Boisson au lait de noix de coco et à la mangue

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1 Boisson au lait de noix de coco et à la mangue 250 ml de Coconut Milk (lait de noix de coco) 1 grande mangue mûre, pelée, la chair du fruit coupée en morceaux (sans graine) 180 g de yaourt nature (1 gobelet) 2 dl d eau 1 cs de jus de citron 3 cs de sucre 1. Battre tous les ingrédients en mousse au moyen d un mixeur-plongeur. 2. Verser dans des verres et faire refroidir pendant env. 30 minutes au réfrigérateur avant de servir. 3. Garnir avec des feuilles de menthe poivrée.

2 Viande de porc sautée à la Sweet Chili Sauce 400 g viande de porc 150 g ananas en morceaux 50 g piments 5 g ail huile 5 cs de Sweet Chili Sauce 2 cc de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) 3 cs de Sesame Oil (huile de sésame) 2 cs d Oyster Sauce (sauce d huîtres) 1 cc de Rice Vinegar (vinaigre de riz) sel, sucre 1. Couper la viande de porc en morceaux. Préparer une marinade avec l huile de sésame, la sauce de soja douce, la sauce d huîtres et le sel. Ajouter la viande et la faire mariner pendant 2 heures. 2. Faire chauffer de l huile dans une poêle. Ajouter la viande et l ail et faire sauter jusqu à une cuisson d environ 70 %. 3. Ajouter les morceaux d ananas, les piments et continuer à faire sauter. 4. Ajouter la Sweet Chili Sauce, le vinaigre de riz, le sucre et un peu d eau. Couvrir la poêle et faire cuire le tout pendant 3 minutes.

3 Soupe au lait de noix de coco et aux crevettes ca. 16 crevettes géantes 500 ml de Coconut Milk (lait de noix de coco) 250 g de Nouilles de riz (3 mm) 1 cs de curry doux 1 oignon moyen 1 cs de jus de citron 1 litre de bouillon de volaille ou de poisson 3 4 cs de Soya Sauce Pikant (piquante) 1. Préparer les nouilles de riz selon la recette sur l emballage. 2. Décortiquer les crevettes jusqu à la queue. 3. Faire bouillir le lait de noix de coco avec le bouillon, l oignon émincé et le curry pendant env. 10 minutes. 4. Ajouter la Soya Sauce, le Sambal Oelek, le jus de citron, le persil coupé et mélanger le tout. Continuer la cuisson encore pendant 2 minutes. ½ cc de Sambal Oelek ¼ bouquet de persil frais

4 Soupe épicée aux nouilles (1 personne) 200 ml soupe 80 g Instant Noodles (nouilles) 2 cc de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) sel, sucre 1. Faire cuire les nouilles pendant 3 minutes dans votre soupe préférée. 2. Relever de sauce au soja et/ou de tout autre condiment.

5 Saumon sauté avec sauce soja 4 pc tranches saumon 25 g oignons coupés 15 g céleri 15 g gingembre émincé beurre 2 cs de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) Asia s Best 1 cc de Soya Sauce Pikant (piquante) Asia s Best 3 cs de Sesame Oil (huile de sésame) Asia s Best 3 cs vin de cuisine sel 1. Préparer une marinade avec le gingembre, l huile de sésame, les sauces de soja douce et piquante, le vin de cuisine et le sel. Ajouter les tranches saumon et faire mariner pendant 2 heures. 2. Faire chauffer le beurre dans une poêle et frire légèrement les oignons coupés avec le céleri. 3. Ajouter le poisson mariné et faire dorer les morceaux.

