Affichage environnemental dans le tourisme : vers une demande des clientèles. 16h00-17h00

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1 Affichage environnemental dans le tourisme : vers une demande des clientèles 16h00-17h00

2 SOMMAIRE 1. EVEA Tourisme 2. Hôtel Le Morgane 3. L affichage environnemental 4. Résultats sur le Morgane 2

3 1.Présentation d EVEA Tourisme 3

4 La vision d Evea Tourisme Vision : Rendre accessible et améliorer la performance environnementale et économique du secteur Proposer des outils pragmatiques, basés sur des fondamentaux techniques Partager et diffuser les connaissances au plus grand nombre Prestations proposées : Edition du logiciel MALICE Accompagnements Ecolabels Affichage environnemental Formation des professionnels Accompagnement stratégique environnemental pour collectifs ou chaînes Evaluations environnementales / ACV en lien avec le tourisme Publications / études recherche 4

5 2.Présentation de l Hôtel Le Morgane 5

6 L hôtel Le Morgane**** 6 Hôtel 4 étoiles situé à Chamonix Mont-Blanc 56 Chambres de catégorie standard, supérieure, luxe et junior suite Restaurant Le Bistrot avec une étoile au guide Michelin Spa (piscine, sauna, hammam, cabines de soins) Appartenance au groupe hôtelier TEMMOS qui possède cinq hôtels haut de gamme de montagne en Haute-Savoie et en Savoie.

7 La démarche Développement Durable du groupe TEMMOS Bilan carbone Politique DD Plan d actions Mise en place des actions Réduction des émissions de GES Achats de crédits carbone pour les GES résiduels 7

8 GREEN GLOBE ECOLABEL EUROPEEN Les Ecolabels de l hôtel Le Morgane Label international 41 critères avec 339 indicateurs 4 domaines : management, social/économique, patrimoine culturel, environnemental FTC (François Tourisme Consultant) Audit chaque année avec alternance entre audit sur site et audit à distance. Label européen 29 critères obligatoires et 61 critères optionnels Critères environnementaux (énergie, eau, déchets, produits chimiques, autres services, gestion environnementale) AFNOR Audits de suivi tous les 2 ans. 8 Hôtel Le Morgane : établissement pilote pour le développement durable Etiquette environnementale : outil complémentaire à la labellisation

9 3. L affichage environnemental 9

10 Evolution réglementaire possible : l étiquetage environnemental d une nuit d hôtel 2007 : Lancement du Grenelle de l Environnement Article 75 du Grenelle II : Proposition de généraliser l affichage environnemental des produits pour guider le client dans ses choix d achats Création d une plate-forme de travail (ADEME, AFNOR) 10 Groupes de travail par catégorie de produit, Expérimentation auprès de 168 entreprises acceptées par l AAP du MEDEM fin 2010, dont 3 hôtels Expérimentation jusque fin juillet 2012 : Tester et anticiper la faisabilité d un affichage réglementaire Création du GT 17 hébergement au sein de la PF ADEME AFNOR Première réunion prévue le 30 mai Exemple de l étiquette environnementale électroménager

11 Individuels Collectifs Objectifs de la démarche collective pour les hébergements Sur la demande du Club Hôtelier de Nantes Créer, tester et anticiper la législation pour 2012 Faire de la grande région nantaise une destination environnementale attractive Nantes 2013 et écolabélisation Collecter et analyser les retours clients, hôteliers et fournisseurs sur l affichage Sensibiliser les clients sur les bonnes pratiques environnementales 11 impact Analyse environnementale et économique de l activité Globale, par poste et par pratique Définition d un plan d action adapté Communiquer autour de mon hôtel années Une réelle opportunité d innovation et de communication pour les hôtels participants Projet participatif : tester et de proposer les bases d une future réglementation

12 Création d un Groupe de Travail : Quels parties prenantes? Ademe Associations de consommateurs Afnor Cabinets conseils et chercheurs Institutionnels (Ministères, CDT, CRT, CCI) Syndicats GROUPE DE TRAVAIL ONG Représentants autres hébergements 12 Clubs Hôteliers Hôteliers / restaurateurs indépendants Une démarche en création sur la restauration Votre participation est la bienvenue! Prochaines réunions : le 10 octobre 2012 de 10 h à 13 h et le 11 décembre de 10 h à 13 h

13 Affichage environnemental : Définition de l unité fonctionnelle (ou service rendu) Unité fonctionnelle : «Fournir un service d hébergement hôtelier d une nuitée» Le nombre de nuitées d un établissement est défini par le nombre total de nuits passées par les clients dans un établissement ; deux personnes séjournant trois nuits dans un hôtel comptent ainsi pour six nuitées de même que six personnes ne séjournant qu'une nuit. La nuitée mesurée dans ce projet comprend également la fourniture du petitdéjeuner. 13 Service hôtelier est le seul service faisant partie de l expérimentation

14 Affichage environnemental : Respect des principes de l éco-conception 1 Une approche multi-étapes 2 Une approche multi-composants 14 3 Une approche multicritères Indicateurs de flux Indicateurs d impacts

15 L étiquette environnementale 15 Exemple : hôtel Le Morgane à Chamonix

16 L étiquette environnementale Evolution annuelle Note globale : Moyenne des notes par indicateur 16 Echelle de valeur : Bornes mini et maxi à déterminer Décomposition par indicateur Valeur réelle physique Valeur moyenne : consommation d un Français à domicile

17 Principe général de l accompagnement Etape 1 : Audit de l établissement Etape 2 : Etiquette & Profil environnemental Etape 3 : Recherche de solutions Etape 4 : Création du plan d action Evaluation initiale Collecte d informations Audit sur site Recherche de solution au cas par cas Gain environnementaux et économiques 17 Création et analyse du profil environnemental et économique Mise en place de l étiquette environnementale Validation du plan d action en concertation avec l hôtelier 3,6

