BEP RESTAURATION option «Cuisine» et option «Commercialisation et services en restauration»
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- Gilles Forget
- il y a 7 ans
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1 BEP RESTAURATION option et option «Commercialisation et services en restauration» Candidats concernés : Tous les élèves issus de 2nde professionnelle et «Commercialisation et Services en Restauration» sont inscrits à la certification intermédiaire en CCF. Les élèves issus de CAP de la spécialité intégrant une classe de première BAC PRO sont dispensés de la certification intermédiaire. Les élèves issus de 2nde Générale et Technologique peuvent s'inscrire à la certification intermédiaire en candidat libre (contrôle ponctuel). Attention, tous les candidats qui intègrent la formation en classe de Première ne sont pas dispensés de la d'évaluation S1 de l'épreuve E31 du BAC PRO. Règlement d examen Annexe II A : BEP Restauration à 2 options Guide de certification inter académique Orléans-Tours & Limoges 1/7
2 EP1 TECHNOLOGIE PROFESSIONNELLE, SCIENCES APPLIQUÉES, GESTION APPLIQUÉE Contrôle en cours de formation Une étude de cas décrivant un contexte professionnel CUISINE commun Durée : 3 h Une étude de cas décrivant un contexte professionnel COMMERCIALISATION ET SERVICES EN RESTAURATION commun. Durée : 3h Supports documentaires professionnels Supports documentaires professionnels technologie professionnelle spécifique sciences appliquées spécifique gestion appliquée technologie professionnelle spécifique CSR sciences appliquées spécifique CSR gestion appliquée Grille : EP1 CCF S1 BEP Grille : EP1 CCF S1 BEP CSR Préconisations : Pour chaque option, une seule d'évaluation construite autour d'un seul contexte professionnel est déclinée en 3 parties : technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion appliquée. Le contexte professionnel retenu peut être commun ou non aux 2 options. Remarque : Quelle que soit l'option du BEP Restauration, les 3 s d'évaluation EP1 seront synthétisées à l'aide d'une grille récapitulative : - Option CSR : EP1 CCF grille récapitulative BEP CSR - Option : EP1 CCF grille récapitulative BEP BEP Restauration à 2 options Guide de certification inter académique Orléans-Tours & Limoges 2/7
3 Contrôle en cours de formation PRATIQUE PROFESSIONNELLE Deux s distinctes SE1 L une dans l entreprise S1 L autre dans l établissement Fin du premier semestre de la classe de première Jury Professionnel Professeur de spécialité Jury Professeur de spécialité Professionnel Évaluation réalisée conjointement Professionnel/Professeur sur la base des observations du professionnel (durant la PFMP) Phase 1 écrite : 30 mn maximum CSR : 60 mn maximum Phase 2 Production 3h30 CSR 3h Évaluation réalisée sur la base d un profil Évaluation réalisée sur la base d un profil (1ère ) SE1 SE1 CCF BEP en Entreprise (1ère ) SE1 CSR SE1 CCF BEP CSR en Entreprise (2nde ) S1 CSR S1 CCF BEP CSR en centre de formation (2nde ) S1 S1 CCF BEP ene centre de formation BEP Restauration à 2 options Guide de certification inter académique Orléans-Tours & Limoges 3/7
4 Remarque : Quelle que soit l'option du BEP Restauration, les 2 s d'évaluation seront synthétisées à l'aide d'une grille récapitulative (SE1 + S1) : option : Grille récapitulative BEP cuisine option CSR : Grille récapitulative BEP CSR BEP Restauration à 2 options Guide de certification inter académique Orléans-Tours & Limoges 4/7
5 ORGANISATION DE LA CERTIFICATION : RELATION ENTRE LE BEP ET LE BAC PRO Classe de Seconde Classe de Première Classe de Terminale en centre de formation EP1 BEP = E11 BAC PRO BEP (2ème ) = E31 BAC PRO Première S1 E22 (BAC PRO) Première S2 E31 (BAC PRO) Deuxième E22 (BAC PRO) Deuxième en entreprise SE1 (BEP) Première SE2 E31 (BAC PRO) Troisième BEP Restauration à 2 options Guide de certification inter académique Orléans-Tours & Limoges 5/7
6 E2-E22 PRÉSENTATION DU DOSSIER PROFESSIONNEL Contrôle en cours de formation 12 pages maximum hors annexes Dossier construit par le candidat tout au long de sa formation et/ou de son expérience professionnelle. Page de présentation de mon cursus s Bilan de Compétences FBC (1 page) NOM, Prénom Cursus de formation Bac pro 3ans FBC 1 FBC 2 FBC 3 FBC 4 FBC 5 Conclusion Annexes Documents techniques (plan, schéma, procédures, fiches techniques ) Photographies Supports de vente (carte, menu ) Seconde BAC PRO Démarche - Dossier professionnel Bac Pro cuisine et CSR Première BAC PRO Terminale BAC PRO Repérage des compétences avec mon professeur, mon tuteur en entreprise Elaboration d une ou plusieurs grilles d autoanalyse et d aide à la rédaction d une FBC Elaboration d une ou plusieurs FBC avec l aide de mes professeurs. ELABORATION des FBC : FBC pôle 1 FBC pôle 2 FBC pôle 5 n 1 (dans le courant du second semestre) : Environ 10 minutes Présentation 5 +entretien 5 avec le jury Présentation d une compétence opérationnelle relevant du pôle 1, 2 ou 5 Présentation de mon travail devant un jury composé d un professeur de service et commercialisation ou de cuisine (en fonction de la spécialité) + un professeur de sciences appliquées. ELABORATION des FBC : FBC pôle 3 FBC pôle 4 n 2 (dans le courant du second semestre) Environ 20 minutes Présentation 10 +entretien 10 avec le jury Présentation de deux compétences opérationnelles relevant du pôle 3 et 4 Présentation de mon travail devant un jury composé d un professeur de service et commercialisation ou de cuisine (en fonction de la spécialité)+ un professeur de gestion appliquée. BEP Restauration à 2 options Guide de certification inter académique Orléans-Tours & Limoges 6/7
7 BEP Restauration à 2 options Guide de certification inter académique Orléans-Tours & Limoges 7/7
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