CUISSON PROFESSIONNELLE

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1 CUISSON PROFESSIONNELLE F I C H E D U P R O D U I T

2 CUISSON PROFESSIONNELLE EXCELLENCE D'EXÉCUTION Offrir les meilleures prestations pour la restauration moderne: Smeg Foodservice Solutions est la division Smeg consacrée aux exigences des professionnels du secteur. Une grande compétence technologique dans la création et la fabrication des produits permet de créer des solutions innovantes qui garantissent le meilleur confort dans les environnements de travail. Fours à AIR PULSÉE n.10 plats 600x400 mm ou GN1/1 4 n.6 plats 600x400 mm ou GN1/1 6 n.4 plats 600x400 mm ou GN1/1 8 n.4 plats 435x320 mm 14 n.3 plats GN2/3 17 Fours MIXTES n.10 plats GN1/1 20 n.6 plats GN1/1 22 Dessins techniques 24

3 FOURS À AIR PULSÉE HOMOGÉNÉITÉ DE CUISSON, FIABILITÉ OPTIMALE, FACILITÉ D'UTILISATION Avec un design épuré, une technologie avancée et les meilleurs matériaux, les fours à air pulsée Smeg sont la réponse idéale à la restauration rapide, les supermarchés ou les restaurants qui exigent un four d appui. L union d une fine fabrication de la chambre de cuisson et de la ventilation forcée en sens alterné (dans les versions avec plats de 600x400 mm) garantissent une parfaite rapidité et uniformité de la répartition de la chaleur pour une vitesse et homogénéité de cuisson optimales. STABILITÉ OPTIMALE DE LA TEMPÉRATURE CONFORT ET VERSATILITÉ TEMPS DE MONTÉE ET REMONTÉE EN TEMPÉRATURE UNIFORMITÉ DE CUISSON À travers l'utilisation de ventilateurs surdimensionnés et d'une puissance adaptée aux résistances, le préchauffage à four vide et la remontée en température à charge pleine, se produit dans des temps extrêmement rapides. Les fours à air pulsée Smeg garantissent une parfaite uniformité et une excellente qualité de cuisson dans toute condition de charge. Une série de moyens programmés et techniques parmi lesquels la structure de la chambre de cuisson et l'utilisation des déflecteurs adaptés permettent au four de régénérer le aliments surgelés et de cuire les aliments frais. FACILITÉ D'UTILISATION FOURS PLATS 600x400mm FOURS PLATS 435x320mm Grâce à une interface simple et intuitive, il sera facile de l'utiliser dans n'importe quel environnement et pour tout type d'usagers. La possibilité de régler la puissance absorbée en fonction du flux de travail et de l'utilisation du triple verre dans la porte du four permettent d'optimiser le rendement avec la meilleure consommation énergétique grâce à une dispersion thermique extrêmement réduite. Dans un espace de seulement 60 cm, ils offrent une fonctionnalité optimale et et des résultats excellents. Grâce au design raffiné et à la facilité d'utilisation, ils peuvent être utilisés dans le comptoir des établissements. 3

4 10 plats 600x400mm ou GN1/1* Four à air pulsée électronique avec humidification - ALFA341VE Dessin technique n.1 en pag.24 Chambre de cuisson en acier inox Fonctionnement complètement électronique Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide en triple verre, complètement ouvrable Système d'ouverture de la porte en deux temps pour l'évacuation de la vapeur de la chambre de cuisson 3 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Système d'humidification directe sur chacun des ventilateurs 3 niveaux d'humidité automatique disponibles et possibilité de programmation manuelle Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Affichage pour visualiser et paramétrer le type de cuisson n. 40 programmes à utiliser avec fonction de préchauffage Boutons START et STOP avec fonction de début et fin de cuisson, démarrage du cycle d'humidification manuelle, réglage des paramètres Manette "turn and push" (tourne et appui) pour choisir les programmes et les paramètres de cuisson Manette de réglage de déchargement de la vapeur Fonction de préchauffage avec départ retardé Cycle de refroidissement rapide Puissance maximale absorbée réglable 4 ALFA341VE Dimension (LxPxH) 872x810x1125 mm Capacité et dimension des plats n.10 plats 600x400 mm ou GN1/1* Bandeau de contrôle Électronique Distance entre les plats 80 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Manuel Alimentation électrique 400V 3N 50Hz Puissance maximale absorbée réglable 16 / 9,0 kw Versions disponibles ALFA341KE - Version à 60 Hz * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm

