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1 Menu Découverte La mise en bouche Le duo de tartare de chevreuil et de terrine de gibier maison Figues fraîches, chutney aux abricots luizet et pain toast Le suprême de faisan et foie gras de canard poêlé Sa poivrade à l orange et brioche fraîchement toastée Le sorbet préparé par nos soins La trilogie de médaillons de chevreuil, chamois et cerf La sauce poivrade et la sauce aux airelles Découverte de nos garnitures Le choix de fromage (+Fr. 7.-) L assiette de gourmandises Fr Accord des mets et des vins (un verre à chaque plat) Avec l accord (3 verres) + Fr.21.- Avec l accord (4 verres) +Fr Avec l accord (5 verres) +Fr.35.-

2 Menu Du Chasseur La mise en bouche Le tartare de chevreuil préparé par nos soins Son pain toast et garnitures Ou La terrine de gibier du chef tout simplement Et son chutney aux abricots luizet et pain de campagne toasté Le civet de chasse à l ancienne Petits oignons caramélisés, champignons et lardons rissolés Découverte de nos garnitures Le choix de fromage (+Fr. 7.-) Et Ou L aumônière à la crème légère aux éclats de marrons caramélisés Sa poire au sirop et son chocolat chaud Fr Accord des mets et des vins (un verre à chaque plat) Avec l accord (3 verres) + Fr.21.- Avec l accord (4 verres) +Fr.28.-

3 Menu Plaisir La mise en bouche L incontournable crème de potiron revisitée Graines de courge torréfiées et espuma parfumé au lard Le filet de lièvre juste poêlé à la fleur de sel de Guérande La polenta grillée façon pommes pont neuf La sauce poivrade et garniture de chasse Ou Le croustillant aux champignons des bois Le sorbet préparé par nos soins Le duo de médaillons de cerf et de chevreuil La sauce aux airelles Découverte de nos garnitures Le choix de fromage (+Fr. 7.-) Et Ou L assiette de gourmandises Fr.74.- Accord des mets et des vins (un verre à chaque plat) Avec l accord (3 verres) +Fr.21.- Avec l accord (4 verres) + Fr.28.- Avec l accord (5 verres) +Fr.35.-

4 Nos Spécialités Le civet de chasse préparé par nos soins (cerf, chamois ou chevreuil selon arrivage) Fr Garniture traditionnelle, petits oignons caramélisés Champignons et lardons rissolés et découverte de nos garnitures de saison Les noisettes de chevreuil poêlées Fr Sauce aux airelles et découverte de nos garnitures de saison Les médaillons de cerf poêlés Fr La sauce aux champignons des bois L entrecôte de cerf poêlée en croûte de noix et noisettes Fr Son beurre maison au cassis L incontournable trio de chasse Fr Les médaillons de chamois, de cerf et de chevreuil La sauce poivrade et sauce aux airelles Le filet de lièvre en tournedos poêlé à la fleur de sel de Guérande Fr La polenta grillée façon pommes pont neuf La sauce poivrade La selle de chevreuil ou de chamois au four «Grand Veneur«(2 services) Fr. 58- (Dès deux personnes, prix par personne.) L assiette d automne végétarienne Fr Garnitures de chasse, champignons poêlés et spätzli La fondue bourguignonne du chasseur 200gr. Fr (Viande de cerf, de chamois, de chevreuil) 300gr. Fr Servie avec les sauces chaudes de chasse Ou les sauces froides traditionnelles (Dès 2 personnes, prix par personne) Pour une qualité d air ambiant la fondue bourguignonne Est servie uniquement partie café ou la ventilation est plus performante Nos mets sont servis avec les garnitures de chasse, Les nouilles ou les spätzli.

5 Les Hors D Œuvre La petite salade d automne Fr. 7.- Agrémentée de graines torréfiées et fruits de saison L incontournable crème de potiron revisitée Fr. 9.- Graines de courge torréfiées, espuma parfumé au lard et chips de lard sec La terrine de gibier du chef tout simplement Fr Son chutney aux abricots et pain de campagne toasté Le tartare de chevreuil préparé par nos soins Fr Servi avec son pain toast et garnitures Le croustillant aux champignons des bois frais Fr Sa sauce crémée Les champignons des bois sautés aux oignons, ail et fines herbes Fr Et pain toast Le suprême de faisan et son foie gras poêlé Fr Sa sauce poivrade à l orange et brioche fraîchement toastée

6 Nos Desserts De L Automne L aumônière à la crème légère aux éclats de marrons caramélisés Fr Sa poire au sirop et son chocolat chaud La tarte tatin revisitée en verrine Fr Glacée à la cannelle ou à la vanille Le crémeux au chocolat sur son financier au citron Fr Les petits fruits rouges, crumble au cacao et sorbet baies des bois Le tiramisu de Lucie à la compotée d abricots luizet et aux spéculos Fr.12.- Le café gourmand Fr Le moelleux au chocolat Fr Sa crème glacée à la vanille ou sorbet baies des bois (Environ 15 minutes d attente) Le feuilleté aérien aux baies des bois Fr Sa crème mousseline et coulis de fruits rouges Le choix de fromage Fr. 11.-

Nos Entrées. Nos Salades. Le tartare de saumon frais au citron vert Entrée Fr Sur sa purée d avocat et servi avec pain toast Portion Fr. 33.

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