LISTING COCKTAIL 1 ALEXANDER DRY MARTINI COCKTAIL CHAMPAGNE COCKTAIL 2 GIN FIZZ MANHATTAN TAMPICO 3 WHISKY SOUR ROSE AMERICANO
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- Danièle André
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1 LISTING COCKTAIL SEMAINE DU COCKT / SHAKER COCKT / V.A.M. COCKT / DIRECT 1 ALEXANDER DRY MARTINI COCKTAIL CHAMPAGNE COCKTAIL 2 GIN FIZZ MANHATTAN TAMPICO 3 WHISKY SOUR ROSE AMERICANO 4 MARGARITA ROB ROY BOURBON OLD FASHIONED 5 PINA COLADA VODKATINI MOJITO 6 BRANDY EGG NOG GIBSON TEQUILA SUNRISE 7 SIDE CAR BANANA BLISS PIMM S N 1 CUP 8 JACK ROSE DUBONNET COCKTAIL HARVEY WALLBANGER 9 DAIQUIRI MANHATTAN BLOODY MARY 10 BRONX ROB ROY MACCA 11 WHITE LADY BANANA BLISS BLACK RUSSIAN 12 BALALAïkA GIBSON GARIBALDI 13 PORTO FLIP VODKATINI TOM COLLINS 14 STINGER DRY MARTINI COCKTAIL TAMPICO 15 PARADISE ROSE MOJITO
2 ALEXANDER SHAKER SHORT DRINK 9 CL. 2 cl Ou 1 cuillère à café de crème fraîche 2 cl 3 crème de cacao brune 5 cl 7 Cognac Frapper, servir dans un double verre à cocktail AMERICANO DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. 7 5 cl bitter Campari 3 2 cl vermouth rouge 5 cl compléter au soda Dans un tumbler rempli de glace, remuer ½ tranche d orange et de citron HISTORIQUE : Mélange «à la mode» dans les années 1910 ; il fût baptisé ainsi en l hommage aux «Yankees» venus en europe en BALALAÏKA ou TROÏKA SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 3 2 cl jus de citron 4 3 cl Vodka HISTORIQUE : créé par alain NEVERS ancien président «ABF pays de loire» BANANA BLISS VERRE A MELANGE SHORT DRINK 7 CL cl cognac cl crème de banane Remuer, servir dans verre à cocktail BLACK RUSSIAN DIRECT AU VERRE/SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 3 2 cl Liqueur de café 7 5 cl Vodka Dans un old fashioned rempli de glace, remuer ou frapper et servez dans un old fashioned BLOODY MARY DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. Sel de céleri, poivre, tabasco, sauce anglaise 1 1 cl Jus de citron 3 4 cl Vodka 6 7 cl Jus de tomate Dans un tumbler rempli de glace, remuer tranche de citron, batonnet de sceleri (facultatif) HISTORIQUE : il fut créé par PETI PETIOT au «Harry s new bar» à Paris en 1921.
3 BRANDY EGG NOGG SHAKER LONG DRINK 12 CL. 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 jaune d'œuf 4 cl mesure de Cognac 5 cl Compléter de lait froid muscade Frapper et servir dans un tumbler, compléter de lait froid muscader BOURBON OLD FASHIONED DIRECT SHORT DRINK 5 CL. ¼ morceau de sucre trait angostura bitter 1 cl soda 4 cl bourbon Dans un verre old fashioned rempli de glace. ½ tranche orange, cerise eau de vie, zeste de citron BRONX SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 1 1 cl Jus d'orange cl Vermouth dry cl Vermouth rouge 5 3 cl gin CHAMPAGNE COCKTAIL DIRECT LONG DRINK 12 CL. ½ morceau de sucre imbibé d Angostura bitter 1 cl cognac 11 cl compléter de Champagne Servir dans une flûte à Champagne, ne pas écraser le sucre DÉCOR 1 large zeste d orange DAIQUIRI SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 1 1 cl Sirop de sucre de canne 3 2 cl jus de citron 6 4 cl Rhum blanc HISTORIQUE : Daïquiri est le nom d une mine de fer située à Cuba ou ce mélange est très populaire
4 DRY MARTINI COCKTAIL VERRE A MELANGE SHORT DRINK 7 CL cl vermouth de type Français cl gin Remuer, verser dans un verre à cocktail zeste de citron ou olive verte HISTORIQUE : Inventé par Martinez Thomas, célèbre barman de San Francisco en 1860 DUBONNET COCKTAIL VERRE A MELANGE SHORT DRINK 7 CL cl Dubonnet cl gin Remuer, verser dans un verre à cocktail (facultatif) zeste d orange GARIBALDI DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. 3 4 cl Campari 7 8 cl Jus d orange Dans un tumbler rempli de glace, remuer tranche d orange GIBSON VERRE A MELANGE SHORT DRINK 7 CL cl vermouth Français cl gin Remuer, verser dans un verre à cocktail petits oignons au vinaigre GIN FIZZ SHAKER LONG DRINK 12 CL. 1 cuillère à café de sucre en poudre 2 cl jus de citron 4 cl 1 mesure de gin 6 cl Soda Frapper et servir dans un tumbler / compléter de soda (facultatif) tranche de citron HISTORIQUE : Créé par Henry Ramos qui acheta en 1888 «l impérial cabinet saloon» à la nouvelle Orléans. A cette époque on frappait le gin fizz pendant 5 minutes HARVEY WALLBANGER COCKTAIL DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. 7 cl 6 jus d orange 4 cl 4 Vodka 1 cl trait Galliano Dans un tumbler rempli de glace, remuer (facultatif) zeste de citron
