AMBASSADE. Notre service de formation. Votre spécialiste hôtellerie et restauration

Transcription

1 Notre service de formation 1

2 Ambassade, votre partenaire formation professionnelle Ambassade vous propose des formations adaptées à votre établissement et créées sur mesure par notre équipe. Domaines d intervention Notre charte qualité service adapté et personnalisé groupes de participants limités formation basée sur une méthode participative supports de qualité formateurs professionnels garantie de suivi Restauration La cuisine La salle Hôtellerie Les petits déjeuners L accueil, la gestion des étages Hygiène, sécurité, mise aux normes Management et gestion Services Annexes (spa, boutiques, Animations ) 2

3 Nos formations cuisine Ambassade construit avec vous un programme sur mesure, adapté à votre objectif et à votre audience. Les formations cuisine tournent autour de 4 thèmes : Enrichissez vos menus Accorder les garnitures poissons et viandes en fonction des saisons Les verrines salées et les amuse-bouche La gastronomie autour du monde - Découverte de la world food Accorder la pâtisserie à votre clientèle Le foie gras Petite Brasserie et Room Service Optimisez les processus en cuisine Mise en place d'une chaine de transformation Les techniques de la cuisine sous vide La cuisson basse température Améliorez votre démarche qualité La classification légale des aliments Démarche qualité HACCP en restauration Etablir un protocole de nettoyage Découvrir et utiliser les outils de la qualité Optimiser les coûts et la qualité La gestion des produits alimentaires Gestion des commandes et des achats Optimisation des stocks Conditionnement des produits alimentaires 3

4 Nos formations salle Ambassade construit avec vous un programme sur mesure, adapté à votre objectif et à votre audience. Les formations salle tournent autour de 3 thèmes : Dynamisez les ventes Le briefing d avant service L évolution de la consommation en restauration Valoriser la vente au bar La conception de la carte et des menus Gestion de l'accueil du client (réservation, placement, ) Les petits déjeuners La prestation du petit déjeuner Créer des buffets attirants Gérer les réapprovisionnements Sommellerie Initiation à la sommellerie L harmonie des fromages et des boissons 4

5 Notre équipe de formateurs Ambassade propose une équipe de formateurs professionnels expérimentés, passionnés et rigoureux. Exemples de profils : Bruno G Chef de cuisine et associé de brasseries bistronomiques et gastronomiques sur Paris et Toulouse Ouverture de plusieurs restaurants et mise en place en France et à l étranger d équipe de cuisine Maitre restaurateur 2009 Ambassadeurs des métiers Lauréat de plusieurs prix et récompense culinaire Domaines d intervention : toutes formations cuisine Raymond J Enseignant formateur en lycée hôtelier professionnel et en institut supérieur International hôteliers Ouverture et formateur d'enseignants à l'institut hôtelier de Kuala Lumpur en Malaisie Gestion des formations en Restauration, Hébergement, réception pour des structures ***** et Palace Domaines d intervention : toutes formations salle 5

6 Quelques exemples de Formations : Ils nous font confiance Etablissement Ville/Pays Formation Jour(s) Clinique privée de Montberon Montberon France Audit et formation Optimisez les processus en cuisine Hôtel Royal ***** Luxembourg Formation Gouvernante Générale Grand Hôtel Loréamar ***** La cour des augustins **** Groupe Vitame St Jean de luz France Genève, Suisse Paris/Toulouse France Coarching de l Assistant Manager Formation Améliorer l accueil en hôtel **** Formation Améliorez votre démarche qualité / normes HACCP 10 jours 5 jours 5 jours 3 jours 3 jours Restaurant Le Bellevue Tarascon sur Ariège Restauration et gestion RH 4 jours 6

7 Contactez nous Recrutement Formation Conseil Audit Ambassade Cabinet Conseil 17 rue des Bambous Castelginest Toulouse www,ambassadecabinetconseil.com +33 (0) JULIEN DEYRAT Directeur associé +33 (0) (0) LAETITIA BRETHON Responsable du développement Experte en recrutement HR +33 (0) BENEDICTE DIEZ Responsable du pôle recrutement +33 (0)