Carte Mariage Passion des Saveurs Offre valable du 01/01/2017 au 31/12/2018

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Rémi Bellefleur
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1 Nous sommes situés à Vigneux de Bretagne Tel Carte Mariage Passion des Saveurs Offre valable du 01/01/2017 au 31/12/2018 Menu Mariage «Passion et Saveurs» Buffet Retour de Mariage

2 Menu Mariage Cocktail de Bienvenue 6 pièces -Gala 8 pièces -Gala & 1 atelier 12 pièces -Gala & 2 ateliers Assortiment de Mini-brochettes, pièces à cocktail chaudes Nous vous proposons de créer un cocktail en ateliers (Atelier Burger, Atelier Foie Gras, Barque à Huîtres, Plancha ) Consultez notre liste «ateliers cocktail» Passion et Saveurs Formule. Mise en bouche. Poisson ou viande. Dessert et Café Formule. Poisson ou viande. Fromage. Dessert et Café Formule. Entrée ou poisson. Poisson ou viande. Dessert et Café

3 Menu Mariage Menu Mariage à la carte Mise en bouche Huitres pochées iodées aux agrumes Guimauvedepommeverteàlacrèmedebalsamiqueblanc Fondant de foie gras Pipette de miroir de porto Pana cotta de homard Fines pousses d herbes fraiches Magret de canard Mousselinedepatatedouceàlacoriandre,jusauSaté Brick de langoustine au basilic Guacamole d avocat, Chips de betterave Entrée Cassolette de homard Breton Légumes croquants, Chips de riz soufflés, poussière de homard Pressé de foie gras Gelée de Granny Smith, Balsamique, figue fraiche rôtie Saint Jacques snackées Julienne de légumes, Sauce champagne, croustillant de parmesan Ravioles de gambas Jus de crustacés relevé au Combawa

4 Menu Mariage Poisson Pavé de sandre au beurre blanc Tombée de poireaux, fleur de courgettes farcies et beurre blanc Dosdebar Asperges vertes, gâteau de patate douce, tiges de câpres revenues au beurre noisette Dos de cabillaud Coquillages et condiments relevés, croustillant de cheveux d ange sur fondue de poireaux RoulédefiletdesoleaularddeColonnata Risotto de pommes de terre, sauce aux champignons Viande Magret de canard Mousseline de pommes de terre, ananas caramélisés, sauce au miel Filet de pigeon, sauce morilles Sucette d abats, sauces morilles, Conchiglioni farcis aux légumes et Burrata Filets de caille Jeune carotte et aubergine gratinées au Miso, sauce gingembre, polenta à la carotte Pavédeveausauceauthénoir Cromesquis de chèvre, galette de pommes de terre et oignons pissaladière, champignons sauvages Carré d agneau Infusion au romarin et safran, bouchon de pommes de terre, fanes de carottes glacées et cèpes rôtis Filet de bœuf Anguille fumée, escalope de foie gras chaud, pomme-anna gratinée au beurre

5 Menu Mariage Dessert et Café L Absolu Crémeux au chocolat et caramel au beurre salé Dôme fraisi Compotée de fraise, crémeux pistache et crème vanille Exqui coco Mini esquimau coco/ananas sur biscuit amande et pistache Trilogie de desserts L Absolu Crémeux au chocolat et caramel au beurre salé Dôme fraisi Compotée de fraise, crémeux pistache et crème vanille Tartare d ananas Pommeverteausiropépicédemangueet fruitsdelapassion Pièce Montée Classique Suggestions Gourmandes Fromage Trio de Fromages Affinés et sa Salade Gourmande Plateau de Fromages Affinés de notre Maître Fromager Croquant de Nem au Curé Nantais Sur Mesclun de Salade Trou Normand Alcool& sorbet aux choix

6 Menu P tit diable Eventail de Sandwichs clubs Jambon au Fromage, Surimi Cocktail et Petites Tomates Filet de poulet Pané à la chapelure Ottogi, Pommes de terre Sautées Crêpes Chocolat Smarties Buffet du soir Brioche sur présentoir Brochettes de Fruits de Saison Café Optionsbuffetdusoir: Location de verres pour la soirée (2) Location de «Mange Debout» Bière pression Mise à disposition de la tireuse à bière

7 Buffet Retour de Mariage Buffet«Gourmand» La Table Sucrée et Salée Cheese-cake, Clafoutis aux cerises noires, Pancakes Au sirop d érable, Muffins (chocolat et vanille), Confitures, Beurre Carottes au cumin Plateaux de Viandes froides et ses Pommes chips Rôti de bœuf au Pesto Poulet rôti au romarin Duo de Saumon frais Médaillon de saumon froid à l aneth et sa crème légère, Eventail de saumon fumé et mariné aux herbes fraîches Bouquet de Salade et sa Trilogie Fromagère Bûchette de chèvre, emmental et brie L incontournable tarte de saison Boissons Nécessaire Café, Thé, Chocolat

8 Les Services Complémentaires Boissons SoftsCocktail et Repas : Eau plate et pétillante, soda, jus de fruits à discrétion, du cocktail de bienvenue au café compris, Boissons SoftsCocktail, Repas et Bar du soir: Eau plate et pétillante, soda, jus de fruits à discrétion, du cocktail de bienvenue au bar du soir compris, Gestion des Boissons: Si les boissons sont fournies par vos soins, servies et rafraîchies par nos soins, Pièce Montée de Macarons: Deux macarons Cascade de Champagne: Mise en place et montage avec les Coupes Repas Intervenant: Menu découverte Corbeille de Fruits: Minimum 30 personnes Brioche et Café: Mise à disposition d une machine à café, d une grande brioche Personnel de Service pour le Bardu soir : Minimum deux serveurs pour la bonne gestion du bar Déplacement: Frais de livraison et transport Equipement de Cuisine: Supplément à définir en cas de salle non équipée en matériel de cuisine professionnel

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