6 Salade de vermicelles chinois (2 personnes, comme plat principal) (4 personnes, comme entrée) 1 paquet de Vermicelli (vermicelles chinois) 1 petite courgette coupée en rondelles 1 oignon rouge coupé en rondelles 2 tranches d ananas coupées en dés 1. Préparer les vermicelles chinois selon les instructions sur l emballage. 2. Les passer sous l eau froide et les faire égoutter. 3. Mélanger avec les rondelles de courgette, l oignon et l ananas. 4. Arroser avec les ingrédients sauce. Sauce 2 cc de Sambal Oelek 100 ml de Coconut Milk (lait de noix de coco) 1 cs de Soya Sauce Ketjap Mild (douce)

7 Salade de thon 400 g salade (p. ex. Lollo rossa, tomates, pepperoni) 300 g thon 15 g ail pressé 5 g échalote 5 g coriandre 1. Couper les ingrédients en morceaux ou en julienne. 2. Mélanger tous les ingrédients avec les condiments. 3. Décorer au goût. 3 cc de Sesame Oil (huile de sésame) 2 cc de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) 2 cc de Rice Vinegar (vinaigre de riz) 1 cs de jus de citron sel, sucre

8 Rouleaux de printemps au poulet (16 rouleaux de printemps) 200 g de poitrine de poulet coupée en fines lamelles 1 boîte germes d haricot mungo 1 boîte bamboo shoots 2 cs de Soya Sauce Pikant (piquante) 1 cc de Sambal Oelek 2 paquets de Galettes de riz huile Suggestion Servir les rouleaux de printemps avec: Soya Sauce Pikant (piquante) Sweet & Sour Sauce (sauce aigre-douce) Sauce pour rouleaux de printemps 1. Faire revenir les lamelles de poulet avec les légumes dans le Wok pendant 1 à 2 minutes dans l huile chaude, puis retirer du feu. 2. Ajouter la Soya Sauce piquante et le Sambal Oelek. Laisser refroidir. 3. tremper les galettes de riz brièvement dans l eau froide, les étendre sur un linge de cuisine humide et les laisser reposer 2 à 3 minutes. 4. Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque galette. 5. Pour rouler les galettes de riz, voir les instructions sur l emballage. 6. Chauffer l huile dans une poêle antiadhésive et faire frire les rouleaux de printemps jusqu à ce qu ils soient bien croustillants et légèrement dorés.

9 Rouleaux de printemps à la viande de porc (16 rouleaux de printemps) 300 g de viande de porc coupée en fines lamelles 1 boîte germes d haricot mungo 1 boîte bamboo shoots 1 cs de Soya Sauce Pikant (piquante) 1 cs de Sesame Oil (huile de sésame) 1 cs de Sambal Badjak 2 paquets de Galettes de riz huile Suggestion Servir les rouleaux de printemps avec: Soya Sauce Pikant (piquante) Sweet & Sour Sauce (sauce aigre-douce) Sauce pour rouleaux de printemps 1. Faire chauffer l huile dans un wok. 2. Ajouter la viande et la faire revenir pendant 2 à 3 minutes. 3. Ajouter les légumes coupés en petits morceaux, augmenter le feu brièvement et faire frire encore pendant 1 à 2 minutes, en mélangeant. 4. Puis retirer du feu et relever avec la Soya Sauce piquante, l huile de sésame et le Sambal Badjak. Laisser refroidir. 5. tremper les galettes de riz brièvement dans l eau froide, les étendre sur un linge de cuisine humide et les laisser reposer 2 à 3 minutes. 6. Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque feuille. 7. Pour rouler les galettes de riz, voir les instructions sur l emballage. 8. Chauffer l huile dans une poêle antiadhésive et faire frire les rouleaux de printemps jusqu à ce qu ils soient bien croustillants et légèrement dorés.

10 Riz sauté avec fruits de mer à la sauce Sambal 300 g riz cuit 200 g fruits de mer mélangés 1 œuf (50 g) 2 citrons coupés en morceaux 5 g oignons printaniers huile 3 cc de Sambal Oelek 3 cc de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) 1 cc de Soya Sauce Pikant (piquante) 2 cs d huile sel 1. Faire chauffer l huile, ajouter les fruits de mer, les faire sauter puis les réserver. 2. Refaire chauffer de l huile et brouiller l œuf rapidement, jusqu à une cuisson d environ 70 %. 3. Ajouter le riz cuit et faire sauter. 4. Rajouter les fruits de mer. 5. Ajouter les condiments et continuer la cuisson. 6. Arroser de jus de citron frais et ajouter les oignons printaniers et continuer la cuisson.

