La diététique. Pourquoi renoncer aux plaisirs du goût dans le cadre d un menu diététique?

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1 La diététique Pourquoi renoncer aux plaisirs du goût dans le cadre d un menu diététique? Côte Ouest et Selectal proposent une gamme complète de produits diététiques vous permettant d adapter de savoureux menus aux principales contraintes nutritionnelles et fonctionnelles. Produits sans sel, sans sucre, enrichis, textures adaptées pour les aliments et boissons, les recettes de notre gamme diététique sont développées et testées selon des critères de qualité et d efficacité stricts. Idéal en restauration médicale et maisons de retraite. 47 ingrédients ENTRÉES PLATS DESSERTS Arômes colorants DIETETIQUE JETABLES RECETTES GEMRCN

2 Jus de veau lié sans sel 48 D e s i d é e s q u i f o n t r e c e t t e! Mise en œuvre Les jus spécial régime 4216 C Jus de rôti hyposodé ,7 2 0,6 0,4 14,2 59,4 0,5 3 0,1 < 0,1 < 0,1 boîte de 900 g - 22,5 litres 4240 C Jus de veau à froid hyposodé ,0 80,5 64,5 3,9 1,1 19,1 80 0,3 4,0 3,2 0,2 0,05 boîte de 1 kg - 20 litres 4230 C Jus de porc sans sel ,3 68,2 7,7 5,6 0,1 18,3 76,5 0,5 3,4 0,4 0,3 0,01 boîte de 1 kg - 20 litres 4248 C Jus d agneau hyposodé ,2 79,8 61,2 7,6 3,7 20,5 85,7 0,3 4,0 3,1 0,4 0,19 boîte de 800 g - 20 litres 4241 C Jus de volaille à froid hyposodé ,7 77,7 61,5 7,8 2, ,7 0,2 3,9 3,1 0,4 0,11 boîte de 1 kg - 20 litres 4253 C Jus de volaille sans sel ,0 63,9 1,8 4,7 1, ,4 0,7 3,2 0,1 0,2 < 0,1 boîte de 1 kg - 20 litres 4249 C Jus de veau lié sans sel ,4 72,8 23,2 3,5 1,1 18,2 75,9 0,5 3,6 1,2 0,2 < 0,1 boîte de 1 kg - 20 litres Les bouillons spécial régime C Bouillon de volaille sans sel ,7 54,2 51,0 10,2 2,9 8,9 37,4 0,4 1,3 1,2 0,25 < 0,1 boîte de 1 kg - 25 litres C Bouillon de légumes sans sel ,6 83,2 13,4 3,6 0,4 3,6 15,2 0,1 1,7 0,3 < 0,1 < 0,1 sac de 2 kg litres C Bouillon de bœuf sans sel ,8 58,0 55,2 6,7 3,2 8,8 36,9 0,4 1,5 1,4 0,2 0,1 boîte de 1 kg - 40 litres C produit Côte Ouest Q produit Côte Ouest "Les Quotidiennes" S produit Selectal * sauf autre indication de grammage

