ALIMENTS FONCTIONNELS, COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES, CONTRÔLES DE QUALITÉ ET RÉGLEMENTATION ALIMENTAIRE

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1 ALIMENTS FONCTIONNELS, COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES, CONTRÔLES DE QUALITÉ ET RÉGLEMENTATION ALIMENTAIRE Pr. Annelise LOBSTEIN, Pharmacognosie UMR-CNRS Partie 3 -

2 PLAN (rappels) 1. Définitions législation 2. Le marché des compléments alimentaires 3. Les Aliments Santé 4. Exemples d ingrédients santé

3 Les ingrédients naturels Définitions du naturel : Qui est, appartient à la nature; qui n est pas le produit d une pratique humaine Que l on trouve en l état dans la terre, dans le sol, que l on obtient directement à partir des végétaux ou des animaux Produit alimentaire qui n est pas le résultat d un traitement industriel

4 Naturel : définitions réglementaires Exemple des eaux minérales : Caractéristiques des eaux minérales naturelles par rapport aux autres eaux : - sa nature : c est sa teneur naturelle en minéraux et oligo-éléments qui confère à l eau minérale des effets bénéfices sur la santé - sa pureté : son origine souterraine, à l abri de pollution, conserve l eau minérale intacte

5 L agrément eau minérale naturelle ne peut être attribué que par : - le Ministère de la Santé qui autorise l exploitation d une source - l Académie de Médecine, si une eau minérale naturelle souhaite mettre en avant les propriétés favorables à la santé

6 Naturel : définitions réglementaires Exemple des arômes naturels : Il s agit de préparations obtenues exclusivement par des méthodes physiques, microbiologiques ou enzymatiques, à partir de matière première d origine végétale ou animale. L utilisation d un arôme naturel permet d afficher l image de sa source sur le packaging.

7 Quels ingrédients naturels dans les aliments santé? Substances d apport nutritionnel - vitamines, minéraux - acides gras - acides aminés - glucides Substances ayant une action physiologique - antioxydants (polyphénols, caroténoïdes ) - phytostérols - probiotiques - fibres - extraits végétaux -

8 Sources d ingrédients naturels Végétales - fruits & légumes - herbes, algues - graines - céréales Animales - lait - viandes - poissons - oeufs Microbiennes Apport de : minéraux vitamines micronutriments fibres acides gras protéines peptides acides aminés acides gras vitamines - probiotiques

9 Positionnement santé / bien-être SANTÉ Diabète : prébiotiques Ostéoporose : - calcium - isoflavones - vitamine D Prévention des cancers : - antioxydants - AGPI - phytoœstrogènes Maladies cardio-vasculaires : phytostérols Défenses immunitaires : AGPI Acuité intellectuelle : phospholipides Résistance au froid : - échinacée - vitamine C Résistance au stress : - ginseng - peptides bioactifs Energie : - vitamine C - protéines laitières Transit intestinal : - fibres - probiotiques BIEN-ÊTRE

10 Exemples d ingrédients naturels Les oméga-3 Les fruits & légumes Les anti-oxydants Les probiotiques Les fibres

11 Exemples d ingrédients naturels Les oméga-3 Les fruits & légumes Les anti-oxydants Les probiotiques Les fibres

12 Aliments santé naturellement riches en oméga-3 La mâche est riche en acide α-linolénique (ALA), avec mg d oméga-3 et 100 calories pour 100g

13 Aliments santé naturellement riches en oméga-3 acides gras saturés : 8g acides gras mono-saturés : 62g acides gras poly-insaturés : 30g, dont : acide linoléique (oméga 6) : 21g acide α-linolénique (oméga 3) : 9g

