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1 La cuisson Tarif 2013 Pour plus de renseignements, consultez-nous au ou sur

2 25 ans d expérience sur le marché français. Une connaissance approfondie des besoins de chaque typologie de clientèle. Des usines mono-produits bénéficiant de l expertise la plus pointue qui soit dans leur domaine. Une offre complète qui s articule en toute compatibilité pour répondre précisément aux exigences opérationnelles de chaque client. Le savoir-faire, l envie et l éthique d un groupe de professionnels passionnés à votre service.

3 Les équipements estampillés Enerlogic répondent à un cahier des charges en terme d économie d énergie (eau, électricité, gaz). Outre les gains financiers, chaque kw/h économisé représente 580 g de CO 2 non rejeté dans l atmosphère. Enodis, des matériels durables pour des économies durables Gain de temps et d énergies grâce au Système Clos Avancé de Convotherm, à l écocooking validé par la norme DIN , 45% de gain d huile de Frymaster avec la nouvelle friteuse OCF (14 litres d huile au lieu de 25 pour une production de 40 kg/h), Très faible consommation et isolation à base de cyclopentane sans CFC de toute notre gamme réfrigérée Desmon (ISO 14001), Réduction considérable de la facture énergétique avec les marmites Cleveland double enveloppe sous vide d air, grâce à une montée en ébullition fulgurante (300 l en 35 min - 38 kw), Jusqu à 80% d économies d électricité avec notre gamme induction wok, gril, plaque, Faible émission de gaz à effet de serre de nos machines à glaçons Manitowoc qui ont reçu le titre de Partenaire Energy Star, Cuissons ultra rapides (1 à 3 min) avec les fours combinés Merrychef air surpressé/micro-ondes. La plupart des usines Enodis sont certifiées ISO Enodis possède à son actif des réalisations emblématiques en matière d économies d énergies : les HCL de Lyon ( couverts), le lycée Kyoto de Poitiers, le CEA de Marcoule Le choix des appareils Enodis a été fait sur des critères essentiellement écologiques. Enodis s engage depuis plus de 10 ans pour le respect de l environnement. C est dans cette démarche qu Enodis adhère au dispositif de collecte et de traitement de ses équipements en fin de vie, conformément à la réglementation DEEE en vigueur. Enodis soutient depuis 2010 l association Cœur de forêt et participe au reboisement de la forêt de Madagascar. L objectif de Cœur de forêt est de développer un modèle économique qui permet de préserver la forêt tropicale et ses habitants et de créer ainsi de réelles alternatives économiques à la déforestation. Pour plus de renseignements, retrouvez-nous sur ou par tél. au

4 Fours mixtes 4 Fours mixtes mini OES Fours mixtes Prestige OS et Confort OB Fours à convection / pâtisserie Cuisson accélérée 36 Fours professionnels combinés à cuisson accélérée Fours micro-ondes professionnels Fours à convoyeur marmites 50 Marmites électriques : Modèles de table - Modèles sur pieds Modèles à agitateur hydraulique Marmites turbo gaz Marmites à injection directe de vapeur sauteuses 66 Sauteuses basculantes électriques à levier Braisières et sauteuses basculantes gaz et électriques Modules de cuisson sous vide Friteuses 76 Friteuses électriques OCF et haut rendement Friteuses gaz et turbo gaz très haute production Friteuses Dean spécial brasserie Filtration - Cuiseur à pâtes induction 96 Plaques, woks et planchas à induction grils - PlanChas 104 salamandres Grils Charcoal - Grils double face Planchas gaz et électriques à poser Salamandres Fourneaux 112 Fourneaux sur mesure Cuisson modulaire 118 Cuisson modulaire gaz et électrique Série Série 64 - Série G Série G900 - Série 1100 Batteurs mélangeurs 202 Batteurs mélangeurs 3

