BOUTIQUE-ATELIER. invente la. moins gras. moins de sucre. sans gluten. sans lactose. léger. bon. savoureux

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1 sans gluten invente la moins de sucre sans lactose moins gras savoureux Blvd du BAB - ANGLET Côte Basque léger bon BOUTIQUE-ATELIER

2 Pour une pâtisserie décomplexée, il nous paraît la important aujourd hui de vous proposer des desserts réfléchis pour respecter le mieux possible votre bien être, mais en gardant intact le plaisir des sens. Ainsi, nous avons repensé toutes nos recettes pour alléger nos desserts en sucre et en matières grasses. La maison Mandion a également mis au point pour vous des recettes sans gluten, et sans lactose. Nos pâtisseries contenant du gluten seront signalée par le sigle: Cependant, nous n avons pas supprimer le gluten dans toutes nos recettes. Aussi, malgré toute l attention que nous portons à l élaboration de nos gâteaux sans gluten, quelques traces peuvent subsister. Régalez vous avec des pâtisseries toutes en finesse et généreuses en goût. Les Desserts sans lactose (sur commande uniquement) Madame Esmeralda Mousse chocolat Xocoline onctueuse, coeur de mousse à la vanille de Madagascar Sabayon au Champagne et morceaux moelleux de fruits pochés (pêches, poires, cerises), biscuit caramélisé croustillant Les Gâteaux au chocolat Madame* Saint Marc Blanco Harlem Mandarin* 4 pers : 25,00-6 pers : 33,00 Mousse chocolat Guanaja onctueuse, coeur de mousse à la vanille de Madagascar Chantilly vanille, mousse chocolat noir grand cru, biscuit caramélisé Biscuit chocolat noir punché framboise, mousse chocolat Taïnori de la République Dominicaine et croustillant praliné, gelée framboises et coques de chocolat lait Ganache chocolat Guanaja, biscuit chocolat noir aux amandes Mousse chocolat légère agrémentée d une compotée de mandarine, crème brûlée aux zestes de mandarine, biscuit chocolat noir croquant 3 Chocolats* Mélange fin et équilibré de 3 grands chocolats noir, lait et blanc *uniquement en 4 pers et 6 pers Les Gâteaux aux fruits Schuss Mousse au fromage blanc d Isigny, framboises fraîches sur fond de pâte sablée Russe Framboises*Biscuit succès aux amandes, mousseline légère à la vanille, framboises fraîches Esméralda* Sabayon au Champagne et morceaux moelleux de fruits pochés (pêches, poires, cerises), biscuit caramélisé croustillant Hawaï* Bavaroise vanille parfumée aux graines de Paradis, crémeux citron vert et ananas rôtis, biscuit croustillant amandes/coco. Fraisier* Mousseline vanille légère et crémeuse, biscuit aux amandes, variétés de fraises françaises choisies selon la saison (Gariguette, Mara des bois, Charlotte...) Les Tartes création Tarte Fraises* Délicieuse pâte sablé aux amandes, duo de crème amande & pistache, chantilly mascarpone / framboises / groseilles, fraises françaises de saison Tarte Framboises*Comme notre fameuse tarte aux fraises, mais... aux framboises Tarte Froufrou* Crème mousseline vanille, garnie de choux chocolat, café et chantilly (4 choux/pers) Tarte Chocolat Crème suprême chocolat noir grand cru, pâte sablée aux amandes Tarte Multifruits*Assortiment de fruits de saison, sur une pâte sablée ou feuilletée, ou dacquoise Tarte Abricots Tarte Citron Tarte Poires Abricots rissolés au four sur un fond de crème amande et pistache Crémeux au citron vert sur fond de pâte sablée (meringuée ou non) Poires pochées sur un fond de crème d amande 6 pers : 16,00

3 Les Incontournables Saint Honoré* Millefeuilles* Baba Opéra* Russe praliné* Paris Brest Choux caramélisés, garnis de crème vanille avec ou sans framboises Pâte feuilletée croustillante et fondante, crème vanille, glaçage traditionnel Mie moelleuse bien imbibée, brochettes de fruits et chantilly Ganache chocolat noir, crème au beurre allégée au café et biscuit mœlleux Biscuit succès aux amandes toastées, crème praliné au beurre de baratte Pâte à choux moelleuse aux noisettes croquantes, crème légère au praliné Marmite de choux Marmite en nougatine garnie de choux assortis (vanille, chocolat, café) 20 choux : 32,00-30 choux : 45,00 40 choux : 58,00-50 choux : 70,00 Les Cakes Mandion Weekend Cake mœlleux parfumé au citron doux Cake aux fruits Cake traditionnel amandes et fruits pochés Saint Léon Biscuit fondant aux amandes parfumé aux zestes d orange Chevreuil Cake mœlleux aux amandes et au chocolat recouvert d amandes grillées Cake Bonne Mine Cake fondant à la carotte 6-8 pers : 15,00 Les Gâteaux basques Basque crème Crème pâtissière vanille, pâte croquante aux amandes et sucre de canne Basque cerises Compotée de griottes noires pochées, pâte croquante aux amandes et sucre de canne Basque chocolat Crème légère au chocolat grand cru, pâte croquante aux amandes et sucre de canne 6 pers : 14,00 autres tailles sur devis