5 Four à air pulsée avec humidification ALFA341XM 10 plats 600x400 mm ou GN1/1* Chambre de cuisson en acier inox Réglage manuel du thermostat et de la minuterie Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide en triple verre, entièrement ouvrable Système d'ouverture de la porte en deux temps pour l'évacuation de la vapeur de la chambre de cuisson 3 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Programmation manuelle de l'humidification par manette adaptée Système d'humidification directe sur chacun des ventilateurs Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Manette de réglage de déchargement de la vapeur Dessin technique n.1 en pag.24 ALFA341XM Dimension (LxPxH) 872x810x1125 mm Capacité et dimension des plats n.10 plats 600x400 mm ou GN1/1* Bandeau de contrôle Mécanique Distance entre les plats 80 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Manuel Alimentation électrique 400V 3N 50Hz Puissance maximale absorbée 16 kw * GN1/1 avec profondeur minimum 20 mm 5

6 6 plats 600x400 mm ou GN1/1* Four à air pulsée électronique avec humidification - ALFA241VE Dessin technique n.2 en pag.24 Chambre de cuisson en acier inox Fonctionnement entièrement électronique Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide en triple verre, entièrement ouvrable Système d'ouverture de la porte en deux temps pour l'évacuation de la vapeur de la chambre de cuisson 2 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Système d'humidification directe sur chacun des ventilateurs 3 niveaux d'humidité automatique disponibles et possibilité de programmation manuelle Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Affichage pour visualiser et paramétrer le type de cuisson n. 40 programmes à utiliser avec fonction de préchauffage Boutons START et STOP avec fonction de début et fin de cuisson, démarrage du cycle d'humidification manuelle, réglage des paramètres Manette "turn & push" (tourne et appui) pour choisir les programmes et les paramètres de cuisson Manette de réglage du déchargement de la vapeur Fonction de préchauffage avec départ retardé Cycle de refroidissement rapide Puissance maximale absorbée réglable 6 ALFA241VE Dimension (LxPxH) 872x810x805 mm Capacité et dimension des plats n.6 plats 600x400 mm ou GN1/1* Bandeau de contrôle Électronique Distance entre les plats 80 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Manuel Alimentation électrique 400V 3N 50Hz Puissance maximale absorbée réglable 8,3 / 5,5 kw Versions disponibles ALFA241EK - Version à 60Hz * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm

7 Four à air pulsée avec humidification ALFA241XM 6 plats 600x400 mm ou GN1/1* Chambre de cuisson en acier inox Réglage manuel du thermostat et de la minuterie Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide en triple verre, entièrement ouvrable Système d'ouverture de la porte en deux temps pour l'évacuation de la vapeur de la chambre de cuisson 2 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Programmation manuelle de l'humidification par manette adaptée Système d'humidification directe sur chacun des ventilateurs Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Manette de réglage de déchargement de la vapeur Dessin technique n.2 en pag.24 ALFA241XM Dimension (LxPxH) 872x810x805 mm Capacité et dimension des plats n.6 plats 600x400 mm ou GN1/1* Bandeau de contrôle Mécanique Distance entre les plats 80 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Manuel Alimentation électrique 400V 3N 50Hz Puissance maximale absorbée 8,3 kw * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm 7

8 4 plats 600x400mm ou GN1/1* Four à air pulsée électronique avec humidification et grill - ALFA145GH Dessin technique n.3 en pag.25 Chambre de cuisson en acier inox Fonctionnement entièrement électronique Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide avec double verre, entièrement ouvrable 2 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Système d'humidification directe 3 niveaux d'humidité automatique disponibles et possibilité de programmation manuelle Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Affichage pour visualiser et paramétrer le type de cuisson 40 programmes utilisables avec fonction de préchauffage Fonctions Grill et Grill ventilé Boutons START et STOP avec fonction de début et fin de cuisson, démarrage du cycle d'humidification manuelle, réglage des paramètres Manette "turn and push" (tourne et appui) pour choisir les programmes et les paramètres de cuisson Manette de réglage du déchargement de la vapeur Fonction de préchauffage avec départ retardé Cycle de refroidissement rapide Puissance maximale absorbée réglable Disponibilité: Janvier Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Bandeau de contrôle Distance entre les plats ALFA145GH 780x715x562 mm n.4 plats 600x400 mm ou GN1/1* Électronique 77 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée réglable * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm ** uniquement pour câblage triphasé Manuel 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw

9 Four à air pulsée électronique avec humidification et grill - ALFA144GH1 4 plats 600x400mm ou GN1/1* Chambre de cuisson en acier inox Fonctionnement entièrement électronique Porte froide avec double verre, entièrement ouvrable 2 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Système d'humidification directe 3 niveaux d'humidité automatique disponibles et possibilité de programmation manuelle Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Affichage pour visualiser et paramétrer le type de cuisson 40 programmes utilisables avec fonction de préchauffage Fonctions Grill et Grill ventilé Boutons START et STOP avec fonction de début et fin de cuisson, démarrage du cycle d'humidification manuelle, réglage des paramètres Manette "turn and push" (tourne et appui) pour choisir les programmes et les paramètres de cuisson Manette de réglage du déchargement de la vapeur Fonction de préchauffage avec départ retardé Cycle de refroidissement rapide Puissance maximale absorbée réglable Dessin technique n.3 en pag.25 Équipement : Kit de superposition des fours Kit de réduction du flux d'air Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Bandeau de contrôle Distance entre les plats ALFA144GH1 780x715x562 mm n.4 plats 600x400 mm ou GN1/1* Électronique 77 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée réglable Versions disponibles * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm ** uniquement pour câblage triphasé Manuel 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw ALFA144GHK1 - Version à 60Hz 9

10 4 plats 600x400mm ou GN1/1* Four à air pulsée électronique ALFA144XE1 Dessin technique n.3 en pag.25 Chambre de cuisson en acier inox Fonctionnement entièrement électronique Porte froide avec double verre, entièrement ouvrable 2 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Affichage pour visualiser et paramétrer le type de cuisson 40 programmes utilisables avec fonction de préchauffage Boutons START et STOP avec fonction de début et fin de cuisson, démarrage du cycle d'humidification manuelle, réglage des paramètres Manette "turn and push" (tourne et appui) pour choisir les programmes et les paramètres de cuisson Manette de réglage de déchargement de la vapeur Fonction de préchauffage avec départ retardé Cycle de refroidissement rapide Puissance maximale absorbée réglable Équipement : Kit de superposition des fours Kit de réduction du flux d'air 10 Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Bandeau de contrôle Distance entre les plats ALFA144XE1 780x715x562 mm n.4 plats 600x400 mm ou GN1/1* Électronique 77 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée réglable * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm ** uniquement pour câblage triphasé Manuel 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 8,3** / 5,5 / 3,0 kw

11 Four à air pulsée avec humidification et grill ALFA143GH 4 plats 600x400mm ou GN1/1* Chambre de cuisson en acier inox Réglage manuel du thermostat et du minuteur Porte froide à double verre, entièrement ouvrable 2 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Programmation manuelle de l'humidification par manette adaptée Système d'humidification directe Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Puissance maximale absorbée réglable avec le bouton 'FAST' (rapide) placé sur le bandeau Dessin technique n.3 en pag.25 Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Bandeau de contrôle Distance entre les plats ALFA143GH 780x715x562 mm n.4 plats 600x400 mm ou GN1/1* Mécanique 77 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée réglable Versions disponibles * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm Manuel 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kw ALFA143GHK - Version à 60Hz 11

12 4 plats 600x400mm ou GN1/1* Four à air pulsée ALFA143XM Chambre de cuisson en acier inox Réglage manuel du thermostat et de la minuterie Porte froide à double verre, entièrement ouvrable 2 ventilateurs contra-rotatifs à sens alterné Puissance maximale absorbée réglable avec le bouton 'FAST' (rapide) placé sur le bandeau Dessin technique n.3 en pag Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Contrôle Distance entre les plats ALFA143XM 780x715x562 mm n.4 plats 600x400 mm ou GN1/1* Mécanique 77 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée réglable * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm Manuel 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 6,7 / 4,5 kw

13 Four à air pulsée à ventilateur unique ALFA142XM 4 plats 600x400mm ou GN1/1* Chambre de cuisson en acier inox Réglage manuel du thermostat et de la minuterie Porte froide à double verre, entièrement ouvrable 1 ventilateur à rotation alternée Dessin technique n.3 en pag.25 Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Bandeau de contrôle Distance entre les plats ALFA142XM 780x715x562 mm n.4 plats 600x400 mm ou GN1/1* Mécanique 77 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée * GN1/1 avec profondeur minimum de 20 mm Manuel 400V 3N 50Hz 230V 1N 50Hz 5,5 kw 13

