Bien s organiser - et savourer en toute détente

Transcription

1 Bien s organiser - et savourer en toute détente Une bonne préparation et une bonne organisation sont essentielles pour que vous aussi profitiez pleinement de la fête. Avec cette check-list, vous n oublierez rien, et tout ira comme sur des roulettes. Invitation/liste des invités Dresser la liste des invités. Choisir une date qui convient à tous. Lancer l invitation (par écrit ou par téléphone). Vérifier que tous ont répondu, par l affirmative ou la négative. Se renseigner sur les préférences de vos invités: ils peuvent ne pas aimer certains aliments ou y être allergiques. Pratique: le formulaire de liste des invités à télécharger. Cadeaux Si vous prévoyez des cadeaux, faites une liste et effectuez vos achats assez tôt, pour ne pas courir au dernier moment. Mettez aussi sur la liste le papier-cadeau, les rubans, les petites cartes et éventuellement le matériel de déco. Généralement, on n emploie pas le même papier-cadeau pour les enfants que pour les grandes personnes. Faire de jolis paquets-cadeaux. Ecrire les petites cartes et les fixer aux paquets. Faire attention à ne pas écraser les nœuds et les cartes en empilant vos cadeaux. Ranger les cadeaux à l abri des petits curieux. 1

2 Décorations Prévoir la déco de la table, en tenant compte de la place des couverts, plats, saladiers, etc. Choisir la nappe et les serviettes, en coordonnant les couleurs des tissus, de la déco et des bougies. Prévoir des bougies uniquement aux endroits où elles ne gênent pas le repas et le service. Autres décorations: Ferez-vous un sapin de Noël? Si oui, décider de son emplacement et de la couleur des boules et des guirlandes. Faut-il en racheter? Avez-vous un pied pour le sapin et une natte de protection à placer dessous? Dresser la liste d achat du matériel de déco par groupes (fleuriste, marché de Noël, etc.). Ne pas oublier les bougies. Acheter rapidement le matériel de déco: plus les fêtes approchent, moins vous aurez de choix. Composer votre menu Généralement, 3 à 4 plats suffisent: p.ex. apéritif avec de bonnes choses à grignoter du bout des doigts, entrée, plat principal avec accompagnements, dessert. Prévoir assez de place au frais. Choisir des plats qui n exigent pas d être mis au four en même temps. Choisir le plus possible des plats qui se préparent à l avance et ne nécessitent qu une dernière touche en cuisine. Vous aurez du temps à consacrer à vos invités. Pratique: le formulaire de menu tout prêt, à télécharger. Apéritif Servir à l apéritif des biscuits salés ou de petits hors-d œuvre qui se préparent à l avance. Entrée Choisir comme entrée un potage à préparer la veille et à réchauffer au dernier moment. Ou une salade; préparer les ingrédients et la sauce avant l arrivée des invités. Ne mélanger la salade à la sauce et ne la dresser qu au moment de servir. Vous pouvez aussi servir un petit hors-d œuvre préparé à l avance. Plat principal Les viandes en morceaux, cuites à basse température, ou les grandes pièces de viande en croûte, se préparent très bien à l avance. 2