3 Fond hyposodé Les sauces spécial régime 4280 C Sauce tomate hyposodée ,5 68,7 26,2 5,6 0, ,0 8,7 3,3 0,7 0,1 boîte de 900 g - 5,6 à 7 litres 100 g de produit dont 12,7g de poudre et 87,3 g eau 4283 C Sauce crustacé hyposodée ,0 48,7 25,9 17 7,6 53,9 225,4 2,1 6,3 3,4 2,2 1,0 boîte de 825 g - 5,5 litres 100 g de produit dont 13 g de poudre et 87g eau C Béchamel à froid sans sel ,6 62,9 37,8 11,1 9,1 79,6 332,8 2,3 12,6 7,6 2,2 1,8 sac de 5 kg - 20 litres Les fonds spécial régime 4244 C Fond brun hyposodé 373, ,1 80,3 39,0 3,7 1,8 18,7 78 0,2 4,0 1,9 0,2 0,1 boîte de 800 g - 20 litres 4245 C Fond volaille sans adj. de sel 428, ,7 79,9 63,6 10,3 2,9 21,4 89,5 0,2 4,0 3,2 0,5 0,15 sachet de 1 kg - 20 litres 4246 C Fond de veau hyposodé ,1 73,3 36,4 3,7 1, ,8 0,5 2,9 1,5 0,1 < 0,1 boîte de 800 g - 20 litres 4247 C Fumet de poisson hyposodé ,6 78,3 3,1 0,7 0,2 10,7 44,9 0,3 2,3 0,1 0 0,01 boîte de 900 g - 30 litres Les épaississants 30 à 105 g au litre selon texture souhaitée kcal kj Protéines Glucides Sucres Lipides dt AGS 1179 C Epaississant instantané ,03 92,0 0,0 0,03 0,0 boîte de 225 g (texture sirop : 30 à 35 g/l, texture semi liquide : 60 à 70g/l, texture semi solide : 90 à 105 g/l) C Epaississant instantané ,03 92,0 0,0 0,03 0,0 seau de 1 kg (texture sirop : 30 à 35 g/l, texture semi liquide : 60 à 70g/l, texture semi solide : 90 à 105 g/l) 4909 C Epaississant neutre résistant amylase salivaire ,30 87,6 0,0 0,10 0,0 boîte de 225 g (texture sirop : 30 à 35 g/l, texture semi liquide : 60 à 70g/l, texture semi solide : 90 à 105 g/l) C Epaississant neutre résistant amylase salivaire ,30 87,6 0,0 0,10 0,0 seau de 1 kg (texture sirop : 30 à 35 g/l, texture semi liquide : 60 à 70g/l, texture semi solide : 90 à 105 g/l) 49 ingrédients ENTRÉES PLATS DESSERTS Arômes colorants DIETETIQUE JETABLES RECETTES GEMRCN

4 Purée de pommes de terre complète au lait 50 D e s i d é e s q u i f o n t r e c e t t e! Entrées Les potages spécial régime 1196 C Crème de poireaux hyposodé ,8 62,7 11,4 5,0 0, ,8 10,2 1,8 0,8 0,07 sachet de 812 g - 12,5 litres portion de 250 ml d eau et 16,25 g de poudre 1198 C Cresson hyposodé 349, ,4 63,3 17,10 4,3 1, ,7 3,8 1,0 0,3 0,07 sachet de 750 g - 12,5 litres portion de 250 ml d eau et 15 g de poudre 1199 C Volaille vermicelle hyposodé ,6 70,8 14,8 6,2 1, ,7 12,4 2,6 1,1 0,3 sachet de 875 g - 12,5 litres portion de 250 ml d eau et 17,5 g de poudre Plats Les purées de pommes de terre complètes au lait 1307 C Purée liaison froide sans sel ,3 67,9 5,9 3,9 2, ,4 10,5 0,9 0,6 0,3 sac de 5 kg - 27,5 litres d eau / 120 à 150 portions 1313 C Purée liaison froide et chaude à teneur en sodium très réduite ,9 73,1 2,5 2,4 1, ,1 30,4 1,0 1,0 0,6 sac de 5 kg - 25 litres d eau / 120 à 150 portions portion d environ 250 g dont 41,6 g de poudre et 208 ml d eau Les accompagnements 4390 C Trio de céréales printanier hyposodé ,4 71,2 2,5 4,8 0, ,4 34,2 1,2 3,3 0,4 sac de 5,8 kg - 10 litres d eau + 120g d huile d olive / 120 portions portion de 133 grammes Les mixés Riches en protéines C Mixé bœuf carotte petit pois hyposodé ,4 22,4 56,3 3,0 5,5 1 80,9 338,2 4,9 12,4 0,7 1,2 0,22 sachet de 840 g - 20 à 22 portions 1181 C Mixé canard navets hyposodé ,9 54,7 11,3 4,6 0,9 79,2 330,9 5,2 12 2,5 10 0,2 sachet de 840 g - 20 à 22 portions 1184 C Mixé œuf épinards hyposodé ,1 46,0 11,6 9,9 3,8 84,5 353,1 5,9 10,1 2,5 2,2 0,8 sachet de 840 g - 20 à 22 portions 1180 C Mixé poisson provençale hyposodé ,0 56,6 18,3 3,9 0, ,5 5,5 12,4 4 0,8 0,16 sachet de 840 g - 20 à 22 portions 1185 C Mixé veau petits pois sans sel ajouté ,1 56,0 11,8 5,1 1 80,5 336,7 5,1 12,3 2,6 1,1 0,2 sachet de 840 g - 20 à 22 portions C produit Côte Ouest Q produit Côte Ouest "Les Quotidiennes" S produit Selectal * sauf autre indication de grammage