5 Des fours conçus par des Chefs pour des Chefs Les atouts Convotherm Le gain de temps, les économies de matières premières et d énergie ne sont pas les seuls facteurs qui étonnent les clients Convotherm. La qualité des plats fait, elle aussi, battre toujours plus fort le cœur de tout cuisinier. Des légumes fermes aux couleurs fraîches et vives, des rôtis tendres, juteux et croustillants, ce ne sont là que quelques exemples de ce que Convotherm peut faire pour vous. Il cuit même plusieurs aliments simultanément sans mélange de saveurs, pour 4 tout comme pour portions. Découvrez l infinité des possibilités offertes. Pour un four vendu, un arbre est planté Enodis s engage depuis plus de 10 ans pour le respect de l environnement. C est dans cette démarche qu Enodis soutient l association Cœur de forêt et participe au reboisement de la forêt de Madagascar L objectif de Cœur de forêt est de développer un modèle économique qui permet de préserver la forêt tropicale et ses habitants et de créer ainsi de réelles alternatives économiques à la déforestation. De bonnes raisons de choisir un four Convotherm l Porte escamotable montée de série l Système Clos Avancé : économie d eau et d énergie de 30% l Construction robuste : enceinte inox 10/10 pour une utilisation intensive l Symboles très clairs : tableau de commandes facile à utiliser l Press&Go : programmes automatiques de cuisson l Espacement de 68 mm : meilleure circulation de l air l Convoclean : nettoyage automatique, y compris les grilles sur échelles l Douchette à débit progressif montée de série l Compatibilté et flexibilité pour utilisation Gastronorme ou 600x400 l Porte ergonomique avec cran de sûreté et poignée indéréglable 4

6 Fours mixtes Sommaire Les atouts Convotherm 6 Les systèmes Convotherm 7 Les fours mixtes Série mini 6 x GN2/ x GN1/1 12 2en x GN1/1 14 Série OS/OB 6/10 7 x GN1/1 16 Série OS/OB 6/20 7 x GN2/1 18 Série OS/OB 10/10 11 x GN1/1 20 Série OS/OB 10/20 11 x GN2/1 22 Série OS/OB 12/20 12 x GN2/1 24 Série OS/OB 20/10 20 x GN1/1 26 Série OS/OB 20/20 20 x GN2/1 28 Les accessoires 30 Les fours à convection 35 Soulagez le financement de vos clients avec une offre de crédit bail. 5

7 Les atouts Convotherm Press&Go Porte escamotable montée en série Gain de place et accessibilité ergonomie du poste de travail : Les fours Convotherm sont équipés de série d un système breveté qui permet de faire coulisser la porte sur le montant droit du four, facilitant ainsi le travail autour de l appareil. sécurité : Plus aucun risque de brûlures Dans le cas où deux ou plusieurs fours sont installés en batterie, la porte escamotable permet au cuisinier d évoluer sans gêne devant les appareils. + Crisp&Tasty Possibilité de déshumidification instantanée et complète de l enceinte du four Système Clos Avancé de série Avec la fonction Crisp&Tasty vos plats seront plus juteux et croustillants avec une perte minimum pendant la cuisson. gain de temps : Plus de phase de refroidissement Enchaînement instantané des cycles de cuisson maîtrise des résultats : Humidité régulée automatiquement Qualité organoleptique : Saveur et couleurs préservées Confort d utilisation : Pas de nuisances dues aux émanations de vapeur Contrôle des coûts : 30% d économie d eau et d énergie Pilote automatique pour la cuisine : 8 cuissons directes Press&Go : en appuyant simplement sur un simple pictogramme, le programme de cuisson est entièrement automatique. meilleur contrôle des coûts Confort d utilisation gain de temps : en plus, vous disposez de 250 recettes programmables et personnalisables 8 touches : le résultat au bout des doigts 6

