ALLIANCE GOURMANDE. Collection

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1 ALLIANCE GOURMANDE Collection P R I N T E M P S - É T É 2016

2 Saison SÉLECTION DE L ensoleillée (4 ou 6 pers.) Fond sablé, crémeux aux fruits rouges, misto Fond de fraises sablé, fraîches crémeux et et ganache compotée montée de la fruits fraise rouges, décorée ganache de fruits montée rouges, à la de fraise macarons décorée et de de guimauves fruits rouges Paris-Piémont (6 pers.) SPÉCIALITÉ Crème mousseline noisette, feuilletine praliné, noisettes caramélisées, pâte à choux Saint-Honoré (4, 6 ou 10 pers.) Mousse au kirsch sur fond de pâte à choux, garnie de choux fourrés crème vanille Renversé (6 pers.) SPÉCIALITÉ [SANS AMANDES] Pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière vanille, crème diplomate vanille Tarte aux fruits, fraises ou framboises (4, 6 ou 10 pers.) Feuilletée : Pâte feuilletée crème pâtissière, biscuit, fruits Meringuée : Biscuit, meringue, fruits Sablée : Pâte sablée, crème pâtissière, biscuit, fruits POUR L ANNIVERSAIRE DE VOS ENFANTS Hérisson, Clown, Mickey, Reine des Neiges, Hello Kitty, Coccinelle

3 Fruits SÉLECTION Paradis Fruité (4, 6 ou 10 pers.) Croustillant citron, biscuit amande, Croustillant mousse citron-chocolat citron, biscuit amande, blanc et compotée mousse de citron-chocolat rhubarbe-fraise blanc des bois et compotée de rhubarbe-fraise des bois Carmina (4 ou 6 pers.) [SANS AMANDES] Sablé breton, mousse framboise, crémeux de mûres truffée de myrtilles et griottines, biscuit Tarte citron (4 ou 6 pers.) Crème citron, biscuit amande, meringue italienne et fond pâte sablée aux amandes Tarte Maeva (4 ou 6 pers.) Pâte sablée aux amandes, biscuit Joconde, ananas rôtis, cristalline mangue, caramel mœlleux, crème chantilly marscarpone caramel Harmonie (4, 6 ou 10 pers.) [SANS FARINE] Mousse cassis associée à une crème brûlée vanille, cristalline cassis, biscuit mœlleux aux éclats d amandes Fraisier new look (selon saison, 4 ou 6 pers) Crème mousseline au subtil mélange de vanille de Madagascar et d Inde truffée de fraises fraîches et génoise mœlleuse aux amandes

4 Chocolat SÉLECTION Edelweiss (4 ou 6 pers.) Mousse au chocolat, palet caramel au beurre salé, biscuit chocolat aux amandes et fond feuilletine praliné Saveur des îles (4 ou 6 pers.) [SANS FARINE] Mousse chocolat lait, crémeux passion-banane, biscuit chocolat, compote banane poêlée, dacquoise chocolat aux amandes Murmure (4, 6 ou 10 pers.) Biscuit financier, cristalline Pain de framboise-myrtille, de Gênes, mousse cristalline mûre de et framboise-myrtille, mousse au chocolat mousse fruits rouges et mousse au chocolat Forêt Noire (4, 6 ou 10 pers.) [SANS AMANDES] Mousse au kirsch sertie de griottines, mousse au chocolat noir Acarigua 70%, biscuit chocolat

5 Glaces SÉLECTION Saveurs d enfance [SANS FARINE] (4 ou 6 pers.) Sorbet fraise, crème glacée à la vanille sertie d amandes caramélisées, coulis fraise, fond de dacquoise aux amandes Alexandra (4 ou 6 pers.) Mousse au Kirsch, sorbets passion et framboise, coulis de framboise, fond de génoise Bergeron [SANS FARINE] (4 ou 6 pers.) Sorbet abricot-romarin, coulis fraise Mara Sorbet des abricot-romarin, bois, mousse glacée fraise coulis fraise et Mara dacquoise des bois, aux mousse amandes glacée fraise et dacquoise aux amandes Délice glacé (4 ou 6 pers.) Glace vanille, sorbets fraise et citron sur fond de meringue, tuiles aux amandes Vacherin glacé [SANS FARINE] (4, 6 ou 10 pers.) Trois parfums de glace, fond de meringue, crème chantilly Bora Bora (4 ou 6 pers.) Sorbet coco, mousse glacée ananas aux dés d ananas confits, sorbet passion Passao, croustillant aux agrumes et fond crumble coco

6 SÉLESTAT 15 rue des Clefs Mardi au vendredi : 8 h à 18 h 45 Samedi : 8 h à 18 h Dimanche : 8 h à 12 h DAMBACH-LA-VILLE 85 rue du M al Foch Mardi au vendredi : 9 h à 18 h 30 Samedi et dimanche : 8 h à 18 h patisserie-kamm.fr patisseriekamm@orange.fr Pour vos réceptions et apéritifs Kougelopf au lard ou au saumon Feuilletés salés Médaillons de viande Pains surprise, pains aux noix Mini Hamburgers (par 35 pièces) Réduits salés (pizza, oignons, quiches lorraines / légumes / saumon) Moricettes fourrées (à partir de 30 pièces) Brioches réduites fourrées (à partir de 30 pièces) Toasts (à partir de 50 pièces) Cuillères salées (par 30 pièces) Nos douceurs sucrées Mignardises sucrées Macarons Conception & réalisation Calligramme / Photos entremets 4Jeudis