LES FRUITS DE MER. Huîtres Farcies en Persillade Huîtres Gratinées au Four, Beurre Blanc aux Petits Légumes. 24

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1 LES FRUITS DE MER Les Huitres Selon Arrivages Marennes Oléron «VIDEAU» St Trojan... n Spéciales GILLARDEAU.. n Assiette Dégustation (Videau, Gillardeau) Huîtres Farcies en Persillade Huîtres Gratinées au Four, Beurre Blanc aux Petits Légumes. 24 Coquillages & Crustacés Selon Arrivages Homard Européen «Bleu» Grillé au Four ou Flambé, Cuit au Wok ou à La Vapeur 1/2 homard..... (450/500g).. 52 Entier... (900/1kg) Panier de Bulots aux Algues Cuits à la Vapeur Assiette de Crevettes Roses 18 Moelleux de Homard, Sauce Crustacés. 15 Palourdes Farcies Tourteau Entier au Wok Façon Thaï, Epices et Légumes Sautés Langoustines à la Vapeur ou en Fricassée à la Crème et Pineau d Oléron (500g) Panaché de Coquillages Farcis (Huitres, Palourdes, Langoustines, Bulots, Moules, Couteaux).. 38 Plateaux de Fruits de Mer Selon Arrivages Le Plateau Dégustation. 56 (1 Tourteau, 12 Huitres «VIDEAU» n 3, 6 Langoustines, 6 Crevettes Roses, 6 Palourdes, 3 Couteaux, Bulots, Bigorneaux, Moules) Le Méli-Mélo de La Mer (6 Huitres «VIDEAU» n 3, 3 Langoustines, 3 Crevettes Roses, 3 Palourdes, Bulots, Bigorneaux)

2 NOS SPECIALITES Les Entrées Soupe de Poisson Maison. 10 Accras de Poisson, Gingembre et Sauce Exotique Carpaccio de Poisson Cru en Marinade, Citron Confit.. 19 Terrine de Cochon de Pays Rôtie au Four.. 10 Chèvre Chaud des Salines, Salade et Croustillants de Lard Fumé Foie Gras de Canard du Sud-Ouest Parfumé au Pineau d Oléron Ardoise Plein Sud (Pancetta, Coppa, Jambon de Parme, Chorizo Ibérique). 22 Les Plats (selon arrivages) Moules Marinières, Frites.. 18 Mouclade Charentaise, Sauce au Curry. 20 Craquants de Poisson Aux Herbes et Epices Le 1/2 Bar Grillé et Son Fagot de Fenouil Flambé à l Anis.. 32 Poisson du Moment et Foie Gras Poêlé en Superposition Saumon Fumé Maison Cuit en Feuille de Nori, Sauce Soja et Lait de Coco 28 Gigot de Lotte Sauce à La Vanille des Iles ou Beurre Blanc Citronné Parillada de la Mer, (Assortiment de Poissons du Moment Grillés à la Plancha). 40 Sole de Petit Bateau Grillée à la Plancha Salade de L Albatros Magret de Canard Rôti, Laqué au Miel de Charente 25 Ris de Veau Poêlé, Ecrasé de Pommes de Terre au Jus de Truffes Pièce de Bœuf en Tournedos, Grillée à La Plancha, Sauce au Poivre Sauvage, Pommes Frites Carré d Agneau, Compotée d Oignons et Légumes du Jour 31

3 LES DESSERTS Les Fromages Plateau de Fromages de nos Régions Chèvre Chaud des Salines, Salade et Croustillants de Lard Fumé Les Plaisirs Sucrés Carpaccio d Ananas Frais, Jus d Orange Epicé, Sorbet Maison Profiteroles au Coulis de Chocolat Grand Cru Assiette de Glaces et Sorbets Maison, 3 Parfums du Moment Moelleux de Chocolat Chaud Grand Cru, Cœur Fondant Caramel Salé Crème Brulée à La Vanille Bourbon, servie Tiède Tiramisu au Café Parfait Glacé aux Fruits de Saison.. 11 Cafés, Thés & Infusions Café & Décaféiné «Florio» Maison Richard... 2,50 Notre Sélection de Thés Verts, Noirs ou Aromatisés et Infusions.... 3,50

4 LE MENU DE L ETE Menu non Modifiable 1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert ou Fromage 33 uros 6 Huitres Marennes Oléron n 3 Accras de Poisson, Gingembre et Sauce Exotique Chèvre Chaud des Salines, Salade et Croustillants de Lard Fumé Craquants de Poisson aux Herbes et Aux Epices Filet de Merlu Grillé à la Plancha, Beurre Blanc Citronné ½ Magret de Canard Rôti et Laqué au Miel de Charente Carpaccio de Bœuf, frites Le Plateau de Fromages Ou Coupe Glacée Façon Melba aux Fruits de Saison Profiteroles au Chocolat Grand Cru Crème Brulée à la Vanille Bourbon, Servie Tiède Tiramisu au Café

5 L ALBATROS 1 Entrée + 1 Plat + Fromage (sup 5 ) + 1 Dessert 49 uros Moelleux de Homard, Sauce Crustacés Assiette de Dégustation d Huîtres du Bassin Carpaccio de Poisson en Marinade, Citron Confit Foie Gras du Sud-Ouest, Parfumé au Pineau d Oléron Poisson du Moment et Foie Gras Poêlé en Superposition Saumon Fumé Cuit en Feuille de Nori, Sauce Soja, Lait Coco Ris de Veau Rôti, Ecrasé de Pommes de Terre au Jus de Truffes Filet de Bœuf en Tournedos Sauce au Poivre Sauvage, Pommes Frites Le Plateau de Fromages (Supplément 5 uros) Dentelle de Fruits Moelleux au Chocolat, Cœur Fondant Caramel Salé Carpaccio d Ananas Frais, Sauce Orange Epicée, Sorbet Maison Parfait Glacé aux Fruits de Saison Profiteroles au Chocolat Grand Cru

6 L ESCALE Menu servi uniquement le Midi du Lundi au Samedi et hors jours Fériés 2 plats 19 uros Ou 3 Plats 26 uros Assiette de Saumon Fumé par nos Soins Terrine de Cochon Rôtie au Four - Fish & Chips Moules Marinières - Sorbets Maison 3 Parfums Crème Brulée à La Vanille Bourbon, Servie Tiède

7 LE JUNIOR Quantités servies convenant à un Enfant de moins de 12 ans 1 Entrée, 1 Plat, 1 Dessert, 1 sirop à l eau 12 uros (Plat Unique 8,50 ) Assiette de Saucisson Sec Terrine de Cochon Rôti Salade de Tomates Bâtonnets de Poisson Frais Panés, Riz Steack Haché grillé à la Plancha, Frites Moules Marinières Junior, Frites Sorbets ou Glaces Maison 2 Parfums Carte de notre Chef Pâtissier Supplément 5 euros

8 «NEW YORK CORNER» (Le Coin de New York Presqu en face d Oléron!) BURGER CHIC DE L ALBATROS Pain «Buns» Garni d un Steack Haché «Black Angus», Fromage, Bacon Frit, Condiments, Salade, Sauce Burger, Frites 17 BURGER DE CANARD AU FOIE GRAS Galette de Pommes de Terre Garni de Fines Tranches de Canard, Foie Gras Poêlé, Condiments, Salade, Sauce Barbecue, Frites 20 FISH AND CHIPS Filet de Poisson Frais, Frit dans une Pâte Légère, Sauce Aneth, Mayonnaise, Frites 17

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