8 Fours mixtes Les systèmes Convotherm mini OES 6-06 sur cellule Tecnomac BK5 Modèles OEB 6-10 et OEB x 400 avec kit de superposition Le système banquet : 1000 repas sans difficulté! De l auberge au centre de congrès, il s adapte avec souplesse à toutes les productions, petites ou grandes. Vos attentes 1 - Une préparation des plats aux heures creuses avec cuisson enchaînée. 2 - Le refroidissement rapide en cellule. Le stockage en chambre froide. 3 - La remise en température au moment du service, sans stress et sans extras en cuisine. la solution : Cook&Chill de Convotherm Avec les cellules Tecnomac, le système cuisson-refroidissement est complet. exemple : Palais de la Méditerranée avec 2 fours 20 niveaux et 4 personnes seulement, 800 couverts de 2 plats sont servis en 23 min! Spécial traiteurs : grande variété de cuissons La diversité des produits cuisinés par les charcutiers-traiteurs nécessite un four polyvalent capable de cuire des pièces aussi variées que poulets, quiches, terrines, poissons, jambons les fours Convotherm garantissent le respect des saveurs et du moelleux un gain de temps divisé par 2 par rapport à une rôtissoire une réduction des pertes de poids une fonction T, sonde à cœur spécial traiteur Gain de place et de productivité : 1 four = 3 marmites traditionnelles! Spécial boulangerspâtissiers : flux tendu et cuisson à la demande Chez les boulangerspâtissiers, les sandwicheries ou les points chauds dont la production se fait souvent en flux tendu et à la demande, le besoin d un four rapide et sûr est une nécessité. les fours Convotherm assurent sur un modèle 6-10 par exemple : de 30 à 120 baguettes toutes les 12 min 90 croissants toutes les 15 min la cuisson aussi bien du sucré que du salé les fours Convotherm peuvent être équipés d échelles et de glissières euronormes 600 x 400 mm, le standard pâtissier. Spécial collectivité : le besoin d une qualité constante Dans les cuisines de collectivités, le four est très sollicité. 90% des cuissons réalisées peuvent être traitées au four. Les professionnels de la collectivité demandent une importante diversité des modes et des fonctions avec un four qui accompagne les évolutions et les innovations des produits venant de l agro-alimentaire. Les fours Convotherm adaptés à la cuisine collective apportent une réduction importante de manipulation, peu de surveillance, une régularité de cuisson et des programmes pré-enregistrés permettant au personnel de travailler en toute quiétude. Les fours Convotherm sont faciles d entretien grâce au système de nettoyage tout automatique Convoclean (en option sur tous les modèles). Les fours Convotherm respectent les normes de traçabilité de l HACCP. Tous nos fours sont précâblés pour la gestion HACCP et PC-Control et assurent une protection de toutes les informations selon les directives HACCP. 7

9 Toutes les fonctions au bout des doigts : l écran tactile qui simplifie la vie Sélectionnez Appuyez Servez Poignée anti-bactérie - Exclusivité mondiale Une innovation au cœur de la cuisine! Convotherm équipe tous ses fours d une poignée anti-bactérie*. Cette poignée, composée de plastique à base d ions d argent, est une véritable innovation dans le monde de la cuisine. son effet antibactérien est garanti durant toute la durée de vie de la poignée. Cet effet est entièrement sain aussi bien d un point de vue médical qu écologique. L avantage principal de cette poignée est évident : aucun transfert de bactéries ou de microbes (telle la salmonelle) de la poignée aux bacs ou aux assiettes. Ainsi, l utilisation du four demeure parfaitement hygiénique depuis l ouverture même de la porte. La poignée anti-bactérie Convotherm est de plus une vraie contribution à l environnement, aucun produit chimique spécifique n étant nécessaire pour son nettoyage. la poignée résiste à tout type de nettoyant. Préparation Ouverture/fermeture du four Le processus Convo pour Cook & Chill et système banquet Manipulation Plus de bactéries : sécurité alimentaire totale 8 Produire Réfrigérer et refroidir Remettre en T Maintenir à la T désirée

