TARIF 2015 TRAITEUR «CHEZ TISSERANT» 1262 ROUTE DE COLMAR XONRUPT LONGEMER TEL :

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1 TARIF 2015 TRAITEUR «CHEZ TISSERANT» 1262 ROUTE DE COLMAR XONRUPT LONGEMER TEL :

2 Apéritif Le plateau de 24 Canapés prestiges variés Le plateau de 28 petits pains variées 24,90 Le plateau de 18 verrines de crudités variées 15,90 Tartare tomates, concombres, ratatouilles,perles marines. La marmite paysanne (Terrine, jambon, rosette ) Environ 60 toasts La marmite saumon fumé Environ 60 toasts Réduction salées : 0.60 Quiche, pizza, pâté, saucisse, gougère La planche «apéro» 4,20 Assortiment de charcuterie maison (Saucisson, gendarmes, filet mignon ) fromage, fruit, verrines (Minimum 10 pers) Les verrines assorties Les mignardises sucrées 1.50 /pièces 1,05 /pièces

3 LES ENTREES FROIDES Assortiment de charcuterie «maison» 2,50 Assortiment de crudité «MAISON» 3,00 Assortiment de quatre viandes froides 3,50 La terrine Grand Mère aux foies de volailles 3,20 Et ses crudités Le poulet au citron confit en gelée 5,50 Salade et vinaigrette émulsionnée aux fines herbes Le Lapereau à l estragon en gelée 5.50 Avec sa salade et sa vinaigrette aux fines herbes La terrine de poisson : 6.50 (Cabillaud, saumon, champignon) Avec son saumon fumé, sa crevette et son bulot Le nénuphar d écrevisse et crevettes 6.60 Salades d écrevisse, crevette et saumon fumé La terrine de truite et saumon fumé : 5.50 Le pamplemousse cocktail 4.20 Salade de crevettes, ananas, pamplemousse Le foie gras de canard «maison» Sa brochette de griotte et sa gelée au fruits

4 LES ENTREES CHAUDES La bouchée à la reine 3.20 (Veau, quenelle et champignons) La bouchée aux ris de veau 5.80 (Veau, ris de veau et champignons) La croustade forestière 4.20 (Volailles, champignon) Les noix de st Jacques 7.20 En coquille à la Normande La poêlée de St Jacques aux petits légumes 8.80 La timbale de la mer 6.50 Mousseline de merlan, saumon, écrevisse, champignon. Le filet de sandre à l alsacienne 6.50 Sauce au riesling La cassolette de grenouilles aux cèpes 6.80 Et sa sauce crémeuse La cassolette marmite du pêcheur 6.80 Cabillaud, saumon, crevette Les Escargots pur beurre maison «la Dz» 6.90 Dos de cabillaud, filet de bar, pavé de saumon selon cours

5 PLATS UNIQUE Couscous 7.00 Baeckeoffe 7.00 Baeckeoffe de gibier 8.00 Les Tofailles et son fumé vosgien 7.00 Choucroute garnie 7.00 Civet de cerf avec ses spätzles 8.00 Jambon en croûte sauce forestière, spätzles au beurre doux 8,00 Jambon à l os grillé, pommes de terre boulangères 7,00 Le cassoulet au canard 8,00 Le coq au vin, spätzles au beurre doux 7,00 La tajine d agneau aux figues et abricots 8,00 La tajine de poulet 8,00 La blanquette de veau à l ancienne, riz basmati 8,00 Le Chicken Pie, riz basmati Le cochon de lait farci avec pommes de terre boulangères Ou salades (min 30 pers) 9.80 La paëlla royale 8,00

