Spécialités maison. Coquille d ananas

Transcription

1 Spécialités maison Nids de bonheur Les mets sont présentés dans un nid d oiseau, préparé en fines lamelles de pommes de terre S21. Nid de bonheur à la viande et à la volaille 13,80 S22. Nid de bonheur aux pinces de crabe et aux cuisses de grenouille, sauce épicée 13,80 S23. Nid de bonheur au canard, sauce légèrement piquante 13,80 Coquille d ananas S24. Coquille d ananas aux crevettes 14,80 S25. Coquille d ananas à la lotte 14,80 S26. Coquille d ananas aux coquilles Saint- Jacques 14,80 S27 Coquille d ananas au canard 14,80 S28. Coquille d ananas au poulet 14,80 S29. Fondue chinoise pour deux personnes C est un somptueux repas de haute tradition. Il est composé de crevettes, lottes, coquille Saint- Jacques, calamars, moules, avec légumes et vermicelles chinois. Tous ces ingrédients sont plongés dans un bouillon de Saté, dont la cuisson se fait au goût de chacun. 53,80 S30. Canard laqué pékinois (sur commande 24h à l avance) La peau du canard est servie avec des petites crêpes, de la ciboulette et une sauce d huîtres. La viande de canard est sautée aux légumes ou avec des nouilles, et accompagnée d une soupe. Canard entier pour 4 personnes 128 Canard pour 2 personnes 88

2 Spécialités thaïlandaises et vietnamiennes T1. Soupe de crevettes et vermicelles au saté 5,80 T2. Soupe de crevettes à la citronnelle 5,80 T3. Soupe de poulet à la citronnelle 5,80 T4. Soupe de fruits de mer à la citronnelle 5,80 T5. Salade de fruits de mer et d ananas frais 10,00 T6. Salade de bœuf à la citronnelle fraîche 6,80 T7. Salade de crevettes à la citronnelle fraîche 7,80 T8. Salade de vermicelle à la citronnelle fraîche 6,80 T9. Salade coquille Saint- Jacques à la citronnelle fraîche 9,80 T10. Salade de crabe à la citronnelle fraîche 8,80 T11. «Nêms» (pâtés impériaux vietnamiens) 6,80 T12. Rouleau de printemps (froid) 5,50 T13. Moules sautées au curry 12,80 Spécialités aux feuilles de basilic T14. Fruits de mer sautés au basilic 13,80 T15. Crevettes au basilic 13,80 T16. Lotte sauté au basilic 12,80 T17. Poulet sauté au basilic 10,80 T18. Bœuf sauté au basilic 11,80 T19. Canard sauté au basilic 12,80 T20. Cuisses de grenouille sautées au basilic 11,80 T21. Moules sautées au basilic 13,80 Brochettes / Grillades B1. Brochettes mixtes viandes- volailles à la citronnelle 12,80 B2. Brochettes de crevettes au saté 13,80 B3. Brochettes de coquilles Saint- Jacques au saté 13,80 B4. Brochettes d agneau au saté 12,80 B5. Brochettes de bœuf au saté 11,80 B6. Brochettes de poulet au saté 10,80

3 Cuisine à la vapeur A1. Raviolis aux crevettes (Ha- Kao) 4,50 A2. Bouchées de porc (Siu- Mai) 4,50 A3. Croissants mixtes frits 4,50 A4. Croissants de porc farcis (Fan- Ko) 4,50 A5. Bouchées de bœuf (Sui- Mai) 4,50 A6. Petites brioches 4,50 A7. Raviolis grillés 6,50 A8. Bouchées de poulet 4,50 A9. Bouchées de crevettes 4,50 A10. Délices vapeur (assortiments) 8,50 Plaques chauffantes P1. Filet de tranches de lotte sur plaque chauffante 14,80 P2. Crevettes sur plaque chauffante 14,80 P3. Crevettes sel et poivre flambées au MKL (alcool de riz) 15,80 P4. Agneau sur plaque chauffante 12,80 P5. Bœuf au Toban Djan sur plaque chauffante (sauce aux fèves pimentée) 12,80 P6. Coquilles Saint- Jacques sur plaque chauffante 14,80 P7. Langouste, gingembre, ciboulette, sur plaque chauffante 25,00 P8. Filet de canard sauce orange sur plaque chauffante 13,80 P9. Filet de canard rôti sur plaque chauffante 13,80 P10. Travers de porc grillés sur plaque chauffante 12,80 Plats aux écorces d orange E1. Poisson aux écorces d orange 14,80 E2. Pinces de crabe et crevettes aux écorces d orange 14,80 E3. Cuisses de grenouilles aux écorces d orange 12,80 E4. Agneau aux écorces d orange 12,80 E5. Filet de bœuf aux écorces d orange 12,80 E6. Coquilles Saint- Jacques aux écorces d orange 14,80 Cassolettes C1. Cassolette de fruits de mer, sauce au curry 13,80 C2. Cassolette de cuisses de grenouille, sauce épicée 12,80 C3. Cassolette de lotte et d agneau, sauce au curry 13,80 C4. Cassolette aux légumes quatre saisons 11,80 C5. Cassolette de canard, sauce au curry 12,80

4 Spécialités chinoises Potages 1. Potage «Royal Fata» aux fruits de mer 5,80 2. Potage au crabe et aux asperges 5,50 3. Potage au poulet et au vermicelle chinois 5,50 4. Potage aux raviolis chinois 5,50 5. Potage pékinois piquant 5,80 Hors d oeuvre 6. Rouleaux de crevettes 6,80 7. Raviolis frits à la sauce aigre- douce 6,80 8. Beignets de crevettes 11,80 9. Toasts aux crevettes 7, Crabe farci 12, Salade au crabe 6, Salade aux crevettes 6, Salade au poulet 6,80 Poissons et crustacés 14. Coquilles Saint- Jacques sautées nature 13, Gambas du chef 13, Crevettes à la sauce piquante 12, Crevettes au curry 12, Filet de poisson sauté au gingembre 12, Filet de poisson à la sauce piquante 12, Cuisses de grenouille sel et poivre 12, Sole cuite à la vapeur, au gingembre et à la ciboulette 18,80

5 Volaille 22. Poulet au jeune gingembre frais 8, Poulet à l ananas 8, Poulet au curry 8, Cuisse de poulet à la citronnelle 11, Canard laqué 11, Canard à l ananas 11, Canard sauce épicée 11,00 Viandes 29. Porc sauce aigre- douce 8, Porc à la sauce piquante 8, Travers de porc grillés aux cinq parfums 9, Bœuf sauté aux oignons 8, Bœuf sauté piquant 8, Bœuf au curry 8,80 Accompagnements 35. Légumes Chop- Suey 5, Brocolis sautés sauce huitres 6, Champignons noirs et pousses de bambou sautés 6, Nouilles sautées aux crevettes 6, Nouilles sautées au bœuf ou au porc 6, Cheveux d ange 6, Riz cantonais 4, Riz sauté au curry avec crevettes 5, Riz thaïlandais 5, Riz nature 2, Riz gluant 4,00