10 Modèle OES/ OES/ OEB/ OEB/ OES OES OGS OGS OGS OGS mini mini easytouch easytouch easytouch Fonctions Système Clos Avancé : gestion automatique de l humidité n n n n n n Crisp&Tasty (juteux et croustillant) n n n n n n Press&Go (8 programmes automatiques) n n n n n n Présélection du temps de cuisson avec sonnerie pour chaque niveau n n n n n n Présélection du début de la cuisson en temps réel n n n n n n Cuisson de nuit n n n n n n Cuisson delta-t (sonde à cœur obligatoire) n n n n n n Cuisson Cook & hold n n n Cuisson simultanée n n n Programmable pour 250 recettes jusqu à 20 étapes chacunes n n n n n n Programmable pour une infinité de recettes jusqu à 99 étapes et une image chacune n n n Livre de cuissons avec recettes pré-programmées n n n n n n Générateur de vapeur inox à production de vapeur instantanée, n n sécurité manque d eau, système anti-vague Système d alerte de détartrage automatique et programme de détartrage séparé n n Système de rinçage automatique du générateur de vapeur n n Réduction de puissance programmable (modèle électrique uniquement) n n n n Pré-raccordement pour optimiseur d énergie (modèle électrique) n n n n Protection des programmes : sauvegarde du programme en cours n n n n (modèle électrique uniquement) Tensions spéciales n n n n n n Tension 1/N/PE~230 V 50/60 Hz ou 3/N/PE~400 V 50/60 Hz commutable n n pendant l installation (mini 6-06) Caractéristiques Porte à ouverture escamotable BREVETéE n n n n Porte doublée et vitre intérieure pivotante rétro-ventilée n n n n n n Gouttière d évacuation des condensats intégrée à la porte : modèle de table n n n n n n Verrouillage de la porte par levier rotatif avec position d évent - Cran de sûreté n n n n Verrouillage de la porte - Cran de sûreté n n n n n n Sécurité : contact de porte magnétique intégré n n n n n n Sécurité : arrêt des turbines à l ouverture de la porte n n n n Ventilateur autoréversible n n n n 1/2 vitesse de ventilation n n n n n n Douchette brevetée à action progressive sans risque de panne mécanique n n n n n n sonde de température à cœur multipoints n n n n n n Réduction des émanations de vapeur n n Echelles à glissières - Pas de 20 mm n n Pieds ajustables (modèles de table : mm - fours à chariot : mm) n n n n Tableau de bord : fonctionnement simple à l aide d icônes n n n n n n Affichage graphique en lumineux n n n n n n Panneau de contrôle sensitif n n n Sélecteur numérique digital avec réglage simple de la température, du temps n n n et sonde à cœur multipoints Commande par processeur conçu de façon modulaire avec affichage clair du texte n n n n n n et contrôle automatique du module Liste des pièces détachées et des schémas électriques n n n n n n Documentations détaillées - Manuel d utilisation n n n n n n Système de nettoyage automatique n n n n n n ConvoClean : 4 programmes automatiques de nettoyage, désinfection, stérilisation n n n n n n Interface RS485 n n n n n n Interface Ethernet/LAN n n n Port USB n n PC-Control : HACCP et pilotage des fours n n Stockage des données HACCP - Traçabilité par USB n n n HACCPViewer : évaluation des données stockées dans l Easy Touch avec le port USB n n n pour transfert de données Mémorisation de tous les réglages de l appareil et des recettes de cuisson n n n n n n (module de sauvegarde) Auto diagnostic électronique avec affichage descriptif de la panne n n n n n n Mode programme de secours n n n n n n Version gril avec écoulement séparé des graisses - Modèles de table uniquement n n n n Version pénitentiaire n n n n n n Version marine n n n n n n Construction Structure inox n n n n n n Enceinte de four poli miroir sans joint, soudure sans raccord n n n n Hygiène : moufle de cuisson avec angles arrondis n n n n n n Cache-turbine inox amovibles et inclinables n n n n n n Modèles de table : glissières inox amovibles et inclinables n n n n n n Joint d étanchéité hygiénique, facilement extractible sans outil n n n n n n pour le nettoyage quotidien Eclairage du moufle avec hublot anti-chocs n n n n n n Bac de récupération des condensats dans l enceinte de cuisson : modèle de table n n n n n n Modèles à chariot : chariot compris avec roulettes inox multidirectionnelles ø 125 n n n n et bac de récupération Gouttière de récupération des condensats avec évacuation automatique et permanente n n n n n n n = de série, n = en option Fours mixtes 9

