OPERATEUR/TRICE LOGISTIQUE GUIDE DE L'EVALUATION DES BESOINS DE FORMATION

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1 OPERATEUR/TRICE LOGISTIQUE GUIDE DE L'EVALUATION DES BESOINS DE FORMATION Convention Collective Nationale de l Expédition-Exportation de fruits et légumes (CCN N 3233)

2 COMPETENCES «CŒUR DE METIER» Les compétences qui suivent correspondent à un premier niveau de maîtrise du métier d opérateur/trice logistique. Dans chacun de ses domaines de compétences, le professionnel assure les activités indispensables à la conduite de sa mission et effectue les contrôles adéquats, notamment en référence aux consignes qui lui sont communiquées. 1. RECEPTION Apprécier les conditions de transport des produits et identifier toute non-conformité. Apprécier la qualité des produits et la conformité de leur étiquetage. Comparer les caractéristiques des produits aux référentiels et cahiers des charges en vigueur. Détecter toute anomalie ou non-conformité des produits contrôlés. N est Identifie les différentes variétés de fruits et / ou légumes Repère les différents calibres Réalise les contrôles prescrits (comptage, prise de température, ) de manière fiable Alerte à bon escient en cas de non-conformité simple Renseigne correctement les documents de réception 2

3 2. MANUTENTION / CONDUITE D ENGINS Déplacer et manipuler les produits en respectant les procédures de sécurité des biens et des personnes. Utiliser des engins de manutention et de levage dans le respect des consignes de sécurité. Adapter sa position en fonction des charges à déplacer et des opérations de manipulation à effectuer. Anticiper les risques d altération des fruits et/ou légumes par une manipulation adaptée. Mettre en œuvre les consignes en matière d hygiène tout au long de son service : port de vêtements de travail appropriés, lavage des mains, Mettre en œuvre les procédures qualité tout au long de son service. Respecte les règles et procédures en vigueur en matière d hygiène et de sécurité : tenue de travail, lavage des mains, gestes et postures, sécurité des déplacements, utilisation des engins, N est Porte les équipements individuels de sécurité obligatoires Met en œuvre les consignes en vigueur en cas de casse (interdiction de circuler, nettoyage immédiat, ) Sélectionne les engins adaptés aux déplacements à effectuer (fourches larges ou étroites) Prend en compte la fragilité des produits manipulés et prend les précautions adéquates ( de secousses ni chocs entre palettes) Positionne les fourches correctement pour le déplacement des palettes (prise par le petit côté si les fourches sont étroites) Respecte le chemin de préparation en vigueur (produits sales, lourds, ) 3

4 3. TRACABILITE ET CONTROLE Identifier les informations devant figurer sur les étiquettes des fruits et/ou légumes. Utiliser le système d information de l entreprise (notamment informatique) pour produire des étiquettes. Réaliser l étiquetage des produits et des contenants en fonction de leur provenance et de leur destination. Enregistrer les résultats des opérations de contrôle des lots de fruits et/ou légumes à l aide des outils disponibles. Identifier et renseigner les documents de livraison et de réception. Enregistrer les mouvements de stocks en utilisant différents types d outils (outils de scannage, outils nécessitant une saisie informatique, ). Utiliser les outils en vigueur pour consulter les mouvements de stocks. Apprécier la conformité des informations figurant sur les documents de réception et d expédition (bons de livraison, bordereaux de transport, bons de voiture, etc.). Identifie les informations devant figurer sur une étiquette et leur signification N est Réalise sans erreur les étiquettes «palettes» en utilisant le système informatique Appose les étiquettes de manière propre et lisible sur les palettes (étiquettes droites, alignées, toujours au même emplacement, du côté visible des palettes ou des colis, ) Réalise sans erreur les saisies et enregistrements correspondant à son activité (réception, préparation de commandes, expédition, ) 4