4 Les Gâteaux de voyage Conversation Galette feuilletée garnie de crème d amandes, recouverte d une fine coque de macarons 4 pers : 13,00-6 pers : 19,00 Tourtière aux pommes Galette feuillétée fondante, garnie de pommes vanillées légèrement caramélisées 6 pers : 17,00 Les Petits fours sucrés Macarons fourrés 6 garnitures assorties: Ganache chocolat noir grand gru, Ganache lactée framboises, Crème amandes et vanille, Ganache cappuccino, Ganache chocolat blanc passion, Crème amandes et pistache Etui cristal 7 macarons 9,00 Etui cristal 14 macarons 16,00 Macarons Saint Emilion (Biscuit mœlleux très riche en amandes originaire du bordelais) Etui cristal environ 20 macarons 16,00 Noisetine (élu meilleur biscuit de France - Délicieux biscuit croquant aux éclats de noisettes) Sachet cristal 125 g 6,00 Sachet cristal 200 g 9,00 Moelleux au baume de pêche Mini cakes mœlleux aux amandes La boîte de 10 mœlleux 10,00 Tuiles aux amandes 20 tuiles 12,00 Craquettes 30 craquettes 12,00 Sablés diamants 22 sablés assortis 10,00 Les Desserts glacés Macaronade glacée Vacherin glacé Omelette norvégienne Marmite de nougatine aux amandes garnie de macarons glacés assortis en 5 parfums gourmands (chocolat, vanille, café, framboise, mangue) 30 macarons : 39,00-40 macarons : 49,00 Glace vanille et sorbets framboises, meringue croquante Vanille / Praliné, meringue moelleuse 6 / 8 pers : 29,50 La Confiserie Cafés Gourmands (assortiment de chocolats, confiseries et biscuits pour l heure du thé et de café) Chocolat croquants g 14,00 Chocolat croquants g 25,00 Chocolats & biscuits g 18,00 Ganaches & pralinés g 30,00 Ecrins de chocolats (Assortiment de chocolats, ganaches et pralinés) Réglettes 10 chocolats - 80 g 10,00 Ecrin gourmand assorti- 180 g 18,00 Ecrin gourmand assorti g 25,00 Ecrin gourmand assorti g 33,00 Bouquets de chocolats Bouquet de 5 branches 29,00 Bouquet de 7 branches 35,00 Mignardises chocolat Orangettes et/ou citronettes sachet 140 g 12,50 Orangettes confites en tranches boîte 200 g 18,00 Mendiants étui 20 pièces 15,00 Bouchées praliné ou pistache la pièce 3,50 Tourons traditionnels 2 tailles 9,50 et 18,00 Dômes caramel coulant boîte 100 g 9,00 Amandes chocolatées (9 sortes) poches zippées 200 g 8,00 Tablettes de chocolat Tablette 100 g 5,00 Chocolat à pâtisser Sachet 200 g: 6,00 Les Thés de la Maison THEODOR La Maison «Théodor» élabore en fonction de nos demandes, des thés noirs, thés verts et infusions. Ces belles origines de thés sont parfumés délicatement avec des huiles essentielles et des arômes naturels. Sachet cartonné vrac 125 g 8,90 Boîte Laquée 100 g 19,90 Les Cours de pâtisseries Le programme des cours est disponible sur Les réservations se font par téléphone - 60,00 / personne

5 Les Pièces de cocktails sucrées et salées Mini gâteaux (nous vous conseillons 4 à 6 pièces par personne) Tartelettes ganache chocolat, mini opéra, choux mœlleux chantilly, tartelettes meringuée au citron, baba au rhum, dacquoise cerise plateau de 25 pièces : 28,00 Boîte à choux Réglette garnie de choux (2 parfums au choix): Chantilly Vanille, pâtissière chocolat, vanille, café réglette de 10 choux : 11,00 Canapés gourmands froids Rillettes de saumon frais aux algues, mini asperges vertes, bouquet de crevettes roses, tomates cerise et oeuf de caille, magret de canard sur tombées de choux 25 pièces : 30,00 Fours chauds prestiges Tatin de foie-gras et golden rôtie, profiteroles de gambas et julienne croquante, cake fondant aux cèpes et serrano, blinis de potimarron et châtaignes truffées, croustillant de St Jacques et poireaux copeaux de comté 25 pièces : 36,00 Les Panettones (Brioche moelleuse au levain naturel) La préparation du Panettone demande beaucoup d attention. Le levain se prépare 2 jours avant. La fermentation s effectue en 3 étapes sur 2 journées complètes. Cette technique particulière permet d obtenir une mie longue caractéristique. Le Panettone garde tout son moelleux panettone aux fruits 500 g: 12,00 panettone pépites de chocolat et orange 500 g: 12,00 Les Desserts sur mesure PRENEZ RENDEZ-VOUS AVEC CELINE POUR VOTRE DEVIS Pièces montées, corbeilles de nougatine, chiffres anniversaires en choux, berceaux,... Pyramides de macarons, wedding cakes, buffets de desserts, décorations personnalisées en chocolat, en pâte d amandes, en nougatine ou en sucre coulé Tout est possible - N hésitez pas à nous faire part de vos idées

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