5 Mousses spécial régime Desserts Le protilait 4900 C Protilait ,6 14,7 7,7 3,3 2,1 NA NA NA NA NA NA NA brique UHT de 1 litre portion = 100 ml Les mousses spécial régime 1534 C Cacao ,0 38,0 2,7 33,6 28, ,5 7,1 2,6 5,0 4,0 boîte de 375 g - 1,5 litre de lait / 30 à 40 portions portion de 62,5 g 1536 C Fruits rouges ,2 62,5 2,6 27,0 24, ,6 10,1 2,6 4,2 3,5 boîte de 375 g - 1,5 litre de lait / 30 à 40 portions portion de 62,5 g 1535 C Vanille ,5 65,0 2,5 24,8 22, ,8 10,4 2,6 3,9 3,3 boîte de 375 g - 1,5 litre de lait / 30 à 40 portions portion de 62,5 g Les douceurs spécial régime 1555 C Crème brûlée aspartame à froid ,7 41,5 3,7 6,2 2, ,2 5,2 4,3 51,6 16,4 étui de 20 doses de 23 g portions (1 dose pour 0,5 litre de lait + 0,5 litre de crème = 10 portions) portion de 102 grammes 1551 C Délice flan coco au diétasuc ,3 55,2 9,0 23,8 18, ,7 13,8 5,1 5,7 4,3 étui de 750 g - 3 litres de lait / 40 parts portion de 94 grammes 1550 C Far breton au diétasuc ,4 65,8 17,8 6,0 2, ,8 13,2 5,7 1,9 1,0 étui de 750 g - 3 litres de lait / 48 parts portion de 78 grammes 1553 C Mitron pruneaux au diétasuc ,2 59,8 6,9 11,1 6, ,6 21,3 5,8 4,6 2,6 étui de 1,05 kg - 3 litres de lait / 40 parts portion de 112 g 1554 C Pudding semoule au diétasuc ,9 42,2 5,8 4,5 2, ,4 16,5 5,6 2,7 1,6 étui de 1,08 kg - 3 litres de lait / 40 parts portion de 113 g 1552 C Tiramisu aspartame ,0 37,2 8,3 38,0 29, ,8 6,2 3,0 4,9 3,6 étui de 500 g - 2 litres de lait / 45 parts portion de 56 g Protilait 51 ingrédients ENTRÉES PLATS DESSERTS Arômes colorants DIETETIQUE JETABLES RECETTES GEMRCN

6 Entremets édulcorés au diétasuc 52 D e s i d é e s q u i f o n t r e c e t t e! Les entremets édulcorés au diétasuc 1499 C Abricot ,4 77,2 18,5 0,5 0, ,0 6,3 5,0 1,6 1,0 étui de 20 doses de 22 g portions (1 dose = 10 portions) 1497 C Banane ,4 77,5 13,2 1,0 0, ,0 6,3 4,9 1,6 1,0 étui de 20 doses de 22 g portions (1 dose = 10 portions) 1495 C Cacao ,9 51,4 12,7 11,2 7, ,2 5,7 4,9 1,8 1,1 étui de 20 doses de 22 g portions (1 dose = 10 portions) 1496 C Café ,9 71,4 14,0 1,1 0, ,0 6,2 4,9 1,6 1,0 étui de 20 doses de 22 g portions (1 dose = 10 portions) 1498 C Fruits des bois ,3 79,5 12,7 0,0 0, ,0 6,3 4,9 1,6 1,0 étui de 20 doses de 22 g portions (1 dose = 10 portions) 1494 C Vanille ,3 80,2 12,5 0,4 0, ,0 6,4 4,9 1,6 1,0 étui de 20 doses de 22 g portions (1 dose = 10 Les entremets édulcorés à l aspartame et à l acésulfame de potassium spécial liaison froide 4602 C Abricot ,4 84,2 43,5 0,4 3, ,0 4,6 4,6 1,6 1, C Cacao ,1 58,7 0,2 9,2 590, ,5 7,5 5,6 2,1 1, C Café ,7 81,4 40,6 0,5 0, ,0 8,7 6,6 1,6 1, C Fruits bois ,4 84,5 39,6 0,5 0, ,0 8,8 6,6 1,6 1, C Pêche poire ,4 84,3 39,7 0,5 0, ,0 8,8 6,6 1,6 1, C Praliné ,3 80,1 41,3 2,7 0, ,1 8,6 6,7 1,7 1, C Vanille ,4 82,7 41,0 0,5 0, ,0 8,7 6,6 1,6 1,0 Les entremets spécial liaison froide enrichis en protéines 1591 C Cacao ,9 41,7 35,7 4,8 1, ,7 6,7 6,4 1,8 1,0 étui de 10 doses de 200 g portions (1 dose pour 1 litre de lait = 12 portions) portion de 100 g 1592 C Café ,8 57,2 54,7 1,5 0, ,3 13,3 12,9 1,6 0,9 étui de 10 doses de 200 g portions (1 dose pour 1 litre de lait = 12 portions) portion de 100 g 1593 C Praliné ,0 55,3 54,8 2,7 1, ,5 13,0 12,9 1,8 1,0 étui de 10 doses de 200 g portions (1 dose pour 1 litre de lait = 12 portions) portion de 100 g 1590 C Vanille ,6 57,1 56,3 1,6 1, ,4 13,3 13,2 1,6 1,0 étui de 10 doses de 200 g portions (1 dose pour 1 litre de lait = 12 portions) portion de 100 g C produit Côte Ouest Q produit Côte Ouest "Les Quotidiennes" S produit Selectal * sauf autre indication de grammage

