Module 3. Le système digestif

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Bérengère Desmarais
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1 Module 3 Le système digestif

2 L appareil digestif a 2 fonctions principales Dégrader: Fractionner mécaniquement les aliments Les décomposer chimiquement Sélectionner: Assimiler les substances nutritives Rejeter les déchets non-digérés

3 Animation Transformation mécanique (physique) Déchiquette et mélange les aliments La NATURE (composition chimique) des aliments n est pas changée, seulement la FORME. Endroits : bouche, œsophage, estomac, intestin grêle, côlon

(composition chimique) des aliments n est pas changée,

4 Transformation chimique Indices d une transformation chimique: Dégagement d énergie sous forme de chaleur ou de lumière Parfois changement de couleur. Mais dans tous les cas la nature de la substance est modifiée. Rôle des enzymes ---> change la NATURE des aliments Se décomposent en NUTRIMENTS (molécules moins complexes ou aliments simples) Endroits : bouche, estomac, intestin grêle, côlon.

Mais dans tous les cas la nature de la substance est modifiée.

5 Le système digestif 1) Anatomie du système digestif Le système digestif comprend 2 parties: Le tube digestif et Les glandes digestives p.109 Glandes salivaires Intestin grêle Rectum

6 Les parties du système digestif Bouche: 1 re section tube digestif On y retrouve: langue, dents et glandes salivaires Pharynx : Carrefour : tube digestif - voies respiratoires Lieu de la déglutition: p.118 Œsophage : 25 cm entre le pharynx et l estomac Péristaltisme (p.119) : Mouvement ondulatoire des muscles du tube digestif

respiratoires Lieu de la déglutition: p.

7 Estomac : sac de 1,5 L fait de fibres musculaires lisses. Entrée : le cardia Sortie : le pylore Intestin grêle : tube de 6 à 7 mètres! Contient des villosités qui contiennent des glandes intestinales - Duodénum: environ 25 cm, reçoit les sécrétions du pancréas et du foie. - Jéjunum: environ 2,5 m - Iléon: environ 3,6 m où s effectue la plus grande partie de l absorption. Segmentation: permet un fort mélange du contenu de l intestin.

Contient des villosités qui contiennent des glandes intestinales - Duodénum: environ 25 cm, reçoit les

8 Gros intestin : tube 1,5 mètre divisé en 4 parties (le caecum, l appendice, le côlon et le rectum) Contient des substances non digérées Absorbe : eau, vitamines et minéraux Rectum : concentre excréments Anus : retient et laisse passer excréments

substances non digérées Absorbe : eau, vitamines et minéraux

9 Les glandes du système digestif Glandes annexées À l extérieur du tube digestif Glandes intégrées Dans les parois du tube digestif Glandes salivaires - Parotides - Sublinguales - Submandibulaires Foie Pancréas Glandes gastriques Glandes intestinales p.110

digestif Glandes salivaires - Parotides - Sublinguales -

10 Réaction chimique en général Réactifs Produits Réaction de décomposition AB A + B Réaction de synthèse A + B AB

11 Dans les glandes du système digestif Suc: substance liquide sécrétée par les glandes digestives et contenant un ou plusieurs enzymes Enzyme: molécule produite par nos cellules qui permet ou accélère certaines réactions chimiques Molécule à couper (ex : amidon) anim Enzyme

enzymes Enzyme: molécule produite par nos cellules qui permet ou

12 Réaction de décomposition

13 Un enzyme peut aussi fabriquer une molécule, voici comment Réaction de synthèse

14 1. Fonctions de la bouche Actions : mécanique (dents) et chimique (salive) Glandes salivaires: Parotides, sublinguales et submandibulaires produisent l enzyme : AMYLASE transforme AMIDON ----> sucres plus simples p.117 (maltose)

sublinguales et submandibulaires produisent l enzyme :

15 Les dents (p.115)

16 Dentition d adulte

17 Types de dents 8 incisives : couper 4 canines : déchirer 8 prémolaires : écraser broyer 12 molaires (dont 4 dents de sagesse): écraser, broyer. Au total 32 dents

18 2. Fonctions du pharynx et de l œsophage Action mécanique seulement Dans un premier temps la déglutition (mécanisme d avaler) se produit entre le pharynx et l œsophage et la nourriture cheminera ensuite par péristaltisme jusqu à l estomac. p 118 et 119

avaler) se produit entre le pharynx et l œsophage et la

19 3. Fonctions de l estomac Actions : mécanique (surtout brassage) et chimique Actions chimiques : Glandes gastriques ( gastrique = lié à l estomac) : sécrètent du mucus pour protéger les parois de l estomac. fabriquent des sucs gastriques dans lesquels on retrouve du HCl (acide chlorhydrique) et des ENZYMES (pepsine.). ph = 2 La pepsine coupe les protéines ----> courtes chaînes d ACIDES AMINÉS (peptides)

