Recettes des Ateliers Culinaires de l AMIAG en collaboration avec Sup Santé. Le 20 Février 2016

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1 Recettes des Ateliers Culinaires de l AMIAG en collaboration avec Sup Santé Le 20 Février 2016

2 BAGUETTES SANS GLUTEN ون دون ار ارف Ingrédients : ادر: 1+1/2 verre farine de riz fine 1+1/2 verre maïzena 1/2 verre grain de lin 1+1/2 verre d'eau tiède 1 càs gomme de guar 2 càs sucre semoule 1 càs levure 1 càs huile d'olive Bien mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter de l'huile enfin de l'eau. Bien pétrir à la main ou à la machine pendant 5 min. Façonner des baguettes en mettant de la farine de riz sur le plan du travail. Mettre les baguettes sur une plaque allant au four et les laisser lever pendant 30 min. Quand les baguettes sont levées, les badigeonner d'un - س وف ن دق ارز - س وف ن اذرة - ف س ن ذور ان - س وف ن اء ادا ار رة ن! - -! رة ن ا"ر "دة -! رة ن ا#رة -! رة ن زت ازون اطر : - #!ط *+ اوت ا* &م (ف إ' ازت &م اء - *ن د أو ا *ن دة 5 د.ق - ل ا *ن 1!0 ل (ن + ر' دق ارز أ&ء!' - و(+ (ن ا#ز وق طوة ا 4 رن دھو زت ورك دة 30 د #ر 05-1 د م ا#ر ا(ن *ب دھ'م وا"ط رة #!ط ن ازت و اء - د#ل! 4 رن م 05 ط'' mélange huile & eau et enfourner jusqu'à cuisant.

3 PAIN ROND À LA FARINE DE RIZ, MAIS ET DE MILLET Ingrédients : 1 verre de farine de maïs 1 verre de farine de riz 1 verre de farine de millet 1 cuillère à soupe de sucre semoule 1 cuillère à soupe d huile 1 cuillère à café de gomme Guar Un peu de sel Levure boulangère* (mélangée dans un peu d eau) Eau tiède Autre mélange possible 1 verre de farine de maïs 2 verres de farine de riz 1 cuillère à soupe de sucre semoule 1 cuillère à soupe d huile 1 cuillère à café de gomme Guar Un peu de sel Levure boulangère* (mélangée dans un peu d eau) Eau tiède Préparer une pâte légère mais consistante Verser cette pâte dans une poêle anti adhésive (moyenne) Couvrir la poêle et laisser reposer 15 à 20 min Mettre la pâte couverte sur feu ordinaire, laisser cuire 15 min environ Renverser la pâte sur l autre côté laisser couvert également et laisser cuire 15 min environ Remarque: Ce pain rond peut aussi être cuit au four ادر: ز ادر اط ا!ول ارز دق داري ان دق و ز 7 رة ن دق ارز ف ز 7 ن دق ا 8 ن! رة ن " وار )ا#ري(! رة ن "ر "دة! رة ن زت ازون!ل ن ا!:!ل ن #رة ا *ن دون *!ون ء ادا ادر اط ا" س ن دق اذرة ;"ن ن دق ارز س ن دق ا 8 ن! رة ن "ر "دة! ن زت ازون أو ازدة!ل ن ا!:!ل ن #رة ا *ن* ء ادا اطر ): 4 س اطر "!#!طن( #!ط ال 5 ث ون ا * 44# ب = 8 ة <ر 7 ط= ورك #ر ن 15 إ 0 20 د ط' 0 وق ر ھد. وھ= طة دة 15 د &م!ب إ 0 ا*' ا#رى م 05 اط'= دة 15 د $ظ :ن ط'= ھذا ا#ز = ا 4 رن ا(

4 Ingrédients : 1 verre à thé de riz bouilli 2 cuillères à café de sucre 2 cuillères à café de levure sèche 1 cuillère à soupe d'eau 2 cuillères à soupe d'huile 2 œufs 1/2 cuillère à café de sel 2 verres à thé d'amidon de maïs PÂTE ÀPIZZA Dans un premier temps faire dissoudre la levure en mélangeant deux petites cuillères de sucre et deux petites cuillères de levure avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter au mélange de la levure un verre à the de riz bouilli et deux œufs et une demi cuillère à café de sel avec deux cuillères à soupe d'huile. Broyer tous les ingrédients au mixeur et versez le mélange dans un récipient. Puis ajouter les deux verres d'amidon de maïs en mélangeant le tout. Laisser reposer pendant 30 minutes après enlever l air de la pâte obtenue. Graisser une poêle antiadhésive avec de l'huile et à l aide des mains mouillées, placer la pâte sur la poêle de sorte que la pâte ne colle pas, puis former une circulaire, ensuite faire cuire à feu moyen du premier côté puis tourner la pâte de l'autre côté pour continuer la cuisson. Décorez la pizza à votre goût. % ازا ادر : 1 ;س ي (1) ن ارز ا"!وق 2! ن رن ن ا"ر 2! ن رن ن ا#رة ا* رة ن اء! ق رة ن ازت 2 (ن 1/2! رة ن ا!: 2 ;س ن اذرة اطر :! Iن DEن DJ" و! Iن DEن H ا DEFGة + DEOة ء M!G + Kذا L ا DEFGة! (ف إ 0 #!ط ا#رة ;س ا OS أرز Q!Rق و IPEن ز T DEOن Iن و!!: و UV! DEة = ا ME!G و WV ا D'J.= = ا 8Gط ا QJFت +EF* HXY إء و Pف إ E ] ;"ن Z و DIك DFGE 30 د وS1 \ DFG [ال S] ا' Qاء. دھن 8 ة <ر 7 زت وو(+ ' ا *ن وا"ط أدي دھو ء = 7!ق ا *ن ول 1!0 ل دا.ري &م ط' 0 وق ر و"ط و 1 د 5 ر ن ا*' او 0!ب!*' ا#رى اط' 0. زن ازا 5 "ب ار<.