7 Compotes sans sucre La confiture C Confiture au fructose carton de 160 coupelles assorties de 25 g C fraise ,0 0,3 0,3 0,0 0, ,1 7,3 7,3 0,0 0,0 portion de 25 g C cerise ,0 0,3 0,3 0,0 0, ,0 7,3 7,3 0,0 0,0 portion de 25 g C abricot ,0 0,3 0,3 0,0 0, ,1 7,2 7,2 0,0 0,0 portion de 25 g C multifruits ,0 0,3 0,3 0,0 0, ,1 7,2 7,2 0,0 0,0 Multi céréales petit déjeuner 40 à 50 g de préparation pour 250 ml de lait. portion de 25 g pour 50g + 250ml de lait 1/2 écrémé UHT (environ 300g) Multicéréales cacao 382,8 1600,2 7,5 79,8 35,9 2,6 1,2 313, ,7 51,4 29,4 5,3 2, C boîte de 900g 1540 C seau de 5kg Multicéréales vanille 382, ,6 84,8 35,8 1,2 0,15 313, ,4 53,9 29,4 4,6 2, C boîte de 900g 1541 C seau de 5kg Multicéréales café 372,4 1556,6 6,6 82,1 36,2 1,1 0,14 308, ,3 52,5 29,6 4,5 2, C boîte de 900g 1542 C seau de 5kg Multicéréales biscuit , ,1 1,1 0,14 311, ,25 53,5 30 4,5 2, C boîte de 900g 1543 C seau de 5kg Diétasuc L édulcorant Nouveau La confiture 2101 C Diétasuc ,0 70,0 70,0 0,0 0,0 NA NA NA NA NA NA NA boîte de 150 g 53 ingrédients ENTRÉES PLATS DESSERTS Arômes colorants DIETETIQUE JETABLES RECETTES GEMRCN

8 54 D e s i d é e s q u i f o n t r e c e t t e! Les eaux gélifiées sucrées Abricot ,6 83,5 83,5 0,2 0, ,2 7,7 7,7 0,0 0, C boîte de 800 g - 80 g au litre 7,4 g de préparation + 92,6 g d eau 1972 C étui de 10 doses de 80 g - 1 dose pour 1 litre Ananas ,6 81,9 81,9 0,5 0, ,2 7,6 7,6 0,0 0, C boîte de 800 g - 80 g au litre 7,4 g de préparation + 92,6 g d eau 1971 C étui de 10 doses de 80 g - 1 dose pour 1 litre Citron ,6 82,3 82,3 0,3 0, ,2 7,6 7,6 0,0 0, C boîte de 800 g - 80 g au litre 7,4 g de préparation + 92,6 g d eau 1975 C étui de 10 doses de 80 g - 1 dose pour 1 litre Fruits de la forêt ,6 83,4 83,4 0,0 0, ,2 7,7 7,7 0,0 0, C boîte de 800 g - 80 g au litre 7,4 g de préparation + 92,6 g d eau 1973 C étui de 10 doses de 80 g - 1 dose pour 1 litre Menthe ,6 82,5 82,5 0,2 0, ,2 7,6 7,6 0,0 0, C boîte de 800 g - 80 g au litre 7,4 g de préparation + 92,6 g d eau 1976 C étui de 10 doses de 80 g - 1 dose pour 1 litre Neutre ,6 76,4 76,4 0,0 0, ,2 7,1 7,1 0,0 0, C boîte de 800 g - 80 g au litre 7,4 g de préparation + 92,6 g d eau Orange ,6 83,4 83,4 0,3 0, ,2 7,7 7,7 0,0 0, C boîte de 800 g - 80 g au litre 7,4 g de préparation + 92,6 g d eau 1974 C étui de 10 doses de 80 g - 1 dose pour 1 litre Pêche ,6 83,2 83,2 0,1 0, ,2 7,7 7,7 0,0 0, C boîte de 800 g - 80 g au litre 7,4 g de préparation + 92,6 g d eau 1970 C étui de 10 doses de 80 g - 1 dose pour 1 litre C produit Côte Ouest Q produit Côte Ouest "Les Quotidiennes" S produit Selectal * sauf autre indication de grammage