14 Aliments santé riches en oméga-3 : la filière BLEU- BLANC-COEUR Les produits laitiers et les œufs

15 Aliments santé riches en oméga-3 : la filière BLEU- BLANC-COEUR et la viande!

16 La filière LIN TRADITION BLEU- BLANC-COEUR

17 Aliments santé enrichis en oméga-3 Essentiellement des produits laitiers, par ajout d huiles (de poissons, végétales) Allégation: participent au bon fonctionnement du cœur et des artères

18 Rq : ex de compléments alimentaires à base d oméga-3 d un aliment santé! huiles végétales riches en ALA (ex. carthame, cameline) huiles de poissons titrées en EPA, DHA (ex : capelan, foie de morue)

19 Exemples d ingrédients naturels Les oméga-3 Les fruits & légumes Les anti-oxydants Les probiotiques Les fibres

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21 Aliments santé naturellement riches en fruits et légumes KNORR VIE est une gamme de concentré liquide, 100% naturel, à base de purée de fruits et légumes. Il se décline en fioles de 100ml Chaque fiole contient au moins 2 portions de fruits et légumes, soit l équivalent de 295g. Disponible au rayon frais Existe en 3 variétés : pomme carotte fraise banane potiron kiwi orange banane carotte

22 Aliments santé naturellement riches en fruits Fruit2Day est un mélange de morceaux, de jus et de purée de fruits. Ses atouts : - contient des fibres alimentaires (morceaux de fruits) - degré de satiété élevé (morceaux de fruits) - ralentit l augmentation du taux de glycémie, par une digestion plus lente - sans adjonction de sucre, de conservateurs ni d arômes artificiels Existe en 3 variétés : fraise orange mangue pêche ananas banane

23 Rappels : recommandations de PNNS Manger quotidiennement 5 fruits et légumes!

24 Rq : ex de complément alimentaire à base de lycopène d un aliment santé!

25 Exemples d ingrédients naturels Les oméga-3 Les fruits & légumes Les anti-oxydants Les probiotiques Les fibres

26 Aliments santé naturellement riches en anti-oxydants Sauces tomate, vantant les bienfaits du lycopène : anti-oxydant naturel, intéressant dans la prévention de certains types de cancers (ex. prostate)

27 Aliments santé naturellement riches en anti-oxydants Tropicana Essentiels Antioxydants : purs jus de fruits (raisin, cassis, cranberry), naturellement riches en anti-oxydants Un verre de 250ml apporte 0,5g de polyphénols et l essentiel des bénéfices d une des 5 portions de fruits et légumes recommandés chaque jour

28 Aliments santé naturellement riches en anti-oxydants La Recherche Lipton a créé Lipton Linea, un thé vert naturellement 2 fois plus riche en catéchines. Les catéchines sont des anti-oxydants présents dans le thé. Sans calorie, Lipton Linea peut vous aider à prendre soin de votre silhouette, dans le cadre d une alimentation équilibrée. 75% des femmes satisfaites après seulement 9 jours d essai!

29 Aliments santé naturellement riches en anti-oxydants De nombreuses études ont montré que les grains de café contiennent des anti-oxydants. Ainsi, chaque jour, le plaisir de savourer votre café peut aussi contribuer à renforcer les défenses des cellules de votre corps. Une tasse de café renfermerait autant d anti-oxydants que trois oranges

30 Rq : ex de complément alimentaire concentré en anti-oxydants d un aliment santé! Dénomination : Complément alimentaire Révolution anti-âge Allégations : - ralentir les signes visibles du temps - fort pouvoir anti-oxydant

31 Exemples d ingrédients naturels Les oméga-3 Les fruits & légumes Les anti-oxydants Les probiotiques Les fibres

32 Aliments santé renfermant des probiotiques

33 Aliments santé renfermant des probiotiques YOP RENFORCE est un yaourt à boire qui se propose de renforcer nos défenses naturelles. En plus des ferments classiques du yaourt, il contient une bonne bactérie : le Bifidobacterium lactis dont les bénéfices semblent attestés par de nombreuses études. L association de trois ferments permettrait de développer une flore intestinale optimale, ce qui aide à lutter contre les bactéries pathogènes et stimulerait le système immunitaire.