3 Si la viande est préparée au four, choisir un accompagnement qui se cuit sur le feu. Les plats de viande en croûte n ont pas forcément besoin d un accompagnement consistant. Mais on peut, p.ex., les servir avec une salade de pommes de terre. Préférer des accompagnements simples à préparer. Pendant les fêtes, la viande est souvent la vedette du menu. Vous pouvez faire l impasse sur les légumes si, en entrée, vous servez une salade ou un mets aux légumes. Dessert Choisir un dessert qui se prépare à l avance. Si le repas est copieux, préférer un dessert léger, ou le présenter en petites portions. Car la plupart du temps, le café s accompagnera de biscuits de Noël. Décoration des assiettes: prévoyez-vous de garnir ou de décorer chaque plat? Notez sur la liste les ingrédients prévus, et pour quel plat. Le moment venu, vous aurez tout sous la main. Lister les boissons convenant au menu Penser aussi aux boissons sans alcool. Proposer éventuellement au dessert du café décaféiné, différents thés et infusions (p.ex. thé noir, thé vert, verveine). Planifier les achats Planifier les achats Lister les produits par groupes (fruits et légumes, viande/ volaille/poisson, produits laitiers, boissons, etc.), pour éviter les allées et venues dans le supermarché. Ne pas oublier le matériel de déco des assiettes. Pour échapper à la cohue des supermarchés, acheter éventuellement en ligne. Cela vaut particulièrement la peine pour les achats lourds comme les boissons. Achat des produits alimentaires et boissons Les produits secs, les boissons et certains produits laitiers peuvent s acheter des jours à l avance. Demander éventuellement au boucher d emballer la viande sous vide, elle se conservera quelques jours de plus au réfrigérateur. Acheter les fruits et légumes, et certains produits laitiers, 1 à 2 jours à l avance. Acheter les fleurs le plus tard possible. Elles resteront plus fraîches si vous les gardez dans une pièce pas trop chauffée. Ranger les achats. Pour dégager de la place au réfrigérateur, les aliments qui n exigent pas d être réfrigérés peuvent être provisoirement retirés (et, en hiver, entreposés sur le balcon ou la terrasse). 3

4 Etablir le plan des opérations Que peut-on préparer à l avance, et combien de temps? (p.ex. les plats mijotés, sauces et glaces peuvent très bien se préparer 1 à 2 jours à l avance). Noter chaque étape du déroulement des opérations. Vérifier que rien n a été oublié. Préparer Quelques heures avant l arrivée des invités: mettre le couvert et décorer la table. Si ce n est pas encore fait, décorer le sapin. Déposer les cadeaux sous le sapin. En cuisine: débarrasser les plans de travail. Vous aurez besoin de place pour travailler et réserver les plats. En cas de menu à plusieurs plats, cela vaut la peine d effectuer une mise en place claire en cuisine, de couvrir chaque saladier et bol avec des assiettes. Vous pourrez les empiler et éventuellement noter sur chacun pour quel mets l ingrédient est prévu, avec un post-it. Si possible, grouper la mise en place par mets. Cela facilite le travail quand vous cuisinez. Préparer l apéritif peu de temps avant l arrivée des invités. L idéal est qu il reste près d une demi-heure entre les derniers préparatifs en cuisine et l arrivée des invités. Cela laisse le temps d effectuer les tout derniers tours de main et de se préparer, pour être détendu quand ils arrivent. Derniers tours de main, quand les invités sont là N hésitez pas à prendre votre temps entre chaque plat. Un menu servi tambour battant peut stresser les convives. Ils apprécieront d avoir le temps de bavarder tranquillement. Pour les derniers tours de main en cuisine, et la préparation des assiettes, prenez votre temps. Au besoin, demandez de l aide: vous n avez que deux mains, et il serait dommage qu un plat bien décoré arrive froid sur la table. Demandez à un convive de jouer le sommelier quand vous n êtes pas à table, pour que tout le monde ait à boire (n oubliez pas ceux qui ne boivent pas d alcool!). De façon générale: on ne vous demande pas d être parfait. Vos invités seront beaucoup plus heureux, si vous êtes détendu et si vous avez du temps pour eux. Il ne nous reste qu à vous souhaiter un bon Noël et des jours de fête joyeux et sereins avec ceux qui vous sont chers. 4

5 Le menu 1. Hors-d œuvre / Salade Entrée / Potage Plat principal Garniture légumes: Accomp. consistant: Dessert 5

6 Les invités Fête & date Prénom, nom Invité Vient Ne vient pas 6

7 Les cadeaux Destinataires Prénom, nom Cadeau 7