11 Poisson braisé à la sauce aigre-douce 700 g poisson de choix 25 g oignons printaniers 15 g gingembre émincé 15 g piment émincé huile 5 cs de Sweet & Sour Sauce 4 cs de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) ⅓ cs de Soya Sauce Pikant (piquante) 3 cs de Sesame Oil (huile de sésame) 1 cs de vin de cuisine 1 cs de Rice Vinegar (vinaigre de riz) sel, sucre 1. Préparer une marinade avec l huile de sésame, les sauces de soja douce et piquante, le vin de cuisine et le sel. Ajouter le poisson et faire mariner pendant 2 heures. 2. Faire chauffer un peu d huile dans une poêle à rôtir et faire dorer le poisson de deux côtés. 3. Ajouter un peu d eau, la Sweet & Sour Sauce, le vinaigre de riz et le sucre. Couvrir la poêle et faire braiser le tout pendant env. 5 minutes. 4. Ajouter le gingembre, les oignons printaniers et le piment et poursuivre la cuisson pendant 1 minute.

12 Nouilles à la viande hachée (1 personne) 1 portion Instant Noodles avec la saveur de bœuf 50 g viande hachée 15 g échalote 5 g ail huile 2 cc de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) 2 cc de Sesame Oil (huile de sésame) sel, sucre 1. Faire cuire les nouilles pendant 3 minutes dans de l eau bouillante, puis les égoutter. 2. Faire chauffer l huile dans une poêle. Ajouter l ail et la viande hachée et faire revenir. 3. Ajouter les nouilles et les mélanger avec la viande. Ajouter l huile de sésame, l échalote et la sauce soja, mélanger. Variations Utiliser la Sweet Chili Sauce ou toute autre sauce de son choix.

13 Nouilles sautées (Vermicelli) avec émincé de bœuf et sauce Sambal 250 g Vermicelli (nouilles) 200 g viande de bœuf émincée 2 pc poireau en julienne 1 pc ail haché 2 pc oignons printaniers huile 3 cc de Sambal Oelek 3 cc de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) 2 cc d Oyster Sauce (sauce d huîtres) sel 1. Faire cuire les Vermicelli pendant env. 5 minutes dans de l eau bouillante, les égoutter et les réserver. 2. Chauffer l huile, ajouter l ail et la viande de bœuf, faire sauter. 3. Ajouter les Vermicelli et continuer la cuisson. 4. Ajouter les condiments et faire sauter le tout. 5. Ajouter les légumes en julienne.

14 Plat asiatique avec nouilles de riz 2 paquets de Nouilles de riz 500 g de viande de porc émincée 2 3 gousses d ail émincées 1 boîte germes d haricot mungo 1 peperoni rouge 1 peperoni verte 3 4 cs de Soya Sauce Pikant (piquante) huile sel, poivre 1. Rompre les nouilles de riz à la main et les faire tremper dans de l eau froide pendant 10 à 12 minutes. Bien les égoutter. 2. Faire sauter le porc émincé par portions dans l huile chaude. 3. Ajouter l ail émincé et les germes d haricot mungo et le peperoni et faire cuire brièvement. 4. Ajouter les nouilles de riz égouttées et bien chauffer le tout. 5. Relever avec la Soya Sauce piquante, saler et poivrer. Notre Sweet & Sour Sauce et idéale pour accompagner ce plat.

15 Plat végétarien asiatique avec nouilles aux œufs 250 g de Nouilles aux œufs 1 boîte germes d haricot mungo 1 boîte Bamboo shoots 300 g de tomates charnues 5 cs de Sauce pour rouleaux de printemps 2 cs de Soya Sauce Pikant (piquante) 1 cc de Sambal Oelek huile 1 cc de sel 1 2 cs d herbes du jardin sèches 1. Rincer les légumes à l eau froide. 2. Les faire égoutter et les tamponner avec de l essuie-tout ménager. 3. Couper les tomates charnues en gros dés. 4. Faire sauter les légumes dans l huile chaude. 5. Relever avec les sauces et les herbes du jardin. Garder au chaud. 6. Préparer les nouilles aux œufs selon les instructions sur l emballage. 7. Servir dans des assiettes préchauffées et ajouter les légumes.