20 Schéma Œsophage de l estomac Cardia Pylore Intestin grêle Glandes gastriques p. 121 Vaisseaux sanguins

21 L intérieur de l estomac Enzyme: pepsine Acide chlorhydrique: active la pepsine Mucus protecteur Puit gastrique : fabrique les sucs

22 4. Fonctions de l intestin Actions : mécanique et chimique a. Foie maintient taux de glucose dans le sang en emmagasinant le sucre. Aussi actif dans la transformation des lipides (ex : cholestérol) maintient la température du corps élimine les substances toxiques et les rejette dans la vésicule biliaire (bile) sécrète 1 litre de bile / jour (déchet qui aide à la digestion des lipides)

24 4. Fonctions de l intestin (suite) Vésicule biliaire : Accumule la bile qui facilite l ÉMULSION des lipides p.125 Intestin grêle Lipides en boule avant Bile (aux 30 minutes) Lipides «séparés» par la bile après Augmente la surface de contact ; action: mécanique

26 4. Fonctions de l intestin (suite) b. pancréas pancréas insuline Sucs pancréatiques Vaisseau sanguin

27 4. Fonctions de l intestin (suite) Les enzymes des sucs pancréatiques décomposent : Glucides complexes maltose maltase Glucose protéase Protéines peptide Acide aminé

28 Lipides groupés Émulsion Lipides + Bile Acide gras (brûlé) lipase Glycérol (structures)

29 c. L intestin grêle (section jéjunum) villosités Glandes intestinales Sucs intestinaux Mêmes enzymes qui digèrent Protéines Glucides Lipides Actions : chimique et mécanique

30 Microvillosités (surface de chaque cellule) Villosités animation L intestin grêle permet le passage des nutriments, par diffusion, et une partie de l eau, par osmose, vers le sang : L ABSORPTION

31 L efficacité d absorption Vaisseau sanguin Acides aminés Acide gras glycérol glucose Intestin grêle

32 d. Le côlon (gros intestin) p

33 Le côlon (suite) bactéries CH 4 Vitamines et sels minéraux sang absorption Eau

34 Eau Minéraux Vitamines anus De quoi sont faits vos excréments? fibres et déchets non digérés enzymes bile bactéries Le rectum assèche et compacte les résidus

35 Tableau récapitulatif Voir site web Enzymes Endroit Molécules Amylase salivaire Bouche Amidon -----» Maltose Pepsine Estomac Protéines -----» Peptides (Lipase) Sucs pancréatiques (Maltase) Sucs pancréatiques (Protéase) Sucs pancréatiques Sucs intestinaux Intestin grêle Lipides -----» glycérol et acides gras Intestin grêle Maltose -----» glucose Intestin grêle Peptides -----» acides aminés Intestin grêle Protéines -----» acides aminés Glucides -----» glucose Lipides -----» acides gras et glycérol

36 Le système digestif a besoin : Exercice physique Stimule les contractions musculaires de l intestin Favorise la rapidité de l expulsion Fibres alimentaires : cellulose des plantes Stimule l intestin Aide à évacuer les résidus

37 Les problèmes de digestion Estomac sensible : au stress et aux infections Causes : Stress alimentaire ou psychologique Traitement : Repos Bactérie ou virus Antibiotique, diète et repos ulcère

38 Santé des intestins Constipation Causes : -Pas assez de fibres et d eau -Stress et certains médicaments -Manque d activités physiques Traitements : -Exercices physiques -Manger des fibres - Boire de l eau

39 Diarrhée Causes : -Hypersécrétion des glandes intestinales -Digestion trop rapide et non absorption de l eau -Maladies de l intestin grêle (Crohn) -Infection bactérienne ou virale Traitements : - Repos et boire de l eau - Diminuer consommation de fibres - Médicaments ou même chirurgie

40 Cancer (multiplication incontrôlée de cellules qui provoque une ou des tumeurs). Tumeur souvent incrustée dans la paroi de l estomac et de l intestin Très difficile à traiter

41 L imagerie (procédé d observation du corps humain) La radiographie : Rayons X Traversent facilement la peau et les muscles mais sont absorbés par les os.

42 L échographie : ondes sonores à haute fréquence

43 Le scanner : superposition de plusieurs images aux rayons X. Produit une image 3D Parfois utilisé conjointement avec un produit iodé. Reconstruction numérique en trois dimensions

44 L imagerie par résonance magnétique IRM : modifie l angle des particules des atomes à l aide d un aimant. Utilise des aimants très puissants ainsi que des ondes radio.

45 L endoscopie : avec des caméras

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