«UNE VITICULTURE RESPECTUEUSE DE L HOMME ET DE LA NATURE» Assemblée Générale ICV Avril 2015

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Anatole Olivier
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1 «UNE VITICULTURE RESPECTUEUSE DE L HOMME ET DE LA NATURE» Assemblée Générale ICV Avril

2 PRESENTATION 2

3 Données clés 3

4 Production en 2014 : 100,000 hl 53,8% 35,5% AOC ROSE AOC BLANC Autres AOC ROUGE 3,8% 6,9% 4

5 Maîtrise de la chaîne de valeur DIRECTION AMONT AVAL Technicien viticole conditionnement Commercial Viticulteur Œnologue logistique Services supports : SUPPLY CHAIN CONTRÔLE DE GESTION QUALITE MARKETING & COMMUNICATION RESSOURCES HUMAINES INFORMATIQUE ACHATSACHATS 5

6 Répartition des ventes (En volume) par réseau de distribution 13,8% 13,9% 6,6% 1,6% 64,1% GRANDE DISTRIBUTION RESTAURATION / CAVISTE EXPORT MAGASIN DIVERS Source : données internes, année civile

7 Une stratégie définie et appliquée «Faire du vin bonet propre, au meilleur prix pour le consommateur, aux meilleures conditions pour ceux qui en vivent, dans le plus grand respect de l Homme et de la Nature» Une viticulture respectueuse de l Homme et de la Nature 7

8 4 Une stratégie basée sur les fondamentaux du développement durable reconnue depuis 8 ans

9 AU VIGNOBLE 9

10 Rosés : Données Clés 580 hectares / 1870 Ha Rendement «Rosés» : 60 Hl/Ha Encépagement «Rosés» : Merlot 50%, Cabernet Franc 30%, Cabernet Sauvignon 20% Production 2014 : 35,000 Hl

11 Evolution de la production

12 De la Sélection à l Orientation Jusqu en 2011 : Sélection Parcellaire. Répartition par qualité de raisin: Tickets Bronze (20%), Argent (60%), Or (20%). Production des Rosés à partir de T. Bronze & T. Argent Itinéraire cultural mal respecté par le vigneron. Augmentation du prix de revient. Depuis : Orientation produit. Répartition / destination produit : Rosé(35%), Fruité(50%), Structuré (15%). Orientation obligatoire en parcelles destinées aux Rosés ( fonction: Type de sol, Vigueur, Grosseur des baies, Rendement)

13 Itinéraire Cultural Prédéterminerl orientation des parcelles permet d adapter le travail dans la vigne : Adaptation de la nutrition, Ebourgeonnage moins poussé, Pas d effeuillage, Suppression des anti-botrytis. Objectif : + de rendement / récolte + tôt!

14 EN CAVE 14

15 Vendanges : Un ordre précis MERLOT CAB. FR. CAB. SAUV Merlot : Légère Sous Maturité = Acidité / Fraîcheur; Cabernets Sauvignon: Légère Sur-Maturité = Eviter les notes végétales; Degré alcoolique visés à 12 5; Acidité totale visée 3,6 g/l (H2SO4), ph de 3,4-3,45. Aucune réception de vendange n est tolérée l après midi.

16 MERLOT Travail en cave CAB. FR. CAB. SAUV Pressurage pneumatique-macération courte; Une partie des mouts chauffés: Aromatique, gras, complexité Pas de protection O2 au pressurage; Débourbage statique, filtration des bourbes au tangentiel et réincorporation; Mise en fermentation 16/17 C. Collage sur mouts en FA. 1 ier sulfitage quelques jours après la FA et conservation sur lies fines; Vin nouveau : Suivi de l O2 / Nomasensjusqu à la mise en bouteille.

17 Panel consommateurs 100 consommateurs type «Hédonistes naïfs»! => Teinte pale => Niveau carbonatation : 950 mg CO2 / litre

18 Notre CHOIX : Réduire le SO2 TOTAL 2005 Depuis 2011 Seuil maximal autorisé: 200 mg/l Seuil maximal autorisé: 150 mg/l Vins rouges Vins rosés et blancs

19 Marketing 19

20 20

21 Construction de la gamme Ultra Premium Premium Authentique Standard MDD 21

22 Une marque forte dédiée CHR : 500,000 cols 22

23 Marqueurs de notre démarche RSE SANS SULFITES «ROSE» Château de Gueyze: labélisé «Bee Friendly»

24 Châteaux dédiés «rosé»! 24

25 Panel Vins du Sud Ouest Symphony IRI Année 2014 à P13 Top 5 Rosé PDM Valeur Evolutiondes ventes -Valeur PDM volume Evolution des ventes Volume Buzet 28,4% + 10,2 % 26,8 % + 10,7% Bergerac 23,8% - 11,4% 24,3 % - 16,9 % Frontonais 13,8% - 2,0 % 14,4 % - 7,0 % Gaillac 8,5 % + 7,7% 8,1% - 1,6% Saint Mont 5,9 % - 12,5 % 5,0 % - 14,1 % 1ère AOC Rosé du Sud-Ouest en valeur! Meilleure progression de l univers rosé du Sud Ouest! 25

26 A DECOUVRIR prochainement, Un «ULTRA PREMIUM» inspiré des grands crus de Provence! 26

27 Rapport Développement Durable : «Le Mag» ( + un site dédié : ) 27

Buzet sur Baïse pphilippe@vignerons-buzet.

28 Merci Les Vignerons de Buzet, Pierre PHILIPPE Rejoignez nous! avenue des cotes de Buzet, Directeur Général Buzet sur Baïse Tél : buzet@vignerons-buzet.fr 28

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