Evaluation des données sur la production de lait
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1 Département fédéral de l économie DFE Office fédéral de l agriculture OFAG Evaluation des données sur la production de lait Année laitière 2006/2007 Division principale Marchés et affaires internationales Théodore Muller Berne, février 2008
2 Evaluation des données sur la production de lait commercialisé Abréviations F.L. LAgr MV No AREX OCL OECL OP OPU SIPA SACL SAU UGB Fédération laitière Loi fédérale sur l'agriculture du 29 avril 1998 (RS 910.1) Milchverband (Fédération laitière) Clé d'identification des exploitations de l'office fédéral de l'agriculture (AGIS-ID) Ordonnance du 7 décembre 1998 sur le contingentement de la production laitière (RS ) Ordonnance du 10 novembre 2004 sur l'exemption du contingentement laitier (RS ) Organisation de producteurs au sens de l'article 4 OECL Organisation producteurs-utilisateur au sens de l'article 5 OECL Système d'information de politique agricole (banque de données; en allemand: AGIS) Services administratifs chargés du contingentement laitier Surface agricole utile Unité gros bétail Abréviations des services administratifs FLN FLV / WMV F.L.V.F. F.S.F.L. LATI LOBAG LRG MIBA MPM TMP VMMO ZMP Fédération Laitière Neuchâteloise Fédération Laitière Valaisanne / Walliser Milchverband Orlait SA / Fédération Laitière Vaudoise-Fribourgeoise Fédération des Sociétés Fribourgeoises de Laiterie Federazione Ticinese Produttori di Latte Landwirtschaftliche Organisationen Bern und Angrenzende Gebiete Laiteries Réunies de Genève Milchverband der Nordwestschweiz Milchproduzenten Mittelland Thurgauer Milchproduzenten Vereinigte Milchbauern Mitte-Ost Zentralschweizer Milchproduzenten / mul
3 Evaluation des données sur la production de lait commercialisé Table des matières Exploitation avec production de lait commercialisé (OCL et OECL) Évolution des principaux chiffres-clé Évolution du nombre des producteurs et des livraisons (plaine - montagne) Données sur les exploitations avec production de lait commercialisé Valeurs moyennes Evaluation par canton Exploitations biologiques par canton Contingentement laitier et exemption Contingentement laitier (OCL) Evaluation par service administratif Exploitations avec production de lait commercialisé Valeurs moyennes Transferts de contingent Exemption du contingentement laitier (OECL) Evaluation par organisation exemptée Exploitations avec production de lait commercialisé Valeurs moyennes page / mul
4 Evaluation des données sur la production de lait commercialisé Annotation La présente évaluation fonde sur les données concernant les producteurs qui ont commercialisé du lait durant l'année laitière 2006/2007 (1er mai avril 2007) Avec l'exemption anticipée du contingentement laitier, il a fallu structurer nouvellement la statistique sur la production de lait. La première partie contient les données et moyennes de toutes les exploitations produisant du lait commercialisé. Cela permet de comparer les chiffres avec ceux des années précédentes. La deuxième partie contient les données par service administratif et sur les exploitations des producteurs restés soumis au régime du contingentement laitier. La troisième partie contient les données par organisation exemptée et sur les producteurs qui étaient affiliés à une organisation le 1er mai Notions Par exploitation, on entend une entreprise agricole au sens de l'article 6 de l'ordonnance du 7 décembre 1998 sur la terminologie agricole (RS ; Oterm), qui est exploitée toute l'année. Par exploitation d'estivage, on entend une entreprise agricole au sens de l'article 9 Oterm qui est exploitée durant l'estivage / mul
