DOSSIER DE PRESSE. 25, rue Vernet PARIS, FRANCE T : +33 (0) F : +33 (0)

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2 SOMMAIRE L Esprit et le Style P 1 L Entrée et le Lobby P 2 Le Bar P 3 La Carte du Bar P 4 Le V Restaurant P 5 Le Carte du Restaurant le v P 6 L hôtel P 7 Les chambres P 8 Le retour des Soirées Parisiennes chics et festives P 9 Informations pratiques P 10 Le Groupe Bessé Signature P 11

3 L Esprit et le style HÔTEL VERNET Un immeuble parisien dans le plus pur style haussmannien, un lieu qui a traversé les siècles, une adresse idéalement située entre le triangle d or et la place de l Etoile... l hôtel Vernet célèbre sa centième année et entre avec elle dans la modernité. Aujourd hui propriété de Bessé Signature, un groupe hôtelier familial français, l hôtel Vernet renoue avec la tradition des grands établissements parisiens du 8 e arrondissement, et impose sa différence par une architecture intérieure signée François Champsaur qui rend hommage à l élégance et au savoir-faire français. A peine perceptible depuis la rue, le nouveau style de l hôtel Vernet se découvre en connaisseur comme un parcours initiatique. Dès l entrée, la noblesse des matières plonge le visiteur dans l émotion du luxe, tandis que les couleurs, les lignes épurées du mobilier et les œuvres d art, lui apportent la légèreté et le raffinement d une modernité inconnue et pourtant déjà familière. Comme si chaque objet avait ici trouvé naturellement sa place. Cette alchimie, subtile pour ne pas dire suggérée, reste l apanage des grands créateurs. Ouvert sur le monde et sur son époque, comme ancré dans la modernité, l hôtel Vernet joue avec la lumière et les reflets, soulignant la justesse d une teinte ou la richesse d une texture, créant une atmosphère à la fois pleine de vie et loin de toute ostentation.. 1/11

4 L entrée et le Lobby En franchissant le seuil de l hôtel Vernet, le visiteur pénètre dans un espace lumineux, au design très contemporain réalisé dans la plus grande tradition de l artisanat français. Des plaques de verre, soulignées à la main de bandes colorées, jouent avec la lumière créant un effet visuel cinétique invitant à se rendre vers le lobby. L accueil est un hymne à l identité de l hôtel Vernet, avec son sol en marbre d origine, son desk graphique et déstructuré, entouré d une paroi tissée de fil de cuivre qui, le soir, anime la lumière par un jeu de reflets dorés. On se sent comme guidé par un jeu de colonnes et de voûtes blanches vers un salon jouant subtilement la carte d une tradition et d une modernité maîtrisée. Le mobilier design et coloré, le tapis comme un tableau abstrait posé au sol, la suspension d Eric Schmitt finissent de dessiner par petites touches successives l âme même du Vernet. 2/11

5 Le Bar Lumineux et chatoyant, le bar offre une atmosphère à la fois intime et légère comme les bulles d un grand Champagne. Les matériaux sont nobles à l image du bar en marbre, aux contours déstructurés qui lui donne l impression d être mobile. Le paravent en cuivre est à l unisson et complète avec justesse l éclairage doux et intimiste des appliques en cuivre comme pliées à la main. Au plafond, une fresque de Jean-Michel Alberola dynamise l élégance du lieu et répond visuellement au tapis également signé par l artiste. On touche du doigt l esprit du lieu : surprendre et séduire à la fois une clientèle parisienne autant que cosmopolite. Ce bar ne sera pas comme un bar d hôtel comme les autres. Il n en a pas la vocation. Il sera un lieu de vie et de rencontres distillant une ambiance feutrée ou hypnotique, sage ou dissipée. Il aura le visage de ceux et celles qui le fréquente. Il sera unique et multiple. 3/11

