Pourquoi 21 D-TOX? Pourquoi s y tenir?

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2 Je suis très content que vous ayez fait le choix du 21 D-TOX. Ce programme est le fruit de ma propre expérience, mais aussi de mes recherches en nutrition. Il va vous mettre sur de bons rails, améliorer votre métabolisme, booster votre système immunitaire. Depuis plusieurs années, nous avons inversé notre relation avec la nourriture. On la voit comme responsable des maladies, on culpabilise à trop manger, on a banni certains aliments comme le beurre On arrive à un point où on ne sait plus par où commencer, quoi manger Alors les régimes à la mode se bousculent, où l on conseille tout et son contraire. Alors nous sommes perdus. À travers ce programme, j ai voulu rendre possible, quand 3 semaines vous : 1. Perdiez du poids 2. Repreniez de bonnes habitudes 3. Vous réappropriez votre cuisine 4. Vous sentiez mieux 5. Vous retissez une relation saine avec l alimentation Pourquoi 21 D-TOX? C est un jeu de mot, pas exceptionnel certes, mais il me plaît bien. 21 D comme 21 day et donc comme 21 jours. Il faut un minimum de 3 semaines pour que votre métabolisme fonctionne à nouveau correctement. Pourquoi s y tenir? Vous allez remettre en ordre de marche votre métabolisme, notamment en le privant de nourriture industrielle, aliments raffinés et en limitant vos apports en sucre. Pendant ces 3 semaines, vous allez donc vous réapproprier votre alimentation en mangeant des légumes, des graisses, et en limitant vos apports en féculents. Vous allez donner le signal suivant à votre corps : L alimentation est une source de bien-être, elle apporte la santé, la vie et de ce fait, elle doit avoir toute notre attention.

3 ô Vous avez 3 semaines pour changer, pour réapprendre à faire les bons choix! Il est important d avoir conscience de l origine de notre surpoids. Il y a de grandes chances que ce soit dû à un mauvais équilibre alimentaire, et une consommation trop importante d aliments inadaptés à notre métabolisme. Cependant, ces comportements alimentaires ne sont pas à eux seuls responsables à 100 % de notre surpoids, voir même de nos difficultés à le perdre. Le dysfonctionnement de notre métabolisme, nos déséquilibres hormonaux, une mauvaise digestion auront aussi comme conséquence le surpoids chronique. Problème n 1 : la surconsommation de blé ou plus généralement des féculents «croisés et modifiés» Une partie des féculents que nous mangeons sont modifiés pour une culture plus rentable, le gluten contenu dans certaines céréales est devenu très allergène. Le gluten est une protéine qui se trouve dans le blé, l orge, le seigle D une manière générale, la protéine est localisée dans l enveloppe autour du grain. Ces dernières années, le taux de gluten contenu dans ces céréales et notamment le blé a augmenté significativement, dû entre autres, à une utilisation intense d engrais, et les croisements. Il y a deux responsables indirects à notre surpoids (ce ne sont pas les seuls) qui viennent perturber notre équilibre hormonal et notre système digestif 1- La surconsommation de glucides sous forme de blé dénaturé 2- Un apport insuffisant en graisses naturelles Voilà sur quoi nous allons travailler dans les jours qui arrivent.