5 BRIOCHE Ingrédients : 1 verre à thé de riz bouilli 2 cuillères à café de sucre 2 cuillères à café de levure sèche 1 cuillère à soupe d'eau 2 œufs 1/2 cuillère à café de sel 2 verres à thé d'amidon de maïs 2 cuillères à soupe d'huile 2 cuillères à soupe de sucre granulé 2 sachets de sucre vanillé 40 g beurre 1 jaune d œuf pour badigeonner la brioche 1 cuillère à soupe de lait froid pour badigeonner la brioche 1 cuillère à café d anis Dans un premier temps faire dissoudre la levure en mélangeant deux petites cuillères de sucre et deux petites cuillères de levure avec une cuillère à soupe d'eau. Ajouter au mélange de la levure un verre à the de riz bouilli et deux œufs et une demi cuillère à café de sel avec deux cuillères à soupe d'huile. Ensuite, ajouter encore les 2 cuillères à soupe de sucre et 2 sachets de sucre vanillé et broyer tous les ingrédients au mixeur et versez le mélange dans un récipient. Puis ajouter les deux verres d'amidon de maïs et le beurre en mélangeant le tout. Laisser reposer pendant 30 minutes après enlever l air de la pâte obtenue. Beurrer les petits moules avec du beurre ou chemiser les avec du papier sulfurisé puis verser la même quantité de pâte jusqu'à la moitié du moule de manière à laisser suffisamment d'espace pour que la pâte se gonfle librement. Badigeonner la surface de la pâte avec le mélange d un jaune d'œuf et une cuillère de lait froid Laissez reposer un quart d'heure le temps de réchauffer le four puis mettre dans le four et faire cuire environ 20 minutes. :ادر روش ن ارز ) 1 (;س ي 1 ا"!وق! ن رن ن ا"ر 2! ن رن ن ا#رة ا* 2! رة ن اء 1 (ن 2! رة ن ا!: ½- ;س ن اذرة 2 18 ق رة ن ازت 2 18 ق رة ن ا"ر 2 أس ن "ر ا 84 2 <رام زدة 40 أ 4 ر ( زن اروش 1! رة ن ا 5!ب ارد زن 1 اروش :اطر! رة ن ا+ 1 Kذا ا#رة أو 7 ;#ذ! ن رن "ر و! ن رن ن (ف إ 0.ا#رة +! رة ن اء #!ط ھذه ا ر + ض #!ط ا#رة ;س 1 أرز "!وق و(ن وف! رة!: أس ا ق رة "ر و 2 و! ن رن زت &م (ف وط 5 ن *+ اوت = ا# 8 ط ا'ر.= وب ا#!ط = إء و(ف د و 1 د #ر 30 إ] ;"ن و ازدة و #!ط *دا ورك #ر دة.زال ] ا'واء دھن اواب زدة أو ط 0 ورق اط a &م و(+ ' ن ا *ن.ل إ 0 ف اب وذك رك ا" 5 ا 47 خ ا *ن.دھن "ط: ا *ن #!ط أ 4 ر ( و! ا 5!ب ارد د أو 20 رك #ر ر+ "1 دة "#ن ا 4 رن وط' 0 = ا 4 رن دة. 5 "ب ا 4 رن

6 Ingrédients : CAKEAUAU POMME DE TERRE 1 verre de pomme de terre bouillie bien filtré de l'eau et séchée avec une serviette 2 verres à thé de fécule de maïs 3/4 de tasse de sucre 1/2 verre d'huile deux œufs 2 sachets de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Zeste d orange facultatif C à s de confiture d abricot ادر: س ططس "!و 04 ن اء و ف دل ؤوس 2 ن اذرة س إ 7 ر+ ن ا"ر ف س ن ازت (ن 2 أس ن ا 4 = س 1 ن ا#رة او رة ارل ا#ر! رة ر 0 اش )) ططس او Broyer tous les ingrédients au mixeur, après versez le mélange dans un récipient et ajoutez les deux verres de fécule de maïs avec un sac de levure chimique sans gluten. Placer dans un moule sous forme rectangulaire et cuire à une température de 180 degrés pendant 40 minutes ou selon le four. Ou pendant 30 minutes en cas de préparation de la recette sous forme de cup cake. Pour le cake aux pommes mettre dans deux moules 20 cm de diamètre et mettre dessus les tranches de pommes, cuire pendant 25 minutes ou selon le four, après cuisson faire un glaçage à la confiture d abricot. اطر : ط 5 ن *+ اوت = ا# 8 ط ا'ر.= وب از e = إء و(ف إ] ;"ن ن اذرة. و(+ = ب ا 5!وى 1!0 ل "طل و ط' 0 5 ت در* 5 رارة 180 در* دة 40 د أو 5 "ب ا 4 رن. أو 30 د " 5 (ر او 4 1!0 ل ب ك. "! 4 ح و(+ = ن طرھ 02 "ر و زن را.: ا 4 ح و ط' 0 = ا 4 رن 25 د أو 5 "ب ا 4 رن. 1 د #رج ن ا 4 رن زن ر 0 اش.