5 4. GESTION DES STOCKS Vérifier la quantité et la qualité des produits entrant ou sortant du stock. Choisir les zones de stockage en fonction des caractéristiques des produits. Affecter les produits aux emplacements prévus en respectant les conditions de stockage définies. Identifier et répartir les produits pour optimiser les volumes de rangement. Organiser le rangement des produits en fonction de l espace disponible, du plan de stockage, des consignes de rangement et des conditionnements. Effectuer le calage des produits dans leur emplacement de façon homogène. Protéger les produits en fonction de leur nature et de leur environnement. N est Réalise des comptages justes lors des inventaires Identifie les zones dans lesquelles stocker les produits en fonction de différents critères (variété, produit, calibre, précautions de conservation, ) Identifie les produits ne pouvant être stockés côte à côte (pomme/kiwi, ) Identifie les produits allergènes à isoler des autres produits Utilise systématiquement les matériels de protection pour les produits fragiles 5. PREPARATION DES COMMANDES ET EXPEDITIONS Vérifier la quantité et la qualité des produits en stock et des produits entrant ou sortant du stock Identifier et analyser les informations indispensables à la préparation des commandes sur le bon de commande. Repérer les produits à expédier dans l entrepôt à partir de sa connaissance de l organisation de l entrepôt. Prélever les produits dans les stocks en respectant les règles de sécurité. Préparer et organiser les palettes en respectant les consignes de sécurité et de 5

6 lisibilité de la commande préparée (classement selon la charge pondérale des produits, lisibilité des étiquettes, ). Sélectionner les contenants adéquats en fonction de la nature du ou des produits et de la commande en préparation. Emballer et conditionner les produits pour le transport en fonction de leurs caractéristiques et en suivant les normes d étiquetage et les indications de disposition. Organiser la zone d expédition. N est Utilise les supports écrits à disposition pour identifier les commandes à préparer Réalise les prélèvements de produits sans erreur et en tenant compte des référentiels clients Réalise les comptages de produits ou les pesées sans erreur Sélectionne les supports de palettes adéquats en fonction des opérations à réaliser Réalise le montage des palettes dans le souci de préserver les produits et leurs contenants (lourd en bas, fragile en haut, sale/propre séparés, forme des contenants, palette droite, ) Respecte les consignes de préparation des palettes (hauteur maximale, cerclage, étiquetage, normalisation, filmage, ) Contrôle systématiquement son travail (contrôle de quantité) 6

7 COMPETENCES «EXPERT» Les compétences qui suivent correspondent à un exercice expert du métier d opérateur/trice logistique. Dans chacun de ses domaines de compétences, le professionnel est capable d optimiser ses interventions, d anticiper les activités à venir, est plus performant(e) dans l identification et la correction de ses erreurs. Il/elle comprend parfaitement les impacts et conséquences de son intervention sur les autres services / professionnels et les enjeux liés à son activité. 1. RECEPTION Apprécier les conditions de transport des produits et identifier toute non-conformité. Apprécier la qualité des produits et la conformité de leur étiquetage. Comparer les caractéristiques des produits aux référentiels et cahiers des charges en vigueur. Détecter toute anomalie ou non-conformité des produits contrôlés. N est Repère les différents degrés de maturité, les défauts des fruits et / ou légumes (forme, aspect, ), les principales altérations des fruits et / ou légumes réceptionnés Gère efficacement son espace de travail et son activité : priorisation des tâches, quai de réception dégagé, rapidité des opérations, Anticipe l utilisation ultérieure des produits réceptionnés par les préparateurs de commande pour positionner les lots Explique clairement la situation et les options possibles en cas d anomalie constatée lors de la réception 7