5 JACK ROSE SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 1 1 cl grenadine 3 2 cl jus de citron 6 4 cl Calvados MACCA DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. 1 1 cl Crème de cassis 3 2 cl Vermouth dry 3 2 cl Vermouth rouge 3 2 cl gin 5 cl Compléter de soda Dans un tumbler rempli de glace, remuer et terminer au soda zeste de citron MANHATTAN VERRE A MELANGE SHORT DRINK 7 CL. Quelques gouttes d angostura bitter 3 2 cl vermouth italien 7 5 cl rye whiskey Remuer, verser dans un verre à cocktail cerise à l eau de vie HISTORIQUE :créé au «manhattan club» new yorkais, par la mère de Winston Churchill pour fêter la nomination de Samuel Tilden en tant que gouverneur MARGARITA SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 1 1 cl jus de citron 6 4 cl Téquila Frapper, servir dans un verre à cocktail givré au sel fin HISTORIQUE : Elaboré par les «campisimos ( paysans)» espagnols fondateurs du Mexique MOJITO DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. 1 cuillère à café de sucre en poudre feuilles de menthe fraîche 1 jus de citron vert 1 mesure de ron cubain trait angostura bitter 6 cl soda Servir dans un tumbler rempli de glace tranche de citron vert, menthe fraîche HISTORIQUE : Le «Mojito» fût découvert à Cuba entre 1910 et 1920 à une certaine époque où la mafia cubaine régnait. Le Mojito sans sucre, fût créé au départ pour Ernest Hemingway, parce qu'il ne digérait pas le sucre non raffiné (roux).
6 PARADISE SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 1 1 cl jus d orange 3 2 cl apricot brandy 6 4 cl gin PIMM S N 1 CUP DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. TUMBLER 4 cl 1 mesure de Pimm s 8 cl compléter de soda Servir dans un tumbler ou chope rempli(e) de glace ½ tranche d orange, zeste de citron, peau de concombre, ou pomme, cerise eau de vie, menthe fraîche PINA COLADA SHAKER ou BLENDER LONG DRINK 12 CL cl crème de coco cl rhum blanc 5 6 cl jus ananas Frapper ou mixer, verser dans un tumbler rempli de glace quartier d ananas, cerises eau de vie PORTO FLIP SHAKER SHORT DRINK 9 CL. 1 cl 1 cuillère à café de sucre en poudre 2 cl 1 jaune d'œuf 2 cl 2 traits de Cognac 4 cl 1 «mesure» de Porto rouge noix de muscade Frapper et servir dans un (double) verre à cocktail muscader ROSE VERRE A MELANGE SHORT DRINK 7 CL. 6 4 cl vermouth Français cl cherry-brandy cl kirsch Remuer et servir dans un verre à cocktail cerises à l eau de vie HISTORIQUE : créé vers les années 1925/30 par johnny Milta et Albert alors barmen au «Chatam bar» à Paris
7 ROB ROY VERRE A MELANGE SHORT DRINK 7 CL. TRAIT Angostura bitter cl vermouth Italien cl Scotch whisky Remuer et servir dans un verre à cocktail cerises à l eau de vie SIDE-CAR SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 1 1 cl jus de citron 6 4 cl Cognac HISTORIQUE : créé en 1931 au «Harry s new york bar» de Paris par Harry Mc Elhone. STINGER SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 3 2 cl Crème de menthe blanche 7 5 cl Cognac VARIANTE : élaboré à la menthe verte, il prend le nom «d émeraude» TAMPICO DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. 3 2 cl jus de citron 4 3 cl Campari 5 cl terminer au tonic Verser dans un tumbler rempli de glace, remuer et compléter au tonic TEQUILA SUNRISE DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. 7 8 cl jus d orange 3 4 cl Téquila Trait Sirop de grenadine Dans un tumbler rempli de glace terminer par un trait de grenadine TOM COLLINS DIRECT AU VERRE LONG DRINK 12 CL. 1 cl 1 Cuillère à café de sucre en poudre 2 cl 1 Jus de citron 4 cl 1 Mesure de gin 6 cl Terminer au soda Dans un tumbler rempli de glace, terminer au soda, remuer tranche de citron, cerise à l eau de vie
8 VODKATINI VERRE A MELANGE SHORT DRINK 7 CL cl vermouth Français cl Vodka Remuer et verser dans un verre à cocktail, exprimer un zeste de citron DÉCOR zeste de citron WHISKY SOUR SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 1 cl 1 cuillère à café de sucre en poudre 2 cl 3 jus de citron 5 cl 7 rye whiskey cerises à l eau de vie (facultatif) WHITE LADY SHAKER SHORT DRINK 7 CL. 1 1 cl jus de citron 6 4 cl gin HISTORIQUE : créé en 1919 au «Siro s club de Londres» par Harry Mc Elhone, on y trouvait en plus de la crème de menthe. La version actuelle fût modifiée en 1923 par le même Harry
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