34 Aliments santé renfermant des probiotiques YOPLAIT ESSENCE IMMUNITY BOOST est l équivalent du YOP RENFORCE, commercialisé aux Etats-Unis. Il renferme de l inuline et de l oligofructose (1/3 des apports journaliers recommandés) ainsi que des ferments de yaourt.

35 Rq : ex de complément alimentaire considéré comme un probiotique d un aliment santé! Contribue à renforcer les défenses naturelles de l organisme : pour aider à protéger contre les infections pour mieux faire face aux rythmes de vie actuels : alimentation déséquilibrée, stress, surmenage lors des régimes chez les personnes âgées : moindre appétit, baisse d énergie, manque d entrain.

36 Exemples d ingrédients naturels Les oméga-3 Les fruits & légumes Les anti-oxydants Les probiotiques Les fibres

37 Aliments santé riches en fibres Réponse glycémique basse : adapté aux diabétiques Petit déjeuner : facilite le transit intestinal Petit déjeuner : énergie à diffusion progressive

38 Aliments santé riches en fibres Mélange de céréales à base de blé, de riz et d inuline de chicorée (= prébiotique), avec ou sans morceaux de raisin, de pomme et de canneberge. Les céréales WEETAFLAXES sont riches en fibres et aident à maintenir le système digestif en bonne santé.

39 de nombreux slogans, déculpabilisants

40 Un équilibre alimentaire si difficile à retrouver?

41 Des conseils nutritionnels simples et à la portée de tous

42 Tout en restant lucide, face au lobby de l industrie agro-alimentaire

43 Quelques exemples de dérives, avec l apparition de la cosmétofood ou dermonutrition quand l'alimentaire veut rendre beau

44 Le jus de fruit qui rend jeune! Selon la maison mère Pepsico, le jus de fruit Tropicana Essentiels antioxydants est ni plus ni moins "le premier pur jus qui contribue à lutter contre le vieillissement cellulaire". Cela grâce aux fameux antioxydants qui luttent contre les radicaux libres, responsables du vieillissement des cellules. Lancé en France en janvier 2007 pour un prix conseillé de 2,95 euros, Tropicana Essentiels antioxydants est distribué dans les grandes et moyennes surfaces

45 Lactel Jour après jour fait rajeunir! En décembre 2006, Lactel a lancé une nouvelle formule de sa boisson lactée Jour après jour. Celle-ci s'affirme anti-vieillissement, une fois encore grâce aux antioxydants. Selon Lactel, son produit s'arroge trois mois après sa sortie 12% de part de marché des "laits enrichis avec une promesse spécifique". Côté chiffre d'affaires, il s'est élevé en février 2007 à euros dans les hypers et supermarchés

46 Du chocolat qui soigne l'acné! Depuis quatre ans, la société Borba faisait parler d'elle. Ses eaux et autres sucreries purifiantes, hydratantes, ou encore anti-âge étaient depuis ses débuts son fond de commerce et ne lassaient pas de surprendre. Mais rien de commun avec l'apparition en 2006 de son dernier produit : des barres de chocolat noir... anti-acné, qui ont déchaîné les forums féminins. Le prix de ces oméga 3 et autres polyphénols en barres : 8 dollars l'unité. Le produit n'est cependant plus en vente. Temporaire, l'opération était surtout destinée à faire parler de la société.

47 Le chocolat qui empêche de vieillir! En six ans, les chocolats belges New-Tree ont bâti leur succès sur une seule recette "allier le bon pour la santé au bon tout court". Ainsi sont notamment nés les chocolats aux antioxydants Eternity et Young, contribuant tous deux "au ralentissement du processus de vieillissement". Avec ses autres produits (Vivacity, Sexy, Digest...), New-Tree a atteint en 2006 un chiffre d'affaires en hausse de 47% à 3,5 millions d'euros, dont réalisés en France. Distribuée dans 17 pays, la société compte points de vente dans le monde dont plus 400 en France. Depuis décembre 2005, la société est cotée à Euronext Bruxelles.

