Crème renversée. février Jardinière de légumes Boulgour / Haricots plats Yaourt brassé. Crêpe au chocolat. Poire cuite au caramel
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- Pierre-Yves André
- il y a 7 ans
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1 CLINIQUE - MENU DE BASE S5 Entrée chaude : Crêpe à l'emmental - Potage Freneuse lundi Salade Croquante Salade de blé petits légumes 01 FILET DE POULET SAUCE BONNE FEMME FILET DE POISSON MEUNIERE février Tortis tricolores aux herbes Salsifis persillés Emmenthal nature Entrée chaude : Chausson jambon de dinde fromage - Potage Soissons mardi Sucré salé asiatique Betteraves cuites au basilic EMINCE DE PORC SAUCE CHINOISE* OU EMINCE DE POULET SAUCE CHINOISE (SANS PORC) ROGNONS DE BOEUF A LA DIABLE février Poêlée Wok Semoule Curcuma Fromage affiné Nougat chinois Entrée chaude : Friand au fromage - Potage Santé mercredi Salade de lentilles vinaigrette échalotes Fenouil cru râpé 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON OMELETTE BASQUAISE février Jardinière de légumes Boulgour / Haricots plats Gouda Crêpe au chocolat Entrée chaude : Pizza champignon - Potage Cultivateur jeudi Carottes râpées herbes et citron Salade russe œuf mayonnaise 04 CHOUCROUTE* ou FRANCFORT DE VOLAILLE et pommes vapeur & chou choucroute (SANS PORC) HAMBURGER DE VEAU A L'ANCIENNE février Brocolis Duo de Fromage Poire cuite au caramel Banane Entrée chaude : Tarte chèvre tomate basilic - Potage Fontange vendredi Concombres ciboulette Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE TOURTE POULET POIREAUX février Coquillettes Haricots verts aux oignons Camembert Ananas au sirop Entrée chaude : Quiche Lorraine* - Potage Champignons samedi Terrine de la mer Salade Farandole 06 CUISSE DE POULE CONFITE LANGUE DE BŒUF AU JUS février Purée de légumes Pommes vapeur persillées Cantal Fromage emballé aux fruits Entrée chaude : Tarte tartiflette* - Potage Andalouse dimanche Salade de riz Niçoise Fond d'artichaut salade et tomate 07 TAJINE D'AGNEAU CORDON BLEU (SANS PORC) février Poêlée du Maghreb Polenta concassé de tomates Bûche bifidus Cannelé artisanal Salades Composées : Chef*, Vitalité, Poulet agrumes
2 CLINIQUE - MENU SANS SUCRE AJOUTE Potage Freneuse lundi Salade Croquante Endives émincées aux herbes 01 FILET DE POULET SAUCE BONNE FEMME FILET DE POISSON MEUNIERE février Tortis tricolores aux herbes / Ratatouille Riz Créole / Salsifis persillés Emmenthal nature Purée Pomme pruneaux s/sucre Potage Soissons mardi Chou chinois Betteraves cuites au basilic EMINCE DE PORC SAUCE CHINOISE* OU EMINCE DE POULET SAUCE CHINOISE (SANS PORC) ROGNONS DE BOEUF A LA DIABLE février Pommes vapeur / Chou fleur Semoule Curcuma / Carottes Vichy Fromage affiné Entremets noix de coco s/sucre Potage Santé mercredi Salade Céleri-pomme Fenouil cru râpé 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON OMELETTE BASQUAISE février Riz Camarguais / Jardinière de légumes Boulgour / Haricots plats Gouda Carré cacao s/sucre Potage Cultivateur jeudi Carottes râpées herbes et citron Salade russe œuf mayonnaise 04 SAUCISSE DE STRASBOURG* OU FRANCFORT DE VOLAILLE (SANS PORC) HAMBURGER DE VEAU A L'ANCIENNE février Pommes vapeur / Chou choucroute Semoule / Endives braisées Duo de Fromage Cocktail de fruits au naturel Potage Fontange vendredi Concombres ciboulette Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE