Opportunités de mise en marché de la moule des Îles. Par Emmanuel Sandt-Duguay. Atelier de transfert

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1 Opportunités de mise en marché de la moule des Îles Par Emmanuel Sandt-Duguay Atelier de transfert 10 Mars 2011

2 Plan marketing État de la situation Environnement Interne (Production Transformation Distribution Mise en marché) Environnement Externe (Macroenvironnement Clientèle Concurrence Marché Segmentation de marché) Enjeux Orientation Création Stratégie de différenciation et de positionnement Mix Marketing

3 Environnement interne Production estimée : 1 million de livres de moule; très bonne qualité (contenu en chair) Des équipements et espaces de travail existent déjà aux Îles; réduit les frais de démarrage touristes aux Îles chaque année Surplus de temps et surcoût associés au transport vers le continent, mais pas plus cher que Terre-Neuve

4 Environnement externe Le marché frais Québécois La demande serait estimé à 77% pour le marché du frais/réfrigéré et à 23 % pour celui du transformé/préparé. Marché du frais Québécois actuel de 10 millions de livres : Restaurants et traiteurs (48 %) Supermarchés (40 %) Poissonneries (12 %) La zone de Montréal compte pour 70% du marché et celle de Québec pour 30% De façon générale, le format de 2 livres compte pour 40 % du marché et le format de 25 livres pour 60 %

5 Environnement externe Compétition IPE détient 70 à 80 % du marché selon la période de l année 2 producteurs de l IPE vendent de la moule en barquette (PEI Mussel King et Atlantic Aqua Farms) Terre-neuve accroit ses parts de marché d année en année (10-15 %)

6 Environnement externe Sondage MAPAQ - Mars % des gens vérifient toujours (23%) ou souvent (37%) si c est un produit du Québec 73% des gens sont prêt à payer plus cher pour un produit Québécois En moyenne, c est 13 % de plus, et plus de la moitié des gens ont répondus qu ils étaient prêt à payer au moins 10 % de plus

7

8 Enjeux Avec une production estimée à 1 M livres = 10 % du marché du frais. Pas de supériorité de production face à la compétition. Miser sur la qualité plutôt que la quantité Trouver un avantage concurrentiel

9 Enjeux Difficile de se distinguer avec les sacs de 25 livres et de se positionner sur ce marché. Le plus de potentiel commercial: Segment des supermarchés, format de 2 livres, zone Montréal Dans un contexte où le marché de la moule est déjà très compétitif, il serait préférable de se positionner sur ce seul segment avec des coûts marketing relativement bas. Passe par la différenciation de produit

10 Stratégies Le conditionnement des produits par l étiquetage, l emballage ou la conception de forme des contenants est de plus en plus utilisé comme outil de différentiation pour la mise en marché. Ajoutant de la valeur au produit, le style de conditionnement est considéré comme un des principaux éléments qui fait vendre les produits de grande consommation. 6 secondes pour vendre la produit!

11 Format Format? Portion individuelle.. 2lbs La perception des produits frais est souvent associée aux produits en vrac dans les étals ou aux produits emballés sur place qui indique la date de l emballage. Avec des plus petits contenants, les clients perçoivent un risque moins élevé d essayer un nouveau produit. (2lbs) Il ne faut pas non plus que les produits soient perçus comme étant hors de prix par le consommateur. (2lbs)

12 Emballage Le sac en filet permet à l eau de s écouler, les moules dégagent moins d odeur «désagréable» Le sac de plastique fait plus propre, permet l indication de la marque et l ajout d informations comme des recettes.

13 Barquette MAP Inventée par Prins et Dingemanse dans les années 90. Avec atmosphère modifiée pour augmenter la durée limite de conservation (DLC) Occupe maintenant 60 à 70 % du marché de détail de la moule fraîche en Hollande, France, Belgique et Allemagne (Ofimer, 2009)

14 Barquette pour le consommateur Préparation facile et rapide Prêt à cuire Emballage Hygiénique, ne coule pas Propre durant le transport Facile à ouvrir Pas de senteur «désagréable» Prend place facilement dans le réfrigérateur

15 Barquette pour le détaillant un étal réfrigéré suffit grab and go convenience display case ready attraction visuelle se présente mieux aux consommateurs pas besoin d employés pour assister le client, l information peut être écrite sur la boite Réduit l espace donc plus de produits disponibles

16 Barquette pour le restaurateur Permet un suivi et un contrôle de coût/portion Moins d entreposage et se garde plus longtemps (en fonction de la DLC)

17 Exemples de barquettes Promens, CPT Plastic, Polimoon

18 Prins et Dingemanse

19 Qualimer Wok it

20 CPT GO GREEN: 100% Biodégradable, fait de canne à sucre

21 Exemples de Success Story Kinkawooka Mussels Emballage Cryovac sous sellé avec eau de mer DLC de 10 jours SARDI Innovation Award et San Remo Pasta Product Award

22 Exemples de Success Story Spring Bay Seafood mussels: MAP, 8jrs de DLC Reconnue par Friends of the Sea 95 % de la production exportée Prix en 2009 pour emballage: «Shhhh ne les réveillez pas Moule vivante!»

23 Les 4P du Mix Marketing Prix : 3,99$-4,59$.. Barrière à 4,99$ pour format 2lbs Place: Exclusivité? Promotion : croisée? Pied-de-vent.. Abri de la tempête Produit: Attribut des Îles (Perception valeur: design attraction visuelle) Barquette recyclable (1/3 du marché d ici 2014) Traçabilité (tendance qui s accentue) Durée limite de conservation (DLC) Qualité (condition sine qua non )

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