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1 Bienvenue au restaurant Jacques Cœur, Notre Chef de cuisine et son équipe Sont heureux de vous accueillir. En fonction des produits et des saisons, à cette carte S ajouteront de nouveaux mets et nouvelles saveurs, Pour d autres découvertes Bonne dégustation!!! *********************** Welcome to our restaurant Jacques Cœur, r Chef and his team are happy to welcome you. Depending on availability and seasons new dishes and flavours will be added to this menu for a brand new experience. Enjoy your meal!!!

2 La table de Jacques Cœur Nos Formules Entrée, plat, dessert : Entrée, plat ou plat, dessert : Les produits signalés avec un * sont inclus dans les formules Le Garde Manger Pour commencer * L entrée coup de cœur du jour 13,50 * Raviole de caillé de chèvre, bouillon de lentilles Beluga au magret fumé 13,50 Et dentelle de parmesan Krampouz de pied de veau braisé aux truffes, petite salade d herbettes * Tartare de saumon et Saint-Jacques en «boite», blinis de maïs 13,50 et pain grillé aux algues Le foie gras de canard mi-cuit au Coteaux du Layon et agrumes, confiture de coquelicots et brioche toastée 17,50 De la région, la confiture de coquelicots de Nemours (77140)

3 La Mer et la Ferme * La suggestion du jour 25,00 * Fricassée de poulet du Gâtinais au cidre, racines, cochon basque et chéries du coin 25,00 De la région : le poulet de la ferme des quatre temps (77760 Boissy-aux-caille) * Filet de daurade, petits farcis, vinaigrette de citrons et tomates confites aux câpres 25,00 Notre sélection de bœuf (Accompagnée de légumes primeurs et pomme de terre écrasée) Filet de bœuf poêlé façon Rossini 180 gr 28,00 Entrecôte Angus 250 gr 29,00 Côte de Bœuf Angus pour deux personnes 900 gr environ 62,00 Nos viandes sont d origine France et Union Européenne Les plaisirs de fin de repas Sélection de fromages affinés 10,50 Tout chocolat, fondant chaud et mousse en coque, sorbet chocolat noisette 12,50 *Macarons glacés aux saveurs de la région 11,50 * L inspiration du pâtissier du jour 11,50 * Mille-feuille, crème légère au parfum de coquelicots 11,50 «Pour votre bien être, nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas»

4 Panier d automne «retour du marché» Pour commencer Crème de châtaignes, foie gras poché en croûte Bouquet de mâches, galets de Saint-Jacques et magrets fumés, pommes fruits, betteraves et jus de poulet Brouillade d œufs aux truffes noires d hiver, tartine de campagne grillée Pour continuer Brochette de Saint-Jacques et langoustines rôties aux épices du paradis, confit de fenouil aux agrumes Filet de Saint-Pierre, bouillon aux coquillages au Yuzu, fondue de poireaux et cacahuètes au wasabi Cœur de ris de veau braisé, grosses pâtes aux truffes noires d hiver Pour continuer Sabayon d agrumes, sorbet clémentines et spéculos Crêpe soufflée aux poires, sauce et glace cacao 12,50 «Pour votre bien être, nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas»

5 Menu Découverte 65 (Menu servi pour l ensemble des convives) Amuse-Bouche Gourmand Crème de châtaignes aux magrets fumés et croûtons Foie gras mi-cuit, brioche toastée et granité au Coteau du Layon Krampouz de pied de veau braisé aux truffes, Petite salade d herbettes et jus de poulet Brouillade d œufs aux truffes noires d hiver, tartine de campagne Filet de Bœuf façon Rossini, Pomme Purée & quelques légumes primeurs Brochette de Saint-Jacques et langoustines rôties, confit de fenouil aux agrumes Assortiment de Fromages affinés, accompagné de salade Assortiment de macarons, glaces et sorbets aux saveurs de la région Mille-feuilles, crème légère au parfum de coquelicots

Fromages et Desserts (à commander en début du repas)

Fromages et Desserts (à commander en début du repas) Entrées Saumon Gravlax 15 Mendiant de Fruits Secs et Citron Limé Noix de Saint Jacques Rôties 17 Jeunes Pousses, Copeaux de Parmesan et Pistou Foie Gras de Canard Cuit au Naturel 16 Confiture d Abricot

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