Carte de restaurant. Mon inspiration du moment. Olivier Brassart, chef de cuisine et son équipe

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1 Carte de restaurant Mon inspiration du moment Olivier Brassart, chef de cuisine et son équipe

2 Au gré des saisons, découvrez le retour du marché (Choix Menu du marché et suggestions du jour sur ardoise) Formule déjeuner 11,00 1 plat Formule déjeuner 14,00 1 plat + 1 café ou 1 verre de vin Formule déjeuner 16,20 Entrée + Plat ou Plat + Dessert Formules déjeuner servies du lundi au samedi midi inclus Nos prix sont taxes et service inclus

3 Plat + Dessert 19 Entrée + Plat ou Dessert 22 Entrée + Plat + Dessert 24 Entrée + Plat + Fromage + Dessert 32 Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 42 Menu du Marché Nos entrées Carpaccio de légumes du jardin / Confiture de tomates / Pousses d herbes Velouté de lentilles / Bonbon de foie gras / Pistou de foie gras Filet de Maquereau cuit minute / Brioche à l encre de seiche / Rillette d échalotes et câpres Nos plats Lieu noir snacké sur peau / Risotto aux citrons confits / Ecume de coquillages Côte de cochon fermier / Ecrasée de pommes Grenailles Rognon de veau / Carottes à l étuvée / Senteurs de marjolaine Poisson du jour / Garniture d automne du moment Nos desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance)

4 Brioche style ~ pain perdu~ / Cannelle et miel / Confiture de lait Gourmandise façon baba au rhum / Nage de fruits frais / Fruits confits Poire confite au Beurre noisette / Caramel au beurre salé Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

5 Plat + Dessert 32 Entrée + Plat ou Dessert 35 Entrée + Plat + Dessert 37 Entrée + Plat + Fromage + Dessert Menu gourmand 45 Entrée + Plat poisson + Plat Viande + Dessert 55 Menu Dégustation 2 Entrées + 1 Plat poisson + 1 Plat Viande + 1 Dessert 61 (Servi uniquement pour l ensemble de la table) Nos entrées Ravioles de queue de bœuf / Consommé au jus de cuisson / Ecume de champignons Foie gras en croûte de pain cuit au torchon / Confiture douce d agrumes Nem de langoustines / Senteur de citron vert / Pousses fraîches de soja / Jus de carapaces et langoustines Nos plats Epaule d agneau Confite pendant des heures / Pommes de terre de Monsieur Péculier et farce aux champignons Carrelet au lard fumé en feuille de choux / Brunoise de potimarron et son émulsion Ris de veau croustillant / Girolles glacées / Sauce au cidre du Père Châtel (Supplément de 5 ) Filet de Bœuf sauce foie gras / Steak de foie gras / Mille feuilles craquant aux oignons confits (Supplément de 4 ) Nos desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance) Le tout chocolat / Crémeux au chocolat noir / Crumble cacao / Tuile de Grué (écorce de cacao de Tanzanie) Biscuit noisette / Crémeux pistache / Pignons de pin caramélisés Feuillantine croustillante à la Crème de marrons

6 Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus Menu dégustation 61,00 2 Entrées / 2 Plats / 1 Dessert Servi uniquement pour l ensemble de la table Ravioles de queue de bœuf / Consommé au jus de cuisson / Ecume de champignons Nem de langoustines / Senteur de citron vert / Pousses fraîches de soja / Jus de carapaces et langoustines Carrelet au lard fumé en feuille de choux / Brunoise de potimarron et son émulsion Filet de Bœuf sauce foie gras / Steak de foie gras / Mille feuilles craquant aux oignons confits Feuillantine croustillante à la Crème de marrons Notre plateau de fromages normands et d ailleurs vous est proposé avec supplément de 8,00

7 Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

8 Nos entrées Carte du restaurant Carpaccio de légumes du jardin / Confiture de tomates / Pousses d herbes 13 Velouté de lentilles / Bonbon de foie gras / Pistou de foie gras 14 Filet de Maquereau cuit minute / Brioche à l encre de seiche / Rillette d échalotes et câpres 14 Ravioles de queue de bœuf / Consommé au jus de cuisson / Ecume de champignons 18 Foie gras en croûte de pain cuit au torchon / Confiture douce d agrumes 21 Nem de langoustines / Senteur de citron vert / Pousses fraîches de soja / Jus de carapaces et langoustines 20 Nos poissons Lieu noir snacké sur peau / Risotto aux citrons confits / Ecume de coquillages 19 Poisson du jour / Garniture d automne du moment 19 Carrelet au lard fumé en feuille de choux / Brunoise de potimarron et émulsion 24 Nos viandes Côte de cochon fermier / Ecrasée de pommes Grenailles 19 Rognon de veau / Carottes à l étuvée / Senteurs de marjolaine 18 Filet de Bœuf sauce foie gras / Steak de foie gras / Mille feuilles craquant aux oignons confits 26 Epaule d agneau Confite pendant des heures / Pommes de terre de Monsieur Péculier et farce aux champignons 22 Ris de veau croustillant / Girolles glacées / Sauce au cidre du Père Châtel 28 Nos fromages Plateau de fromages normands et d ailleurs 11 Nos desserts (Nous vous remercions de les commander à l avance) Brioche style ~ pain perdu~ / Cannelle et miel / Confiture de lait 11 Gourmandise façon baba au rhum / Nage de fruits frais / Fruits confits 11 Poire confite au Beurre noisette / Caramel au beurre salé 11 Biscuit noisette / Crémeux pistache / Pignons de pin caramélisés 14 Le tout chocolat / Crémeux au chocolat noir / Crumble cacao / Tuile de Grué (écorce de cacao de Tanzanie) 14 Feuillantine croustillante à la Crème de marrons 14 Toutes nos viandes sont d origine française - Nos prix sont taxes et service inclus

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