5 Exploitations avec production de lait commercialisé Evolution des principaux chiffres-clé Exploitations A n n é e l a i t i è r e 1985/ / / / / /07 Variation par rapport à 2005/06 Producteurs 57'295 50'334 44'360 38'082 30'163 29' Livraisons moyennes (kg) 52'475 58'650 68'100 81' ' ' Taille moyenne d'une exploitation (ha) Livraisons moyennes par ha (kg) 2'547 3'547 3'561 4'278 4'740 4' Livraisons moyennes par vache (kg) 3'465 4'101 4'512 4'994 5'422 5' Évolution du nombre de producteurs et des livraisons moyennes Évolution des valeurs moyennes livraisons par ha et par vache 100'000 6'000 90'000 80'000 5'000 70'000 60'000 50'000 4'000 3'000 40'000 30'000 2'000 20'000 10'000 1' / / / / / / / / / / / /07 Producteurs Livraisons moyennes (kg) Livraisons moyennes par ha (kg) Livraisons moyennes par vache (kg) / mul page 1
6 Exploitations avec production de lait commercialisé Evolution du nombre de producteurs et des livraisons Exploitations A n n é e l a i t i è r e 2001/ / / / / /07 Variation par rapport à 2005/06 Nombre de producteurs plaine 20'771 19'710 18'717 17'803 16'854 16' Nombre de producteurs montagne 15'460 14'961 14'355 13'870 13'309 12' Contingent moyen plaine (kg) 101' ' ' ' ' ' Contingent moyen montagne (kg) 64'676 65'288 68'326 71'568 74'447 76' Evolution du nombre de producteurs Evolution des livraisons moyennes 24' ' '000 18' '000 12'000 en kg 80'000 60'000 6'000 40'000 20' / / / / / / / / / / / /07 plaine montagne plaine montagne / mul page 2
7 Exploitations avec production de lait commercialisé Exploitations avec production de lait commercialisé Année laitière 2006/2007 Unité Total Région Région Région de plaine de montagne d'estivage Producteurs Nombre 29'172 16'186 12'986 3'080 Surface agricole utile ha 632' ' '819 - Vaches UGB 571' ' '380 - Contingent de base 1) kg 701'043' '352' '691'435 41'873'423 Quantité de base 2) 2'372'186' Contingent supplémentaire kg 44'600'000 44'600' Quantité supplémentaire kg 78'258' Potentiel de production kg 3'196'088'494 Livraisons 3) kg 3'118'600'550 2'121'269' '330' '820'785 1) Quantité de lait qu'un producteur resté dans le contingentement laitier a le droit de commercialiser pendant une année laitière 2) Quantité de lait que les producteurs affiliés à une organisation exemptée peuvent commercialiser pendant une année laitière 3) Quantité de lait supplémentaire attribuée par l'office fédéral de l'agriculture à une organisation exemptée 4) Sans le lait de la zone franche (env. 22'600 t) Valeurs moyennes Année laitière 2006/2007 Unité V a l e u r s m o y e n n e s Exploitations Suisse Région Région de plaine de montagne Surface agricole utile par producteur ha Nombre de vaches par producteur UGB Livraisons par producteur kg 106' '056 76'800 Livraisons par vache kg 5'457 5'991 4' / mul page 3
8 Exploitations avec production de lait commercialisé Evaluation par canton Année laitière 2006/2007 Producteurs Lait commercialisé Livraisons de lait Superficie Nombre moyen Exploitations moyennes moyenne de vaches kg kg ha UGB Zurich 1' '580' ' Berne 7' '271'971 81' Lucerne 2' '463' ' Uri '016'156 50' Schwyz '952'503 79' Obwald '610'032 65' Nidwald '241'751 70' Glaris '691'269 68' Zoug '151' ' Fribourg 2' '639' ' Soleure '704' ' Bâle-ville/Bâle campagne '801' ' Schaffhouse '140' ' Appenzell Rhodes extérieures '919'243 92' Appenzell Rhodes intérieures '749'395 76' St-Gall 2' '181' ' Grisons '811'304 78' Argovie 1' '290' ' Thurgovie 1' '058' ' Tessin '365'381 74' Vaud 1' '236' ' Valais '355'573 46' Neuchâtel '066' ' Genève 14 2'557' ' Jura '916' ' Suisse 29'172 3'166'773' ' / mul page 4
9 Exploitations avec production de lait commercialisé Exploitations biologiques Année laitière 2006/2007 Producteurs Lait commercialisé Livraisons de lait Superficie Nombre moyen Exploitations moyennes moyenne de vaches kg kg ha UGB Zurich '254' ' Berne '997'159 58' Lucerne '675' ' Uri '637 46' Schwyz 64 3'811'158 59' Obwald 143 9'442'492 66' Nidwald 47 3'054'127 64' Glaris 53 3'365'082 63' Zoug 34 3'164'677 93' Fribourg 47 7'368' ' Soleure 52 5'293' ' Bâle-ville/Bâle campagne 57 6'292' ' Schaffhouse 8 717'792 89' Appenzell Rhodes extérieures 82 9'581' ' Appenzell Rhodes intérieures 19 2'037' ' St-Gall '112'390 93' Grisons '858'245 63' Argovie 71 9'373' ' Thurgovie '906' ' Tessin '102 24' Vaud 43 4'072'701 94' Valais 33 2'569'504 77' Neuchâtel 13 1'986' ' Genève Jura 34 4'782' ' Suisse 2' '516'229 83' / mul page 5
