1. Les Amap, c est «du bio»? 2. Pourquoi être en partenariat avec un maraîcher? 3. Consommer bio et local : bien plus qu une mode?
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- Adélaïde Desroches
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2 1. Les Amap, c est «du bio»? Les produits susceptibles d êtres proposés en Amap doivent avoir la certification bio ou en être proches, et ils sont toujours de saison. Dans une Amap, vous êtes en contact direct avec les producteurs et pouvez visiter les exploitations, ce qui permet de comprendre ce que recouvre réellement l appellation «bio». 2. Pourquoi être en partenariat avec un maraîcher? Les Amap tiennent à se passer d intermédiaire. Il est donc nécessaire que l agriculteur qui travaille avec l Amap soit installé dans la proche région. Or, la pression immobilière (surtout en Île-de-France) et le peu de soutien obtenu par les agriculteurs en biologique rendent la chose difficile. C est pour cela que l Amap s engage à acheter la récolte de l agriculteur en début d année. L agriculteur a ainsi une garantie de subsistance et est assuré que l intégralité de sa récolte trouvera preneur (pas de gaspillage). De son côté, le consommateur est assuré d avoir des légumes pour l année à venir et accepte que les lois de la nature, dont nul n est maître ni responsable, puissent modifier la récolte, en bien comme en mal. Voilà en quoi résident ce partenariat et «le maintien d une agriculture paysanne». 3. Consommer bio et local : bien plus qu une mode? L existence des Amap procède d une réflexion sincère sur nos habitudes de consommation, loin des effets de mode. Consommer des produits biologiques de provenance locale a bien sûr des avantages indéniables en termes d environnement (et donc de santé), mais permet aussi de ne plus encourager un système de production et de vente agricoles devenu irrationnel et qui ne garantit plus de nous nourrir demain. Petite Mère Nature, J ai été très sage, pour sûr. j a i U n b i l a n c a r b o n e p r o c h e de la sainteté a l o r s A p p o r t e - m o i à l A M A P des légumes par milliers je vais y réfléchir.
3 4. Pourquoi ne peut-on pas choisir les variétés de légumes de son panier? La nature des légumes est dictée par les saisons. Un système de paniers à la carte nous condamnerait aux dérives de la vente traditionnelle, à savoir : gaspillage, pénuries et manque de diversité En réalité, ce manque de choix, qui inquiète légitimement tous les adhérents au départ, diversifie l alimentation et affranchit de bien des soucis. Et chaque semaine, c est la surprise! d e s é p i n a r d s du moyen âge! ohh des fraises! Regarde Pépé, des topinambours! la vie est u n é t e r n e l recommencement 5. Il n y a pas que des légumes à l Amap? En effet, comme beaucoup d autres, l Amap de Viry-Chatillon propose également des commandes ponctuelles à des producteurs de fruits, de farine, de viande, de fromage, de miel et de vin. Cela fait partie de l activité secondaire des Amap. 6. La distribution se fait 1 fois par semaine de 19 h à 20 h. Pourquoi ces horaires? Avec l Amap, il n y a pas de revendeur ou de boutiquier : les distributions sont donc assurées à tour de rôle (trois permanences par an) par les consommateurs eux-mêmes, bénévolement, d où le fait que ces horaires soient restreints. Mais l Amap favorise la solidarité entre adhérents, et il est fréquent pour un «amapien» de prendre le panier d un absent.
4 7. Comment est fixé le prix de la récolte du maraîcher? Il s agit d une négociation annuelle avec l exploitant, dans laquelle l Amap s attache à obtenir un prix en deçà de ceux appliqués par le commerce traditionnel du bio, étant donné qu il s agit de vente directe, mais sans chercher néanmoins à concurrencer le prix des légumes «classiques», lequel est biaisé car il ne prend pas en compte les coûts environnementaux et sanitaires. Les Amap étant non lucratives et bénévoles, elles ont comme unique objectif la subsistance de chacun, consommateurs et producteurs. 8. Qui édicte le fonctionnement des Amap? Les Amap suivent la charte des Amap. C est un ensemble de principes à appliquer, avec souplesse, pour bénéficier de l appellation Amap. 9. Qui gère l Amap? Une Amap est gérée par l ensemble de ses adhérents. C est un système participatif : s il y a 40 adhérents, il y a donc 40 piliers de l Amap. Il n y a pas de délégation de responsabilités (même si l association se doit d avoir un bureau). 10. Pourquoi rejoindre une Amap? Les motivations sont aussi diverses qu il y a d adhérents : écologie, santé, autonomie alimentaire, qualité des produits, refus de la grande distribution, etc. Les Amap aident avant tout à reprendre le contrôle de notre alimentation et de sa production. C est un contrôle que nous avons pour la plupart abandonné, bercés par les sirènes d une consommation aveugle, et qu il va falloir reconquérir. Les Amap ne prétendent pas à la perfection ; elles se distinguent par leur souci de la question agricole et ne sont qu une des diverses alternatives que l on voit émerger ces dernières années. Exemples : les Groupements d Intérêts Économiques Locaux, les Groupements d Achat Service Épicerie, les Ruches, ainsi que les systèmes de paniers de légumes en vente directe qui font florès à présent. A l o r s, c o m m e ç a, o n aura pas de tomates pour la fin décembre!? noël, c est plus ce que c était.
5 Une Amap est un groupe de consommateurs en partenariat avec un maraîcher de la région afin d obtenir des légumes de qualité et cultivés d une manière responsable. C est un système associatif, fondé entièrement sur le bénévolat, ce qui le distingue des autres systèmes de vente directe. Le consommateur adhère à l Amap et participe ensuite à son fonctionnement avec les autres adhérents. Ce système lui permet d avoir chaque semaine un panier de légumes biologiques, dont la provenance et le mode de production sont parfaitement transparents. Fonctionnement général En début d année, les «Amapiens» communiquent leur nombre à l exploitant afin qu il puisse savoir quelle sera le volume de récolte nécessaire. Le maraîcher propose alors un planning précisant : - sur quelle période s étendra la saison de récolte (approximativement, de début mai à fin janvier) ; - quelles seront les variétés de légumes ; - quel sera le prix de la récolte, lequel est découpé en prix par panier afin que chaque adhérent puisse appréhender la proposition. Une fois l accord trouvé entre les deux parties, l Amap s engage par contrat à acheter cette récolte annuelle et paie à l avance chaque début de mois. Chaque semaine, le maraîcher vient livrer le produit de sa récolte, les paniers sont constitués par les bénévoles présents et chacun vient chercher son assortiment de légumes.
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