16 Nouilles aux œufs sautées avec émincé de bœuf 250 g Nouilles aux œufs 200 g viande de bœuf émincée 1 boîte germes d haricot mungo 1 pc pepperoni rouge en julienne 2 pc ail haché 2 pc oignons printaniers huile 3 cc de Soya Sauce Ketjap Mild (douce) 1 cc de Soya Sauce Pikant (piquante) 2 cc d Oyster Sauce (sauce d huîtres) sel 1. Faire cuire les nouilles aux œufs dans de l eau bouillante pendant env. 5 minutes. 2. Égoutter les nouilles aux œufs et les passer sous l eau froide, égoutter. 3. Faire chauffer l huile, ajouter l ail et la viande de bœuf et faire sauter. 4. Ajouter les nouilles aux œufs et continuer la cuisson. 5. Ajouter les condiments et faire sauter le tout. 6. Ajouter les légumes en julienne et les oignons printaniers, faire sauter le tout.

17 Crème au lait de noix de coco et à la mangue 500 ml de Coconut Milk (lait de noix de coco) 5 cs de sucre 1 sachet de sucre vanillé ¼ cc de sel 2 mangues moyennes mûres, pelées, la chair du fruit coupée en morceaux (sans graines) 1 dl de lait 1 cs de Maizena 2 œufs 1 cs de jus de citron 1.5 dl de crème fouettée 1. Faire bouillir le lait de noix de coco avec le sucre, le sucre vanillé et la mangue. 2. Réduire en purée. 3. Mélanger le lait avec la Maizena et les œufs, verser dans le lait de coco chaud et remuer sans cesse sans dépasser le point d ébullition. 4. Passer immédiatement au tamis et recueillir dans un plat creux. 5. Laisser refroidir. 6. Remuer de temps en temps afin d éviter la formation d une peau à la surface. 7. incorporer le jus de citron et la crème fouettée à la crème refroidie. 8. Garnir la surface avec des petits morceaux de chair de mangue. 9. Servir frais.

18 Tofu braisé avec sauce au chili douce 700 g de tofu 10 g d ail 1 cs de sucre 15 g de piments rouges hachés 2 cs de fécule huile végétale 100 g de Sweet Chili Sauce 1 cs de Soya Sauce Ketjap Mild 1 cc de Soya Sauce Pikant 1 cc de sel 1. Couper le tofu en dés de 2 cm et le rôtir dans de l huile bien chaude, jusqu à ce qu il soit doré. 2. de la sauce: dissoudre la fécule dans de l eau bouillante et mélanger avec le sel, le sucre et les sauces de soja. 3. Chauffer un peu d huile, ajouter l ail. Puis incorporer le tofu rôti, les piments et la sauce Sweet Chili et faire revenir le tout. Incorporer la sauce préparée et faire sauter le tout vigoureusement. Couvrir avec un couvercle et faire épaissir le liquide.

19 Viande de porc doublement rôtie aux pousses de bambou 200 g de viande de porc rôtie 200 g de Bamboo Shoots Asia s Best 10 g d ail 5 g de gingembre émincé 2 cc de Rice Wine (vin de riz) 5 g de chili en poudre huile végétale 2 cs de Sesame Oil 2 cs de Soya Sauce Ketjap Mild 2 cc de Soya Sauce Pikant 2 cc de sel 1 cc de sucre 1. Couper la viande de porc rôtie finement. Émincer l ail. 2. Faire chauffer un peu d huile, ajouter l ail. Ajouter la viande de porc et le vin de riz et faire sauter le tout. Ajouter les pousses de bambou bien rincés et égouttés. Incorporer la sauce de soja Pikant, l huile de sésame et le chili en poudre. Faire sauter et à la fin, avant que le tout soit entièrement cuit, mouiller avec la sauce de soja Ketjap Mild.