18 MALICE : l outil web pour faciliter l étiquetage 5 interfaces AUDIT PLAN D ACTION BASE DE DONNEES EVOLUTIVE ECOLABEL REPORTING Analyse économique et environnementale Planification des solutions (business plan) 18 Communication et diffusion des bonnes pratiques Management de l Ecolabel européen Mesurer et piloter les progrès d une chaîne ou d un territoire Le croisement économique et environnemental Transfert de compétence pour une autonomie de chaque structure

19 Résultat global sur 15 hôtels Note globale Note CO2 Note Energie Note Eau Note déchets Note Biologique et écologique 2, , , , , , , , , , , , , Moyenne établissements Ecolabel Européen : 3,7 Moyenne établissements en cours d obtention de label : 2,9 Variation des résultats entre 2,4 et 4,2 Echelles de valeur adaptées pour l eau, énergie et changement climatique Echelle déchets et biologique/écologique à faire évoluer?

20 Répartitions des dépenses énergétiques 80,00 70,00 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 Répartition des consommations énergétiques En kwh ep par nuitée sur 17 centres de vacances (réseau UNAT) chauffage Pour les hôtels : entre 19 et 200 kwh ep et une moyenne à 31,2 Pour les campings et villages vacances : entre 9 et 75, moyenne à 28 kwh ep linge matériel électrique éclairage eau Répartition moyenne des dépenses énergétiques 61% 7% 8% 9% 15% 20 Les points qui font augmenter les consommations d énergie : Convecteurs électriques sans programmation Minibars aspect thermique L achat d électricité d origine renouvelable fait baisser la consommation d énergie primaire (jusque 50% pour un établissement tout électrique)

21 Les gains associés Retour du projet collectif auprès des UNAT Pays de la Loire et UNAT Bretagne, Plans d action à investissements limités GES Energie Eau Déchets Nb nuitées (kg CO2 eq) (kwh ep) (m3) (kg) Ratio moyen par nuitée - 3, ,18 0,089 Gain Moyen - 8,3% 13% 17% 29% 15% Gain par nuitée - 0,30 0,57 4,69 0,05 0,014 Gain par établissement Bretagne 1,5 M Pays de la Loire 1,4 M total 2,9 M L eau Equivalent à? Les émissions consommée par Les déchets de de 340 foyers 1000 foyers 110 français sur une année pendant un an pendant 1 an 21 Des gains par établissement annuel couvrant les investissements (Matériel, Ecolabel, MALICE)

22 4. RÉSULTATS POUR LE MORGANE 22

23 Répartition des coûts de l établissement POSTE COUT ANNUEL REEL (en ) Pourcentage de répartition des coûts Textile % Répartition des coûts 6% 9% 1,5% 4% 29% Alimentaire % Equipement électrique % 13% Eau % Produits d'accueil % Chauffage % Produits d'entretien % 15% Textile Equipement électrique Eau Produits d'entretien 24% Alimentaire Produits d'accueil Chauffage Eclairage 23 Eclairage % SOMME % + - Maîtrise des coûts liés au chauffage (ratio moyen des hôtels étiquetés) Produit d entretien maîtrisés Des coûts de prestation textile à maîtriser (près de 3 par nuitée, dont plus de pour peignoirs) Alimentaire : de champagne, 9000 pour jus de fruit local (3 le litre), d œufs brouillés préparés Sèches-serviette et ascenseurs : environ par an Produits d accueil, 0,65 /nuitée = ratio moyen x2 Ratio eau supérieur (1 par nuitée, ratio moyen x2)

24 Répartition des émissions de gaz à effet de serre POSTE EMISSIONS DE CO2 (kg eq CO2) Pourcentage Textile % Alimentaire % Emissions de GES : répartition par poste 1% 1,1% 0,6% 6% 12% 29% Equipement électrique % Produits d'accueil % 21% 29% Produits d'entretien % Chauffage % Eau % Produits d'accueil Textile Produits d'entretien Chauffage Alimentaire Equipement électrique Eau Eclairage 24 Eclairage 766 1% SOMME % + - Impacts liés à l électricité maîtrisé par l utilisation d électricité renouvelable (facteur 40 sur le chauffage notamment) Si non achat d électricité renouvelable : 1,7 M kg CO2 eq 21 t de CO2 pour les minis viennoiseries La grande quantité de linge entraîne une forte émission de CO2 120 utilisations pour le linge en moyenne Chaussons : 9 t CO2 par an (5 500 paires de 80 g) soit 7 % des émissions de l hôtel

25 Etiquette environnementale de l hôtel 25 Une note au dessus de la moyenne notamment par l achat d électricité renouvelable et une politique sur les déchets Priorité d action sur l eau et les consommables plus écologiques / biologiques

26 Bilan des solutions potentiellement mises en place sous 5 ans Dépenses annuelles ( ) Emissions annuelles (kg CO2 eq) Energie consommée annuellement (kwh ep) Eau consommée (m3) Déchets générés (kg) Total initial kg Total par nuitée 8,9 5, litres 217 g GAIN pour un investissement de GAIN (%) 11% 8 % 14 % 16% 15 % Total par nuitée litres 142 g 26

27 Des choix à mettre en place sur les produits biologiques et écologiques Une très bonne performance carbone La possibilité d aller encore plus loin en achetant de l électricité d origine renouvelable Etiquette environnementale de l hôtel après plan d action 27

28 Merci de votre attention 28 EVEA Tourisme Hubert Vendeville, directeur + 33 (0) Hôtel Le Morgane 145, avenue de l Aiguille du Midi Chamonix Mont-Blanc + 33 (0)