EPREUVE TERMINALE N 2 EPREUVE SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE. (Coefficient : 6 - Durée : 3 h 30) Matériel(s) et document(s) autorisé(s) : Calculatrice

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1 EPREUVE TERMINALE N 2 EPREUVE SCIENTIFIQUE ET TECHNOLOGIQUE (Coefficient : 6 - Durée : 3 h 30) Matériel(s) et document(s) autorisé(s) : Calculatrice Rappel : Au cours de l épreuve, la calculatrice est autorisée pour réaliser des opérations de calculs, ou bien élaborer une programmation, à partir des données fournies par le sujet. Tout autre usage est interdit. SUJET : Conduite de culture sous abri En qualité de conseiller technique, un producteur de tomates sur substrat laine de roche, vous sollicite d urgence, début avril, car il a constaté les toutes premières attaques de Botrytis sur des plaies d effeuillage mal cicatrisées. Ce producteur sous climat océanique du Grand Ouest, exploite une serre verre construite en 2003, d une superficie de m², avec une hauteur sous chéneaux de 4,5 mètres. Le taux de renouvellement d air horaire est faible (n = 0,5). L aération se fait de façon bilatérale au faîtage. Le chauffage est assuré par des tubes à circulation d eau chaude qui permettent également le déplacement des chariots de travail. Des gaines répartissent le CO 2 qui est issu des fumées de combustion de la chaudière à gaz. La solution nutritive est apportée avec un goutteur par plante (2 litres/heure). La commercialisation se fait par l intermédiaire d une coopérative avec l obligation de respecter un cahier des charges qui définit la qualité des fruits sur trois aspects. Produire des fruits avec une présentation irréprochable des fruits Absence de défauts visuels (coloration, déformation, ). Absence de ravageurs et de maladies. Absence de traces liées aux dépôts de produits phytopharmaceutiques. Accorder la priorité aux moyens de prévention et de protection non chimiques. Utiliser les s actives référencées au cahier des charges. Question 1 (2 points) A partir du document 1 et de vos connaissances, présenter en les classant, les différents facteurs qui peuvent favoriser la présence et le développement de Botrytis cinerea sur tomate. Question 2 (5 points) Dans la situation de l entreprise (document 2), exposer en les justifiant, les conditions qui expliquent l apparition du Botrytis cinerea à cette période. 1/8

2 Question 3 (3 points) La gravité de la situation est confirmée. Le développement de la maladie doit être stoppé par une intervention chimique avec un pulvérisateur. A l aide du document 3, proposer et justifier le choix d une active. Calculer la quantité de spécialité commerciale nécessaire pour traiter la totalité de la culture. Préciser les conditions qui optimisent l intervention. Question 4 (10 points) Pour éviter que de telles attaques ne se renouvellent, le producteur souhaite revoir son système de culture. Présenter en les argumentant, les stratégies à mettre en place, au niveau de la conduite de la plante, de la gestion climatique et de la gestion de l irrigation fertilisante (document 2, document 4, document 5). LISTE DES DOCUMENTS JOINTS Document 1 : Fiche d identité de Botrytis cinerea. (D après syngenta agro) Document 2 : Système de culture et itinéraire technique de la production de tomates dans l entreprise. Document 3 : Cahier des charges tomates, liste des fongicides autorisés. Document 4 : Références de conduite de la tomate hors sol Document 5 : Diagramme relation hygrométrie température 2/8

3 SITUATIONS PROFESSIONNELLES VISEES N 05 : Réaliser un diagnostic de production. N 11 : Conduire une culture N 20 : Adapter une production aux exigences de la clientèle et aux caractéristiques de la filière GRILLE D EVALUATION DE L EPREUVE ET2 CAPACITES PRINCIPAUX CRITERES BAREME C1 Mobiliser des connaissances - Précision du vocabulaire et exactitude des références technologiques. technologiques - Niveau des connaissances mobilisées. - Adéquation entre les connaissances mobilisées 6 points et le problème posé. - C2 Analyser une situation : Analyser des documents Etablir, argumenter un diagnostic C3 Présenter et argumenter des solutions. - Exploitation des documents et données. - Identification du problème et prise en compte du contexte. - Pertinence de l'analyse : explicitation de la démarche retenue, logique et justesse du raisonnement et des résultats. - Mise en évidence des points clés et validité du diagnostic au regard du problème posé. - - Cohérence entre la situation analysée et la ou les proposition(s). - Qualité et validité des arguments avancés et des choix réalisés. - Intégration des réalités professionnelles et pertinence du choix des exemples proposés. - Transposition éventuelle dans une autre situation - 8 points 6 points 3/8