FRICASSEE DE VOLAILLE février Coquillettes / Brunoise de légumes Riz basmati / Haricots verts aux oignons Camembert Purée de pêche s/sucre Potage Champignons samedi Terrine de la mer Salade Farandole 06 CUISSE DE POULE CONFITE LANGUE DE BŒUF AU JUS février Céréales gourmandes / Epinards Pommes vapeur persillées / Poêlée forestière Cantal Fromage emballé aux fruits 0% s/sucre Potage Andalouse dimanche Haricots verts tomate Fond d'artichaut salade et tomate 07 TAJINE D'AGNEAU ESCALOPE DE DINDE AU BASILIC février Riz / Courgettes Semoule / Aubergines Bûche bifidus Moelleux citron s/sucre Entremets chocolat s/sucre
3 CLINIQUE - SANS SUCRE AJOUTE S/SEL Potage Freneuse s/sel lundi Salade Croquante s/sel Endives émincées aux herbes 01 FILET DE POULET SAUCE BONNE FEMME S/SEL DOS DE COLIN MARSEILLAISE S/SEL février Tortis tricolores aux herbes s/sel / Ratatouille s/sel Riz Créole s/sel / Salsifis persillés s/sel Edam s/sel nature Purée Pomme pruneaux s/sucre Potage Soissons s/sel mardi Chou Chinois Betteraves cuites au basilic EMINCE DE PORC SAUCE CHINOISE * S/SEL OU EMINCE DE POULET SAUCE CHINOISE (SANS PORC) S/SEL ROGNONS DE BOEUF A LA DIABLE S/SEL février Pommes vapeur s/sel / Chou fleur s/sel Semoule Curcuma s/sel / Carottes Vichy s/sel Entremets noix de coco s/sucre Potage Santé s/sel mercredi Salade Céleri-pomme Fenouil cru râpé 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON S/SEL OMELETTE BASQUAISE S/SEL février Riz Camarguais s/sel / Jardinière de légumes s/sel Boulgour s/sel / Haricots plats s/sel Gouda s/sel Carré cacao s/sucre Potage Cultivateur s/sel jeudi Carottes râpées herbes et citron Salade russe œuf mayonnaise s/sel 04 CUISSE DE PINTADE AU JUS S/SEL STEAK HACHE DE VEAU A L'ANCIENNE S/SEL février Pommes vapeur s/sel / Brocolis s/sel Semoule s/sel / Endives braisées s/sel nature Cocktail de fruits au naturel Potage Fontange s/sel vendredi Concombres ciboulette s/sel Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE S/SEL FRICASSEE DE VOLAILLE S/SEL février Coquillettes s/sel / Brunoise de légumes s/sel Riz basmati s/sel / Haricots verts aux oignons s/sel Saint Paulin s/sel Purée de pêche s/sucre Potage Champignons s/sel samedi Mâche dés de poisson Salade Farandole s/sel 06 CUISSE DE CANETTE A LA TOMATE S/SEL SAUTE DE BŒUF AU JUS S/SEL février Céréales gourmandes s/sel / Epinards s/sel Pommes de terre aux herbes s/sel / Poêlée forestière s/sel aux fruits 0% s/sucre Potage Andalouse s/sel dimanche Haricots verts tomate Artichaut en salade-tomate s/sel 07 TAJINE D'AGNEAU S/SEL ESCALOPE DE DINDE AU BASILIC S/SEL février Riz s/sel / Courgettes s/sel Semoule s/sel / Aubergines s/sel bifidus Moelleux citron s/sucre Entremets chocolat s/sucre
4 CLINIQUE - MENU HYPOCALORIQUE Potage Freneuse lundi Salade Croquante Endives émincées aux herbes 01 FILET DE POULET SAUCE BONNE FEMME S/GRAISSE DOS DE COLIN MARSEILLAISE S/GRAISSE février Ratatouille s/graisse Salsifis persillés s/graisse Purée Pomme pruneaux s/sucre Potage Soissons mardi Chou chinois Betteraves cuites au basilic EMINCE DE PORC SAUCE CHINOISE S/GRAISSE* OU EMINCE DE POULET SAUCE CHINOISE (SANS PORC) S/GRAISSE ROGNONS DE BOEUF A LA DIABLE S/GRAISSE février Carottes Vichy s/graisse Poêlée méridionale s/graisse nature 0% Entremets noix de coco s/sucre Potage Santé mercredi Salade Céleri-pomme Fenouil cru râpé 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON S/GRAISSE OMELETTE BASQUAISE S/GRAISSE février Jardinière de légumes s/graisse Haricots plats s/graisse Carré cacao s/sucre Potage Cultivateur jeudi Carottes râpées herbes et citron Œuf dur salade 04 CUISSE DE PINTADE AU JUS S/GRAISSE STEAK HACHE DE VEAU A L'ANCIENNE S/GRAISSE février Endives braisées s/graisse Brocolis s/graisse nature 0% Cocktail de fruits au naturel Potage Fontange vendredi Concombres ciboulette Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE S/GRAISSE FRICASSEE DE VOLAILLE S/GRAISSE février Brunoise de légumes s/graisse Haricots verts aux oignons s/graisse Purée de pêche s/sucre Potage Champignons samedi Mâche dés de poisson Salade Farandole 06 CUISSE DE CANETTE A LA TOMATE S/GRAISSE SAUTE DE BŒUF AU JUS S/GRAISSE février Purée de légumes Poêlée forestière s/graisse 0% aux fruits 0% s/sucre Potage Andalouse dimanche Haricots verts tomate Fond d'artichaut salade et tomate 07 SAUTE D'AGNEAU SAUCE TAJINE S/GRAISSE ESCALOPE DE DINDE AU BASILIC S/GRAISSE février Courgettes s/graisse Aubergines s/graisse Moelleux citron s/sucre Entremets chocolat s/sucre
5 CLINIQUE - MENU HYPOSODE Potage Freneuse s/sel lundi Salade Croquante s/sel Salade de blé petits légumes s/sel 01 FILET DE POULET SAUCE BONNE FEMME S/SEL DOS DE COLIN MARSEILLAISE S/SEL février Tortis tricolores aux herbes s/sel Salsifis persillés s/sel Edam s/sel nature Potage Soissons s/sel mardi Chou Chinois Betteraves cuites au basilic EMINCE DE PORC SAUCE CHINOISE* OU EMINCE DE POULET SAUCE CHINOISE (SANS PORC) S/SEL ROGNONS DE BOEUF A LA DIABLE S/SEL février Carottes Vichy s/sel Semoule Curcuma s/sel Nougat chinois Potage Santé s/sel mercredi Salade de lentilles vinaigrette échalotes s/sel Fenouil cru râpé 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON S/SEL OMELETTE BASQUAISE S/SEL février Jardinière de légumes s/sel Boulgour s/sel / Haricots plats s/sel Gouda s/sel Crêpe au chocolat Potage Cultivateur s/sel jeudi Carottes râpées herbes et citron Salade russe œuf mayonnaise s/sel 04 CUISSE DE PINTADE AU JUS S/SEL STEAK HACHE DE VEAU A L'ANCIENNE S/SEL février Pommes vapeur s/sel Endives braisées s/sel nature Poire cuite au caramel Banane Potage Fontange s/sel vendredi Concombres ciboulette s/sel Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE S/SEL FRICASSEE DE VOLAILLE S/SEL février Coquillettes s/sel Haricots verts aux oignons s/sel Saint Paulin s/sel Ananas au sirop Potage Champignons s/sel samedi Mâche dés de poisson Salade Farandole s/sel 06 CUISSE DE CANETTE A LA TOMATE S/SEL SAUTE DE BŒUF AU JUS S/SEL février Purée de légumes s/sel Pommes vapeur persillées s/sel aux fruits Potage Andalouse s/sel dimanche Salade de riz Niçoise s/sel Artichaut en salade-tomate s/sel 07 TAJINE D'AGNEAU S/SEL ESCALOPE DE DINDE AU BASILIC S/SEL février Poêlée du Maghreb s/sel Polenta concassé de tomates s/sel bifidus Cannelé artisanal
