Barman. Une initiative du réseau C10

Transcription

1 lememo Barman Une initiative du réseau C10

2 Les Outils & les Verres : Légendes & Pictogrammes 3 Outils 5 Verres Blender Direct au verre Shaker Hurricane Granity Shot Martini Rock Déco et astuces

3 MISE EN ŒUVRE NOM DU COCKTAIL PHOTO DU COCKTAIL OUTIL VERRE SERVICE Paille, serviette... DECO et ASTUCES LISTE DES INGREDIENTS ALCOOLISE ou Non ALCOOLISE

4 Mettre 3 cl de sucre de canne, 1/2 citron vert et 6 à 8 feuilles de menthe directement dans le verre Ecraser le tout avec le pilon Remplir le verre de glace pilée Verser 4 cl de rhum importé Compléter de Perrier et mélanger avec la cuillère 1 paille noire et une petite serviette AU VERRE Mojito GRANITY 4 cl de rhum importé Bacardi ou Havana club 3 cl de sucre de canne 1/2 citron vert 6 à 8 feuilles de menthe fraîche Perrier 1 tête de menthe

5 Verser 4 cl de rhum agricole, 8 cl de jus d ananas et 2 cl de crème de coco dans le blender Mixer pendant 1 minute Verser le mélange dans un verre rempli de glaçons 1 paille noire et une petite serviette Piña-Colada AU BLENDER HURRICANE 4 cl de rhum agricole St-James 8 cl de jus d ananas 2 cl de crème de coco Caraïbos Piquer une cerise confite, un quartier et des feuilles d ananas avec un pic à déco. Fixer l ensemble sur le verre en pratiquant une entaille sur la tranche d ananas

6 Verser 2 cl de jus de citron vert, 1 cl de sucre de canne et 1/4 de citron vert dans le verre Ecraser le tout avec le pilon Remplir le verre avec de la glace pilée Verser les 4 cl de rhum importé Mélanger avec la cuillère 2 pailles noires et une petite serviette AU VERRE Caipiri ROCK 4 cl de rhum importé Bacardi ou Havana Club 1 cl de sucre de canne 2 cl de jus de citron vert Caraïbos 1/4 de citron vert

7 Verser 2 cl de Cointreau, 4 cl de vodka, 2 cl de jus de citron vert et 6 cl de jus de cranberries dans le shaker Compléter avec des glaçons Shaker Utiliser la passoire pour filtrer la glace Verser dans un verre préalablement complété de glaçons 1 paille noire et une petite serviette Cosmopolitan long drink AU SHAKER GRANITY 2 cl de Cointreau 4 cl de vodka Eristoff ou Wyborowa 2 cl de jus de citron vert Caraïbos 6 cl de jus de cranberries Caraïbos Placer une petite grappe de groseilles sur le rebord du verre

8 Remplir le verre de glaçons Ajouter 4 cl de rhum importé et 8 cl de cola Presser 1/4 de citron vert et le laisser dans le verre Puis remuer lentement avec la cuillère Utiliser une petite serviette Cuba Libre AU VERRE GRANITY 4 cl de rhum importé Bacardi ou Havana Club 8 cl de cola 1/4 de citron vert

9 Verser 2 cl de Cointreau, 4 cl de tequila et 1 cl de jus de citron vert dans le blender Compléter avec des glaçons Mixer pendant 30 secondes Verser dans le verre Margarita Frozen AU BLENDER MARTINI 2 pailles noires et une petite serviette 2 cl de Cointreau 4 cl de tequila Olmeca 1 cl de jus de citron vert Caraïbos Tranche de citron vert directement sur la boisson

10 Mettre 3/4 de citron vert et 10 à 12 feuilles de menthe directement dans le verre Ecraser le tout avec le pilon Compléter avec des glaçons Ajouter 7 cl de Martini Bianco Compléter avec du Schweppes Lemon Mélanger avec la cuillère 1 paille noire et une petite serviette Martini Bianco Bliss AU VERRE GRANITY 7 cl de Martini Bianco 3/4 de citron vert 10 à 12 feuilles de menthe fraîche Schweppes Lemon 1 tête de menthe

11 Verser 2 cl de vodka, 2 cl de jus de citron vert, 1 cl de sirop de violette et 2 cl de purée de fraise dans le blender Compléter avec des glaçons Mixer pendant 30 secondes Verser dans le verre 2 pailles noires et une petite serviette Berlingot Frozen AU BLENDER MARTINI 2 cl de vodka Eristoff ou Wyborowa 2 cl de jus de citron vert Caraïbos 1 cl de Sirop Fuego de violette 2 cl de purée de fraise Monin Pratiquer une entaille dans la fraise et la placer sur le rebord du verre en la piquant d une tête de menthe

