PâTISSErie. Mousse framboise. Mousse passion-ananas
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- Isabelle Beauséjour
- il y a 7 ans
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2 Mousse framboise Mousse de fruit légère, fabriquée à base de purée de framboise, accompagnée de framboises fraîches et d un biscuit joconde parsemé de pépites de chocolat. Mousse passion-ananas Mousse de fruit légère, fabriquée à base de jus de fruit de la passion, accompagnée de quartiers d ananas frais et d un biscuit joconde parsemé d amandes effilées.
3 Mousse orange sanguine Mousse de fruit légère, fabriquée à base d orange sanguine, accompagnée de filets d orange et d un biscuit joconde parsemé de pépites de chocolat. Mousse brésilienne Mousse légère, fabriquée à base de ristretto et de caramel, accompagnée d un croquant feuillentine au praliné et d un biscuit joconde parsemé de pépites chocolat.
4 Tiramisu Mousse aérée, fabriquée à base de mascarpone et accompagnée d un biscuit léger aux amandes imbibé d un sirop d Amaretto. Tiramisu framboise Mousse aérée, fabriquée à base de mascarpone et de framboises fraîches, accompagnée d un biscuit léger aux amandes imbibé d un sirop de framboise.
5 Mousse trois fruits rouges Trois mousses légères de fruits rouges (framboise, fraise, cassis), accompagnées de framboises fraîches et d un biscuit léger aux amandes. Mousse trois fruits exotiques Trois mousses légères de fruits exotiques (mangue, ananas, noix de coco), accompagnées d ananas frais et d un biscuit au coco.
6 Tartelette daquoise Fond fabriqué à base d un biscuit meringué «daquoise» noisette, garni d une crème diplomate et de fraises fraîches Mousse chocolat poire Volorem irillam volorpe raesequat dolobore tet iliquat, sendre magnibh eummy nulpute velis am zzrillandrem at. Uscipsustrud dolorem iriure volent lamet, sequamet vel eugait alit at luptat.
7 Mousse chocolat banane Mousse de chocolat noir, accompagnée de bananes fraîche et de biscuit chocolat, nappée de glaçage foncé. Mousse citron Mousse de fruit et de crème, fabriqué à base de jus de citron, accompagnée d un biscuit imbibé de sirop de citron, recouvert d un meringage.
8 Mousse feuillentine Mousse légère de chocolat lait en forme de demi sphère, accompagnée d un biscuit sacher (chocolat) et d une couche de croquants feuillantine au praliné. Nappage de glaçage foncé. Mousse mangue litchi Mousse de fruit légère, fabriquée à base de purée de mangue et coulée dans un fond de chocolat lait garni de litchis.
9 Mont Blanc Mousse légère de chocolat blanc, accompagnée d un caramel liquide et d un biscuit chocolat, recouverte de copeaux de chocolat blanc. Pavé pistache brownie Pâtisserie fabriquée à base d un biscuit humide à la pistache et d un biscuit brownies accompagnée d une mousse chocolat noir «Rio Huimbi» et glacé au chocolat foncé.
10 Mille-feuille Pâtisserie fabriquée à base de pâte feuilletée caramélisée au four, garnie d une crème légère diplomate et glaçée de fondant avec des rayures de chocolat. Eclair chocolat ou mocca Pâtisserie fabriquée à base d une pâte à choux légère et garnie d une crème diplomate parfumée soit au chocolat ou au mocca.
11 Choux ou bavarois vanille Pâtisserie fabriquée à base d une pâte à choux légère, garnie d un bavarois vanille et décorée d une coulée de glaçage chocolat noir. Tranche fruit Pâtisserie fabriquée à base d une génoise légèrement citronnée, fourrée et chemisée d une crème diplomate, décorée de fruits frais finement nappés
12 Carré mocca Pâtisserie fabriquée à base d une génoise légèrement citronnée imbibée au sirop de café, fourrée d une crème mocca et enrobée de croquants caramélisés Rond kirsch Pâtisserie fabriquée à base d une génoise aux amandes imbibée au sirop de kirsch, entreposée entre deux fonds japonais et garnie de crème. Finition sucre glace et amandes grillées.
13 Baba au rhum Pâtisserie fabriquée à base d un biscuit savarin trempé dans un sirop de rhum parfumé à l orange et au citron. Surmonté d une rosasse de crème et de fruits. Tranche pistache Pâtisserie fabriquée à base d un biscuit pistache humide, fourré de crème au beurre et enrobée de chocolat noir.
14 Gourmandise Fond de pâte viennoise et de pâte sucrée, garni d un bavarois de chocolat blanc ainsi que de framboises et recouvert d un meringage italien. Sablé Breton - mousse pistache Fond de pâte bretonne sucrée-salée, accompagné d une mousse pistache et de framboise fraîche.