6 CLINIQUE - MENU SANS RESIDU STRICT lundi Bouillon Bouillon 01 FILET DE POULET NATURE DOS DE COLIN NATURE février Pâtes s/graisse Riz Créole s/graisse Emmenthal ou nature Fromage à pâte ferme ou yaourt nature Biscuit + gelée ou compote de Pomme Biscuit + gelée ou compote de Pomme mardi Bouillon Bouillon EMINCE DE POULET NATURE ROGNONS DE BŒUF NATURE février Pommes vapeur s/graisse Semoule s/graisse Fromage pâte ferme ou Fromage pâte ferme ou Biscuit + gelée ou compote de Pomme-cassis Biscuit + gelée ou compote de Pomme-cassis mercredi Bouillon Bouillon 03 MEDAILLON DE MERLU NATURE OMELETTE NATURE février Riz Camarguais s/graisse Farfalles s/graisse Gouda ou Fromage à pâte ferme ou Biscuit + gelée ou compote de Pomme-coing Biscuit + gelée ou compote de Pomme-coing jeudi Bouillon Bouillon 04 CUISSE DE PINTADE NATURE STEAK HACHE DE VEAU NATURE février Pommes vapeur s/graisse Semoule s/graisse Fromage pâte ferme ou Fromage pâte ferme ou Biscuit + gelée ou compote de Poire Biscuit + gelée ou compote de Poire vendredi Bouillon Bouillon 05 POISSON FRAIS NATURE SAUTE DE DINDE NATURE février Coquillettes s/graisse Riz basmati s/graisse Fromage pâte ferme ou Fromage pâte ferme ou Biscuit + gelée ou compote de Pomme-ananas Biscuit + gelée ou compote de Pomme-ananas samedi Bouillon Bouillon 06 CUISSE DE CANETTE NATURE LANGUE DE BŒUF NATURE février Macaronis s/graisse Pommes vapeur s/graisse Cantal ou yaourt nature Fromage à pâte ferme ou yaourt nature Biscuit + gelée ou compote de Pomme Biscuit + gelée ou compote de Pomme dimanche Bouillon Bouillon 07 SAUTE D'AGNEAU NATURE ESCALOPE DE DINDE NATURE février Riz Créole s/graisse Semoule s/graisse Fromage pâte ferme ou yaourt bifidus Fromage pâte ferme ou yaourt bifidus Biscuit + gelée ou compote de Pomme-banane Biscuit + gelée ou compote de Pomme-banane
7 CLINIQUE - PAUVRE EN FIBRES lundi Bouillon Bouillon 01 FILET DE POULET NATURE DOS DE COLIN NATURE février Tortis tricolores aux herbes Purée ratatouille Emmenthal nature Compote de pomme mardi Bouillon Bouillon EMINCE DE POULET NATURE ROGNONS DE BŒUF NATURE février Carottes Vichy Semoule Curcuma Fromage affiné Nougat chinois Compote Pomme-cassis mercredi Bouillon Bouillon 03 MEDAILLON DE MERLU NATURE OMELETTE NATURE février Riz Camarguais Haricots plats Gouda Crêpe au chocolat Compote Pomme-coing jeudi Bouillon Bouillon 04 CUISSE DE PINTADE NATURE STEAK HACHE DE VEAU NATURE février Pommes vapeur Endives Duo de Fromage Poire cuite au caramel Banane vendredi Bouillon Bouillon 05 POISSON FRAIS NATURE SAUTE DE DINDE NATURE février Coquillettes Haricots verts Camembert Ananas au sirop samedi Bouillon Bouillon 06 CUISSE DE CANETTE NATURE LANGUE DE BŒUF NATURE février Purée de légumes Pommes vapeur Cantal Fromage emballé Compote de Pomme aux fruits dimanche Bouillon Bouillon 07 SAUTE D'AGNEAU NATURE ESCALOPE DE DINDE NATURE février Courgettes Semoule Bûche bifidus Cannelé artisanal
8 CLINIQUE - MENU MIXE lundi Salade de blé petits légumes mixée Potage Freneuse 01 POULET SAUCE BONNE FEMME MIXE COLIN A LA MARSEILLAISE MIXE février Pâtes du jour mixées Purée de salsifis Rondelé bleu nature Compote Pomme-pruneaux mardi Betteraves cuites au basilic mixées Potage Soissons PORC SAUCE CHINOISE MIXE* OU POULET SAUCE CHINOISE MIXE (SANS PORC) BŒUF A LA DIABLE MIXE février Purée Wok Semoule mixée Petits suisses Entremets noix de coco Compote Pomme-cassis mercredi Lentilles vinaigrette échalotes mixées Potage Santé 03 MERLU SAUCE CITRON MIXE ŒUFS BROUILLES BASQUAISE MIXES février Purée jardinière Riz mixé Kiri Miroir Cacao Compote Pomme-coing jeudi Macédoine mayonnaise mixée Potage Cultivateur 04 PINTADE AU JUS MIXEE VEAU A L'ANCIENNE MIXE février Purée Purée de brocolis Brebicrème Compote de poire Crème dessert vanille vendredi Concombre ciboulette mixé Potage Fontange 05 POISSON DU JOUR AMERICAINE MIXE DINDE FRICASSEE MIXEE février Coquillettes mixées Purée haricots verts Cotentin ail et fines herbes Compote pomme-ananas Entremets fraise samedi Mousse de poisson Potage Champignons 06 CANARD A LA TOMATE MIXEE BŒUF AU JUS MIXE février Purée de légumes Purée d'antan Boursin nature Compote de pomme Velouté Fruix dimanche Salade de riz Niçoise mixée Potage Andalouse 07 TAJINE D'AGNEAU MIXE DINDE BASILIC MIXEE février Purée du Maghreb Semoule mixée Chavroux bifidus Pâtisserie mixée
