Statistiques agricoles et commerciales

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1 Statistiques agricoles et commerciales Contact: Sabine Lubow, Responsable Relations publiques Peter Merian-Strasse Basel Tél Bio Suisse est la principale organisation bio de Suisse et la propriétaire de la marque Bourgeon. Cette organisation faîtière créée en 1981 représente les intérêts de ses plus de 5700 entreprises agricoles et horticoles Bourgeon, et plus de 800 entreprises agroalimentaires et commerciales ont conclu avec elle un contrat de licence Bourgeon. Toutes ces entreprises sont régulièrement contrôlées par des organismes indépendants qui vérifient et certifient qu elles respectent bien le très strict Cahier des charges de Bio Suisse. Le Bourgeon garantit des produits de haute qualité agricole, écologique, nutritive et gustative. Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen Association suisse des organisations d agriculture biologique Associazione svizzera delle organizzazioni per l agricoltura biologica Associaziun svizra da las organisaziuns d agricultura biologica BIO SUISSE Peter Merian-Strasse 34 CH-4052 Basel Tel Fax

2 BIO SUISSE 2012/13 A RECENSEMENT DU NOMBRE DE PRODUCTEURS ET DES SURFACES POUR L ANNÉE 2012

3 11,3% des entreprises agricoles suisses sont des fermes bio. Le canton des Grisons occupe toujours la première place avec 55% de domaines bio. Illustration 1 POURCENTAGES DE FERMES BIO PAR RAPPORT À L ENSEMBLE DES ENTREPRISES AGRICOLES SUISSES Cantons Fermes Bourgeon 2012 * Nouvelles reconversions Bourgeon 2013 * Total entreprises agricoles (bio et conv.) ** Fermes bio (Bourgeon et bio fédéral) ** Pourcentage de fermes bio ** AG ,6 % AI ,2 % AR ,6 % BE ,2 % BL ,6 % BS ,5 % FR ,5 % GE ,7 % GL ,9 % GR ,9 % JU ,9 % LU ,1 % NE ,5 % NW ,3 % OW ,0 % SG ,3 % SH ,9 % SO ,8 % SZ ,3 % TG ,0 % TI ,8 % UR ,4 % VD ,1 % VS ,6 % ZG ,9 % ZH ,8 % Schweiz ,3 % FL *** 34 28,3 % TOTAL ,3 % * Y. c. entreprises horticoles et producteurs Bourgeon qui n ont pas droit aux paiements directs ** Source: Rapport agricole 2012 seulement exploitations agricoles ayant droit aux paiements directs en 2011 *** Nombre d entreprises agricoles à fin 2011, pas de chiffre plus récent disponible au moment d imprimer Source: Bio Suisse et Office fédéral de l agriculture

4 Il y a en fermes bio dont 5731 respectent le Cahier des charges du Bourgeon de Bio Suisse, ce qui fait 113 producteurs Bourgeon de plus qu en 2011 Illustration 2 NOMBRE DE FERMES BIO EN SUISSE ET DANS LA PRINCIPAUTÉ DU LIECHTENSTEIN DE 1999 À Fermes Bourgeon Fermes ordonnance bio Source: Bio Suisse

5 La surface agricole cultivée en bio en région de plaine a augmenté de 3000 hectares en 2012, et elle a aussi progressé en région de montagne. Illustration 3 ÉVOLUTION DE LA SURFACE AGRICOLE UTILE CULTIVÉE EN BIO en 1000 ha Plaine (Fermes bourgeon) Plaine (Fermes ordonnance bio) Montagne (Fermes bourgeon) Montagne (Fermes ordonnance bio) Source: Bio Suisse

6 La proportion de surface agricole utile cultivée en bio progresse légèrement pour atteindre 11,6 % au total, mais près de 20% en zone de montagne. Illustration 4 PROPORTION DE LA SURFACE AGRICOLE UTILE (SAU) TOTALE QUI EST CULTIVÉE EN BIO Surface bio Proportion de bio en zone de montagne 19,6 % Proportion de bio en zone de plaine 6,5 % Proportion de bio dans la SAU totale 11,6 % Source: Bio Suisse et Office fédéral de la statistique

