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1 Document d accompagnement du référentiel de formation Inspection de l'enseignement Agricole Classe : 3ème de l'enseignement agricole Module : M10 Biologie-écologie Objectif général du module : Acquérir des connaissances sur les fonctions de nutrition chez les végétaux et chez l être humain et adopter les attitudes permettant de préserver sa santé et de gérer sa sexualité. Indications de contenus, commentaires, recommandations pédagogiques Objectif 1 - Acquérir des connaissances relatives aux fonctions de nutrition chez les végétaux chlorophylliens et chez l être humain. Objectif Mettre en évidence les échanges gazeux chez les végétaux chlorophylliens On met en évidence par des expériences simples les échanges gazeux photosynthétiques et respiratoires : -identification des gaz échangés avec le milieu, -localisation de ces échanges. Il s agit de tirer des conclusions de situations expérimentales afin de présenter simplement les échanges gazeux sous forme de bilan entrée/sortie. On relie la photosynthèse à la production de matière végétale et on montre son importance à l échelle d une unité écologique et à l échelle du globe. Objectif Mettre en évidence la circulation des sèves et la relier à l absorption et à la transpiration chez les végétaux chlorophylliens Il s agit de mettre en évidence par des expériences simples une circulation de sève brute et de montrer qu elle est liée à l absorption et à la transpiration. Il est intéressant de mettre en relation les volumes d eau absorbée et transpirée et de démontrer que la transpiration est le principal moteur de la circulation. Un schéma systémique simplifié permet de représenter l absorption, la transpiration et les flux de sèves. Montrer l importance à l échelle des unités écologiques de ces fonctions végétales.

2 Objectif Décrire l appareil digestif et les étapes de la digestion chez l être humain La transformation des aliments : - appareil digestif : à partir de supports concrets, présenter les différentes parties de l appareil digestif - étapes de la digestion : à l aide d expériences, présenter la digestion comme une transformation par simplification des aliments en nutriments, sous l action de phénomènes mécaniques et chimiques. Préciser le rôle de chaque organe et celui des sucs digestifs. L absorption et le transport des nutriments : définir l absorption comme le passage des nutriments de l intestin au système circulatoire qui les transportera jusqu aux cellules où ils seront utilisés. Objectif Décrire les appareils cardio-vasculaire et respiratoire et présenter leurs fonctions chez l être humain La fonction cardio-vasculaire : Le cœur et les vaisseaux sanguins : présenter le cœur comme un muscle creux mettant le sang en mouvement. Montrer que le cœur est compartimenté et que le sang y arrive par les veines et en part par les artères. Le rythme cardiaque : prendre le pouls pour compter le nombre de pulsations cardiaques au repos et après effort (en lien avec l EPS). La circulation : montrer la complémentarité entre la circulation générale et la circulation pulmonaire. La respiration : Légender le schéma de l appareil respiratoire et décrire les voies de circulation de l air. Sur du matériel frais, montrer l aspect spongieux du poumon et le relier à ses propriétés. Compter les mouvements respiratoires par minute (fréquence respiratoire) et distinguer l expiration de l inspiration, présenter le rôle du diaphragme. Étudier de manière simplifiée les échanges gazeux entre le sang et les poumons : teneur en O 2 et CO 2 de l air entrant / l air sortant et du sang entrant / sang sortant. Objectif 2 - Préserver sa santé grâce à l alimentation Cet objectif fait l objet d une évaluation dans le cadre du PSE (Prévention Santé - Environnement) Objectif Citer les besoins de l organisme Citer les facteurs de variation des besoins nutritionnels des adolescents et/ou des adultes et les mettre en relation avec les apports nutritionnels recommandés. Objectif Caractériser les aliments et évaluer la qualité d un repas Présenter les groupes d aliments : constituants, énergie apportée. Décoder les étiquettes des produits alimentaires et classer les mentions obligatoires et facultatives. Évaluer la qualité d un repas : équilibre, excès, manque. Repérer des erreurs dans la structure des repas d une journée ou d une semaine et argumenter les modifications proposées. Une étude des menus proposés dans l établissement peut être menée avec, dans la mesure du possible, une participation à leur conception. Objectif Montrer l incidence des déséquilibres alimentaires sur la santé Montrer l incidence des déséquilibres alimentaires sur la santé, en particulier les excès. Établir les relations de causalité entre surcharge pondérale ou obésité et les comportements alimentaires d un individu. Proposer des mesures de prévention. Évoquer à cette occasion le PNNS (Programme National Nutrition Santé). Document d'accompagnement - Inspection de l'enseignement Agricole 2

