Sommaire. La famille des aliments 1/ La famille des aliments 2/ Manger bio et local...5. Quizz de Gary - Le sais-tu? 1/2...
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- Adélaïde Beausoleil
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2 Sommaire La famille des aliments 1/2...3 Les glucides...3 Les protéines...3 Les lipides...3 Les vitamines...3 La famille des aliments 2/2...4 Jeu : trouve à quelle famille appartiennent ces aliments...4 Manger bio et local...5 Qu est-ce que la Bio?...5 Pourquoi manger local?...5 Quizz de Gary - Le sais-tu? 1/2...6 Comment obtient-on la farine?...6 Avec quoi fabrique-t-on des pâtes?...6 Quizz de Gary - Le sais-tu? 2/2...7 De la plante au sucre...7 Quelle différence entre le sucre blond, le sucre roux et le sucre complet?...7 D où vient le sucre?...7 Jeux - 1/3...8 Labyrinthe des fruits et légumes...8 Jeux - 2/3...9 Mots croisés...9 Jeux - 3/ Coloriage...10 Solutions des jeux...11 Sources
3 La famille des aliments 1/2 Il est important de se faire plaisir en mangeant, mais il est également indispensable de bien connaître la composition des aliments pour équilibrer ses menus avec plaisir et gourmandise. Les glucides A quoi servent-ils? C est le carburant dont a besoin notre corps. Ils apportent l énergie pour faire fonctionner notre organisme. Il existe deux familles de glucides : Les sucres rapides : se digèrent plus vite et fournissent une énergie rapidement utilisable. A consommer avec modération. Les sucres lents : ils apportent une énergie tout au long de la journée. A consommer à chaque repas. Où les trouver? Les sucres rapides se trouvent dans les fruits, les légumes et le lait. Ils sont aussi présents dans des aliments comme les barres chocolatées, les sodas, les bonbons Les sucres lents (amidon) se trouvent dans les céréales, les légumes et les féculents comme le pain, les pommes de terre ou le riz. Les protéines A quoi servent-elles? Elles sont indispensables à la croissance de l enfant. Elles permettent la vie et le développement des cellules de l organisme. Où les trouver? Il existe deux familles de protéines : Les protéines animales : elles se trouvent dans la viande, le poisson, les œufs et le lait. Les protéines végétales : elles se trouvent dans les céréales, les légumes et les fruits secs. Il est conseillé de varier les apports en protéines de chaque famille! Les lipides A quoi servent-ils? ils sont transformés en énergie utile dans le développement des cellules et participent au transport de certains nutriments dans l organisme. Ils se divisent en deux familles : Les matières grasses animales : à consommer en petites quantité. Les matières grasses végétales : à privilégier. Où les trouver? Les matières grasses animales se trouvent dans la charcuterie, les chips, les fromages Les matières grasses végétales se trouvent dans l huile, l avocat, les noix Les vitamines A quoi servent-elles? Elles sont indispensables au bon fonctionnement de votre organisme. Il en existe beaucoup : des A, des B, des C, des D Chacune a son rôle à jouer. Où les trouver? Essentiellement dans les fruits et légumes, c est pour cela que l on recommande d en manger 5 par jour. 3
4 La famille des aliments 2/2 Retrouve à quelle famille appartiennent ces aliments. Protéines Lipides Glucides Vitamines Protéines : viande; Glucides : pain, pommes de terre, lait; Lipides : huile, les chips; Vitamines : pomme. 4
5 Manger bio et local Qu est ce que la Bio? Pour résumer la Bio Pourquoi manger local? L objectif de l agriculture biologique est la production d aliments savoureux et authentiques selon des méthodes respectueuses de l environnement, de la nature et du bien-être des animaux. Protège la nature : elle utilise des produits naturels pour préserver les cultures et les terres, élever les animaux. Prend soin des animaux : elle leur offre un accès aux pâturages et un espace important pour se reposer et dormir. Les animaux sont nourris avec des aliments bio, comme de l herbe et des céréales bio. Contribue à ton bien-être : elle propose des produits très variés qui suivent le rythme des saisons. Reconnaître un produit bio Manger des produits locaux et de saison permet de : Protéger l environnement en limitant les transports et donc la pollution; Manger des produits naturels, sans ajout de conservateurs, qui conservent toutes leurs vitamines, ils sont donc conseillés pour une meilleure alimentation. Je prends soin de ma santé et je respecte la planète! Pour reconnaître un produit Bio en magasin, recherche l un de ces logos : 5
6 Quizz de Gary - Le sais-tu? 1/2 Comment obtient-on la farine? Avec quoi fabrique-t-on des pâtes? Les pâtes sont composées de semoule de blé dur et d eau. On peut aussi y mettre des oeufs pour les pâtes fraîches et les pâtes spéciales, mais aussi des légumes. 6
7 Quizz de Gary - Le sais-tu? 2/2 D où vient le sucre? Présent dans la nature dans de nombreuses plantes et fruits, le sucre se reconnaît à sa saveur douce. Au quotidien, nous pouvons l utiliser en poudre ou en morceaux. Ce sucre provient de différentes plantes qui peuvent être : la canne à sucre, qui se développe dans les températures chaudes comme en Thaïlande, en Inde, en Indonésie ou en Amérique Centrale la betterave sucrière, qui est peu sensible au froid et se cultive sur les grandes étendues agricoles du Nord-Est de la France De la plante au sucre 1. Récolte : La canne à sucre est récoltée de juillet à novembre. 2. Lavage et coupage : Les cannes à sucre sont lavées pour éliminer les impuretés comme la terre, puis coupées. 3. Broyage et pressage : Les morceaux de canne à sucre sont ensuite broyés et pressés pour obtenir un jus. 4. Chauffage et filtration : Le jus est chauffé et filtré pour éliminer les impuretés. 5. Chauffage du jus : A ce stade, le sirop de sucre va passer de 15% à 70% de concentration en sucre. 6. Cristallisation : Le sirop vierge obtenu est enfin cuit et cristallisé 1 ou plusieurs fois jusqu à l obtention du sucre désiré : roux, blanc... Quelle différence entre le sucre blond, le sucre roux et le sucre complet? Le sucre blond est clair, son taux de saccharose est élevé. il s agit de la première étape de cristallisation. Le sucre roux est plus foncé, son taux de saccharose est faible. il s agit de la deuxième ou troisième étape de cristallisation. Le sucre complet est très foncé, c est la cuisson du sucre et les étapes successives de cristallisation qui donnent la couleur au sucre. Selon d où il vient le sucre a différents noms : le sucre venant des fruits est appelé fructose le sucre venant du lait est appelé lactose Dans l agriculture biologique, on produit le sucre essentiellement avec de la canne à sucre. 1 Récolte 2 Lavage et coupage 3 Broyage et pressage 4 Chauffage et filtration 5 Chauffage du jus 6 Cristallisation 7
8 Jeux - 1/3 Labyrinthe des fruits et légumes Trouve le chemin qui te permet de consommer 5 fruits et légumes sans consommer aucun autre aliment. Solutions du jeu p.11. 8
9 Jeux - 2/3 Mots fléchés Trouve les mots correspondants aux images Solutions du jeu p.11. 9
10 Jeux - 3/3 Coloriage de la ferme A LA FERME MILK MILK 10
11 Solutions des jeux 11
12 Sources Sites internet - L Agence Bio : - LeSucre.com : - Photo du champ de blé : Flickr.com - James_123 - Photo du moissonage : Flickr.com - OliBac «Happy New Year» - Photo du moulin : Flickr.com - Yellow Park Photographies 12
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