Bonnes pratiques en mise en marché de proximité. Sarah Lepage, conseillère en agrotourisme et mise en marché de proximité

Transcription

1 Bonnes pratiques en mise en marché de proximité Sarah Lepage, conseillère en agrotourisme et mise en marché de proximité

2 Sans prétention Je sais que vous savez mais le faites-vous vraiment? Présentation qui a pour but de raviver votre mémoire et vous garder alerte Trucs simples, tirés de mon expérience de consommatrice à travers mes yeux de conseillère Trucs tirés de mon expérience avec les institutions

3 Définitions Circuit court de commercialisation: Circuit qui fait intervenir au plus un intermédiaire dans la distribution entre l entreprise de production agricole ou de transformation alimentaire artisanale et le consommateur Mise en marché de proximité: Forme de mise en marché qui favorise une plus grande proximité relationnelle (circuit court) ou géographique (même région administrative ou à moins de 150 km du lieu de production ou de transformation)

4 Où faire de la vente en circuit court 10 trucs: Marchés publics Kiosque à la ferme Foires et événements En rafale: Directement aux épiciers Directement aux restaurateurs Directement aux institutions Marchés virtuels - ventes en ligne

5 1- Variété, fraîcheur, abondance Motivations du consommateur à acheter en circuit court 1 : manger des produits frais (pour 99 % des répondants) manger de façon variée (97 %) manger pour avoir de l énergie afin de mener une vie active (97 %) manger des plats cuisinés maison (97 %) prendre soin de soi (97 %) manger beaucoup de fruits et légumes (96 %) avoir du plaisir à manger (95 %) 1-Manger frais manger près, Équiterre

6 1- Variété, fraîcheur, abondance Votre kiosque devrait: Être garni, abonder de produit Présenter des produits d apparence fraîcheur Offrir de la variété, autant que possible Vous n êtes pas prêt? Attendez, ou jumelez-vous.

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8 2- Accueil Sourire - Bonjour! - Revenez-nous voir! Souriez! Vous aimez votre travail non? Bonjour! Vous allez bien? Avez-vous goûté notre nouveauté? Sortez de votre kiosque, allez à la rencontre Prendre le temps d expliquer, répondre aux questions Préparer des fiches recettes ou explicatives pour les nouveaux produits Vos employés vous représentent-ils bien? Revenez-nous voir!

9 Un sourire vaut mille mots! Crédit photo: Goûtez Lotbinière

10 3- Traitez votre client comme vous voudriez être traité Personne n aime attendre, redoublez d astuces pour minimiser l attente je suis à vous dans un instant! Donnez-lui juste assez d information, appelez-le par son nom, reconnaissez-le! Donnez-lui l impression qu il est spécial! Suggérez-lui des produits

11 Quel accueil!

12 4- Dégustations Certaines études ont prouvé que la dégustation reste le meilleur moyen de vendre, mais elle doit être faite sur une base régulière L inconnu fait peur, brisez-le! Nouveau fruit ou légume, osez la dégustation! En foire et événement, elle est recherchée Elle permet de faire découvrir de nouveaux produits, de tester un marché ou encore de raviver les ventes d un produit oublié

13 Des découvertes assurées

14 5- Respect des choix alimentaires Vous êtes en agriculture conventionnelle et le client recherche du bio? Vous vendez de la viande, le client est végétarien? Vous vendez des terrines, le client ne mange pas de porc? Le client recherche des produits locaux et vous avez complété votre offre par des produits d une autre région ou importés? Objectif: créer un climat de confiance dans un respect mutuel

15 Crédit photo Éric Labonté, MAPAQ

16 6- Affichez les prix et la provenance Loi sur la protection du consommateur oblige l affichage des prix Deux exceptions souvent retrouvées en marché public, soit: aliments non emballés avant la vente fleurs, plantes et arbres. Le commerçant qui vend ces catégories n est pas obligé d indiquer un prix sur chacun d eux. Par contre, il a l obligation de l indiquer près du produit de façon claire et lisible. Que ce soit sur un tableau-craie ou sur une affiche-maison, répondez à ce besoin Certains clients ne prendront pas la peine de demander le prix Temps perdu pour échanger sur les besoins du client, ou à l informer des qualités de votre produit

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18 7- L expérience Au-delà d une épicerie! La sécurité alimentaire Le contact La découverte L exclusivité L animation

19 Une expérience parfaite

20 8- S outiller pour mieux connaître sa clientèle Parlez au client, questionnez-le et écoutez vraiment ses réponses Questions ciblées Tirage (RACJ) Profilage site AMPQ Codes postaux

21 Crédit photo CDR coop

22 9- Aménagement du lieu de vente Selon votre clientèle Rustique-chic-moderne-Familial Produits semblables, divers endroits (marchés publics) Achats impulsifs ou complémentaires Propreté

23 Rien à ajouter

24 Voilà qui est mieux!

25 10- Travailler en équipe Vendre au même kiosque Vendre des produits complémentaires Distribuer en groupe Référencement Événement de groupe (pomme du Cap Saint-Ignace) Marketing de groupe (Arrêts Gourmands, Équiterre, Goutez Lotbinière)

26 À deux c est mieux! Crédit photo: Goûtez Lotbinière

27 En rafale Restauration-Détaillants Constance du produit et approvisionnement, une priorité Vente de surplus, oui mais Prix de revient Livraison-Facturation-Interlocuteur, le regroupement une solution Se démarquer des autres (plus de produits en épicerie) Le bâton du pèlerin Fiche des produits et échantillons-rappeler Un courtier alimentaire?

28 En rafale Le marché institutionnel Marché Institutionnel ( santé, éducation, petite enfance) Respect des politiques alimentaires Respect des critères d achat Constance du produit et approvisionnement, une priorité Prix de revient Livraison, facturation, interlocuteur, conditionnement, fréquence, emballage, etc Guide d accès au marché institutionnel: el.pdf SPAQMI

29 En rafale Les marchés virtuels et la vente en ligne Saisissez les occasions existantes, une question de coûts 28 marchés virtuels ou sites de vente en ligne regroupés 2 Chaudière-Appalaches (La mauve, Le grand marché) 2 Capital- Nationale (Marché de proximité de Québec, Grand marché de Charlevoix) Vente en ligne de produits agroalimentaires, un monde en soi N oubliez pas qu il faut livrer

30 Conclusion Attention aux œufs dans le même panier, diversifiez De la communication, du respect et de la patience.de la patience de la patience Nous sommes tous consommateurs

31 DES QUESTIONS?