Vers la réduction des déchets

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1 ADEME Vers la réduction des déchets Le compostage > Pourquoi composter dans les collèges? La mise en place du compostage dans les collèges est une expérience très intéressante du point de vue pédagogique. Cela permet également de réduire la facture de collecte des ordures, de valoriser le travail des agents, mais aussi de limiter la pollution due aux transports et la part d ordures ménagères destinée à être enfouie ou incinérée. En outre, composter des déchets permet d obtenir un fertilisant naturel, gratuit et respectueux de l environnement. De plus, à compter du 1er janvier 2016, les producteurs de plus de 10 tonnes de biodéchets (déchets verts et alimentaires) auront l obligation de trier ces déchets à la source et d en assurer la valorisation organique. Le compostage est le procédé de dégradation naturelle de la matière organique par des organismes en présence d oxygène et d eau. > Quelle démarche adopter? Département d Ille-et-Vilaine Afin de mettre en place le compostage au sein du collège, il est important d aborder chacun des points suivants : 1) La mobilisation des acteurs: un compostage réussi est un compostage bien suivi 2) La question du broyat : broyat obtenu de par l entretien des espaces verts ou apport externe? 3) L utilisation du compost 4) Bien définir l organisation : qui s occupe de quoi, comment et quand 5) La mise en place du tri : il est nécessaire d impliquer les élèves 6) L évaluation du gisement et la sensibilisation au gaspillage alimentaire 7) L installation du composteur Direction agriculture et environnement Service pédagogie de l environnement, énergies et déchets Tél. : Plan départemental de prévention des déchets en partenariat avec l ADEME Pour les établissements dont le nombre de repas par jour est important, il peut-être envisagé de composter seulement une partie des déchets (déchets du lundi et du mardi par exemple ou uniquement les déchets de préparation des repas). Ille-et-Vilaine, la vie à taille humaine

2 Le compostage > Quel matériel utiliser? Il est important de bien dimensionner le composteur. Pour cela, il est convenu d évaluer le gisement en déchets alimentaires, en effectuant des pesées de ce qui est jeté par repas. Cette étape essentielle permet aussi de sensibiliser les élèves au gaspillage alimentaire. En effet, la pesée peut avoir lieu en présence des enfants, les sacs poubelles disposés dans le restaurant pour permettre aux enfants de prendre conscience des quantités jetées. Elle est constituée de plusieurs bacs en bois de 1000 L (par exemple : 5 bacs pour 300 repas/jr). Les déchets sont versés dans le premier bac, le bac d apport, puis tous les deux mois environ, le compost est transvasé dans le bac suivant. Ainsi, le dernier bac contient le compost le plus mûr. a Le composteur collectif de grande capacité Plateforme de compostage, collège Racine, Saint-Brieuc. a La batterie de composteurs Il existe plusieurs façons de composter à une échelle moyenne : en réalisant des andains (tas), en utilisant des batteries de composteurs-bois, des composteurs électromécaniques (pour les grands établissements), ou encore des composteurs mécaniques rotatifs. Nous ne présenterons ici que les propositions suivantes : batterie de composteurs et composteur collectif de grande capacité, qui nous semblent être les solutions les plus adaptées pour le compostage en établissement scolaire, dont le nombre de repas par jour est inférieur à 400. Conçu pour faciliter la réalisation de compost en établissement scolaire, cet outil modulable (possibilité d ajout de bacs) permet un retournement aisé du compost (cf schéma). Toutes les parois du composteur sont amovibles. Schéma descriptif du processus de retournement du compost pour le composteur collectif de grande capacité Composteur au collège Jean Monnet à Janzé.