10 Exploitations avec production de lait commercialisé Contingentement laitier et exemption Année laitière 2006/2007 région de plaine région de montagne plaine et montagne région d'estivage Nombre de producteurs Services administratifs 4'208 4'097 8'305 2'228 Organisations exemptées 11'978 8'889 20' Livraisons par producteur (kg) Services administratifs 107'724 62'160 85'246 28'538 Organisations exemptées 139'253 83' '524 44'881 Nombre de producteurs 14'000 12'000 10'000 8'000 6'000 4'000 2'000 0 région de plaine région de montagne région d'estivage Services administratifs Organisations exemptées / mul page 6
11 Contingentement laitier Evaluation par service administratif Année laitière 2006/2007 Producteurs Contingent Contingent Lait SAU Nombre Contingent Exploitations de base supplémentaire commercialisé moyenne de vaches de base moyen Nombre kg kg kg ha UGB kg LOBAG, Ostermundigen 01 3' '648'622 2'670' '714' '931 ZMP, Luzern '864' '000 16'016' '870 TMP, Weinfelden '316'515 2'468'000 80'351' '700 MIBA, Basel '935' '000 11'893' '014 F.S.F.L., Bulle '451' '000 27'436' '982 MPM, Suhr '322' '000 13'420' '696 FLN, Cernier '950' '000 12'912' '025 FLV / WMV, Sierre '203'403 10'000 6'341' '997 LRG, Plan-les-Ouates '827'149 40'000 19'099' '896 LATI, S. Antonino '216'122 6'000 2'040' '366 Orlait, Le Mont s/lausanne '867'212 76'000 21'159' '792 VMMO, Gossau 24 2' '726'020 5'070' '581' '437 Suisse 8' '328'222 11'672' '968' ' / mul page 7
12 Contingentement laitier Exploitations avec production de lait commercialisé Année laitière 2006/2007 Unité Total Région Région Région de plaine de montagne d'estivage Producteurs Nombre 8'305 4'208 4'097 2'228 Surface agricole utile ha 152'909 83'933 68'976 - Vaches UGB 140'099 82'140 57'959 - Contingent de base kg 696'670' '273' '396'738 41'873'423 Contingent supplémentaire kg 11'672'000 11'672' Droit de livraison 1) kg 712'715' '024' '691'435 39'172'319 Livraisons 3) kg 707'968' '301' '667'817 63'581'879 dont vente sans intermédiaire kg 4'081'264 2'789'750 1'291'514 66'446 Taux d'utilisation des contingents % Taxe due pour dépassement du contingent fr. 1'682'799 1'110' '417 2'077'211 Producteurs soumis à la taxe Nombre 1' '136 1) Quantité de lait qu'un producteur peut commercialiser ou mettre en valeur sans devoir payer une taxe de sur-livraisons / mul page 8
13 Contingentement laitier Valeurs moyennes Année laitière 2006/2007 Unité V a l e u r s m o y e n n e s Exploitations Suisse Région Région de plaine de montagne Surface agricole utile par producteur ha Nombre de vaches par producteur UGB Contingent de base par producteur kg 83' '865 62'338 Contingent de base par hectare kg 4'556 5'257 3'703 Livraisons par producteur kg 85' '724 62'160 Livraisons par vache kg 5'053 5'519 4'394 Report de sur-livraisons à la période suivante par producteur avec sur-livraisons kg 2'629 2'698 2'551 Report de sous-livraisons à la période suivante par producteur avec sous-livraisons kg 2'887 2'929 2'849 Exploitations d'estivage Report de sur-livraisons à la période suivante par producteur avec sur-livraisons kg 4'235 Report de sous-livraisons à la période suivante par producteur avec sous-livraisons kg 2' / mul page 9