20 Viande de porc doublement rôtie aux piments rouges 200 g de viande de porc rôtie 200 g de piments rouges frais 10 g d ail 5 g de gingembre émincé 2 cc de Rice Wine (vin de riz) 3 cs de Sesame Oil 2 cs de Soya Sauce Ketjap Mild 2 cc de Soya Sauce Pikant 2 cc de Sweet Chili Sauce 2 cc de sel 1 cc de sucre 1. Couper la viande de porc rôtie finement. Émincer l ail. 2. Faire sauter les piments rouges dans l huile de sésame, jusqu à ce qu ils deviennent tendres. Ajouter l ail, le gingembre et la viande de porc. Incorporer la sauce de soja Pikant, le vin de riz, le sucre, la sauce de chili et faire sauter le tout en mélangeant. Á la fin, ajouter la sauce de soja Ketjap Mild et continuer à faire sauter pendant 30 secondes.

21 Viande de porc sautée aux champignons noirs 150 g de viande de porc (ou de poulet) 15 g de champignons noirs secs 5 g de piments rouges 10 g de jeunes pousses d ail 5 g d ail 2 cs de fécule huile végétale 2 cs de Soya Sauce Ketjap Mild 2 cs de Sambal Badjak 1 cc de Soya Sauce Pikant 1 cc de sel 1. Émincer finement la viande de porc et la faire mariner dans un mélange d huile, de sauce de soja Ketjap Mild, Sambal Badjak, de sel et d une cs de fécule. 2. de la sauce: dissoudre 1 cs de fécule dans un peu d eau bouillante et mélanger avec la sauce de soja Pikant. 3. Faire gonfler les champignons secs dans de l eau, jusqu à ce qu ils soient tous ouverts et tendres. 4. Chauffer de l huile dans le wok, ajouter successivement l ail, les pousses d ail et la viande de porc et faire sauter jusqu à une cuisson d environ 70 %. Ajouter les champignons noirs et les piments et continuer à faire sauter, jusqu à ce que le tout soit presque cuit. Incorporer ensuite la sauce préparée et continuer à mélanger jusqu à épaississement du liquide.

22 Nouilles sautées à la sauce Sambal 250 g nouilles aux œufs 30 g de chair de crevettes cuites 30 g de poulet 30 g de tomates 2 g de piments hachés 15 g d oignons huile végétale 2 cc de Soya Sauce Ketjap Mild 1 cc de Soya Sauce Pikant 2 cs de Sambal Oelek 2 cc de sel 1. Faire cuire les nouilles aux œufs dans de l eau bouillante pendant env. 5 minutes, puis les égoutter. 2. Chauffer un peu d huile, ajouter les oignons, le poulet et la chair de crevettes. Faire sauter jusqu à une cuisson d environ 80 %, puis retirer. 3. Chauffer encore un peu d huile et rôtir les tomates jusqu à demi-cuisson, puis les enlever. 4. Chauffer à nouveau un peu d huile, ajouter les nouilles et les faire sauter. Ajouter le sel, les piments hachés ainsi que le poulet, la chair de crevettes, les tomates, la sauce de soya Pikant foncée et Sambal Oelek. Continuer à faire sauter et, pour finir, incorporer la sauce de soya Ketjap Mild et faire sauter encore pendant 1 minute.

23 Nouilles sautées aux fruits de mer 250 g nouilles aux œufs 100 g de fruits de mer 10 g d ail 5 g de gingembre en julienne 5 g d oignons printaniers huile végétale 2 cc de Soya Sauce Ketjap Mild 1 cc de Soya Sauce Pikant 1 cs de Sambal Oelek 2 cc de sel 1. Faire cuire les nouilles aux œufs dans de l eau bouillante pendant env. 5 minutes, puis les égoutter. 2. Chauffer un peu d huile, ajouter le gingembre et les fruits de mer et faire sauter jusqu à une cuisson d environ 80 %, puis retirer. 3. Chauffer encore un peu d huile, ajouter l ail et les nouilles et faire sauter. Incorporer le sel, la sauce de soja Pikant, Sambal Oelek et les fruits de mer. Continuer à faire sauter et, à la fin, ajouter la sauce de soja Ketjap Mild et les oignons printaniers et faire sauter encore pendant 30 secondes.