4 Je ne suis pas un anti-gluten, croyant que le Graal est de l éliminer de notre alimentation! Par contre, je crois qu il est nécessaire de ne pas trop en manger, notamment issu de l agriculture intensive Un apport trop important et répétitif de gluten provoquera des troubles digestifs et une malabsorption intestinale des nutriments. Avec comme conséquence une prise de poids. Notre santé peut aussi être mis à mal, notamment dû à des carences de certains oligoéléments comme le magnésium. On pourra ressentir de la fatigue chronique, une altération du sommeil, et à plus long termes des troubles cognitifs, une dégénérescence musculaire Il est donc important de prendre soin de son système digestif, de sa flore intestinale. Je vous conseille d exclure le blé (sauf blé ancien ou biologique sous forme de pain au levain) en priorité de votre alimentation, mais aussi les céréales comme l orge. L intérêt du programme est d améliorer votre système digestif pour qu à terme, vous absorbiez à nouveau correctement les nutriments que composent votre alimentation, pour perdre du poids et améliorer votre santé. Problème n 2 : Apport insuffisant en graisses naturelles Ces 40 dernières années, les gourous de l alimentation ont encouragé la population à manger moins de graisses et plus de glucides. Cette recommandation a eu comme conséquence l augmentation significative du surpoids dans la population. En effet, nous n avons pas augmenté notre consommation de glucides sous forme de légumes, mais sous forme de féculents raffinés et dénaturés favorisant la prise de poids, notamment l accumulation de graisses viscérales. Pour une perte de poids durable, il est nécessaire de réintroduire suffisamment de lipides dans votre alimentation! De même que les céréales, celles-ci doivent être naturelles. Ne confondons pas les graisses naturelles et les graisses industrielles Dans les produits industriels, on trouve surtout des gras trans synthétiques. Il existe des différences notables entre les lipides qu on retrouve à l état naturel et ceux provenant par exemple des huiles végétales transformées par l industrie (gras trans synthétiques)

5 é Les effets sur la santé causés par les acides gras trans synthétiques : Augmentation du risque de maladie cardiaque Augmentation des niveaux de LDL (mauvais cholestérol) et diminution des niveaux de HDL (bon cholestérol) Diminution de la fertilité Augmentation des niveaux d insuline sanguin, risque accru de surpoids, diabète Diminution de la réponse immunitaire Les bonnes graisses sont entre autres : Le beurre, le fromage, les produits laitiers en règle générale, la viande d'animaux élevés dans leur milieu naturel, les huiles de chanvre, de palme, noix de coco Objectif de ces 3 semaines : éliminer les mauvaises graisses industrielles et réintroduire les bonnes que les hommes mangent depuis des siècles. La peur du coup de fatigue dû à un manque de féculents est répandue! Et pourtant, c est un leurre, les féculents ne sont pas des «sucres lents», c est-à-dire qu ils ne vous apportent pas de l énergie utilisable, mais de l énergie de récupération. Les féculents de type céréales ont des indices glycémiques élevés, leurs glucides pénètrent rapidement dans le sang. Alors n ayez pas peur d avoir le coup de barre si vous n en mangez pas, bien au contraire, vous verrez votre énergie augmenter en mangeant plus de lipides. Les graisses génèrent des peurs! Je le conçois, car manger des graisses (lipides) nous rappelle celles du corps. Et pourtant ce sont 2 choses totalement distinctes. C est le sucre qui engendre une prise de poids La croyance commune veut voir les lipides comme mauvais pour notre santé. Au début des années 80, des campagnes anti-graisses se sont mises en place notamment contre le beurre. Plus de trente ans plus tard, on se rend compte que le beurre est un don de la nature. Mieux vaut tard que jamais, nous sommes en train de faire marche arrière et les instances sanitaires recommandent un apport en graisses entre 35 et 40 % de notre consommation de calories journalières.

6 A SAVOIR En restreignant vos apports en féculents, vous encouragerez votre corps à chercher une source alternative d énergie et il va se remettre à brûler les graisses. Je dirai qu il va réapprendre à bien fonctionner, car il y a encore 50 ans nos apports en lipides étaient nettement supérieurs et le surpoids se faisait plus rare. C est tout l enjeu des semaines qui arrivent. Avec la révolution industrielle, la production de farine de mauvaise qualité a fortement augmenté. Dans les années 80, la peur des lipides a permis de développer ce marché des farines raffinées. La population a été encouragée à manger moins de graisses et plus de glucides, provoquant une augmentation du poids de la société. Les glucides raffinés et dénaturés favorisent la prise de poids, notamment l accumulation de graisses dans le foie. Pendant 3 semaines, vous allez vous réapproprier votre cuisine et par la même ce que vous mangez! Nous allons prendre des aliments et les cuisiner, ce qui nous permettra de maîtriser le contenu de notre assiette, que ce soit au niveau qualité, mais aussi quantité! Avant même d'envisager la transformation de votre silhouette, il faut penser à modifier vos habitudes alimentaires, c est le secret d une perte de poids durable et définitive. À quoi bon faire un régime pendant plusieurs semaines pour reprendre le poids perdu? Je me répéterai 100 fois s'il le faut, mais votre réussite passera uniquement par votre envie de changement vers une vie plus saine en mangeant des aliments sains que vous cuisinerez le plus souvent possible.

