CHEF PAUL PAIRET AT THE 25-YEAR ANNIVERSARY OF LE LOUIS XV-ANLAIN DUCASSE 16th, 17th and 18th of November 2012

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1 CHEF PAUL PAIRET AT THE 25-YEAR ANNIVERSARY OF LE LOUIS XV-ANLAIN DUCASSE 16th, 17th and 18th of November 2012 For 3 days, 240 international chefs invited by Monte-Carlo SBM and Alain Ducasse gathered in celebrating 25 years of culinary creation at Le Louis XV. For the very first time, these talents of today and tomorrow, from 25 countries, united around their shared passion of the good and the beautiful. The highlight of the event, the creation of an ephemeral Mediterranean market place in the Salle des Étoiles of the Sporting Monte-Carlo where 100 products hailing form the Italian and French Riviera were presented to the attending chefs. Chef Paul Pairet, with other 13 among all the chefs, was invited to take part in live cooking exhibits, using some of the presented produce. The other participating chefs include Fulvio PIERANGELINI (Italy), David CHANG and Daniel PATTERSON (United States), Hiroyuki KANDA (Japan), Maroun CHEDID (Lebanon), Andoni Luis ADURIZ (Spain), Zhenxiang DONG (China), Tom KITCHIN (Scotland), Diego Munoz VELASQUEZ (Perou), Christophe MICHALAK, Pierre HERME, Christophe DEVOILLE and Nicolas BERGER (France). In the culminating point of this international event, a gala diner was held at the Hôtel de Paris in the Salle Empire and the Louis XV, executed by Alain Ducasse, Franck Cerutti and Dominique Lory. Here are PP snapshots! 16 th November 2012 Cocktail Dinner, Le Grill of Hôtel de Philippe Fittel / Realis Chefs at Le Grill PP & Alain Ducasse PP and chefs

2 17 th November 2012 Photocall, Hôtel de Christian de Brosses /Le BeauKal.fr 1 st Line: Olivier BERGER, Pascal BARDET, Nicolas CAILLEAUD, Dominique LORY, Alain SOLIVERES, Franck CERUTTI, Sylvain PORTAY, Daniel BOULUD, Joël ROBUCHON, Michel GUERARD, Alain DUCASSE, Anne-Sophie PIC, Elena ARZAK, René REDZEPI, Guy SAVOY, Pierre TROISGROS. 2 nd Line: Christophe MICHALAK, Diego MUNOZ VELASQUEZ, Nicolas BERGER, Christophe DEVOILLE, Daniel PATTERSON, Hiroyuki KANDA, Paul PAIRET, Andoni Luis ADURIZ, Fulvio PIERANGELINI, David CHANG, Massimo BOTTURA, Maroun CHEDID, Alex ATALA, Pierre HERME, Tom KITCHIN, Clare S. Danna /Realis

3 Press Conference Live Cooking + Le Grand Marché de la Méditerranée, Salle des Étoiles of Sporting Monte-Carlo S. Danna /Realis Truffle Burnt Soup S. Danna /Realis

4 PP PP & Michel Trama PP & Michel Trama PP & Pierre Herme PP & Daniel Boulud Graham Elliot & René Redzepi Michel Guérard, Philippe Bertineau & Drew Rebecca Marshall for The New York Times

5 Market

6 Celebration Dinner, Salle Empire of Hôtel de Philippe Fitte S. Danna /Realis From the left: Gamberoni from San Remo, delicate gelée, caviar Haute-Provence tiny spelt, spiny artichokes, tartufi di Alba Dom Pérignon Œnothèque Vintage 1993 Bday cake

7 18 th November 2012 Brunch, Monte-Carlo Bay Hotel & Resort Materials of the event Dedicated website & Chefs page Booklet Official Program

8 Dinner Menu Selected press reports NYTimes.com, November 21, The chef Paul Pairet, left, offering a dish to Mr. Trama during his cooking Rebecca Marshall for The New York Times From Reuters, distributed by the below, Les Echos Romandie.com Monaco asp Swiss Info mie_mondiale_reunis_a_monaco.html?cid= L'Orient Le Jour onomie_mondiale_reunies_a_monaco.html TF1 news html

9 Meilleur Restaurant Orleans (...) Le clou du spectacle a été l'exercice de "live-cooking" assuré par quatorze chefs qui ont réinterprété à leur manière un plat devant leurs collègues attentifs. Le Japonais Hiroyuki Kanda s'est attelé à un agneau de lait mêlé à des sauces et cuissons typiques de son pays, Paul Pairet, du restaurant "Ultra Violet" a, quant à lui, proposé un pain léger toasté "presque brûlé à plonger au coeur d'une soupe accompagnée de copeaux de truffes". (...) The highlight of the show was the performance of "live cooking" provided by fourteen leaders who have reinterpreted their way to the attending chefs. Japanese Hiroyuki Kanda is coupled to a lamb mixed with sauces and cooking typical of his country, Paul Pairet, of the restaurant "Ultra Violet", meanwhile, proposed a light bread toasted "almost burned to dive into heart of a soup with truffle shavings. " Geneviève Pardo, Le Nouvel Observateur, November 14, (...) Le temps tout de même de rendre honneur au passé et à sa longue histoire d amour monégasque et méditerranéenne.prochain Buzz pour le chef. Un anniversaire. Pour célébrer les 25 ans de création culinaire du restaurant Le Louis XV de Monaco, Alain Ducasse et Monte-Carlo SBM ont ainsi convié 240 grands chefs de 25 pays pour jouer les vip d une jungle rassemblant les 5 continents autour d'une garden party au scénario magistral. Sont attendus -on en frémit d avance- le carnet d adresse le plus pointu de ce que la profession compte de têtes étoilées, autant dire la crème de la crème planétaire de la cuisine tous courants confondus en passant par la jeune génération hypster potagère et bien tatouée réunie pour une manifestation totalement affolante. Des Redzepi, aux Dave Chang, en passant par Paterson et les inatendus comme Paul Pairet - parti depuis des lustres dévoiler son talent à Shanghai -. (...) General event news, mentioning the chef list of live cooking, etoiles-pour-celebrer-la-mediterranee.htm anni-di-louis-xv-a-montecarlo-un-bilancio-stellare-con-240-chef-e-300-stellemichelin.html#.uk9l9iwjlr /de/news/

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