14 4 plats 435x320 mm Four à air pulsée avec humidification et grill ALFA43GH Chambre de cuisson vernie Réglage manuel du thermostat et de la minuterie Porte froide avec double verre, entièrement ouvrable 1 ventilateur Système d'humidification directe Programmation manuelle de l'humidification par manette adaptée Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Fonction Grill ventilé Dessin technique n.4 en pag.25 Équipement : n.2 plaques en aluminium n.2 grilles en fil plates Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Bandeau de contrôle Distance entre les plats ALFA43GH 602x584x537 mm n.4 plats 435x320 mm Mécanique 80 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée Versions disponibles Manuel 230V 1N 50Hz 3,0 kw ALFA43GHK - Version à 60Hz ALFA43GHKSA - Version à 60Hz avec prise anglaise 14

15 Four à air pulsée électronique ALFA43XE 4 plats 435x320 mm Chambre de cuisson vernie Fonctionnement entièrement électronique Porte froide avec double verre, entièrement ouvrable 1 ventilateur Affichage pour visualiser et paramétrer le type de cuisson 40 programmes utilisables avec fonction de préchauffage Boutons START et STOP avec fonction de début et fin de cuisson, démarrage du cycle d'humidification manuelle, réglage des paramètres Manette "turn and push" (tourne et appui) pour choisir les programmes et les paramètres de cuisson Fonction de préchauffage avec départ retardé Cycle de refroidissement rapide Dessin technique n.4 en pag.25 Équipement : n.4 plaques en aluminium (mod.3820) ALFA43XE Dimension (LxPxH) 602x584x537 mm Capacité et dimension des plats n.4 plats 435x320 mm Bandeau de contrôle Électronique Distance entre les plats 80 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Manuel Alimentation électrique 230V 1N 50Hz Puissance maximale absorbée 3,0 kw 15

16 4 plats 435x320 mm Four à air pulsée ALFA43 Chambre de cuisson vernie Réglage manuel du thermostat et de la minuterie Porte froide avec double verre, entièrement ouvrable N.1 ventilateur Équipement : n.4 plaques en aluminium (mod.3820) Dessin technique n.4 en pag.25 Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Bandeau de contrôle Distance entre les plats ALFA43 602x584x537 mm n.4 plats 435x320 mm Mécanique 80 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée Versions disponibles Manuel 230V 1N 50Hz 3,0 kw ALFA43UK - Version avec prise anglaise ALFA43K - Version à 60Hz ALFA43KSA - Version à 60Hz avec prise anglaise 16

17 Four multifonction avec humidification et grill ALFA45MF - Ouverture de la porte latérale 3 plats GN2/3 Chambre de cuisson vernie Base du moufle en pierre réfractaire Réglage manuel du thermostat et de la minuterie Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide avec double verre, entièrement ouvrable 1 ventilateur Système d'humidification directe Programmation manuelle de l'humidification par manette adaptée Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière Équipement : n.3 plats GN2/3 Dessin technique n.4 en pag.25 Disponibilité: Janvier 2014 Dimension (LxPxH) Capacité et dimension des plats Bandeau de contrôle Fonctions de cuisson : Distance entre les plats ALFA45MF 602x584x537 mm n.3 plats GN2/3 Mécanique Air pulsée Statique Grill Pierre réfractaire 77 mm Réglage du thermostat C Réglable de la minuterie Alimentation électrique Puissance maximale absorbée Manuel 230V 1N 50Hz 3,0 kw 17