11 Série mini 6 x GN2/3 mini OES 6-06 mini OES 6-06 M OES 6-06 OES 6-06 mobile Le raccordement à l eau n est pas nécessaire grâce aux tiroirs pour l eau adoucie et pour l eau de rejet Caractéristiques Modèle OES 6-06 OES 6-06 M Puissance 1/N/PE~230 V 50/60Hz* kw 3 3 Puissance 3/N/PE~400 V 50/60Hz* kw 5,7 5,7 Poids kg Dimensions L x P x H mm 515 x 599 x x 599 x 732 Dimensions L x P x H mm avec ConvoClean 515 x 599 x 765 Prix euros * : Tension 3/N/PE~400 V 50/60 Hz commutable en 230 V 50/60 Hz à l installation Caractéristiques techniques Modèle OES 6-06 OES 6-06 M Injection de vapeur n n Système Clos Avancé avec Crisp&Tasty n n Press&Go (code Picto) n n Verrouillage de la porte (cran de sûreté) n n Ferrage à droite n n Ferrage à gauche (code FG) Prix euros Vitesse réduite du ventilateur n n Sonde à cœur multipoint n n Réduction des émanations de vapeur n n Echelle à glissières - Pas de 20 mm n n Système de nettoyage automatique n n ConvoClean* : Système de nettoyage avec alim. automatique des produits (code Convoclean 3) Prix euros 585 Kit tiroirs pour nettoyage (code ) Prix euros 717 Version marine sur devis Voltage spécial sur devis sur devis * Hauteur mm NB : ne pas oublier de commander la platerie GN2/3 (voir page suivante) 10

12 Fours mixtes Série mini 6 x GN2/3 Accessoires A B C D E F G H I J K L Accessoires Descriptif Code Prix euros A Douchette pour mini OES Montage à gauche Douchette pour mini OES Montage à droite B Support mural C Support ouvert avec étagère basse (LxPxH : 515 x 475 x 900 mm) Support ouvert avec 10 paires de glissières (LxPxH : 515 x 475 x 900 mm) D Kit de superposition - mini OES 6-06 sur mini OES Hotte à condensation ConvoVent (LxPxH : 515 x 563 x 170 mm) E Bac inox perforé 65 mm de profondeur BF F Bac inox plein 40 mm de profondeur BA Bac inox plein 65 mm de profondeur BA G Grille inox H Convofrite Couvercle CO I ConvoGrill - Grille à steak J Bac granité 20 mm Plaque de cuisson K Plaque pâtissière anti-adhésive L Grille de régénération pour assiettes

13 Série mini 6 x GN1/1 mini OES 6-10 G mini OES 6-10 G ET mini OES 6-10 GM mini OES 6-10 GM ET mini OES en1 Nettoyage automatique Sonde à cœur 1/2 vitesse OES 6-10 G OES 6-10 G mobile Le raccordement à l eau n est pas nécessaire grâce aux tiroirs pour l eau adoucie et pour l eau de rejet OES en1 1 seul tableau de commandes et 2 enceintes de cuisson indépendantes Caractéristiques Modèle OES 6-10 G OES 6-10 G ET OES 6-10 GM OES 6-10 GM ET OES en1 Puissance 3/N/PE~400 V 50/60Hz kw 7,1 7,1 7,1 7,1 14,1 Poids kg Dimensions L x P x H mm 515 x 777 x x 777 x x 777 x x 777 x x 802 x 1577 Dimensions L x P x H mm avec ConvoClean 515 x 777 x x 777 x x 802 x 1715 Prix euros Caractéristiques techniques Modèle OES 6-10 G OES 6-10 G ET OES 6-10 GM OES 6-10 GM ET OES en1 Injection de vapeur n n n n n Système Clos Avancé avec Crisp&Tasty n n n n n Press&Go (code Picto) n n n n n Verrouillage de la porte (cran de sûreté) n n n n n Ferrage à droite n n n n n Ferrage à gauche (code FG) Prix euros Vitesse réduite du ventilateur n n n n n Sonde à cœur multipoint n n n n n Réduction des émanations de vapeur n n n n n Echelle à glissières - Pas de 20 mm n n n n n Système de nettoyage automatique n n n n n ConvoClean* : Système de nettoyage avec alim. automatique des produits (code Convoclean 3) Prix euros (code Convoclean 2) Prix euros Kit tiroirs pour nettoyage (code ) Prix euros Stockage des données HACCP - Port USB n n n Version marine sur devis sur devis Voltage spécial sur devis sur devis sur devis sur devis sur devis * Hauteur mm 12