15 Caraque Fond de pâte sucrée légèrement noisette, garni d une ganache pâtissière tendre au chocolat et glacé au fondant vert. Citron Fond de pâte sucrée légèrement noisette, garni d une crème citron et glacé au fondant jaune.
16 Tartelette aux fraises nature Fond de pâte viennoise et de pâte sucrée, garni de fraises et finement nappé d un glaçage fraise. Tartelette aux fraises avec crème Fond fabriqué à base de pâte viennoise et de pâte sucrée, garni de crème vanille, de fraises et finement nappé de glaçage fraise.
17 Pomme de terre Pâtisserie fabriquée à base d un biscuit léger «pélerine», garni d une masse onctueuse amandes-crème vanille et enrobé d une fine couche de massepain. Japonais Pâtisserie fabriquée à base d une crème pralinée entreposée entre deux fonds japonais, chemisée de crème pralinée et roulée dans des croquants caramélisés
18 Jalousie aux abricots Fond fabriqué à base de pâte feuilletée fine garnis de crème vanille et d abricots et nappé d abricoture. Tartelette aux pommes Fond de pâte feuilletée fine, garni de crème vanille et de pommes finement nappées d abricoture.
19 Tartelette aux noisettes Fond de pâte feuilletée fine, garni de masse noisette parfumé à la cannelle et glacé au sucre glace et au sirop. Gâteau à la crème Fond de pâte levée sucrée, garni d une masse crémeuse et cuit au four.
20 Mousse spécial Pâque Mousse de fruit légère, fabriquée à base de jus de fuit de la passion et coulée dans un oeufs en chocolat noir garni de d ananas ou de framboises fraîches.
21 Tranche aux pommes Tarte fine aux pommes, garnie de noisettes et nappée d abricoture. Egalement disponible en gâteau. Tranche aux abricots Tarte fine aux abricots, garnie de noisettes et nappée à l abricoture. Egalement disponible en gâteau.
22 Tranche aux noisettes Tarte fine, garnie de masse aux noisettes et parfumée à la canelle. Egalement disponible en gâteau. Carré viennois Viennoiserie fabriquée à base de pâte viennoise, garnie de marmelade d abricot et finement nappée d abricoture et de glaçure.
23 Florentin chocolat au lait Pièce sèche, fabriquée à base d un caramel au miel mélangé à des amandes effilées et des fruits confits. Fini avec une couche de chocolat lait. Florentin chocolat noir Pièce sèche fabriquée à base d un caramel au miel mélangé à des amandes effilées et des fruits confits. Fini avec une couche de chocolat lait.
24 Prussien Pièce sèche fabriquée à base de pâte feuilletée, garnie de sucre et caramélisée au four. Eventail Viennoiserie fabriquée à base de pâte feuilletée, garnie de masse aux amandes mélangée à de la crème vanille et finement nappée d abricoture et de glaçure.
25 Croissant aux amandes Viennoiserie fabriquée à base de pâte feuilletée, garnie de masse aux amandes et décorée d amandes effilées grillées. S au chocolat Pièce sèche, fabriquée à base de meringage italien au chocolat noir.
26 Macaron aux noisettes Pièce sèche, fabriquée à base de noisettes moulues et broyées. Sablé et sablé au chocolat Pièce sèche, fabriquée à base d une pâte sablée et garnie de pépites de chocolat pour les sablés au chocolat.
27 Croquette Pièce sèche, fabriquée à base de sucre de canne, amandes et noisettes brutes. Coco Pièce sèche, fabriquée à base de noix de coco râpée.
28 Cup cake chocolat Biscuit moelleux au chocolat, composé de pépites de chocolat, glacé au chocolat noir et décoré avec des boules argentées Cup cake framboise Biscuit moelleux aux framboises, glacé d une fine couche de crème framboise.
29 Mignardies sucrées Grand choix de mini pâtisseries, ex. : mille-feuilles, éclairs, choux, vermicelles, gobelets mousses, tartelettes aux fruits...
30 Pomme - tatin Pâtisserie fabriquée à base d une pâte bretonne salée-sucrée, d une couche de pommes façon tatin, accompagnée d un bavarois vanille et d un biscuit joconde avec reliefs. Tarte tatin Pâtisserie fabriquée à base d une pâte bretonne salée-sucrée, accompagnée de pommes façon tatin.
31 Brownie Biscuit moelleux au chocolat et au pistache, acccompagné d une fine couche de ganache pâtissière. Mousse maron Mousse aéré, fabriquée à base de purée de marron, accompagné d un biscuit sacher et de morceaux marrons glacés.
32 Croissant au rhum Viennoiserie fabriquée à base de pâte à croissant, trempée dans un sirop de rhum, garnie de crème d amande, décorée d amandes rôties
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