7 B CHIFFRE D AFFAIRES DES PRODUITS BIO EN COMPARAISON PLURIANNUELLE ET SELON LES CANAUX DE DISTRIBUTION

8 Le marché bio a progressé de 5,3% en Le chiffre d affaires des produits bio a atteint 1,832 mia CHF. La consommation par tête augmente et atteint 230 CHF. Illustration 5 LE MARCHÉ SUISSE DES PRODUITS BIO DE 2008 À 2012: CHIFFRE D AFFAIRES TOTAL EN MIO CHF Source: Bio Suisse Illustration 6 LE MARCHÉ SUISSE DES PRODUITS BIO DE 2008 À 2012: ÉVOLUTION DES DIFFÉRENTS CANAUX DE DISTRIBUTION Canal Chiffre d affaires Chiffre d affaires Chiffre d affaires Chiffre d affaires Chiffre d affaires vs 2011 % Part de marché % COOP ,8 47,5 Migros ,5 26,4 Autres détaillants ,7 4,0 Magasins bio ,6 12,6 Grands magasins, autres commerces spéciaux ,8 4,0 Vente directe ,8 5,5 Total Marché Bio ,3 100,0 Source: Bio Suisse

9 Le nombre de consommateurs qui achètent régulièrement des produits bio augmente et davantage de gens achètent des produits bio plusieurs fois par semaine. Illustration 7 Évolution du comportement d achat Le nombre d acheteurs réguliers et fréquents augmente continuellement. Plusieurs fois par mois Plusieurs fois par semaine Source: Bio Suisse

10 C PARTS DE MARCHÉ D UNE SÉLECTION DE PRODUITS BIO

11 Le chiffre d affaires des denrées alimentaires biologiques représente 6,3% du total du marché de l alimentaire. Illustration 8** * Produits frais ** Tous les chiffres de Nielsen s entendent SANS les magasins bio, la vente directe et les discounters.

12 Les parts de marché progressent continuellement depuis trois ans dans toutes les régions. *Illustration 9 ÉVOLUTION DU MARCHÉ BIO EN % EN 2012 EN SUISSE ALEMANIQUE, EN ROMANDIE ET AU TESSIN * Tous les chiffres de Nielsen s entendent SANS les magasins bio, la vente directe et les discounters.

13 La part de marché des produits frais atteint 8,5% et dépasse la moyenne qui est de 6,3%. *Illustration 10 ÉVOLUTION DES PARTS DE MARCHÉ DES PRODUITS BIO DE 2010 À 2012 * Tous les chiffres de Nielsen s entendent SANS les magasins bio, la vente directe et les discounters.

14 Le chiffre d affaire du lait bio atteint 8,0%. Avec une part de marché de 20,5% les œufs sont le produit bio le plus demandé. *Illustrations 11/12 ÉVOLUTION DES PARTS DE MARCHÉ DES PRODUITS BIO DE 2010 À 2012 * Tous les chiffres de Nielsen s entendent SANS les magasins bio, la vente directe et les discounters.

15 Le chiffre d affaires des fruits et légumes a progressé de 10,4% et ils atteignent une part de marché de 10,7%. *Illustration 13 ÉVOLUTION DES PARTS DE MARCHÉ DES PRODUITS BIO DE 2010 À 2012 * Tous les chiffres de Nielsen s entendent SANS les magasins bio, la vente directe et les discounters.

16 Le pain frais bio génère un chiffre d affaires de 165,2 mio CHF, et sa part de marché de 18,8% le place parmi les produits bio les plus appréciés. *Illustration 14 ÉVOLUTION DES PARTS DE MARCHÉ DES PRODUITS BIO DE 2010 À 2012 * Tous les chiffres de Nielsen s entendent SANS les magasins bio, la vente directe et les discounters.

17 La viande et le poisson ont progressé de 13,8%, donc plus fortement que la moyenne. Ils sont, avec les produits laitiers, les plus forts générateurs de chiffre d affaires. *Illustrations 15/16 ÉVOLUTION DES PARTS DE MARCHÉ DES PRODUITS BIO DE 2010 À 2012 * Tous les chiffres de Nielsen s entendent SANS les magasins bio, la vente directe et les discounters.

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