9 CLINIQUE - MENU MIXE HYPOSODE lundi Salade de blé petits légumes mixée s/sel Potage Freneuse s/sel 01 POULET SAUCE BONNE FEMME MIXE S/SEL COLIN A LA MARSEILLAISE MIXE S/SEL février Pâtes du jour mixées s/sel Purée de salsifis s/sel nature Compote Pomme-pruneaux mardi Betteraves cuites au basilic mixées s/sel Potage Soissons s/sel PORC SAUCE CHINOISE MIXE* S/SEL OU POULET SAUCE CHINOISE MIXE (SANS PORC) S/SEL BŒUF A LA DIABLE MIXE S/SEL février Purée Wok s/sel Semoule mixée s/sel Entremets noix de coco Compote Pomme-cassis mercredi Lentilles vinaigrette échalotes mixées s/sel Potage Santé s/sel 03 MERLU SAUCE CITRON MIXE S/SEL ŒUFS BROUILLES BASQUAISE MIXES S/SEL février Purée jardinière s/sel Riz mixé s/sel bifidus Miroir Cacao Compote Pomme-coing jeudi Macédoine mayonnaise mixée s/sel Potage Cultivateur s/sel 04 PINTADE AU JUS MIXEE S/SEL VEAU A L'ANCIENNE MIXE S/SEL février Purée s/sel Purée de brocolis s/sel nature Compote de poire Crème dessert vanille vendredi Concombre ciboulette mixé s/sel Potage Fontange s/sel 05 POISSON DU JOUR AMERICAINE MIXE S/SEL DINDE FRICASSEE MIXEE S/SEL février Coquillettes mixées s/sel Purée haricots verts s/sel Compote pomme-ananas Entremets fraise samedi Mousse de poisson s/sel Potage Champignons s/sel 06 CANARD A LA TOMATE MIXEE S/SEL BŒUF AU JUS MIXE S/SEL février Purée de légumes s/sel Purée d'antan s/sel Compote de pomme Velouté Fruix dimanche Salade de riz Niçoise mixée s/sel Potage Andalouse s/sel 07 TAJINE D'AGNEAU MIXE S/SEL DINDE BASILIC MIXEE S/SEL février Purée du Maghreb s/sel Semoule mixée s/sel bifidus Pâtisserie mixée
10 CLINIQUE - MENU MIXE ENRICHI lundi Salade de blé petits légumes mixée Potage Freneuse enrichi 01 POULET SAUCE BONNE FEMME MIXE COLIN A LA MARSEILLAISE MIXE février Pâtes du jour mixées Purée de salsifis nature Force+ Rondelé bleu Crème chocolat Force+ mardi Betteraves cuites au basilic mixées Potage Soissons enrichi PORC SAUCE CHINOISE MIXE* OU POULET SAUCE CHINOISE MIXE (SANS PORC) BŒUF A LA DIABLE MIXE février Purée Wok Semoule mixée nature Force+ Entremets noix de coco Crème vanille Force+ mercredi Lentilles vinaigrette échalotes mixées Potage Santé enrichi 03 MERLU SAUCE CITRON MIXE ŒUFS BROUILLES BASQUAISE MIXES février Purée jardinière Riz mixé Kiri nature Force+ Crème chocolat Force+ Compote Pomme-coing jeudi Macédoine mayonnaise mixée Potage Cultivateur enrichi 04 PINTADE AU JUS MIXEE VEAU A L'ANCIENNE MIXE février Purée Purée de brocolis Brebicrème nature Force+ Crème chocolat Force+ Crème dessert vanille vendredi Concombre ciboulette mixé Potage Fontange enrichi 05 POISSON DU JOUR AMERICAINE MIXE DINDE FRICASSEE MIXEE février Coquillettes mixées Purée haricots verts nature Force+ Compote pomme-ananas Crème vanille Force+ samedi Mousse de poisson Potage Champignons enrichi 06 CANARD A LA TOMATE MIXEE BŒUF AU JUS MIXE février Purée de légumes Purée d'antan nature Force+ Crème chocolat Force+ Velouté Fruix dimanche Salade de riz Niçoise mixée Potage Andalouse enrichi 07 TAJINE D'AGNEAU MIXE DINDE BASILIC MIXEE février Purée du Maghreb Semoule mixée Chavroux nature Force+ Crème vanille Force+