14 Fours mixtes Série mini 6 x GN1/1 Accessoires A B C D E Accessoires Descriptif Code Prix euros A Douchette pour mini OES 6-10 G - Montage à gauche Douchette pour mini OES 6-10 G - Montage à droite Douchette pour mini OES en1 - Montage à gauche Douchette pour mini OES en1 - Montage à droite B Support mural C Support ouvert avec étagère basse (LxPxH : 515 x 650 x 900 mm) Support ouvert avec 10 paires de glissières (dim. 515 x 650 x 900 mm) D Kit de superposition - mini OES 6-10 sur mini OES Kit de superposition - mini OES 6-10 sur cellule Tecnomac BK E Logiciel HACCP pour modèle Easy Touch (CD + clé USB) Hotte à condensation ConvoVent (LxPxH : 515 x 563 x 170 mm) Hotte à condensation ConvoVent pour modèle 2en1 (LxPxH : 515 x 589 x 210 mm) Série mini OES 6-10 compatible avec cellule Tecnomac BK5 Voir tarif froid. 13

15 Série mini 10 x GN1/1 mini OES G mini OES G ET Nettoyage automatique Sonde à cœur 1/2 vitesse OES G OES G ET avec ConvoVent ET = Easy Touch Caractéristiques Modèle OES G OES G ET Puissance 3/N/PE~400 V 50/60Hz kw Poids kg Dimensions L x P x H mm 515 x 777 x x 777 x 847 Dimensions L x P x H mm avec ConvoClean 515 x 777 x x 777 x 985 Prix euros Caractéristiques techniques Modèle OES G OES G ET Injection de vapeur n n Système Clos Avancé avec Crisp&Tasty n n Press&Go (code Picto) n n Verrouillage de la porte (cran de sûreté) n n Ferrage à droite n n Ferrage à gauche (code FG) Prix euros Vitesse réduite du ventilateur n n Sonde à cœur multipoint n n Réduction des émanations de vapeur n n Echelle à glissières - Pas de 20 mm n n Système de nettoyage automatique n n ConvoClean* : Système de nettoyage avec alim. automatique des produits (code Convoclean 3) Prix euros Kit tiroirs pour nettoyage (code ) Prix euros Stockage des données HACCP - Port USB n Logiciel HACCP muni d une clé USB Prix euros 389 Version marine sur devis Voltage spécial * Hauteur mm 14

16 Fours mixtes Série mini 10 x GN1/1 Accessoires A B C D Accessoires Descriptif Code Prix euros A Douchette pour mini OES G - Montage à gauche Douchette pour mini OES G - Montage à droite B Support mural C Support ouvert avec étagère basse (LxPxH : 515 x 650 x 700) Support ouvert avec 10 paires de glissières (LxPxH : 515 x 650 x 700) D Logiciel HACCP pour modèle Easy Touch (CD + clé USB) Hotte à condensation ConvoVent LxPxH : 515 x 563 x 170 mm