7 Il n y a que ça de vrai Si vous voulez vraiment perdre du poids et améliorer votre santé, vous devez remplacer les aliments dénaturés avec des calories vides par des aliments riches en nutriments. Voilà en quoi consiste une alimentation saine. Dès que nous sortons de ce modèle notre état de santé se détériore et prenons systématique du poids. La «vraie nourriture» ou real food en anglais, c est tout aliment qui a été : soit cultivé ou élevé en utilisant des ressources naturelles. soit le fruit du travail de l homme dans le respect de la nature, de l animal et du consommateur! Ce qui comprend : les fruits, les légumes, les légumineuses, les tubercules, les fruits à coques, les viandes, les poissons, les produits laitiers, les céréales anciennes. Ce qui exclut : Tout aliment avec des sucres ajoutés et les produits industriels (y compris les graisses et les glucides raffinés), les céréales «croisées et modifiées» modernes notamment le blé Il est temps de reprendre son alimentation en main, après l avoir laissé tant d années aux mains des industriels. Il faut réapprendre à manger des aliments riches en nutriments qui amélioreront votre système immunitaire, votre digestion, et qui boosteront votre métabolisme. Vous pouvez manger une grande variété de légumes, fruits, viandes, volailles, poissons, fruits de mer, de graisses saines comme : Amandes et/ou noix et/ou noisettes Crème fraiche entière Avocat Huile de votre choix (coco, palme, tournesol, olive, chanvre, courge ) Beurre (le bio c est encore mieux et au lait cru rien de mieux) Lait de noix de coco Fromage (notamment au lait cru) Et bien sûr pour les féculents privilégier l épeautre...

8 é L épeautre non hybridé, ayant été peu cultivé par les industriels, n a subi aucune modification par croisement avec d autres espèces! Cette céréale est identique depuis des centaines d années. Ce type d épeautre a la grande particularité de ne pas contenir de gluten allergène ce qui le rend plus digeste et donc un allié santé de premier ordre! Son gluten est de bien meilleure qualité que celui des blés actuels. L épeautre contient quatre fois plus de magnésium que le blé, du phosphore, des vitamines B1 et B9. Il est également riche en protéines et notamment en acides aminés essentiels. Je vous encourage à opter pour des pâtes d épeautre durant le programme. Pour s en procurer, il faut aller dans les magasins bio et choisir la marque moulin des moines. À l heure où j écris, c est la seule marque à ma connaissance qui garantit ses pâtes à l épeautre non-hybridé, mais je travaille toujours pour en trouver d autres. Ou alors regardez si les pâtes ont le label «DEMETER» Le petit-épeautre fait aussi l affaire, un peu moins bien, certes, mais plus facilement trouvable toujours en magasin bio. Dans le cas où vous ne pouvez vous en procurer alors continuez avec vos pâtes habituelles. Paris ne s est pas fait en UN JOUR!