6 Yoghurt, red fruit, banana, milk and ice cream DOSSIER DE PRESSE La Carte des vins Les Champagnes I Champagne Champagne à la coupe I Champagne by the glass 12 cl Boizel, Brut Réserve Boizel, Brut Rosé Champagne à la bouteille I Bottles of Champagne 75 cl Boizel, Brut Réserve Boizel, Brut Rosé Baron de Rotschild, Blanc de blanc Baron de Rotschild, Rosé Krug millésimé Les Pions, Pétillant naturel, Nos vins au verre I Wines by the glass Vins Blancs I White Wines 12 cl Montlouis sur Loire AOC, Les Cabotines Petit Chablis, Domaine Pommier Vins Rouges I Red Wines 12 cl Pinot Noir, Cuvée les Deux Papis Médoc, Château maison Neuve Les softs I Soft drinks Coca-Cola, Coca-cola light, Coca-cola Zero (33cl) Sprite, Perrier, Schweppes Red Bull (25cl) Ginger Ale, Orangina (25cl) Les nectars et jus de fruits par Alain Milliat Nectars and fruit juices by Alain Milliat Nectar d abricot, pêche jaune, fraise, framboise Mecker Nectar of Apricot, yellow peach, strawberry, raspberry Mecker Jus de pomme, carotte, Ananas, Tomates Apple juice, carrot, pineapple, tomatoes Les cafés I Coffees Expresso, décaféiné, américain Double expresso Café crème, cappuccino, chocolat chaud Cream coffee, cappuccino, hot chocolate Le thé I Tea Harney & Sonns Earl Grey, English Breakfast, Japanese Sencha Ceylan, Darjeeling, Lapsang-Souchong L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. HÔTEL VERNET La Carte 1 5 Les Apéritifs I Aperitifs BAR Kir, et liqueur de votre choix (12cl) Martini rouge, blanc ou dry (6cl) Campari (6cl) Porto Lagrima blanc (7cl) Porto Ramos Pinto rouge 20 ans (7cl) Les Alcools & Spiritueux I Alcohols and Spirits Gin Bombay Original Les Cocktails signatures I Signature Cocktails Porto Ramos Pinto rouge 30 ans (7cl) Ricard (3cl) Pineau des Charentes blanc (8cl) Bombay Sapphire Vodka Mojito by Bacardi Rhum, menthe fraîche, lime, soda Rum, fresh mint, lime, soda Les Bières I Beers Eristoff Original Zubrowka Daiquiri by Bacardi Rhum, citron jaune, sucre de canne Rum, yellow lemon, cane sugar Heineken, Carlsberg, 1664 (33cl) Grey Goose, L original Tequila Grey Goose Le Fizz Vodka, Liqueur St-Germain, soda Corona (33cl) Camino Real Vodka, St-Germain Liquor, soda Leffe Blonde (pression)... (33cl) 8 (50cl) Les Whiskies I Whiskies 12 cl Silver Patron Rhum Cosmopolitan by Grey Goose Vodka, triple sec, cranberry 3 rivières blanc Vodka, triple sec, cranberry juice Scotland Blended Bacardi Superior Bombay Fizz Gin, jus de citron, soda l Gin, sour, soda J&B Johnnie Walker Black label Bacardi 8 ans Cognac Martini Royale Bianco Vermouth blanc, champagne, lime Aberfeldy 12 ans Scotland Single Malt Lagavullin 16 ans Talisker 10 ans Oban 14 ans Ireland Jameson USA Bourbon Jack Daniel s Four Roses Canada Hennessy fine de cognac Hennessy XO Hennessy Paradis Eau de vie et liqueurs Framboise, Mirabelle, Kirsch Vieille poire Poire William Souther Comfort Get 27, Get Mandarine Napoléon Grand Marnier cordon rouge Curaçao Triple sec White Vermouth, champagne, lime Martini Americano Bitter, vermouth rouge, soda Martini Bitter, red vermouth, soda Caipirinha Leblon Cachaça, lime, sucre de canne l Cachaça, lime, cane sugar Patron Tommy s Margarita Téquila, lime, sirop d agave l Tequila, lime, agave syrup Les cocktails sans alcool I Non-alcoholic Cocktails Canadian Club Japon Calvados Chevalier XO Chaulieu Les fruits du Vernet Assemblage de fruits frais l Fresh Fruit cocktail Nikka Pure Malt Cocktail Détox Ananas, pamplemousse, lime l Pineapple, grapefruit, lime Armagnac Le Smoothie Yaourt, fruits rouges,banane, lait et crème glacée Domaine de D Ognoas /11