14 Contingentement laitier Transferts de contingents Année laitière 2006/2007 Unité Total Région Région Région (avec région de plaine de montagne d'estivage d'estivage) Achat de contingent selon art. 3 OCL kg 27'292'251 15'015'845 11'723' '189 Producteurs concernés Nombre 1' Vente de contingent selon art. 3 OCL kg 58'397'342 40'324'612 17'217' '522 Producteurs concernés Nombre 1' Location de contingent selon art. 3 OCL kg 41'485'176 27'359'908 12'509'167 1'616'101 Producteurs concernés Nombre 2'096 1' Cession en location de contingent selon art. 3 OCL kg 40'565'729 25'253'629 14'844' '743 Producteurs concernés Nombre 1'913 1' Cession en location du contingent supplémentaire kg 449' ' Producteurs concernés Nombre Reprise contingent loué selon art. 3 OCL kg 11'334'040 7'590'850 3'640' '263 Producteurs concernés Nombre Rétrocession contingent loué selon art. 3 OCL kg 14'862'760 9'415'924 4'961' '107 Producteurs concernés Nombre 1' Total contingent loué kg 40'930'263 25'914'556 14'435' '468 Producteurs concernés Nombre 2'096 1' Transfert de la région de montagne à celle de plaine avec reprise de l'élevage du bétail bovin (art. 4 al. 1b OCL) kg 1'724'200 1'724'200-1'724' / mul page 10
15 Exemption du contingentement laitier Evaluation par organisation exemptée Année laitière 2006/2007 Producteurs Quantité Contingent Quantité Lait SAU / Vaches / de base supplémentaire supplémentaire commercialisé exploit. exploit. Nombre kg kg kg kg ha UGB Organisation de producteurs n OP Federazione Ticinese Produttori di Latte '879'731 70' '000 16'851' OP Zentralschweizer Milchproduzenten 202 4' '314'916 7'288'000 2'757' '343' OP LOBAG 203 3' '961'701 2'757'000 7'618' '906' OP Nordostmilch AG 204 2' '519'450 4'106'000 4'794' '078' OP Prolait SA 205 2' '577'686 1'836'000 16'366' '516' OP MIBA 206 2' '565'489 3'456'000 3'079' '667' OP Biomilchpool GmbH '008' '000-54'880' OP Fédération laitière valaisanne '662'519 62'000-44'224' OP Ostschweiz '858'172 1'751'000 9'693'750 96'032' Organisation producteurs-utilisateur OPU LE MARECHAL '416'246 40' '000 2'703' OPU Thur Milch Ring AG '274' '000 3'450'250 29'517' OPU Bodensee Milch '413' '000 1'700'000 26'154' OPU Schwyzer Milch '777' '000 1'062'825 22'990' OPU Berner Emmi Milchproduzenten (Bemo) '671'736 1'662'000 2'000'000 88'554' OPU GAE et Estavayer Lait SA '423' '000 3'000'000 44'835' OPU MIMO Emmi-Mittellandmolkerei-Lieferanten 307 1' '794'906 2'056'000 3'485' '434' OPU Swiss Premium Milk '649' '000-19'072' OPU Gourmino Plus '656' '000 1'400'000 25'893' OPU Mittelthurgau '750' '000 2'250'000 19'869' OPU Chasseral '784'655-1'160'094 24'719' OPU Bachthalkäserei Girenbad '110'372 10'000 90'000 1'185' OPU Ostschweiz '021' '000 8'000'000 28'231' OPU Biedermann / Züger '981' '000 1'740'000 34'935' OPU Strähl '152' '000 1'180'000 13'166' OPU Zentral-/Nord- und Ostschweiz (ZeNoOs) '210'363 1'346'000 2'000'000 74'405' OPU Bergkäsereien Untervaz-Savognin '743'909 46' '000 3'154' OPU NapfMilch AG '005'804 10'000-2'012' Total Organisations de producteurs 16'240 1'807'348'442 22'080'000 45'109'912 1'852'500' Total Organisations producteurs-utilisateur 4' '838'487 10'848'000 33'148' '836' Total Organisations exemptées 1) 20'867 2'372'186'929 32'928'000 78'258'081 2'450'336' ) sans les producteurs partiellement exemptés (art. 17 OECL) / mul Seite 11
16 Exemption du contingentement laitier Exploitations avec production de lait Année laitière 2006/2007 Unité Total Région Région Région de plaine de montagne d'estivage Producteurs nombre 20'867 11'978 8' Surface agricole utile ha 479' ' '843 - Vaches UGB 431' ' '421 - Quantité de base le 1 er mai 2006 kg 2'346'396'971 1'586'059' '133'834 27'204'042 Quantité de base le 30 avril ) kg 2'372'186' Contingent supplémentaire kg 32'928'000 32'928' Quantité supplémentaire 78'258'081 Potentiel de production kg 2'483'373'010 Livraisons kg 2'410'631'586 1'667'968' '663'161 38'238'906 1) Adaptations de la quantité de base d'après les articles 7 à 10 OECL Valeurs moyennes Année laitière 2006/2007 Unité V a l e u r s m o y e n n e s Exploitations Suisse Région de plaine Région de montagne Surface agricole utile par producteur ha Nombre de vaches par producteur UGB Quantité de base par producteur kg 112' '414 82'477 Quantité de base par hectare kg 4'895 5'595 3'743 Livraisons par producteur kg 115' '253 83'549 Livraisons par vache kg 5'589 6'134 4' / mul Seite 11
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