9 é é ê Le 21 D-TOX n est pas un régime, mais le début d un renouveau alimentaire. Pendant les 3 semaines qui arrivent, vous allez prendre votre vie en main! Vous allez vous recentrer sur vous-même, prendre soin de vous, de votre corps, de votre santé, et cela doit être une joie! Régime rime avec frustration, difficulté, finalement, nous ne l abordons que rarement avec joie. Bien entendu, ça sera dur, bien entendu, il y aura des frustrations, mais c est pour un but précis : se sentir mieux, et c est donc POSITIF. Alors soyons content d entamer notre programme. Pour réussir à maigrir et atteindre son poids de forme, il est nécessaire de trouver un déficit énergétique satisfaisant, c est-àdire qu il ne soit pas trop important pour vous éviter d être fatigué, irritable et surtout reprendre facilement le poids perdu. Il faut donc trouver le meilleur équilibre possible pour que vous atteigniez vos objectifs sans avoir une sensation de faim trop importante et c est ce que je m efforce de faire. Donc abordez votre programme avec joie, car c est une expérience heureuse que de prendre soin de sa santé! 3 semaines pour un corps de rêve? Soyons réaliste, ça ne sera pas le cas. Cependant le 21D-TOX est le point de départ vers une alimentation plus saine et équilibrée ce qui impliquera une perte de poids durable et définitive! 3 semaines pour changer d alimentation! Ce programme doit être pour vous le point de départ d une transformation en profondeur de vos habitudes alimentaires, ce qui aura un effet bénéfique sur votre santé, état de forme. Un des premiers effets : un meilleur sommeil Ma propre transformation a pris du temps, il y a eu des hauts et des bas, mais le plus important, c est de ne pas lâcher et toujours aller de l avant. Il est important que vous vous projetiez et que vous ayez conscience que ces 3 semaines ne sont qu une étape. Si vous ne changez pas vos habitudes alors vous regrossirez. Prenez donc ces 21 jours comme le commencement d une vie nouvelle en terme d alimentation.

10 é Votre réussite passera par la mise à plat du rapport émotionnel que vous entretenez avec la nourriture. J ai conscience que la plupart du temps, une personne n arrivant pas à maigrir, n arrivant pas à tenir son programme alimentaire, est dépendante émotionnellement de la nourriture. Pour réussir, il faut arrêter de manger en fonction de ses émotions. Il est tout à fait naturel de rechercher du réconfort dans la nourriture. Ce fut d ailleurs longtemps mon cas. Quand ça ne va pas : on mange, quand on est bien, c est cool alors on mange. Cependant, la cuisine ne doit pas être notre cabinet de psychothérapie lorsque nous sommes triste, stressé, voir euphorique. Si vous utilisez la nourriture pour gérer vos émotions, un changement s impose pour enfin maigrir et avoir une bonne alimentation sur le long-terme. Essayez de changer progressivement le rapport que vous entretenez avec celle-ci. La nourriture n est pas un antidépresseur, bien au contraire une suralimentation aura tendance à nous enfermer encore plus. Voyez l alimentation comme un carburant pour votre corps, un moyen d être en forme et en santé! Le plaisir venant qu au second plan. Lorsque vous vous apprêterez, à manger un aliment qui ne rente pas dans votre programme, faites un pas en arrière, chronométrez une minute et posez-vous la question suivante (on peut aller dans la salle de bains se regarder dans le miroir) : Ai-je vraiment faim? -Si oui : Alors il est nécessaire de revoir ses repas pour manger plus -Si non : Alors identifiez l émotion qui vous a conduit à vouloir manger Mesurer son importance et régler le problème qui la cause ou alors la relativiser, prendre du recul en se recentrant sur les choses importantes de la vie. Évidemment, ça ne se fera pas du jour au lendemain, mais vous devez apprendre à maîtriser votre faim notamment émotionnelle.

11 Avoir faim, je vous rassure il n'y a rien de grave bien au contraire si nous appréhendons cette sensation avec «bonne humeur» elle sera positive pour notre forme, mentale, et bien sûr pour notre perte de poids. Pourquoi vous allez réussir? Parce que vous suivez un programme que je suis moi-même au quotidien. 1 - Vous allez le suivre pour avoir une meilleure forme. 2 - Manger des «vrais aliments» est la seule solution pour y arriver et c est ce que vous allez faire pendant les jours qui arrivent. 3 - Je serai là pour répondre à vos questions, vous ne serez pas seul(e) I- J enlève de ma cuisine tous les aliments qui pourraient me faire craquer! II- III- IV- Pas de repas préparés, transformés, biscuits, chips, bonbons. Pas de pain Blanc et autres céréales raffinées J essaie de manger au plus tard 1 heure avant d aller dormir V- J essaie de dormir 7 heures minimum par nuit VI- Dès que le soleil pointe son nez, j en profite! VII- Je suis heureux(se) de faire ce programme pour me sentir mieux VIII- Je pose des questions à mon coach si je ne suis pas sûr de moi ( je suis là pour ça!) IX- Si je sors ou suis invité, je ne mange que de la viande et des légumes X- Je ne me décourage pas, il faut s accrocher!

