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1 Outils et concepts pour PME dans le secteur touristique Bibliographie Web Glossaire et définitions eco-conseil entreprise scrl

2 Ce document rassemble, tout d abord, les références bibliographiques ainsi que les adresses internet récoltées dans le cadre du projet EMASeasy MOVE-IT et sélectionnées pour leur pertinence (résultats de recherches effectuées notamment au sein de la bibliothèque de l université de Londres en septembre 2009). Il vise, aussi, à fournir aux lecteurs des définitions pour les termes et les concepts énoncés tout au long des différents modules de la boite à outils. Table des matières 1. Bibliographie Références bibliographiques de publications portant sur le concept de cluster, le tourisme et ses différentes formes, les indicateurs et critères (en lien avec le tourisme durable), les labels (environnementaux et du secteur touristique), EMAS au sein d un cluster, des études de cas et des initiatives internationales 2. Sites internet Sites internet sur le tourisme (classés par type de tourisme), les labels, des initiatives internationales et européennes, EMAS et la méthodologie EMASeasy, des études de cas. 3. Glossaire Définitions classées par ordre alphabétique de termes et de concepts rencontrés dans la boite à outils 2

3 1. Bibliographie 1.1 Concept de cluster Grappes et concurrence La concurrence selon Porter Porter M , pp World class clusters : an international innovation strategy Tea Petrin. Competitiveness cluster forum 5th & 6th of November Sophia. Antipolis. 15p. Cluster policy in Europe A brief summary of cluster policies in 31 European countries. Europe Innova Cluster Mapping Project Oxford Research AS January p. Country report in Belgium Oxford research AS December 2007 Norway. 11p. TACTICS Trans-national Alliance for Clusters Towards Improved Cooperation Support Oséo.fr 3th European Cluster Alliance forum Sophia Antipolis 6 november p. The European Cluster Memorandum - Promoting European innovation through Cluster : An agenda for policy action. Prepared by the High Level Advisory Group on Clusters, chaired by Senator Pierre laffitte. 13p. European Cluster Organisation Directory Europa Innova p. The European Cluster Observatory : Exploiting Transnational Cluster Synergies G. Lindqvist CSC Sophia Antipolis 6 november p. 1.2 Tourisme Making Tourism More Sustainability A guide for policy makers UNEP & WTO 222p. Religious tourism : A New Era, a dynamic industry Travel industry deals.com november 2007 Sustainable rural tourism Opportunities for local action Cuntryside Commision p. Wellness tourism M. smith & C. Kelly Tourism recreation research V p. Wellness tourism: Market analysis of a special health tourism segment and implications for the hotel industry H. Muelles & E.L. Kaufmann Research institute leisure & touris. Switzerland. 13p. Le tourisme equitable et solidaire Document de travail S. Poos Mars p à 31p. FR. Le tourisme durable, equitable, solidaire, responsible, social un brin de comprehension M. Laliberté. Veilletourisme.ca Environmental management for hotels, third edition ITP 2008, 351p. 1.3 Indicateurs et critères The partnership for global Sustainable tourism Criteria Working together for the universal adoption of sustainable tourism principles» p. Les critères mondiaux de tourisme durable au congrès mondial de la conservation Octobre p. FR. - GSTC indicators Ecotrans & European Eco-Destinet. 11p. Indicators system for sustainable tourism destination WTO - 7p. Tour operator s sector supplement GRI 2002, 22p. 3