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19 FOURS MIXTES EXTRÊME POLYVALENCE, CUISSON PRÉCISE, CONFORT D UTILISATION MAXIMUM Pour les professionnels de la gastronomie Smeg propose des fours mixtes disponibles avec cuisson à air pulsé, vapeur et mixte, dans le versions de 6 à 10 plaques de type GN/1. Grâce à la gestion automatique des phases de cuisson, à l utilisation de la sonde multipoint et à la possibilité de réaliser des cuissons à basse température, ces fours garantissent une extrême polyvalence d utilisation et un contrôle maximum des paramètres de cuisson. FONCTIONS DE CUISSON AVANCÉES CONFORT D UTILISATION CUISSON À LA VAPEUR SONDE MULTIPOINT La production constante et continue de vapeur générée dans les fours Smeg permet de garantir le parfait dégré d humidité et obtenir des préparations saines et savoureuses : protéines, vitamines et sels minéraux sont préservés et les qualités nutritionnelles, les arômes et les saveurs sont également conservés. Une spéciale sonde multipoint permet de contrôler et relever la température à l intérieur des aliments en 5 positions différentes. SIMPLICITÉ D UTILISATION POLYVALENCE La simplicité d utilisation est garantie par une interface simple et intuitive qui facilite son emploi à tout type d utilisateur et permet une programmation rapide de toutes les phases de cuisson. Les fours mixtes Smeg sont disponibles aussi bien en version tactile, pour la gestion électronique des phases de cuisson, qu en version électromécanique pour les chefs qui ont l habitude de gérer manuellement les principaux paramètres. AUTO-NETTOYAGE CHAMBRE DE CUISSON Le système automatique de lavage offre une aide importante pour remettre la chambre de cuisson dans les meilleurs conditions hygiéniques pour cuisinier de nouvelles préparations. 19

20 10 plats GN1/1 Four mixte vapeur ALFA TOUCH CONTROL Dessin technique n.5 en pag.26 Chambre de cuisson en acier inox Fonctionnement entièrement électronique Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide à double verre, ouvrable Sélection du niveau d'humidité automatique et possibilité de réglage manuel Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière (chargement de l'eau pour la cuisson et le lavage) Interface Touch Control avec affichage pour visualiser et régler les paramètres de cuisson n.99 programmes utilisables avec fonction de préchauffage n.9 phases de cuisson paramétrables pour chaque programme Fonction évacuation de la vapeur Manette "turn and push" (tourne et appui) pour choisir les programmes et les paramètres de cuisson Sonde au coeur utilisable en modalité t Fonction de décharge de vapeur Fonction de préchauffage avec départ retardé Fonction de lavage automatique de la chambre de cuisson Cycle de refroidissement rapide Disponibilité: Janvier 2014 ALFA1050E ALFA1050G Alimentation four ÉLECTRIQUE GAZ Dimension (LxPxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Capacité et dimension des plats n.10 plats GN1/1 n.10 plats GN1/1 Bandeau de contrôle Touch control Touch control Fonctions de cuisson : Air pulsée Vapeur Air pulsée mixte vapeur Air pulsée Vapeur Air pulsée mixte vapeur Distance entre les plats 77mm 77mm Volume cavité maximum 40 Kg 40 Kg Réglage du thermostat max 270 C max 270 C Branchement électrique 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Puissance thermique 9,5 kw Kcal / 19kW Pression de l'eau pas pas Vidange de l'eau Ø 25mm Ø 25mm Puissance de la chaudière (facultative) 3 kw 3 kw Formats des plats compatibles GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 20

21 Four mixte vapeur ALFA ÉLECTROMÉCANIQUE 10 plats GN1/1 Chambre de cuisson en acier inox Réglage manuel de la température et des temps de cuisson Programmation manuelle de l'humidification par manette adaptée Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide à double verre, ouvrable Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière (chargement de l'eau pour la cuisson et le lavage) Réglage de déchargement de la vapeur Disponibilité: Janvier 2014 Dessin technique n.5 en pag.26 ALFA1000E ALFA1000G Alimentation four ÉLECTRIQUE GAZ Dimension (LxPxH) 930x780x1180 mm 930x780x1180 mm Capacité et dimension des plats n.10 plats GN1/1 n.10 plats GN1/1 Bandeau de contrôle Électromécanique Électromécanique Fonctions de cuisson : Air pulsée Vapeur Air pulsée mixte vapeur Air pulsée Vapeur Air pulsée mixte vapeur Distance entre les plats 77mm 77mm Volume cavité maximum 40 Kg 40 Kg Réglage du thermostat max 270 C max 270 C Branchement électrique 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Puissance thermique 15,5 kw Kcal / 19kW Pression de l'eau pas pas Vidange de l'eau Ø 25mm Ø 25mm Puissance de la chaudière (facultative) 3 kw 3 kw Formats des plats compatibles GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 21

