Spécificités et perspectives des filières viticoles bio

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1 Spécificités et perspectives des filières viticoles bio

2 Déroulement : 1. Le marché des vins bio : où en est on? (Thierry Duchenne) 2. La filière viticole biologique du Val de Loire - Centre (Cécile Perret) 3. Le profil des consommateurs de vins bio (Thierry Duchenne) 4. Table ronde : Cave coopérative de Oisly et Thésée (Agnes Bardet et Alban Lignier), Domaine Sébastien David, Thierry Duchenne (Sud Vin Bio), Cécile Perret (Aivb Vl, Bio Centre)

3 La filière viticole biologique du Val de Loire - Centre Présentation réalisée par Cécile Perret D après une étude d Anne-Emmanuelle Furic, élève ingénieure en stage à Bio Centre en 2012

4 La viticulture biologique en 2012 en France : le Centre dans la dynamique du Val de Loire-Centre

5 Le vignoble bio du Val de Loire en viticulteurs bio (+5% vs 2011) ha (+12% vs 2011), dont 38% en conversion 7,4% du vignoble en bio (6,3% PDL, 10,5% Centre) MAYENNE SARTHE 6 viticulteurs 50 ha 20% en bio EURE ET LOIRE. LOIRET 1 viticulteur 11 ha LOIRE ATL. 37 viticulteurs 533 ha 3,7% en bio VENDEE 13 viticulteurs 112 ha 6,9% en bio MAINE ET L. 136 viticulteurs ha dont 683 en conversion 8% en bio INDRE ET L. 116 viticulteurs ha dont 596 en conversion 14,5% en bio LOIR ET CHER 43 viticulteurs 570 ha 5,8% en bio INDRE 2 viticulteurs 6 ha CHER 15 viticulteurs 268 ha 5,5% en bio Source : Agence Bio

6 La viticulture biologique en 2011 en région Centre : doublement des surfaces bio en 5 ans Ralentissement ces 2 dernières années 6

7 La viticulture biologique en 2012 en région Centre : une forte représentativité Carte téléchargeable sur le site de Bio Centre, dans le Bio Centre Mag Hors série Viticulture - 1/4 des exploitations bio - 10,5 % du vignoble - Présence dans au moins 20 AOC (sur 26) : Les 2/3 des volumes bio concernent les AOC Chinon (environ hl), Touraine (environ hl), Bourgueil (environ hl), Vouvray (environ hl), Saint-Nicolas-de-Bourgueil (environ 5 000hl) sources : agreste, Interloire, BIVC et Bio Centre

8 La viticulture biologique en 2012 en région Centre : Une commercialisation via les circuits courts et l export 100 Répartition des circuits de commercialisation des viticulteurs bio de la région centre % de viticulteurs vente directe négoce GMS CHR export raisin sur pied GMS : grande et moyenne surface CHR : caviste-hôtellerie-restauration Source : Bio Centre, d après enquêtes auprès de 42 viticulteurs en

9 La viticulture biologique en 2012 en région Centre : Un choix de circuit de commercialisation en lien avec la taille du domaine Nombre de viticulteurs Source : Bio Centre, d après enquêtes auprès de 42 viticulteurs en

10 Un profil de distribution des vins bio du Val de Loire- Centre spécifique : circuits courts et export Particularités par rapport au marché bio national (influence du Val de Loire Centre): Faible commercialisation auprès des négociants, des coopératives, de la GMS, et des magasins spécialisés (12% contre 40% au niveau national bio, source Agence Bio) Particularités par rapport au marché du bassin Val de Loire Centre (influence du marché bio): Circuits courts et export très développés (89% contre 38% au niveau du bassin viticole, source Interloire) Source : Bio Centre, d après enquêtes auprès de 42 viticulteurs en

11 L export des vins bio du Val de Loire-Centre La vente à l export par ¾ des viticulteurs Principaux pays : La Belgique, le Royaume Uni, la Hollande, la Norvège, le Québec, les USA, le Japon Recours à des agents pour les ventes 23,80% 76,20% Normes d étiquetage et d export, et demandes hétérogènes des différents pays Source : Bio Centre, d après enquêtes 2012 oui non La taille de la structure peut être limitante sur certains marchés à l export (ex : Chine) 11

12 La vente directe : perception de la clientèle par les vignerons Connaitre sa clientèle et son questionnement : Des jeunes couples avec enfants, des retraités Catégories socio-professionnelles à revenu élevé Différence entre AB / raisonnée / conventionnelle? La vinification n est pas la même? Les différences? Importance de la communication : Oenotourisme : marginal (8 viticulteurs) Logo AB sur étiquette : outil commercial pour les uns, non utilisé par les autres Communiquer en priorité sur la qualité du vin 12

13 Veille marchés des vins bio du Val de Loire-Centre source : AIVB VL Ventes au domaine le marché se stabilise, difficulté à fidéliser une clientèle locale connue lors de salons de type «Bio T foule» ou les «Vins du Coin». Ce circuit de distribution demande être développé et accompagner. Magasins spécialisés bio légère augmentation, doit se professionnaliser afin de développer ses ventes de vins. Un travail de formation aux vins bio reste à mener avec les chefs de rayons pour développer les ventes de vins. Café-Hôtel-Restaurants marché assez stable dans l ensemble, intérêt croissant des grandes tables pour les vins bio un peu partout en France et à l export ; il reste encore beaucoup de restaurants parisiens à convaincre. Grandes et Moyennes Surfaces marché qui augmente principalement grâce aux diverses promotions réalisées au printemps, donc à des prix d achat et des prix de vente consommateurs attractifs, un gros travail est à mener pour former et susciter de l intérêt auprès des chefs de rayon.

14 Cavistes Veille marchés des vins bio du Val de Loire-Centre source : AIVB VL marché qui se porte bien, toujours à la recherche de références bio et d une qualité irréprochable, Export Europe marché qui demeure une piste pour développer ses ventes, en légère baisse sur le Bénélux, les importateurs européens comme l Allemagne sont très regardant sur les prix due en partie à une offre de prix bas venant d Espagne ou d Italie Export Monde marché en augmentation, les importateurs du grand export sont moins regardant sur les prix comme peuvent l être les importateurs européens et cherchent à connaître les méthodes de travail des vignerons En conclusion être très vigilant dans la définition de sa stratégie de commercialisation et ne pas omettre les années où la production est très faible. Ces aléas peuvent avoir de lourdes conséquences financières les années suivantes. En règle générale, le négoce non spécialisé bio porte peu d intérêt à l achat de vins bio en vrac et à ses spécificités.

15 La filière viticole biologique du Val de Loire - Centre Merci de votre attention Présentation réalisée par Cécile Perret D après une étude d Anne-Emmanuelle Furic, élève ingénieure en stage à Bio Centre en 2012

16 Cave Coopérative de Oisly et Thésée Bio depuis 1997 AOC Touraine blanc-rouge-rosé ; le bio est en Touraine sauvignon 18 vignerons en 2014 dont 2 en bio 9500 hl, dont 250 hl en bio Export sur la cave 25 %, le bio est exporté à 80 %. pays : Allemagne, Pays-bas, Scandinavie.

17 Bio depuis 1999 Domaine Sébastien David AOC Saint Nicolas de Bourgueil 95%, Vin de France 5% Entre 350 et 450 hl par an Débouchés : 65% EXPORT (USA, BENELUX, GB, QUEBEC, EUROPE DU NORD, JAPON, 17 pays au total) 35% FRANCE (80% pro/ 20% part) Administrateur AIVB-VL, groupe Biodynamie Bourgueillois ACBDPL

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