4 1.4 Labels Tourism Ecolabelling certification and promotion of sustainable management Ecolabels in the tourism industry Checklist guest informations The European ecolabel. 1p. Checklist environmental policy The European ecolabel. 1p. What is the European Ecolabel? Marketing project tourism p. EU Eco-Label Marketing for products - Kick-off 2008 Brussels. January p. à Milemaerking : Promotion and acquisition in Norway. à bio intelligence service: Review 2007 and strategy 2008 for France and Spain. à SPEED: Acquisition in Greece and Cyprus. à Actanet: Promotion activities in italy and Romania. à Center for environmental studies: Marketing for products in Hungary. à PCBC Warszaw Promotion and acquisition in Poland. à Enviros : EU Ecolabel Marketig for products 2007 in Czech and Slovak Republic. à G&L/Energon : Promotion and acquisition in Austria. à IVAM : Eu Ecolabels lubricants Promotion and acquisition in Holland. à EPCA : Acquisition in Denmark/Asia and partner support. Ecolabels environmentaux Cycle de seminaries organize par LITOTES (ULB) à Initiative de la Ministre bruxelloise du Tourisme May p. FR. Les labels environmentaux disponibles pour le secteur touristique MVM- ECE. 44p. FR. Labels et certification des demarches Magestour. 7p. FR. Les différents labels environnementaux dans le tourisme Office du Tourisme Megève et Chamonix - décember p. FR. -«Guidelines CSR-Reporting in Tourism» - KATE 2008, 28p. 1.5 EMAS et l approche en cluster -«EMAS in small municipalities: Italian experience in cluster and benefits after 10 years» ISPRA -26p. EMAS the European eco-management and audit scheme 17p. EMAS in churches 7p. A cluster based approach for the application of EMAS Marco Frey Universidad Bocconi May p. 1.6 Etudes de cas et expériences Favoriser le développement d un cluster tourisme durable au sein d une destination touristique, le cas des cinq terres Corinne Van der Yeught laboratoire ERMMES-IAE de Toulon 16p. Projet stratégique GOazen, cluster tourisme du pays basque décembre 2008, 12p. The experience enterprise and tourism cluster Regional Technology Strategies, Inc p. 4

5 1.7 Rapports d initiatives internationales Environmental initiatives by European Tourism Businesses instruments, indicators & practical in Europe. Ecotrans december p. Existing Initiatives to get on the radar screen MVM 9p. EqualTo sustainable tourism Rating System La cite de la culture & du tourisme durable p. Organizations & Awards Travel & Tourism Analyst p57-58 April p. Travelife sustainability in Tourism travelife - 4p. -PRESERVE - Protection durable de l environnement ARE dossier thématique de l assemblée des regions d Europe. N 20 Printemps p. CAST Project Kick-off An EU network of Ci actives on Sustainable Tourism S. McCabe -1p. Network Entreprise Europe CIP Eco-innovation 1st applications and market Replication Projects June Brussels. 18p. Guidelines CSR Reporting in Tourism 8 stepls to sustainability Reporting p. EMAS Easy Move-It Kick-off slides Eco Innovation. Astrid Geiger. 48p. Eco-innovation 2009 InterfaceEurope Belgium p. Tourbench 10 good reasons. 1p. The Visit Initiative Tourisme Eco-labelling in Europe - Moving the Market towards sustainability. 36p. Guide méthodologique Accompagner les professionels du tourisme vers une gestion environnementale CAST. 40p. FR. Transformer le tourisme en tourisme durable ARE dossier thématique de l assemblée des regions d Europe. N 20 Printemps p. 5

6 2. Sites internet 2.1 Sites internet sur le tourisme Tourisme en général Union National des Associations de Tourisme (France) - «Sustainable Tourism, Management at World, Heritages Sites Enhancing inter-agency & stakeholder coordination for joint action» International Conference China The International Hotels Environment Initiative Tourisme responsable Tourisme durable/éthique asbl Transverses Commerce équitable / - south Africa 6

7 2.1.5 Tourisme environnemental www. thegreenpages.ca - Env Sutidies associations of Canada Wolrd travel & Tourism Council (181 Ch. De la Hulpe 1170 Bxl ) Santé et spas ith world eath organisation - health advice for travellers Tourisme religieux - christian conférence of Asia - Ecumenical Coalition on Tourism - doc for actions groups in Asia tourism.org Tourism European Network Ecotourisme - TIES The International Ecotourism Society Sites internet sur des labels et initiatives internationales

8 Sites internet sur des initiatives de l Union européenne Sites internet sur EMAS et EMASeasy Sites internet sur des études de cas