22 6 plats GN1/1 Four mixte vapeur ALFA650 - TOUCH CONTROL Dessin technique n.6 en pag.26 Chambre de cuisson en acier inox Fonctionnement entièrement électronique Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide à double verre, ouvrable Sélection du niveau d'humidité automatique et possibilité de réglage manuel Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière (chargement de l'eau pour la cuisson et le lavage) Interface Touch Control avec affichage pour visualiser et régler les paramètres de cuisson n.99 programmes utilisables avec fonction de préchauffage n.9 phases de cuisson paramétrables pour chaque programme Fonction évacuation de la vapeur Manette "turn and push" (tourne et appui) pour choisir les programmes et les paramètres de cuisson Sonde au coeur utilisable en modalité t Fonction de décharge vapeur Fonction de préchauffage avec départ retardé Fonction de lavage automatique de la chambre de cuisson Cycle de refroidissement rapide Disponibilité: Janvier 2014 ALFA650E ALFA650G Alimentation four ÉLECTRIQUE GAZ Dimension (LxPxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Capacité et dimension des plats n.6 plats GN1/1 n.6 plats GN1/1 Bandeau de contrôle Touch control Touch control Fonctions de cuisson : Air pulsée Vapeur Air pulsée mixte vapeur Air pulsée Vapeur Air pulsée mixte vapeur Distance entre les plats 80mm 80mm Volume cavité maximum 24 Kg 24 Kg Réglage du thermostat max 270 C max 270 C Branchement électrique 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Puissance thermique 9,5 kw Kcal / 14 kw Pression de l'eau pas pas Vidange de l'eau Ø 25mm Ø 25mm Puissance de la chaudière (facultative) 3 kw 3 kw Formats des plats compatibles GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 22

23 Four mixte vapeur ALFA600 - ÉLECTROMÉCANIQUE 6 plats GN1/1 Chambre de cuisson en acier inox Réglage manuel de la température et des temps de cuisson Programmation manuelle de l'humidification par manette adaptée Ouverture de la porte latérale avec charnière à gauche Porte froide à double verre, ouvrable Branchement au réseau hydrique avec bouche câblée de 3/4 placée à l'arrière (chargement de l'eau pour la cuisson et le lavage) Réglage du déchargement de la vapeur Dessin technique n.6 en pag.26 Disponibilité: Janvier 2014 ALFA600E ALFA600G Alimentation four ÉLECTRIQUE GAZ Dimension (LxPxH) 930x780x900 mm 930x780x900 mm Capacité et dimension des plats n.6 plats GN1/1 n.6 plats GN1/1 Bandeau de contrôle Elettromeccanico Elettromeccanico Fonctions de cuisson : Air pulsée Vapeur Air pulsée mixte vapeur Air pulsée Vapeur Air pulsée mixte vapeur Distance entre les plats 80mm 80mm Volume cavité maximum 24 Kg 24 Kg Réglage du thermostat max 270 C max 270 C Branchement électrique 400V 3N 50/60Hz 230V 1N 50/60Hz Puissance thermique 15,5 kw Kcal / 14 kw Pression de l'eau pas pas Vidange de l'eau Ø 25mm Ø 25mm Puissance de la chaudière (facultative) 3 kw 3 kw Formats des plats compatibles GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 GN1/1, GN1/2, GN1/3, GN2/8 23

24 DESSINS TECHNIQUES Dessin technique n.1 Four à convection, 10 plats 600x400 ou GN1/1, série ALFA341 Dessin technique n.2 Four à convection, 6 plats 600x400 ou GN1/1, série ALFA241 24

25 DESSINS TECHNIQUES Dessin technique n.3 Four à convection, 4 plats 600x400 ou GN1/1, série ALFA144, ALFA143, ALFA142 Dessin technique n.4 Four à convection, 4 plats 435x320, série ALFA43 25

26 DESSINS TECHNIQUES Dessin technique n.5 Four combiné, 10 plats GN1/1, série ALFA1050, ALFA1000 Dessin technique n.6 Four combiné, 6 plats GN1/1, série ALFA650, ALFA600 26

27 Toutes les données et les descriptions exposées dans le présent catalogue peuvent être soumises à des modifications ou supprimées à tout moment selon les exigences techniques et commerciales de la société productrice et sans l'obligation de préavis ni possibilité de revendication de la part de l'acheteur. Smeg S.p.A se réserve le droit d'apporter sans préavis toutes les modifications qu'elle retiendra utile pour l'amélioration de ses produits. Les illustrations, les données et les descriptions contenues dans ce catalogue ne sont donc pas importantes et ne sont qu'à titre indicatif. 27

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