12 Verser 2 cl de crème de pêche, 2 cl de Malibu coco, 4 cl de jus d ananas et 4 cl de jus d orange dans le blender Mixer pendant 30 secondes Verser le mélange dans le verre préalablement rempli de glaçons Rajouter 1 cl de sirop de fraise Ne pas mélanger pour obtenir l effet de couleur en couche 1 paille noire et une petite serviette Douceur exotique AU BLENDER HURRICANE 2 cl de crème de pêche Fuego 2 cl de Malibu coco 4 cl de jus d ananas 4 cl de jus d orange 1 cl de Sirop Fuego de fraise Piquer avec un pic de déco une fraise coupée en deux sur une tranche d orange entaillée, et placer le tout sur le bord du verre

13 Verser 2 cl de sirop dans le verre Compléter avec 4 cl de vodka Servir Une petite serviette AU VERRE Shots SHOT 2 cl de Sirop Fuego de fraise bonbon ou de Sirop Fuego de caramel ou de Sirop Fuego de violette 4 cl de vodka Eristoff ou Wyborowa Utiliser des verres préalablement placés au réfrigérateur pour obtenir un aspect givré

14 Verser 4 cl de jus de pamplemousse et 4 cl de jus d orange dans le shaker Compléter avec des glaçons Shaker Utiliser la passoire pour filtrer la glace et verser dans un verre préalablement rempli de glaçons Compléter de Schweppes Indian Tonic Verser 1 cl de sirop de fraise Mélanger avec la cuillière 1 paille noire et une petite serviette AU SHAKER Agruma GRANITY 4 cl de jus de pamplemousse 4 cl de jus d orange 1 cl de Sirop Fuego de fraise Schweppes Indian Tonic Piquer une cerise confite et une tranche d orange avec un pic à déco Placer l ensemble à cheval sur le cocktail et le bord du verre Cocktail non Alcoolisé

15 Verser 6 cl de jus d ananas, 2 cl de crème de coco, 1 cl de sirop de caramel et 4 cl de purée de fraise dans le blender Compléter avec des glaçons Mixer pendant 30 secondes Verser dans le verre 2 pailles noires et une petite serviette Tropical Frozen AU BLENDER MARTINI 6 cl de jus d ananas 2 cl de crème de coco Caraïbos 1 cl de sirop de caramel Fuego 4 cl de purée de fraise Monin Pratiquer une entaille dans une fraise plongée préalablement dans une poudre de coco et la placer sur le rebord du verre Cocktail non Alcoolisé

16 Verser 5 cl de jus d ananas, 5 cl de jus d orange et 4 cl de purée de fraise dans le blender Mixer pendant 30 secondes Verser dans le verre préalablement rempli de glaçons 1 paille noire et une petite serviette Tutti Frutti AU BLENDER HURRICANE 5 cl de jus d ananas 5 cl de jus d orange 4 cl de purée de fraise Monin Pratiquer une entaille dans une fraise entière et la placer sur le rebord du verre Cocktail non Alcoolisé

17 Verser 8 cl de jus d orange, 2 cl de jus de citron vert et 3 cl de purée de mangue dans le blender Compléter avec des glaçons Mixer pendant 30 secondes Verser dans le verre 2 pailles noires et une petite serviette Mango Frozen AU BLENDER MARTINI 8 cl de jus d orange 2 cl de jus de citron vert Caraïbos 3 cl de purée de mangue Monin Utiliser des zestes d oranges à enrouler autour de deux pailles noires Cocktail non Alcoolisé

18 Verser 2 cl de jus de citron, 10 cl de jus de cranberries et 3 cl de sirop de fraise dans le shaker Compléter avec des glaçons Shaker Utiliser la passoire pour filtrer la glace et verser dans un verre préalablement rempli de glaçons 1 paille noire et une petite serviette Fraise Bonbon AU SHAKER GRANITY 2 cl de jus de citron vert Caraïbos 10 cl de jus de cranberries Caraïbos 3 cl de Sirop Fuego de fraise bonbon Placer une petite grappe de groseilles sur le rebord du verre Cocktail non Alcoolisé

19 Offre Cocktail C10 une initiative du réseau C10 avec la participation de :