9 3. glossaire Benchmarking BIO-Hotels Cluster Clustering RSE Rapport sur la RSE dans le tourisme Label de Qualité ECEAT Eco-Label de l UE Ecomapping EMAS INFORMATION VALIDÉE reg. no. EU - B - BXL EMASeasy easy EMASeasy MOVE-IT Technique de marketing ou de gestion de la qualité qui consiste à étudier et à analyser les techniques de gestion (telle que la consommation d eau), les modes d organisation d entreprises aux activités similaires afin de s en inspirer et d en retirer le meilleur. Association allemande d hôtels indépendants qui proposent une alimentation biologique dans ses restaurants. (en français grappe d entreprises) : Réseau territorial constitué majoritairement de PME et de TPE mais aussi d autorités publiques locales interconnectés, appartenant souvent à une même filière industriel ou technique. Tendances des entreprises liées verticalement (lien fournisseur-client) et/ou horizontalement (lien concurrents-associés) dans des filières communes à se concentrer géographiquement. Responsabilité sociétale des entreprises, une forme d autoréglementation des entreprises intégrées dans un modèle d affaires. Une initiative qui a élaboré des lignes directrices simples et uniformes pour les rapports sur la durabilité des entreprises (RSE) dans le tourisme; développé par KATE (Centre pour l écologie et lé développement). Un éco-label créé par le Centre Européen pour le Tourisme Ecologique et Agro- Tourisme qui prend en compte la durabilité environnementale, socioculturelle et économique de l hébergement touristique et des services (y compris les fermes, hôtels et bed and breakfasts). L Eco-label européen est un système volontaire, créé en 1992, pour encourager les entreprises à commercialiser des produits et services qui sont respectueux de l environnement. les produits et services qui ont obtenu le label portent le logo à fleur, permettant aux consommateurs (y compris les acheteurs publics et privés) de les identifier facilement. Outil simple et pratique, conçu dans un format visuel pour être utilisé dans les petites PME afin d améliorer la protection de l environnement. Ecomapping analyse les impacts environnementaux, les problèmes et les pratiques dans les PME grâce à un processus d apprentissage participatif. European Management and Audit Scheme; Outil de gestion pour les entreprises et autres organisations, basé sur un cycle PDCA (Plan-Do-Check-Act). Son objectif est de promouvoir l amélioration continue de la performance environnementale des organisations Outil de mise en œuvre du système de management environnemental qui est proportionnel à la taille, la capacité financière et la culture organisationnelle des petites entreprises. Avec un certain nombre de nouvelles fonctions, il aide à être en conformité avec la norme ISO et EMAS mais toujours en se concentrant sur la protection de l environnement au sein de l entreprise. Trousse à outils de gestion environnementale pour le secteur du tourisme utilisé pour mettre en œuvre EMAS dans un cluster 9

10 SME FLIPO PIB Clé Verte ISO PDCA SDS PME Tourbench Travelife ACV Système de Management Environnemental Flux, Législation, Impacts, Pratiques et Opinions Produit Intérieur Brut Eco-label international avec un cadre de la norme ISO Il est disponible à travers le monde et est accordé à des organismes de loisirs, y compris des hôtels, des auberges de jeunesse, des centres de congrès et de vacances, des campings, des maisons de vacances et de loisirs. La norme ISO prescrit les exigences relatives à un système de management environnemental permettant à un organisme de formuler une politique et des objectifs prenant en compte les exigences législatives et les informations relatives aux impacts environnementaux significatifs. Plan-Do-Check-Act; méthode de gestion utilisée pour améliorer les processus opérationnels et la performance. Stratégie de Développement Durable de l Union Européenne Petites et Moyennes Entreprises TourBench est un instrument de calcul. A partir de la saisie des consommations (et coûts) d énergie, d eau, de produits chimiques et de la production de déchets, les entreprises peuvent comparer les impacts annuels avec ceux d autres établissements similaires dans toute l Europe. Développé dans le cadre du projet LIFE financé par l UE, Travelife a été mis en place pour soutenir la mise en place efficace et rentable des principes de durabilité dans le secteur des voyagistes en Allemagne, la Belgique, le Royaume-Uni et les Pays-Bas. Argument Clé de Vente : Principal argument mis en avant pour la vente d un produit. 10

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