6 LES VIANDES Le balluchon de poulet avec sa duxelles de champignons frais La cuisse de canard (sauce forestière) 7.00 La cuisse de lapin au romarin 8.50 Le cuissot de porcelet cuit au foin 9.50 L épaule de porcelet persillé 8.50 Le braisé de veau aux cèpes 9.80 La poitrine de veau farcie 7.00 Le pavé de rumsteck du limousin aux girolles Le filet de bœuf forestier Le gigot d agneau du limousin 9.80 Le balluchon de pintade farcie aux petits légumes 8,80 La caille désossée et farcie aux petits légumes 8,80 La caille désossée et farcie au foie gras de canard 9,80 La gigolette de canard aux cèpes 9,50 La gigolette de canette aux morilles 8,80 Le filet de canette farcie aux poires caramélisées 10,80 Le suprême de pintade farcie aux petits légumes 11,90 Toutes nos viandes sont accompagnées de légumes et féculents Et sont d origine Française, les farces sont MAISON

7 LE MENU VOSGIEN Quiche Lorraine Tofailles et son fumé vosgien Munster et sa salade verte Crème brulée aux myrtilles Le menu LE MENU MARCAIRE Tourtes des chaumes Tofailles et son fumé Vosgien Munster et sa salade verte Tarte myrtilles Le Menu 15.00

8 QUICHES TOURTES ET PATES Quiches Lorraines 2,20 Lard, œuf, crème Quiches au munster 2,20 Munster, œuf, crème Quiches provençale 2,20 Tomates, jambon, œuf, crème Quiches paysannes 2,20 Poireaux, jambon, œuf, crème Tourtes Vosgienne 15,90 /KG Porc et veau mariné au riesling Toutes des Hautes Vosges 15,90 /pièces Pdt, munster, lardons, œuf et crème Tourtes des chaumes ( 4-5 pers) 15,90 /pièces Farce de veau, pain et lait Pâté Lorrain 17,90 /KG Porc et veau marinés au riesling Feuilleté au jambon 17,20 /KG Tourtes au grenouilles Tourtes au ris de veau, veau et morilles Feuilleté au jambon Avec sa sauce homardines 7,80 / pers 7,80 / pers 15,90 /pers

9 LE BUFFET «ENTRE COPAIN» Les salades de saison Le rôti de porc Le jambon à l os Charcuterie Fromage Condiment moutarde, mayonnaise, Baguette au feu de bois Crème brûlée 15,90 11,50 moutarde Le Buffet Campagnard Les salades de saison L assortiment de charcuteries Le lard de jambon Le rosbif Le jambon à l os Le collet fumé Les condiments moutarde, Le plateau de fromage Le petit pain empereur et le pain pavot Le Piémontais La corbeille de fruit

10 LE BUFFET FESTIVAL Les crudités et salades composées Le pamplemousse cocktail Le saumon fumé Label rouge Les crevettes et les bulots Les terrines de poisson «maison» Les diverses charcuteries Le jambon à l os Le rosbif Le rôti de porc Les condiments moutarde, mayonnaise, moutarde Le plateau de fromage Le Vaucluse aux myrtilles Les mignardises La corbeille de fruits 21,50

11 Les desserts La mousse au chocolat 1.20 La crème brûlée 1.50 La crème brulée aux myrtilles 1.80 La crème renversée 1.50 Les œufs à la neige 1.60 La salade de fruit «frais» 1.80 La tarte aux myrtilles 2.50 Le panecotta 2.80 (Framboise ou myrtilles ou fraises) Le Vaucluse aux myrtilles 3,90 (Génoise, crème pâtissière, myrtilles, copeaux chocolat blanc) Le Vaucluse aux framboises 3,90 La Charlotte aux poires 3.90 Et son coulis de framboise Le piémontais 3,90 (Biscuit amandes, dacquoise noisettes, Mousse chocolat, croustillant noisette)

12 VOTRE COMMANDE NOM :.. TEL :.. DATE DE L EVENEMENT :... ADRESSE DE LIVRAISON : VOTRE CHOIX : ACOMPTE 30%... BON POUR ACCORD DATE ET SIGNATURE NOUS VOUS REMERCIONS DE VOTRE CONFIANCE

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