3 Objectif 3 - Préserver sa santé par la pratique d activités physiques Objectif Définir les paramètres mesurés pour évaluer l activité des différents appareils Présenter les paramètres mesurés pour évaluer l activité des appareils locomoteur, cardio-vasculaire et respiratoire. Objectif Montrer les incidences de la pratique d activités physiques sur les différents appareils Il s agit de présenter les incidences de la pratique d activités physiques : - Sur l appareil locomoteur (mobilité articulaire, force, souplesse, prévention de l ostéoporose ) - Sur l appareil cardio-vasculaire (fréquence cardiaque, récupération, prévention des accidents cardiaques ) - Sur l appareil respiratoire (capacité respiratoire, méfaits du tabagisme ) - Sur le système nerveux (réflexes, équilibre, méfaits des drogues) Il s agit de montrer, sur quelques paramètres, que la pratique d activités physiques contribue au maintien du bon fonctionnement des appareils cités. Traiter ces aspects en liaison avec l enseignant d EPS. Souligner l intérêt des pratiques d activités physiques sur le plan du développement individuel et de la vie sociale. Aborder sous différents aspects (physique, psychologique) les causes et les conséquences sur l'organisme de la consommation de tabac. Objectif 4 - Préserver sa santé en luttant contre les maladies infectieuses Cet objectif fait l objet d une évaluation dans le cadre du PSE. Objectif Présenter les micro-organismes responsables des maladies infectieuses et indiquer leurs voies de pénétration dans l organisme Se limiter aux bactéries et virus ; les caractériser simplement en terme de taille et d organisation (cellulaire ou non). Indiquer des exemples de micro-organismes utiles et pathogènes. Préciser quels sont les facteurs favorables ou non à la multiplication microbienne. Présenter les barrières naturelles qui s opposent aux microorganismes ; situer sur un schéma les principaux constituants de la peau et indiquer leurs rôles. Objectif Identifier les manifestations de la réaction inflammatoire et décrire les étapes de l infection microbienne Lister les signes de la réaction inflammatoire locale. Indiquer quels sont les principaux constituants du sang et préciser leurs rôles. Décrire la phagocytose ainsi que les étapes de l infection microbienne. Objectif Montrer que des mesures d hygiène permettent une prévention efficace : asepsie et antisepsie Donner les définitions de l asepsie et de l antisepsie. Montrer que l hygiène du corps (dont les soins dentaires), des vêtements, des locaux, etc., permet une prévention efficace (les intoxications alimentaires et les maladies nosocomiales en sont un bon exemple). Objectif Décrire succinctement le mécanisme de défense de l organisme par la production d anticorps Identifier et caractériser simplement des éléments du système immunitaire : organes, cellules (leucocytes ou globules blancs), substances (anticorps). Observer des leucocytes au microscope (frottis sanguin sur une préparation du commerce). Étudier des résultats d analyses de sang, si possible en comparant individus sains et malades. Expliquer le principe de production des anticorps. Définir anticorps et antigène, mais ne pas développer les mécanismes des réactions immunitaires. Document d'accompagnement - Inspection de l'enseignement Agricole 3

4 Objectif Décrire le principe de la vaccination et la différencier de la sérothérapie Décrire le principe de la vaccination. À partir d un carnet de vaccination, montrer l intérêt des vaccinations, d un programme de vaccinations, en particulier celles qui concernent les adolescents et les adultes. Citer les vaccinations obligatoires et recommandées. Différencier l action d un vaccin de celle d un sérum. Objectif Préciser l action des antibiotiques et indiquer les limites de leur utilisation Présenter succinctement l action des antibiotiques et préciser les limites de leur utilisation : antibiorésistance, inefficacité contre les virus, ciblage nécessaire de la souche bactérienne visée. Décoder la notice d utilisation d un antibiotique et dégager des règles d utilisation et de précautions. Objectif Recueillir des informations concernant les soins aux personnes et le dispositif de prise en charge médicale Méthodes d investigation médicale et soins : Montrer que certains traitements sont non médicamenteux (rééducation fonctionnelle, suivi psychologique, etc.). Si possible, à partir d illustrations concrètes, présenter les méthodes actuelles d investigation telles que radio, échographie, scanner, IRM, endoscopie, etc.. Montrer que la consommation de soins médicaux doit procéder d une démarche responsable et citoyenne. Évoquer le coût élevé des traitements. Dispositif de prise en charge médicale : À traiter en lien avec le M7 Repérer les missions de la sécurité sociale, de la couverture médicale universelle et des mutuelles en matière de santé. Présenter les ressources de la sécurité sociale. Indiquer le rôle de la carte vitale dans le dispositif de prise en charge médicale et indiquer quels sont les bénéficiaires. Objectif 5 - Appréhender ses relations affectives et sexuelles L enseignement assuré en troisième conforte et complète l objectif consacré à la transmission de la vie dans l espèce humaine du Module M10 de la classe de 4ème. Cet objectif fait l objet d une évaluation dans le cadre du PSE. Celle-ci peut se faire en prenant en compte les informations figurant dans un carnet comportant un nombre limité de pages (environ 6 à 7) rempli par chaque élève pendant l'année scolaire et comprenant un questionnaire, des tableaux à compléter, des schémas à enrichir, de courts comptes-rendus... Objectif Recueillir des informations concernant les méthodes contraceptives et leurs principes Présenter le cycle de reproduction dans l espèce humaine (morphologie et rôle des appareils génitaux - fécondation et nidation). Indiquer le mode d action d un contraceptif féminin (pilule) et d un contraceptif masculin (préservatif). Définir les limites de la contraception d urgence. Objectif Repérer les structures d accueil et d information sur la vie sexuelle et la contraception et connaître leurs missions Repérer au niveau local les structures d accueil et d information et préciser leurs missions. Une visite de la structure la plus proche de l'établissement est recommandée. À traiter en lien avec le M7 Document d'accompagnement - Inspection de l'enseignement Agricole 4

5 Références documentaires bibliographiques et sitographiques pour ce module Biologie et physiologie végétale : Manuel virtuel de travaux pratiques : Biologie humaine : Biologie humaine : anatomie, physiologie, santé / Bruno Anselme, Eric Périlleux, Daniel Richard / Nathan / 411 p /1995 Le corps humain B. Anselme / Repères pratiques / édition Nathan / 160 p / 1998 Économie Familiale et Sociale 4 ème /3 ème techno / J.Oustalniol, B. Savignac, Cl. Fourgous, C.Dauphin-Sorin / Nathan Technique / 160 p / Document d'accompagnement - Inspection de l'enseignement Agricole 5

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