12 é Cuisiner va vous permettre : 1. De vous réapproprier votre cuisine ( si c était nécessaire) 2. De vous concentrer sur votre programme : Pendant 3 semaines, on pense à soi, on s organise pour pouvoir atteindre ses objectifs! 3. D être moins tenté de manger n importe quoi, car vous aurez la satisfaction de manger ce que vous avez cuisiné 4. De contrôler ce que vous avez dans votre assiette! Et oui quand nous achetons des plats tout faits, je peux vous dire que nous en mangeons des calories inutiles 5. De vous réapproprier votre alimentation. La nourriture est essentielle à votre vie, c est elle qui vous permet de vivre et d être en forme. Alors prenons un peu de temps pour nous faire du bien. 6. De faire des recettes rapides, simples et bonnes. Vous verrez qu il est possible de manger en se faisant plaisir et perdre du poids! Voilà, c est parti pour 21 jours! Ça peut vous paraître court mais faites moi confiance, c est long. Ce sera un combat de tout instant et c est à vous de le gagner. Pour y arriver, vous l avez certainement compris, il va falloir faire la révolution dans votre cuisine! Enlever les aliments qui n y ont rien à faire et ajouter ceux qui ont toute leur place. Chaque jour, nous sommes suffisamment confrontés à différentes tentations, que ce soit sur notre lieu de notre travail via les distributeurs, dans les magasins, boulangeries... De plus, il y a toujours une occasion pour manger, soit un morceau de gâteau, car il y a un anniversaire, des biscuits lors d un apéritif Il est donc nécessaire de créer chez vous, un espace sain, un sanctuaire! Si vous avez suivi le 10 Jours D-TOX vous avez déjà commencé à créer cet espace!

13 Soda en tous genres Tous les produits à 0%, lights «sauf à la limite les sodas type coca zéro» Tous types de viandes/poissons transformés : saucisses, cordon bleu. Tous les desserts, yaourts (excepté yaourt nature ou aux fruits et fromage blanc) Toutes les sauces Biscuits, barres de céréales, friandises Sucre Chips, cacahuètes, biscuits apéritifs en tous genres Pâtes blanches, riz blanc Farine blanche Baguette, pain blanc, biscottes Viennoiseries en tous genres Les céréales du petit-déjeuner La margarine Tous les aliments qui pourraient vous faire craquer Viandes/Poissons Œufs Steaks Hachés 5% MG Blancs de Poulet Saumon Féculents Pain complet Flocons d avoine Pâtes et riz complets ou semi-complets Pour les pâtes (épeautre ou petit-épeautre si possible) Fruits Fruits rouges surgelés Pomme Banane Clémentines Légumes et condiments Salade même sous vide Haricots verts Carottes Courgettes Brocolis (possible en surgelé) Julienne de légumes en surgelé Ail Oignon Les légumes, vous pouvez les prendre en surgelé même si c est moins goûteux, c est pratique. Graisses ( Lipides ) Amandes et/ou noix et/ou noisettes Crème fraiche entière Avocat Huile de votre choix ( tournesol, pépin de courge, olive, chanvre ) Beurre ( le bio, c est encore mieux et au lait cru rien de mieux) Lait de noix de coco Fromage (notamment au lait cru)

14 Il ne vous reste plus qu à télécharger le programme. Et commencer... Alors je vous dis à bientôt Olivier