PLATEAU DE SACLAY : Circuits de commercialisation, démarches de qualité et marketing territorial

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1 PLATEAU DE SACLAY : Circuits de commercialisation, démarches de qualité et marketing territorial Mark Matyassy et Cristina Ros

2 INTRODUCTION Problématique: Etant donné l étalement urbain auquel font face les zones périurbaines, quelles stratégies et techniques sont utilisées par les agriculteurs pour mettre en valeur leur territoire, leur savoir faire et, quels types de relation se mettent en place entre eux et leurs clients?

3 SOMMAIRE Introduction : définitions, introduction du marketing territorial 1. Évolution historique des circuits de commercialisation 2. Définition des conceptes généraux : 1.1. Circuit court et circuit long 1.2. Marketing territorial 1.3. Demarches de qualité via l association Terre et Cité 3. Analyse SWOT de différents canaux de commercialisations 3.1. Circuits courts 3.2. Circuits longs 3.3. Exemple sur la ferme de Viltain 4. Exemples de circuits courts actuels en utilisant exemple de la visite Ferme de Viltain 4.2. Ferme de Vandame 4.3. Jardins de Cocagne du Limon 4.4. Comparaison avec un circuit long issue de nos recherches : Monoprix 5. Mise en valeur territorial 5.1. Labellisation 5.2. Les routes touristiques à thème 6. Communication du produit 6.1. Les sites Internet des fermes du plateau de Saclay 6.2. L esthétique du BIO Conclusion : Ouverture, perspectives Bibliographie

4 4. CIRCUITS COURTS. CAS D ÉTUDE BASÉ SUR LA VISITE AU PLATEAU DE SACLAY : la ferme de Viltain yaourt recette traditionnelle depuis médaille de bronze 2011 milquidou recette tradionnelle depuis médaille d or médaille d argent 2010 produits étoiles pommes de Viltain image idealisée du territoire et de la ferme terroir vente en ligne le marché de la ferme vente à la ferme vente en gros cueillette à la ferme collectivités restaurants identité visuelle web accueil des groupes d étudiants lutte intégrée fumier des vaches rotation des cultures usage raisonnée des herbicides panneaux aux alentours bouche à oreille usage raisonnée des produits phytosanitaires traitements préventifs communication système de production agriculture raisonnée FERME DE VILTAIN commercialisation maraîchage élevage de vaches laitières circuit court fruits légumes leçon de choses transformation du lait : produits fabriqués avec le lait de la ferme visites : saille de traite + étables

5 3. CIRCUITS COURTS. COMPARAISON AVEC UNE DEMARCHE DE CIRCUIT LONG : monoprix pamphlet publicitaire panneaux publicitaire télévision? terroir en ligne monoprix monop monop daily monop beauty monop station naturalia monop Lab en boutique commercialisation campagne publicitaire MONOPRIX identité visuelle web boucha à oreille conventionnel communication? bio système de production alimentaire textile entretien beauté monop make up monoprix femme monoprix homme monoprix kids bout chou monoprix vert monoprix monoprix bio monoprix gourmet monop daily

6 5. MISE EN VALEUR TERRITORIALE Labellisation Appellation Musée de France Label Jardin Remarquable Label Patrimoine du XX eme siècle Label Ville et Pays d art et d histoire Label Maisons des Illusttres Label du Patrimoine européen Exemple de labels patrimoniaux qui reconnaissent les aspects visibles du lieu. Exemple de labels alimentaires indiquant l appartenance à un territoire et ses savoir-faire gastronomiques ou le type d agriculture utilisé. Pour le public et les acteurs, labelliser revient à distinguer la qualité d un patrimoine, d un lieu, d un produit et à définir son authenticité. Cela a conduit à un engouement. Ainsi, l expansion du phénomène de labellisation génère une banalisation liée à une mise en marque généralisée des territoires qui conduit certains territoires et agriculteurs à ne pas vouloir entrer dans une telle démarche.

7 Les routes touristiques à thème Le sentier d interprétation agricole sur le plateau de Saclay: Le sentier fait une boucle de 6 km à partir de la ferme de Viltain. Il passe à l ouest de l étang Vieux, près du départ de l aqueduc souterrain, la ligne des puits conduisant les eaux de l étang Vieux vers les fontaines de Versailles. Il comporte 16 stations, matérialisées par des panneaux. On peut se demander à quel point l image offerte par ces panneaux et l histoire racontée sur ces sentiers représentent vraiment la réalité «réelle» du lieu. Et comment éviter que les collectivités qui mettent ces panneaux en place n «embellissent» la réalité du lieu.

8 6. COMMUNICATION DU PRODUIT Les sites Internet des fermes du plateau de Saclay Site Web de la ferme de Viltain Une question émerge: plus ou moins soucieux de leur ancrage territorial, comment et dans quelle mesure les sites internet des différentes fermes visitées sur le plateau de Saclay choisissent-ils leurs aspect visuels? Site Web de la ferme de Ferme Turbuil

9 L esthétique du BIO Après avoir regardé les sites internet, il nous est semblé intéressant de faire une petite enquête sur les emballages et les éléments du «décor» dans un hypermarché Carrefour et un magasin Bio c Bon. Cela nous a permis de ressortir des éléments et de voir que l esthétique des sites Internet s inscrivait dans une esthétique plus large en quelque sorte dictée par le label bio et ses couleurs blanche et verte.

10 CONCLUSION Sur le plateau de Saclay, c est un débat qui s est installé entre ce qui pourrait différencier l image territorial, construite autour d intentionnalités symboliques portées par l Etat et une identité territoriale portée par l association Terre et Cité porteuse d images permettant l identification spécifique du territoire et de ses ressources agricoles.