11 CLINIQUE - FACILE A MANGER Potage Freneuse lundi Endives émincées aux herbes Salade de blé petits légumes 01 POULET SAUCE BONNE FEMME HACHE FILET DE POISSON MEUNIERE février Tortis tricolores aux herbes Salsifis persillés Emmenthal nature Potage Soissons mardi Sucré salé asiatique Betteraves cuites au basilic PORC HACHE SAUCE CHINOISE * OU POULET HACHE SAUCE CHINOISE (SANS PORC) BOEUF A LA DIABLE HACHE février Poêlée Wok Semoule Curcuma Fromage affiné Nougat chinois Potage Santé mercredi Salade de lentilles vinaigrette échalotes Fenouil râpé rémoulade-tomate 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON OMELETTE BASQUAISE février Jardinière de légumes Boulgour / Haricots plats Gouda Crêpe au chocolat Potage Cultivateur jeudi Carottes râpées herbes et citron Salade russe œuf mayonnaise 04 PINTADE AU JUS HACHE VEAU HACHE A L'ANCIENNE février Pommes vapeur Brocolis Duo de Fromage Poire cuite au caramel Banane Potage Fontange vendredi Concombres lamelle ciboulette Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE FRICASSEE DE VOLAILLE HACHEE février Coquillettes Haricots verts aux oignons Camembert Ananas au sirop Entremets fraise Potage Champignons samedi Terrine de la mer Tomate-maïs 06 CANARD A LA TOMATE HACHE BŒUF AU JUS HACHE février Purée de légumes Pommes persillées Cantal Fromage emballé Compote de Pomme aux fruits Potage Andalouse dimanche Salade de riz Niçoise Fond d'artichaut salade et tomate 07 AGNEAU TAJINE HACHE DINDE AU BASILIC HACHE février Poêlée du Maghreb Polenta concassé de tomates Bûche bifidus Cannelé artisanal
12 CLINIQUE - MENU SANS VIANDE lundi Salade Croquante Salade de blé petits légumes 01 FILET DE HOKI SAUCE NANTUA FILET DE POISSON MEUNIERE OU CRÊPE AUX CHAMPIGNONS février Tortis tricolores aux herbes / Ratatouille Riz Créole / Salsifis persillés Emmenthal nature mardi Sucré salé asiatique Betteraves cuites au basilic FILET DE COLIN A LA NAPOLITAINE PAUPIETTES DU PECHEUR BEURRE BLANC OU PANE FROMAGER février Pommes vapeur / Chou fleur Semoule Curcuma / Carottes Vichy Fromage affiné Nougat chinois mercredi Salade de lentilles vinaigrette échalotes Fenouil cru râpé 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON PAVE DE POISSON BLANC GRILLE AU BASILIC OU TARTE CHEVRE TOMATE BASILIC février Riz Camarguais / Jardinière de légumes Boulgour / Haricots plats Gouda Crêpe au chocolat jeudi Carottes râpées herbes et citron Salade russe œuf mayonnaise 04 FILET DE CARRELET A LA DIEPPOISE FILET DE HADDOCK FUME A LA ROMAINE OU OMELETTE AUX HERBES février Pommes vapeur / Chou choucroute Semoule / Endives braisées Duo de Fromage Poire cuite au caramel Banane vendredi Concombres ciboulette Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE FILET DE COLIN A LA CREME OU LASAGNE RICOTTA EPINARD CHEVRE février Coquillettes / Brunoise de légumes Riz basmati / Haricots verts aux oignons Camembert Ananas au sirop samedi Terrine de la mer Salade Farandole 06 FILET DE SAUMON A L'OSEILLE STEAK DE THON AU ROMARIN OU ŒUFS DURS SAUCE AURORE février Céréales gourmandes / Epinards Pommes vapeur persillées / Poêlée forestière Cantal Fromage emballé aux fruits dimanche Salade de riz Niçoise Fond d'artichaut salade et tomate 07 SAUMONETTE MARINIERE FILET DE LIMANDE OU TARTE AU FROMAGE février Riz / Courgettes Semoule / Aubergines Bûche bifidus Cannelé artisanal