17 Série OS/OB x GN1/1 Série Confort OES 6-10 OES 6-10 ET OGS 6-10 OGS 6-10 ET Série Prestige OEB 6-10 OEB 6-10 ET OGB 6-10 OGB 6-10 ET Panneaux de commandes Série Prestige Lavage automatique Douchette 1/2 vitesse Sonde de série Easy Touch (ET) OS 6-10 Confort Caractéristiques Série Confort Série Confort Série Prestige Série Prestige Modèle électrique OES 6-10 OES 6-10 ET OEB 6-10 OEB 6-10 ET Puissance 3/N/PE~400 V 50/60Hz kw 11,4 11,4 11,5 11,5 Poids kg Dimensions L x P x H mm 932 x 805 x x 805 x x 805 x x 805 x 852 Prix euros Modèle gaz OGS 6-10 OGS 6-10 ET OGB 6-10 OGB 6-10 ET Puissance 3/N/PE~400 V 50/60Hz kw 1,1 1,1 1,2 1,2 Puissance gaz kw Poids kg Dimensions L x P x H mm 932 x 805 x x 805 x x 805 x x 805 x 852 Prix euros Caractéristiques techniques Modèle OS 6-10 OS 6-10 ET OB 6-10 OB 6-10 ET Générateur de vapeur à production instantanée n n Système Clos Avancé avec Crisp&Tasty n n n n Press&Go (code Picto) 346 n n n Protection des programmes (modèles électriques uniquement) n n n n Gaz OGS/OGB avec voltage spécial (1/N/PE~230 V 50/60 Hz) (code 1P) Porte escamotable n n n n Verrouillage de la porte par levier rotatif avec position d évent (cran de sûreté) n n n n 1/2 puissance (modèles électriques uniquement) et 1/2 vitesse du ventilateur n n n n Vitesse réduite du ventilateur (modèles gaz uniquement) n n n n Douchette à action progressive sur enrouleur n n n n Sonde à cœur multipoint n n n n Sonde sous-vide (code SSV) Equipement glissières GN : 68 mm ou EN : 95 mm n n n n Système de nettoyage automatique n n n n Convoclean : Système de nettoyage avec alim. automatique des produits n n Stockage des données HACCP n n Version marine sur devis sur devis sur devis sur devis Voltage spécial sur devis sur devis sur devis sur devis 16

18 Série OS/OB 6-10 Accessoires Fours mixtes Support ouvert Support fermé sur 3 côtés Support fermé avec portes A B C D E F G H I J K L M Accessoires Descriptif Code Prix euros A Echelle à assiettes Pour 20 assiettes jusqu à 32 cm de diamètre B Echelle à glissières GN 6 niveaux, espacement de 67 mm Echelle à glissières EN 5 niveaux, espacement de 80 mm C Cadre de guidage D Housse isotherme Pour chariot à assiettes et échelle à glissières E Chariot d approche à glissières GN Avec 2 roulettes fixes et 2 multidirectionnelles avec frein Chariot d approche à glissières EN Avec 2 roulettes fixes et 2 multidirectionnelles avec frein F Version pâtissière amovible additionnelle 5 niveaux de 95 mm ConvoVent Hotte à condensation LxPxH : 900 x 996 x 147 mm G ConvoVent Plus Hotte à condensation LxPxH : 932 x 1014 x 427 mm H Cheminée d évacuation des gaz brûlés I Kit de superposition OES/OEB 6-10 sur 6-10/ Kit de superposition OGS/OGB 6-10 sur Kit de superposition OGS/OGB 6-10 sur J Kit de rehausse Pour fours superposés 200 mm K Interface RS 485 Prévoir 1 par four RS Interface Ethernet Prévoir 1 par four ETH 807 L PC-Control pour interface RS 485 HACCP et pilotage des fours classiques M Logiciel HACCP (CD + clé USB) pour Easy Touch Descriptif Code GN Code EN Prix euros Support ouvert (LxPxH : 805 x 700 x 620 mm) Etagère basse paires de glissières paires de glissières Support ouvert, mobile Etagère basse (4 roulettes multidirectionnelles avec frein) 10 paires de glissières paires de glissières Support fermé sur 3 côtés Etagère basse paires de glissières paires de glissières Support fermé sur 3 côtés, mobile Etagère basse (4 roulettes multidirectionnelles avec frein) 10 paires de glissières paires de glissières Support fermé avec 2 portes Etagère basse paires de glissières paires de glissières Support fermé avec 2 portes, mobile Etagère basse (4 roulettes multidirectionnelles avec frein) 10 paires de glissières paires de glissières EN (Euronorme) : 600 x 400 mm - GN (Gastronorme) : 325 x 530 mm 17