48 Le yaourt qui rend beau! Oméga 6, vitamine E, antioxydants du thé vert et probiotiques... A lire sa composition, on oublierait presque que l'essensis de Danone est un yaourt! Lancé en février 2007 à grand renfort de publicité, le dernier né de la firme française - "une révolution pour la peau"-, garantit "une peau plus saine donc plus belle", en réduisant la perte d'eau des cellules. Et de citer pour appuyer ses dires une "étude clinique", mais sans en livrer l'auteur. Le succès est-il au rendez-vous? A la question, la société se contente d'un "il est à la mesure des objectifs élevés que nous nous sommes fixés". L'Essensis a également été lancé en Belgique, Espagne et Italie.

49 Les marshmallows qui tendent la peau! Des "lèvres pulpeuses", une peau "tendue et glacée"? C'est ce que vous promettent les marshmallows Eiwa, vendus au Japon et les chewing-gums de sa filiale Suplitol, également commercialisés aux Etats-Unis pour 30 dollars la boite. Leur secret? Le collagène qu'il suffirait d'ingérer pour "maintenir la peau saine au niveau cellulaire", dixit Suplitol. Une affirmation largement contestée et qui suscite la polémique outre-atlantique. Dans le même registre, le néerlandais Collalift propose un complément alimentaire à base de collagène à mélanger à sa boisson favorite pour bénéficier "sans douleur" des effets du Botox sur sa peau.

50 L'eau qui fait bronzer! Depuis début 2004, le laboratoire français Microfluid Biotechnology commercialise une eau bronzante Sun Water, riche en lycopène et en bêta carotène, les pigments respectifs de la tomate et de la carotte, censée donc favoriser le bronzage de la peau tout en la protégeant. Vendue entre 15 et 18 euros le pack de six, l'eau bronzante est disponible dans les rayons "Gourmands" des Galeries Lafayette, ainsi que quelques pharmacies, boutiques d'esthétique et centres de bronzage. Sans oublier "les plages branchées", ajoute la directrice du développement Marie Dorangeon. Microfluid produit et commercialise également des eaux minceur.

51 Le yaourt qui fait du bien! "L Aloe vera est connue depuis des millénaires pour ses propriétés cosmétiques." Fort de ce constat, le groupe laitier suisse Emmi commercialise depuis 2002 un yaourt à l Aloe vera, baptisé Sensitive Jogurt. Aujourd'hui, il est également disponible en Allemagne, Autriche, Espagne, Portugal et au Royaume-Uni. Après le succès du yaourt classique, Emmi a décidé d'en commercialiser une version "yaourt à boire". Et le groupe ne s'arrête pas là : il a décidé d'investir fortement sur "le segment des produits présentant une utilité supplémentaire", avec notamment un yaourt à "l'action bénéfique sur la tension artérielle".

52 L'eau bonne pour le teint! "Vichy Célestins, l'éclat du teint". Commercialisées depuis le 19e siècle, d'abord en pharmacies, les eaux de Vichy ont toujours mis en avant les aspects bienfaisants de leurs produits. Mais pour Vichy Célestins, le positionnement insiste particulièrement sur la cosmétique, avec des slogans tels que "la beauté qui vient de l'intérieur". Et de mettre en avant "une augmentation naturelle de l'hydratation de l'épiderme de 7%, selon une étude de 2002 d'un laboratoire spécialisé en cosmétologie, mais sans le nommer. Aujourd'hui, Vichy Célestins est présent dans plus de trente pays

53 En guise de conclusion Seule une alimentation variée est source d un bon équilibre alimentaire.

54 «Que ton alimentation soit ta seule médecine!» Hippocrate (400 ans av JC)

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