13 CLINIQUE - MENU DIALYSE Bouillon lundi Endives émincées aux herbes Salade de blé petits légumes 01 FILET DE POULET AU JUS OU EMINCE DE POULET AU JUS DOS DE COLIN A LA MARSEILLAISE février Tortis Ratatouille Emmenthal nature Bouillon mardi Œuf dur sauce cocktail Betteraves cuites au basilic ou Œuf dur sauce cocktail EMINCE DE PORC AU JUS* OU EMINCE DE POULET AU JUS (SANS PORC) ROGNONS DE BOEUF A LA DIABLE février Carottes Vichy Semoule Curcuma Fromage affiné Compote pomme-cassis Bouillon mercredi Salade céleri-pomme ou Duo de carottes Salade de pomme de terre vinaigrette 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON OMELETTE BASQUAISE février Riz Camarguais Jardinière de légumes Gouda Eclair café ou Bouillon jeudi Carottes râpées herbes et citron Salade russe œuf mayonnaise 04 SAUCISSE DE STRASBOURG* OU FRANCFORT DE VOLAILLE (SANS PORC) STEAK HACHE DE VEAU AU JUS février Pommes vapeur Endives braisées Duo de Fromage Poire cuite au caramel Crème dessert vanille Bouillon vendredi Concombres ciboulette Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE TOURTE POULET POIREAUX février Coquillettes Haricots verts aux oignons Camembert Ananas au sirop Bouillon samedi Mâche dés de poisson Tomate-maïs 06 CUISSE DE POULE CONFITE OU EMINCE DE BŒUF AU JUS LANGUE DE BŒUF AU JUS février Purée de légumes Pommes vapeur persillées Cantal Fromage emballé aux fruits Bouillon dimanche Haricots verts tomate Fond d'artichaut salade et tomate ou Salade-tomate 07 TAJINE D'AGNEAU CORDON BLEU (SANS PORC) février Courgettes Polenta concassé de tomates Bûche bifidus Cannelé artisanal Crème caramel
14 CLINIQUE - MENU HYPOCHOLESTEROL lundi Salade Croquante Salade de blé aux petits légumes 01 FILET DE POULET SAUCE BONNE FEMME S/GRAISSE DOS DE COLIN MARSEILLAISE S/GRAISSE février Tortis tricolores aux herbes Salsifis persillés Purée Pomme pruneaux s/sucre mardi Chou chinois Betteraves cuites au basilic EMINCE DE PORC SAUCE CHINOISE S/GRAISSE* OU EMINCE DE POULET SAUCE CHINOISE (SANS PORC) S/GRAISSE ROGNONS DE BOEUF A LA DIABLE S/GRAISSE février Carottes Vichy Semoule Curcuma nature 0% Entremets noix de coco s/sucre mercredi Salade de lentilles vinaigrette échalotes Fenouil cru râpé 03 MEDAILLON MERLU SAUCE CITRON S/GRAISSE RABLE DE LAPIN AU JUS S/GRAISSE février Jardinière de légumes Boulgour / Haricots plats Entremets café jeudi Carottes râpées herbes et citron Macédoine s/graisse 04 CUISSE DE PINTADE AU JUS S/GRAISSE STEAK HACHE DE VEAU A L'ANCIENNE S/GRAISSE février Pommes vapeur Brocolis nature 0% Poire cuite au caramel vendredi Concombres ciboulette Salade verte 05 POISSON FRAIS SAUCE AMERICAINE S/GRAISSE FRICASSEE DE VOLAILLE S/GRAISSE février Coquillettes Haricots verts aux oignons Entremets fraise samedi Mâche dés de poisson Salade Farandole 06 CUISSE DE CANETTE A LA TOMATE S/GRAISSE SAUTE DE BŒUF AU JUS S/GRAISSE février Purée de légumes Pommes vapeur persillées 0% aux fruits 0% s/sucre dimanche Haricots verts tomate Fond d'artichaut salade et tomate 07 SAUTE D'AGNEAU SAUCE TAJINE S/GRAISSE ESCALOPE DE DINDE AU BASILIC S/GRAISSE février Poêlée du Maghreb Semoule Compote Pomme-banane Entremets chocolat
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