% dans le produit fini Pommes de terre. Saturna, Lady claire, Hermes, Donald, Lady rosetta, autres variétés chipables

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "% dans le produit fini Pommes de terre. Saturna, Lady claire, Hermes, Donald, Lady rosetta, autres variétés chipables"

Ève Beauséjour
il y a 7 ans
Total affichages :

1 Date création : 09/01/2013 Date modification : 04/02/2014 Page :1/4 Rédacteur Vérificateur Approbateur Archivage : Qualité Qualité Direction Motif : mise à jour de la traçabilité (année) Lieu : Qualité Durée : 2 ans CARACTERISTIQUES DE L UNITE DE VENTE Dénomination commerciale Dénomination réglementaire Conditionnement Numéro de lot Chips craquantes saveurs poulet thym et citron Chips de pommes de terre ondulées saveur poulet thym citron 120g Emplacement: au dos du sachet Expression : AA EE SS J HH :HH Explication de l expression : AA : année EE : numéro d ensacheuse SS : numéro de la semaine J : numéro du jour de la semaine HH : HH heures COMPOSITION Désignation Origine variétale Traitement/ Etat % dans le produit fini Pommes de terre Saturna, Lady claire, Hermes, Donald, Lady rosetta, autres variétés chipables Frais 60.6% Huile végétale raffinée Tournesol Liquide 32% Arome poulet thym citron Ingrédients composé Sec 6% Sel Raffiné (gemme) Poudre 1.4% ETIQUETAGE : LISTE DES INGREDIENTS A DECLARER : Pommes de terre, huile de tournesol (32%), assaisonnement saveur poulet rôti citron et thym [protéines de lait, sel, exhausteur de gout: glutamate monosodique, sucre, poudre de levure, arômes (contient du blé), oignon, persil, ail, thym, graisse de volaille, poivre noir, colorant: extrait de paprika], sel. ETIQUETAGE SPECIFIQUE OGM / IONISATION : Ingrédients ionisés Ingrédients OGM Ce produit ne contient pas d ingrédients ionisés Ce produit ne contient pas d ingrédients OGM ou issus d OGM suivant les règlements 1830/2003/CE et 1829/2003/CE.

2 Date création : 09/01/2013 Date modification : 04/02/2014 Page :2/4 Rédacteur Vérificateur Approbateur Archivage : Qualité Qualité Direction Motif : mise à jour de la traçabilité (année) Lieu : Qualité Durée : 2 ans

3 risque présence risque présence Fiche de spécification FT CHI 032 Date création : 09/01/2013 Date modification : 04/02/2014 Page :3/4 INFORMATION NUTRITIONNELLE : Informations nutritionnelles moyennes Valeurs énergétiques Matières grasses Dont acides gras saturés Pour 100g Par portion de 30g 2168kJ/ 650kJ/ 520kcal 156kcal 32g 10g 11 3g 0.9g 5 Glucides 51g 15g 6 Dont sucres 1g 0.3g <1 Protéines 5g 1.5g 3 sel 2.3g % des RNJ* par portion de 30g 8 CARACTERISTIQUES DU PRODUIT FINI ALLERGENES : Présence intentionnelle Présence fortuite Allergènes Présence ou absence En cas de présence Composant concerné sur la ligne de production dans l usine Céréales contenant du gluten et produits à base de céréales contenant du gluten (blé, froment, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs variétés hybrides) Crustacés et produits à base de crustacés Présence Aromes Oui Oui Oui Oui Absence Non Non Oui Non Œufs et produits à base d'œufs Poissons et produits à base de poissons Mollusques et produits à base de mollusques Arachides et produits à base d'arachides Soja et produits à base de soja Lait, produits laitiers et dérivés (y compris lactose et protéines de lait) Présence Protéines de lait Oui Oui Oui Oui

4 Date création : 09/01/2013 Date modification : 04/02/2014 Page :4/4 Fruits à coque et produits dérivés (amande, noisette, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix de Brésil, pistache, noix de macadamia et autres fruits à coque à votre connaissance) Céleri et produits à base de céleri Moutarde et produits à base de moutarde Graines de sésame et produits à base de graines de sésame Sulfites et dioxyde de soufre en concentrations de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l exprimé en SO 2 dans le produit fini Absence Oui Oui Non Non Lupin et produits à base de lupin PHYSICO/CHIMIQUE : Critères Méthode Valeur Cible Tolérances Poids Balance 120g TU1 Brisures (< 20 mm) Visuel <10% Indice de coloration de 1 marron foncé à 9 jaune clair Visuel IBVL > 7 IBVL >5 1 Chips verte Visuel < 2% 2 défauts couleur (> 5mm) (si IBVL< 7) applicable à la fabrication 3 défauts internes (> 3 mm) (coups, points de compression (noirs, gris) anneaux vasculaires, cœur creux pourriture interne) applicable à la fabrication Visuel < 8% Visuel < 8% 4 chips marron défaut couleur > 50% de la surface de la chips Visuel < 6% < 10% < 15% Teneur en sel (NaCl) (%) Dosage 2.3 +/ /-0.5 Matière grasse Extraction 32 +/ /- 4 Humidité (%) Halogène < 1.8 < 3 Acidité (%) Dosage < 1.5 TGO (%) / < 20% < 25% MICROBIOLOGIQUES : pas de critères réglementaires définis pour ce type de produit Paramètres Flores aérobie mésophile Coliformes totaux Levures / Moisissures Valeur cible < ufc/g < ufc/g < 100 ufc/g SENSORIELLES :

5 Date création : 09/01/2013 Date modification : 04/02/2014 Page :5/4 Profil sensoriel du produit Aspect Saveur Odeur Texture pétale entier rond ou ovale, ondulé couleur jaune + marquant verts de l arome Pommes de terre, huile, poulet roti + citron pommes de terre, huile + poulet cuisiné Craquante DUREE DE VIE : Durée de vie du produit (DLUO) DLUO minimum à la livraison Condition de conservation Durée de vie après ouverture 6 mois 4 mois A l abri de la lumière et de l humidité Quelques jours dans un emballage hermétique

Documents pareils

Mots-clés : denrée, préemballé, étiquetage, ingrédient, information, consommateur, allergène, boulanger, pain

Mots-clés : denrée, préemballé, étiquetage, ingrédient, information, consommateur, allergène, boulanger, pain Circulaire n 6252 2 Février 2015 Gestion de l entreprise Fabrication Réglementation hygiénique et sanitaire 7 0 5 Dossier suivi par : Flavie SOUPLY Rédactrice : Flavie SOUPLY Ligne directe : 01.43.59.45.08