8 2. MANUTENTION / CONDUITE D ENGINS Déplacer et manipuler les produits en respectant les procédures de sécurité des biens et des personnes. Utiliser des engins de manutention et de levage dans le respect des consignes de sécurité. Adapter sa position en fonction des charges à déplacer et des opérations de manipulation à effectuer. Anticiper les risques d altération des fruits et/ou légumes par une manipulation adaptée. Mettre en œuvre les consignes en matière d hygiène tout au long de son service : port de vêtements de travail appropriés, lavage des mains, Mettre en œuvre les procédures qualité tout au long de son service. N est Limite les gestes et les déplacements inutiles : porte les colis par petites quantités, ne pose de cagette par terre, Optimise ses déplacements en anticipant les différentes opérations à réaliser Identifie les besoins en réapprovisionnement (lignes de préparation et de conditionnement : mise à niveau des emballages, positionnement des produits à préparer, ) Identifie les lots à acheminer vers les lignes de préparation et conditionnement en fonction des référentiels des clients 3. TRACABILITE ET CONTROLE Identifier les informations devant figurer sur les étiquettes des fruits et/ou légumes. Utiliser le système d information de l entreprise (notamment informatique) pour produire des étiquettes. Réaliser l étiquetage des produits et des contenants en fonction de leur provenance et de leur destination. Enregistrer les résultats des opérations de contrôle des lots de fruits et/ou légumes à 8

9 l aide des outils disponibles. Identifier et renseigner les documents de livraison et de réception. Enregistrer les mouvements de stocks en utilisant différents types d outils (outils de scannage, outils nécessitant une saisie informatique, ). Utiliser les outils en vigueur pour consulter les mouvements de stocks. Apprécier la conformité des informations figurant sur les documents de réception et d expédition (bons de livraison, bordereaux de transport, bons de voiture, etc.). N est Identifie les risques liés à une erreur d étiquetage des palettes Repère les erreurs d étiquetage sur les palettes Identifie les erreurs effectuées dans l enregistrement des opérations correspondant à son activité (réception, préparation de commandes, expédition, ) 9

10 4. GESTION DES STOCKS Vérifier la quantité et la qualité des produits entrant ou sortant du stock. Choisir les zones de stockage en fonction des caractéristiques des produits. Affecter les produits aux emplacements prévus en respectant les conditions de stockage définies. Identifier et répartir les produits pour optimiser les volumes de rangement. Organiser le rangement des produits en fonction de l espace disponible, du plan de stockage, des consignes de rangement et des conditionnements. Effectuer le calage des produits dans leur emplacement de façon homogène. Protéger les produits en fonction de leur nature et de leur environnement. N est Identifie les risques liés à une erreur d inventaire Recherche systématiquement les causes des écarts d inventaire Optimise l utilisation de l espace de stockage par un rangement adéquat Identifie les lots de produits ayant connu une évolution négative (produit maltraité, qui a chauffé, ) 5. PREPARATION DES COMMANDES ET EXPEDITIONS Vérifier la quantité et la qualité des produits en stock et des produits entrant ou sortant du stock Identifier et analyser les informations indispensables à la préparation des commandes sur le bon de commande. Repérer les produits à expédier dans l entrepôt à partir de sa connaissance de l organisation de l entrepôt. Prélever les produits dans les stocks en respectant les règles de sécurité. Préparer et organiser les palettes en respectant les consignes de sécurité et de lisibilité de la commande préparée (classement selon la charge pondérale des produits, lisibilité des étiquettes, ). Sélectionner les contenants adéquats en fonction de la nature du ou des produits et de la commande en préparation. Emballer et conditionner les produits pour le transport en fonction de leurs caractéristiques et en suivant les normes d étiquetage et les indications de disposition. Organiser la zone d expédition. 10

11 N est Anticipe les ruptures de consommables Identifie et rectifie les palettes mal montées et présentant un risque pour le transport ou la qualité des produits Identifie les conséquences sur le coût du transport des palettes mal montées Gère efficacement son espace de travail et son activité : priorisation des tâches, zone de préparation des commandes ou quai d expédition dégagé, ) Organise de travail pour améliorer les conditions de réalisation de son activité (se rehausse, positionne les matériels à proximité de son espace de travail, ) Identifie les erreurs de comptage / quantité sur les palettes à partir d un comptage du stock restant 11