9 Les eaux gélifiées édulcorées à l acésulfame de potassium Abricot ,2 62,3 0,0 0,3 0, ,3 6,0 0,0 0,0 0, C boîte de 875 g - 35 g au litre 3,4 g de préparation + 96,6 g d eau 1962 C étui de 10 doses de 35 g - 1 dose pour 1 litre Ananas ,2 60,3 0,0 0,3 0, ,3 5,8 0,0 0,0 0, C boîte de 875 g - 35 g au litre 3,4 g de préparation + 96,6 g d eau 1961 C étui de 10 doses de 35 g - 1 dose pour 1 litre Citron ,2 60,4 0,0 0,8 0, ,3 5,8 0,0 0,1 0, C boîte de 875 g - 35 g au litre 3,4 g de préparation + 96,6 g d eau 1965 C étui de 10 doses de 35 g - 1 dose pour 1 litre Fruits de la forêt ,2 62,7 0,0 0,1 0, ,3 6,0 0,0 0,0 0, C boîte de 875 g - 35 g au litre 3,4 g de préparation + 96,6 g d eau 1963 C étui de 10 doses de 35 g - 1 dose pour 1 litre Menthe ,2 61,8 0,0 0,2 0, ,3 6,0 0,0 0,0 0, C boîte de 875 g - 35 g au litre 3,4 g de préparation + 96,6 g d eau 1966 C étui de 10 doses de 35 g - 1 dose pour 1 litre Orange ,2 62,8 0,0 0,3 0, ,3 6,1 0,0 0,0 0, C boîte de 875 g - 35 g au litre 3,4 g de préparation + 96,6 g d eau 1964 C étui de 10 doses de 35 g - 1 dose pour 1 litre Pêche ,2 62,1 0,0 0,4 0, ,3 6,0 0,0 0,0 0, C boîte de 875 g - 35 g au litre 3,4 g de préparation + 96,6 g d eau 1960 C étui de 10 doses de 35 g - 1 dose pour 1 litre 55 ingrédients ENTRÉES PLATS DESSERTS Arômes colorants DIETETIQUE JETABLES RECETTES GEMRCN

10 56 D e s i d é e s q u i f o n t r e c e t t e! Les biscuits de régime en portions individuelles pour 1 biscuit C Cappuccino brownie sans sucre ajouté (20 g) ,3 44,7 50,0 26,8 1, ,3 8,9 0,1 5,4 0,3 carton de 100 unités C Galette sans sucre ajouté x2 (16 g) ,5 68,4 0,8 18,0 1, ,0 10,9 0,1 2,9 0,3 carton de 90 unités C Galette citron au fructose x2 (6 g) ,9 69,3 9,3 19,0 10, ,5 3,9 0,5 1,1 0,6 carton de 240 unités C Galette pruneau sans sucre (35 g) ,6 66,6 33,3 11,3 6, ,0 23,3 11,6 4,0 2,3 carton de 100 unités C Madeleine sans sucre ajouté (25 g) ,7 46,5 2,4 27,3 2, ,4 11,6 0,6 6,8 0,6 carton de 100 unités C Moelleux cacao sans sucre (40 g) ,8 54,9-16,7-158, ,72 21,96-6,68 - carton de 100 unités C Moelleux framboise sans sucre (40 g) ,3 55,1-19,1 - carton de 100 unités Cappuccino brownie sans sucres ajoutés * sauf autre indication de grammage

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