La gamme Cambozola. Livret de recettes canadiennes au Cambozola LE BLEÜ FAIT POUR VOUS

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1 La gamme Cambozola Cambozola Classique Doux, crémeux et légèrement salé, il fait son effet sur un plateau de fromages. Délicieux avec des fruits secs, sa croûte blanche comestible présente une saveur de «champignon» très prisée. Offert à la meule, ou en format individuel de 150 g. LE BLEÜ FAIT POUR VOUS Crema Cambozola Léger, moelleux, doux, et avec juste ce qu il faut de bleu. Irrésistible sur des bagels grillés, mélangé à de l avocat pour une trempette minute, ou dans une sauce à salade verte ou à salade de chou. C est le fromage à la crème que les grands aiment. Cambozola Grand Noir Vieilli dans sa propre croûte de cire noire, il développe d intenses saveurs de beurre et de bleu, une texture fondante et une note finale longue et délectable. Accompagnez-le de chocolat, de noix grillées ou de vin liquoreux, ou savourez-le nature pour satisfaire pleinement vos envies de bleü. Le symbol du bon goût Livret de recettes canadiennes au Cambozola

2 Laissez-vous surprendre. LE BLEÜ FAIT POUR VOUS Si vous n avez jamais goûté au Cambozola, attendez-vous à une surprise délectable. Ce fromage fin allemand allie la richesse crémeuse d un fromage à pâte molle avec un soupçon de bleu. Il en résulte un superbe fromage aux notes parfaitement équilibrées et à la texture luxueuse, si savoureux qu on en redemande. Vous croyez que le bleu n est pas pour vous? Le Cambozola pourrait vous faire changer d avis en vous faisant découvrir des plaisirs inédits. Et si vous aimez déjà le Cambozola, la Crema Cambozola et le Cambozola Grand Noir pourraient vous étonner aussi. La Crema est un fromage à la crème au goût frais avec une pointe de bleu, idéal en tartinade et comme ingrédient secret dans les sauces et trempettes. Le Grand Noir offre une expérience gustative intense avec sa croûte de cire noire, sa saveur de bleu prononcé, et sa texture de chocolat blanc fondant. Alors voilà. Nous espérons que vous serez agréablement surpris par nos fromages et découvrirez bientôt le bleü fait pour vous.

3 Blütine Cette version chic de ce favori des camions-restaurants est composée de pommes de terre rôties au lieu de frites, et marie habilement la richesse subtile du Cambozola et l onctuosité du canard. Rendement : de 2 à 4 portions comme mets principal 1 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe de farine 1 tasse de bouillon de bœuf 2 c. à soupe de porto Sel et poivre 2 lb de pommes de terre rattes 3 c. à soupe d huile d olive 1 grosse cuisse de canard confite 100 g de Cambozola, tranché Persil pour garnir 1. Préchauffer le four à 425 F. Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen vif jusqu à la formation de mousse. Saupoudrer de farine et remuer pendant 1 minute. Verser le bouillon et le porto dans la casserole et mélanger au fouet jusqu à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre. Baisser le feu et laisser réduire la sauce d environ la moitié. Garder la sauce au chaud. 2. Pendant que la sauce réduit, réchauffer le canard au four pendant 15 minutes. Retirer et jeter la peau, puis déchiqueter la viande. Garder la viande au chaud. 3. Couper chaque pomme de terre en quatre ou six morceaux. Bien enrober d huile d olive et assaisonner d une grosse pincée de sel et de poivre. Faites rôtir les pommes de terre au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu à ce qu elles soient croustillantes, en les retournant une fois à mi-cuisson. 4. Disposer les pommes de terre dans des assiettes de service. Ajouter le canard et les tranches de Cambozola. Verser la sauce et garnir de persil haché.

4 Burgers de bison au bleu Si vous aimez les saveurs carnées, vous allez adorer cette combinaison de bison goûteux et de Cambozola crémeux. Rendement : 4 burgers 1 grosse échalote ¼ tasse de vin rouge 1 lb de bison haché Sel et poivre 1 œuf, battu 1 c. à soupe d épices à steak de Montréal 175 g de Cambozola 4 pains à hamburger Garnitures au choix 1. Peler et trancher l échalote. Dans une petite casserole, à feu doux, laisser mijoter l échalote dans le vin jusqu à ce qu elle soit tendre et transparente. Laisser refroidir légèrement. 2. Dans un grand bol, assaisonner le bison de sel et de poivre, ajouter l échalote et l œuf, et bien mélanger. 3. Façonner en 4 galettes, puis assaisonner avec les épices à steak. Faire griller à feu vif environ 3 minutes de chaque côté, ou au goût. À la fin de la cuisson, déposer deux épaisses tranches de Cambozola sur chaque galette et laisser fondre sans couler. Servir sur des pains à hamburger et garnir au goût.

5 Panna Cotta au Cambozola Ce dessert léger et facile à préparer à l avance conclut admirablement un repas, grâce à sa surprenante combinaison de chocolat blanc et de Cambozola. Rendement : 4 portions 5 c. à soupe de confiture de bleuets 1 tasse de crème 100 g Cambozola (Classique ou Crema) 125 g de chocolat blanc 1 tasse de yogourt nature Sel et poivre blanc 2 c. à thé de gélatine 2 c. à soupe d eau Bleuets pour garnir 1. Verser une cuillère à soupe de confiture dans chacun des quatre ramequins ou verrines de 6 oz et laisser refroidir au réfrigérateur. 2. Chauffer la crème jusqu au point d ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le Cambozola et remuer jusqu à ce qu il soit fondu et que le mélange soit lisse. 3. Filtrer le mélange dans un bol en supprimant tout résidu solide. Ajouter le chocolat, le yogourt, et une pincée de sel et de poivre blanc. Bien mélanger. 4. Saupoudrer la gélatine sur l eau et mélanger. Faire fondre quelques secondes au micro-ondes. Incorporer au mélange de crème et verser lentement dans les ramequins refroidis. Réfrigérer pendant 4 heures, puis garnir avec le reste de la confiture et les bleuets.

6 Figues façon Grand Noir La douceur sucrée des figues bien mûres, rehaussée des riches saveurs de beurre et de bleu du Cambozola Grand Noir. Tout simplement élégant et parfaitement décadent. Rendement : 4 portions 4 figues fraîches 50 g de Cambozola Grand Noir 1 c. à soupe de miel 1 brin de thym frais Ouvrir légèrement chaque figue en faisant une incision en forme de croix à l extrémité de la tige. Farcir les figues de Cambozola Grand Noir, arroser de miel et saupoudrer de thym. Si désiré, réchauffer au four quelques minutes.