7 restaurant de l hôtel Vernet Sous la monumentale verrière signée Gustave Eiffel, le restaurant de l hôtel Vernet est voué au plaisir des sens. La cuisine est accessible au regard grâce à une baie vitrée, créant un mouvement discret et ininterrompu. L espace est une respiration, avec la disposition des tables et des banquettes en ceinture, et une seule rangée centrale. Le tout est animé par des œuvres d artistes contemporains, placées ça et là sur les murs comme dans la demeure d un collectionneur. Au fond, le salon or, dans une intimité plus feutrée, accueille des événements privés pour une dizaine de convives. Dans l assiette, seules la simplicité et la justesse du goût ont droit de cité. C est là toute la difficulté de l exercice. Les mets confectionnés par le chef (Richard Robe) mettent en exergue l origine et les qualités gustatives des produits sélectionnés avec une exigence de tous les instants. Surprendre, étonner, émerveiller les papilles par une association inédite de pures saveurs, faire revenir en mémoire un souvenir d enfance par une recette oubliée, construire la carte comme un carnet de voyage gustatif, réinventer - pour mieux redécouvrir - les classiques de la gastronomie française... tel est le crédo du V, le restaurant de l hôtel Vernet. 5/11

8 La Carte du Restaurant LES ENTRÉES Le foie gras Foie gras de canard confit accompagné d une gelée passion au café et chutney de mangue L asperge verte Œuf basse température, épaule ibérique et écume de vieux parmesan La langoustine En fin carpaccio, avocat et agrumes, melba croustillant. La tartine de légumes Cuits et crus, chèvre frais et sarriette La tomate cerise Mozzarella buffala, basilic, tempura de légumes Le cœur de laitue Tourteaux et huile d olives citron Les nems de tourteaux Mesclun et vinaigrette soja LES POISSONS La Sole Simplement cuite mode Meunière Le cabillaud Cuisson basse température, girolles en velouté et ventrèche paysanne Le risotto carnaroli Calamars, encre de seiche et parmesan frais Le lomo de thon croustillant Sauce vierge et fenouil à la vanille La dorade rôtie à la plancha Pâtes au piment d espelette et cébettes LES VIANDES & VOLAILLES Suprême de volaille terre & mers Crémeux de petit pois et sa garniture à l ancienne L épaule d agneau confite par nos soins Oignons doux et olives noires The V Burger Pur bœuf, cheddar frais, oignons rouges et ventrèche des pyrénéens Le filet de bœuf simmental Mesclun avec sa vinaigrette Le wok au choux kale Pluma ibérique croustillant, soja et mange-tout LES DESSERTS Tarte Passion Framboises Ladurée Biscuit macaron moelleux Ispahan Ladurée Tarte citron Ladurée Plaisirs sucrés Ladurée, Dacquoise noisettes, praliné et chocolat lait Coulant chocolat avec sa glace au caramel croquant Glaces et sorbet maison Salade de fruits frais /11

9 L Hôtel Le visiteur accède aux étages par l ascenseur d époque, tout en bois et verre, et utilisant les dernières innovations technologiques. L escalier central laisse filtrer la lumière naturelle par des vitraux d origine, soulignant ce respect de la tradition qui caractérise l esprit de l hôtel Vernet. Le chemin vers les chambres est lumineux, avec un tapis clair à chevrons évoquant un parquet en pointe de Hongrie. Il est ponctué de petites consoles au design graphique et épuré indiquant le numéro de chaque chambre. C est le mariage réussi du design et du style. 7/11