24 Champignons mélangés sautés 50 g de champignons Shiitaké (champignons secs chinois) 340 g de champignons frais mélangés (p. ex. champignons de Paris, pleurotes, volvaires cultivées etc.) 5 g de gingembre émincé 10 g d ail haché 5 g de poivrons en julienne 2 cs de fécule 2 cs de Soya Sauce Ketjap Mild 2 cs de Sambal Oelek 3 cs de Sesame Oil 2 cc de Soya Sauce Pikant 1 cc de sel 1 cc de sucre 1. Faire ramollir les Shiitakés secs dans de l eau. Laver tous les champignons, les égoutter et les couper en lamelles. 2. de la sauce: dissoudre la fécule dans un peu d eau bouillante et bien mélanger avec le sel, le sucre et les deux sauces de soja. 3. Faire chauffer l huile de sésame, ajouter l ail, le gingembre et tous les champignons et faire sauter. Ajouter les poivrons et Sambal Oelek et faire sauter jusqu à une cuisson d environ 90 %. Incorporer ensuite la sauce préparée et faire sauter le tout pendant 1 minute, jusqu à épaississement du liquide.

25 Boulettes de crevettes sautées et ananas à la sauce aigre-douce 150 g de chair de crevettes hachées 150 g d ananas 50 g d oignons coupés 20 g de piments coupés 2 cs de fécule 1 cc de vin de riz 1 cs de vinaigre de riz 3 g de gingembre haché 2 blancs d œufs huile végétale 3 cs de Sweet & Sour Sauce 2 cs de Sambal Oelek 1 cs de Soya Sauce Ketjap Mild 1 cc de sucre 1 cc de sel 1. Mélanger les blancs d œufs avec la viande de crevettes et former des boulettes. 2. Chauffer un peu d huile et rôtir les boulettes de crevettes à feu vif pendant quelques secondes. 3. de la sauce: dissoudre la fécule dans un peu d eau bouillante et mélanger avec le sel, le sucre et la sauce de soja Ketjap Mild. 4. Chauffer un peu d huile dans une casserole et ajouter les oignons coupés, le gingembre haché, les piments et les morceaux d ananas et faire sauter pendant environ 1 minute. Ajouter les boulettes de crevettes, puis le vin de riz et Sambal Oelek et faire sauter le tout. 5. incorporer le vinaigre de riz et la sauce Sweet & Sour et mélanger vigoureusement. Puis ajouter la sauce préparée et continuer à mélanger pendant encore 1 minute.

26 Viande de bœuf sautée aux champignons 150 g de viande de bœuf 200 g de champignons mélangés 5 g de piments rouges 5 g d oignons printaniers 5 g d ail 5 g de gingembre haché 2 cs de fécule huile végétale 2 cs de Soya Sauce Ketjap Mild 2 cs de Sambal Oelek 1 cc de Soya Sauce Pikant 1 cc de sel 1. emincer finement la viande de bœuf. La faire mariner dans un mélange d huile, d une cs de sauce de soja Ketjap Mild, de Sambal Oelek, de sel et d une cs de fécule. 2. de la sauce: dissoudre 1 cs de fécule dans de l eau et mélanger avec le reste des sauces de soja. 3. Faire rôtir la viande marinée pendant 20 secondes dans de l huile bien chauffée, puis la retirer. 4. Chauffer un peu d huile, ajouter l ail, les champignons mélangés et les piments et faire sauter jusqu à une cuisson d environ 70 %. Ajouter la viande de bœuf et continuer à faire sauter jusqu à ce que la cuisson soit presque atteinte, puis incorporer la sauce préparée et continuer à faire sauter jusqu à épaississement du liquide. Parsemer d oignons printaniers.

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