19 Série OS/OB x GN2/1 Série Confort OES 6-20 OES 6-20 ET OGS 6-20 OGS 6-20 ET Série Prestige OEB 6-20 OEB 6-20 ET OGB 6-20 OGB 6-20 ET Panneaux de commandes Série Prestige Lavage automatique Douchette 1/2 vitesse Sonde de série Easy Touch (ET) OS 6-20 Confort Caractéristiques Série Confort Série Confort Série Prestige Série Prestige Modèle électrique OES 6-20 OES 6-20 ET OEB 6-20 OEB 6-20 ET Puissance 3/N/PE~400 V 50/60Hz kw 19,8 19,8 19,9 19,9 Poids kg Dimensions L x P x H mm 1217 x 1027 x x 1027 x x 1027 x x 1027 x 895 Prix euros Modèle gaz OGS 6-20 OGS 6-20 ET OGB 6-20 OGB 6-20 ET Puissance 3/N/PE~400 V 50/60Hz kw 1,1 1,1 1,2 1,2 Puissance gaz kw Poids kg Dimensions L x P x H mm 1217 x 1027 x x 1027 x x 1027 x x 1027 x 895 Prix euros Caractéristiques techniques Modèle OS 6-20 OS 6-20 ET OB 6-20 OB 6-20 ET Générateur de vapeur à production instantanée n n Système Clos Avancé avec Crisp&Tasty n n n n Press&Go (code Picto) 346 n n n Protection des programmes (modèles électriques uniquement) n n n n Gaz OGS/OGB avec voltage spécial (1/N/PE~230 V 50/60 Hz) (code 1P) Porte escamotable n n n n Verrouillage de la porte par levier rotatif avec position d évent (cran de sûreté) n n n n 1/2 puissance (modèles électriques uniquement) et 1/2 vitesse du ventilateur n n n n Vitesse réduite du ventilateur (modèles gaz uniquement) n n n n Douchette à action progressive sur enrouleur n n n n Sonde à cœur multipoint n n n n Sonde sous-vide (code SSV) Equipement glissières GN : 68 mm ou EN : 95 mm n n n n Système de nettoyage automatique n n n n Convoclean : Système de nettoyage avec alim. automatique des produits n n Stockage des données HACCP n n Version marine sur devis sur devis sur devis sur devis Voltage spécial sur devis sur devis sur devis sur devis 18

20 Série OS/OB 6-20 Accessoires Fours mixtes Support ouvert Support fermé sur 3 côtés Support fermé avec portes A B C D E F G H I J K L M Accessoires Descriptif Code Prix euros A Echelle à assiettes Pour 42 assiettes jusqu à 32 cm de diamètre B Echelle à glissières GN 6 niveaux, espacement de 72 mm C Cadre de guidage D Housse isotherme Pour chariot à assiettes et échelle à glissières E Chariot d approche à glissières GN Avec 2 roulettes fixes et 2 multidirectionnelles avec frein F Version pâtissière amovible 600 x 400 Gauche ou droite, 6 niveaux espacement de 80 mm G ConvoVent Plus Hotte à condensation H Cheminée d évacuation des gaz brûlés I Kit de superposition OES/OEB 6-20 sur 6-20/ Kit de superposition OGS/OGB 6-20 sur Kit de superposition OGS/OGB 6-20 sur J Kit de rehausse Pour fours superposés 200 mm K Interface RS 485 Prévoir 1 par four RS Interface Ethernet Prévoir 1 par four ETH 807 L PC-Control pour interface RS 485 HACCP et pilotage des fours classiques M Logiciel HACCP (CD + clé USB) pour Easy Touch Descriptif Code GN Code EN Prix euros Support ouvert (LxPxH : 1217 x 799 x 620 mm) Etagère basse paires de glissières paires de glissières Support ouvert, mobile Etagère basse (4 roulettes multidirectionnelles avec frein) 10 paires de glissières paires de glissières Support fermé sur 3 côtés Etagère basse paires de glissières paires de glissières Support fermé sur 3 côtés, mobile Etagère basse (4 roulettes multidirectionnelles avec frein) 10 paires de glissières paires de glissières Support fermé avec 2 portes Etagère basse paires de glissières paires de glissières Support fermé avec 2 portes, mobile Etagère basse (4 roulettes multidirectionnelles avec frein) 10 paires de glissières paires de glissières EN (Euronorme) : 600 x 400 mm - GN (Gastronorme) : 325 x 530 mm 19