4 Document 1 : Fiche d identité de Botrytis cinerea. (D après syngenta agro)! " #$ % & ' && (%) * + &,-,./-0%! 1.2 /# 3 %! ' ' ' :::% :::% ::::% ::::% ' 9 ::% ::::% :::% 9 ::% ::::% & + :%*6 ::%*6 :::%*6 ::::%*6 4/8

5 Document 2 : Système de culture de l entreprise. Substrat : laine de roche avec une bonne rétention d eau et une réhumectation facile. Pollinisation entomophile : utilisation de bourdons Protection biologique avec lâchers préventifs d auxiliaires contre les aleurodes : Encarsia formosa, Macrolophus caliginosus. Calendrier de production : Semis Réception des plants et installation dans la serre Début de récolte Fin de récolte 15 novembre 15 décembre début avril 15 novembre Densité de plantation (évolutive) : 2,2 plants / m² le 15 décembre 2,8 plants / m² à partir du 15 février (départ d un rameau axillaire supplémentaire tous les 4 plants) 3,3 plants / m² à partir du 15 mars (départ d un nouveau rameau axillaire tous les 4 plants) Opérations culturales : Hebdomadaires Effeuillage manuel. Les feuilles restent dans les allées. Palissage Ebourgeonnage Deux récoltes par semaine : le lundi et le jeudi. Consignes sur l ordinateur pour la période mars - avril Chauffage chauffage jour ( C) aération jour ( C) chauffage nuit ( C) aération nuit ( C) minimale tuyau ( C) Le temps de passage des consignes nuit aux consignes jour est court (1 heure). Irrigation fertilisante Déficit de saturation (g/m 3 ) CO 2 (ppm) Pas de température minimale 2,5 350 Dose (ml) Heure du premier arrosage Heure du dernier Drainage Conductivité (ms/cm) ph arrosage heures 21 heures 30 % en fin de journée 2,5 6 Les arrosages sont déclenchés à partir d une horloge et d une sonde de rayonnement global (Rg). Heure de lever du soleil : 07h30 Heure de coucher du soleil : 20h30 Relevé hydrique et minéral Nombre Quantité Taux de d arrosages d eau drainage par jour apportée moyen par jour mesuré (l/m²) (%) Teneurs en éléments minéraux dans la solution apportée (meq/l) NO 3 - H 2 PO 4 -- SO 4 -- Ca ++ K + Mg ,6 30% 17 1, /8

6 Document 3 : Cahier des charges tomates, liste des fongicides autorisés. Substance active Thiophanate méthyl Concentration en active dans le produit commercial 450 g/l Mancozèbe 80 % Diéthofencarbe + Carbendazime 250 g/l g/l Chlorothalonil 75 % Procymidone 50 % Fenhexamid 50 % Iprodione Pyriméthanil 500 g/l 400 g/l Dose 720 g de 1575 à 1615 g de 2 l de spécialité commerciale/ha g de 750 g de 750 g de g de 800 g de Limite maximale de résidus (ppm) Délai avant récolte (jours) DL 50 (ppm) Usages principaux Mode d utilisation Compatibilité avec la protection intégrée 0,5 7 > Cladosporiose Curatif Prudence 2 3 > Cladosporiose Préventif Compatible 0,5 0,5 3 > > > Botrytis Botrytis Préventif et curatif Compatible Cladosporiose mildiou Préventif Compatible Préventif et curatif Compatible 1 3 > Botrytis Préventif Compatible Botrytis Préventif Compatible Botrytis Préventif Compatible 6/8

7 Document 4 : Références de conduite de la tomate hors sol Equilibre minéral au stade début de récolte solution extra potassique ((en meq/l) (d après CTIFL) NO 3 H 2 PO 4 SO 4 Ca ++ K + Mg Objectif : K + / Ca 2+ proche de 1 Avec : Estimation des besoins en eau de la culture début avril (drainage non inclus) à partir de l ETP serre (CTIFL) ETR serre = Kc x ETP serre ETR serre = Kc x [(a x Rg) /251] ETR serre : Evapo-Transpiration Réelle (en l/m²) ETP serre : Evapo-Transpiration Potentielle (en l/m²) Kc : Coefficient cultural de la tomate (la culture début avril est au stade début de récolte avec Kc= 0,8). a : Coefficient de transmission des parois verre (a = 0,75) Rg : Rayonnement global (Joules/cm²) Le rayonnement moyen journalier début avril est de 1500 Joules/cm² 7/8

8 Document 5 : Diagramme relation hygrométrie température. (D après station expérimentale de Naaldwijk) Hygrométrie (%) ( o C) 8/8