10 Les chambres Les chambres de l hôtel Vernet sont vouées au confort absolu, dans un luxe discret privilégiant la sensation de bien-être et d intimité. Dominé par le bois, avec un parquet en chêne, et un mur comme un paravent, en chêne également, jouant le rôle d une tête de lit, les moulures du plafond, le décor inspire une sensation de chaleur et d apaisement, loin de l animation parisienne pourtant toute proche. Le choix des tissus, avec des rideaux en coton bio de chez Pierre Frey, des plaids en laine tissée dégradée de chez Arpin, renforce encore cette sensation de havre de paix. Les salles de bains sont comme des écrins tout en noblesse, avec des vasques en marbre de Carrare, des mosaïques de verre et une robinetterie en laiton de chez Stella. Espace maîtrisé, volume sublimé, objets stylisés... tout concours à faire de chaque instant passé dans la chambre de purs moments de calme et de volupté. 8/11

11 Le retour des Soirées Parisiennes chics et festives L hôtel Vernet renoue avec la tradition festive du Paris des années 80 et 90 et s appuie sur le savoir-faire de DJ Dam qui anime le bar et le restaurant tous les soirs du mercredi au samedi. Au fur et à mesure de la journée, l ambiance devient de plus en plus festive, jusqu à l arrivée aux platines de DJ Dam, qui après le Barrio Latino, le Georges, La Cantine du Faubourg, La Mezzanine de l Alcazar, Le Queen, Les Bains Douches, le Murano, s installe à l hôtel Vernet. Tous les jeudis soir, place à la fête : DJ Dam donne rendez-vous aux Parisiens pour des soirées inoubliables. Beaucoup de chic, beaucoup de gaieté, un peu de folie... l hôtel Vernet est le bel endroit pour les belles rencontres! 9/11

12 Informations pratiques HÔTEL VERNET : 25 rue Vernet Paris - France T CHAMBRES ET SUITES ÉQUIPÉES DE : Climatisation Système audio & vidéo compatible smartphones et tablettes Télévision écran plat Wifi Plateau de courtoisie Produits d accueil Hermès Mini bar Coffre-fort TARIFS : Chambres supérieures : Chambres Deluxe : Chambres Prestige : Suite Executive : Suite Prestige : Suite Présidentielle : à partir de 250 euros à partir de 330 euros à partir de 390 euros à partir de 540 euros à partir de 790 euros à partir de euros Petit-déjeuner buffet : 35 euros SERVICES : Voiturier Conciergerie Clé d Or Business Center Room service 24h x 24h Blanchisserie Bar Restaurant le V Capsule Coiffure & Beauté Nabil Harlow en chambre et sur demande 10/11

13 Le Groupe Bessé Signature Dirigé par Anne Jousse, le groupe Bessé Signature propose une collection d hôtels, des hôtels dans l air du temps qui cultivent la personnalité de chaque lieu et un état d esprit de famille, afin d offrir la meilleure qualité de service. Après le Domaine de la Bretesche, propriété familiale acquise sur un coup de cœur, aujourd hui un resort de grand luxe et de charme comprenant à la fois un restaurant étoilé, de magnifiques salons privatifs et l un des plus beaux golfs de l Ouest de la France, le groupe Bessé Signature rachète en 2003 l emblématique hôtel Bel-Ami au cœur de St Germain des Près. Emplacement de rêve à nouveau pour l Hôtel de Sers que le groupe acquiert et refaçonne en un lieu qui allie à la fois l histoire (celle du Marquis de Sers) et le luxe flamboyant de l époque haussmannienne, le tout profondément adapté au XXI e siècle. Le groupe Bessé Signature possède également l hôtel Edouard 7, avenue de l Opéra à Paris. En 2013, il acquiert l hôtel Vernet, une référence de l hôtellerie parisienne qui rouvre ses portes entièrement rénové par l architecte François Champsaur. Les Hôtels du Groupe L HÔTEL DE SERS ***** 41 avenue Pierre 1 er de Serbie - PARIS 8 e L HÔTEL VERNET ***** 25 rue Vernet - PARIS 8 e L HÔTEL BEL AMI ***** 7-11 rue Saint-Benoît - PARIS 6 e L HÔTEL EDOUARD 7 **** 39 avenue de l Opéra - PARIS 2 e LE DOMAINE DE LA BRETESCHE - Relais & châteaux Hôtel Golf & Spa, à Missillac près de la Baule en Loire Atlantique 11/11

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