3 a Synthèse Type Coût Encombrement au sol Retournement Avantages Inconvénients Batterie 110 / bac 10 m² 1-2 jours tous les 2 mois Moins onéreux Quantités parfois conséquentes à transvaser de bacs en bacs CC grande capacité < 8 m² 1 h / mois - Transvasement aisé du compost - Modulable - Système de ventilation Plus onéreux > Comment installer le composteur? Dans le cas de la batterie de composteurs, chaque composteur doit être installé dans un endroit facilement accessible, sur une surface plane, en contact avec le sol, à l abri pour éviter le desséchement en été. Il est préférable de griffer la terre avant de poser le composteur et de déposer des branchages dans le fond, sur une hauteur de 10 cm pour permettre le drainage et l aération du compost. Pour plus de facilité, il convient de disposer un bac contenant les déchets verts (feuilles et copeaux de bois) à proximité du composteur. Ainsi à chaque passage pour vider la poubelle, il est rapide de recouvrir les déchets alimentaires avec des déchets verts. Le composteur collectif de grande capacité ne demande aucun aménagement de ce type, le bac de déchets verts étant incorporé à la structure. De plus, il dispose d un système de ventilation sur palette plastique aérée. > Que peut-on composter? Tous les déchets organiques, d origine végétale ou animale, sont compostables. Cependant, par précaution sanitaire, il est préférable de ne pas composter de produits carnés au sein des collèges. Déchets riches en azote (Déchets verts, mous, et humides) Déchets riches en carbone (Déchets bruns, durs et secs) Autres - Fruits et légumes (gâtés, cuits et épluchures) - Laitages, fromages - Pelouses (séchées ou en petite quantité) - Fleurs fanées, feuilles mortes, branchages, tailles de haies - Coques de noix - Petits cartons, papier (essuie-tout, journaux ) - Pain (petits morceaux) - Coquilles d œuf - Marc de café, de thé et filtre

4 > Comment composter? a Equilibre des apports Pour faire un bon compostage, il est important de mélanger des catégories opposées: les carbonés avec les azotés, les humides avec les secs, et les grossiers avec les fins. a Fragmentation des apports Plus les éléments sont petits, plus la décomposition est rapide. Cependant, l apport de déchets grossiers (bois broyé) crée des vides, ce qui facilite l aération du compost. a Surveiller l humidité L eau est essentielle au phénomène de dégradation aérobie qu est le compostage. Néanmoins, trop d humidité empêche l aération, nécessaire au processus de compostage, et peut entraîner un dégagement d odeurs. a La maturation du compost Il est préférable de disposer de plusieurs bacs afin de séparer les déchets frais, du compost en maturation et du compost mûr. Cela facilite le brassage et permet de récupérer aisément le compost mûr. > Quelle est l organisation à mettre en place? Avant de se lancer dans la réalisation du compost, il est nécessaire de définir les responsabilités de chacun, vis-à-vis des tâches suivantes : a Le tri au restaurant Souvent, le plus simple est de demander aux élèves de jeter ce qui est non biodégradable (pots de yaourts, barquettes en plastiques) dans une poubelle avant de poser le plateau. Le personnel de restauration vide ensuite les assiettes dans une poubelle réservée aux déchets compostables. a Le vidage des poubelles Il doit être effectué tous les jours après le service, pour des raisons sanitaires. a L aération Facilitée grâce à l apport de structurant grossier, l aération doit être réalisée régulièrement. Elle se fait naturellement en même temps que le changement de bac.

5 a Le suivi du compost Observations Causes Solutions Présence importante de moucherons Excédent de matière fraîche et sucrée en surface Mélanger les apports récents avec les anciens, et recouvrir de matières carbonées (bois, feuilles) Dégagement d odeurs Compost sec Compost trop humide Manque d air, trop d eau Excédent de matières carbonées (bois, feuilles) non fragmentées, non mélangées Excédent de matières azotées Ajouter des déchets secs et carbonés et brasser le tas Ajouter des matières humides (épluchures, restes de repas) Arroser Etaler le compost au soleil Mélanger le compost avec du compost sec ou de la terre sèche Dans la même collection de fiches techniques: 5 le broyage 5 le paillage 5 la tonte mulching Présence d animaux indésirables Présence de déchets de cuisine en surface Recouvrir les déchets de cuisine de feuilles ou autres déchets carbonés Juin X-PDEV

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