Charlotte vous propose son menu de fête Profitez-en! The Charlotte set menu

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1 Charlotte vous propose son menu de fête Profitez-en! The Charlotte set menu Menu disponible tous les soirs Available every evening Une coupe de Champagne Taittinger A glass of Champagne Taittinger Une entrée de la carte au choix A starter of your choice à la carte supplément : foie gras +5 CHF escargots 12 pièces +5 CHF Un plat de la carte au choix A main dish of your choice à la carte supplément plats avec (*) +10 CHF Cote de boeuf +20 CHF 50 CHF Un dessert de la carte au choix A dessert of your choice à la carte Sélection de vins à prix doux pour le Menu du Charlotte Sweet prices wine selection for the Menu de Charlotte Champagne Champagne Taittinger Brut Réserve 65 CHF 79 CHF Vins Blancs - White Wines No Sex for Butterfly, Château Valcombe, Pays d'oc Petit Arvine, Thierry Constantin 40 CHF 50 CHF 62 CHF Vins Rouges - Red Wines Savigny-les-Beaunes, JJ Girard Côte-Rôtie les Jumelles, Paul Jaboulet Ainé Les Pagodes de Cos, St Estèphe 69 CHF 79 CHF 99 CHF 99 CHF 120 CHF "Je me suis mis au régime : en quatorze jours, j'ai perdu deux semaines" (Joe Lewis)

2 Les Entrées Starters Salade verte Green salad Carottes râpées à l'huile d'olive Shredded carrots with olive oil Escargots de Bourgogne (par 6) Bourgogne snails (6 pieces) Salade mêlée Mixed salad with french dressing Poireaux vinaigrette et œuf poché Leeks and french dressing with poached egg Soupe à l'oignon et toasts gratinés French onion soup Salade lyonnaise Salad with bacon, croutons and soft-boiled egg Salade de chèvre au noix Goat cheese salad and walnuts Harengs marinés à l'huile Marinated herrings Pâté en croûte maison Home-made meat pie Tartare de saumon d'ecosse Scottish salmon tartare Escargots de Bourgogne (par 12) Bourgogne snails (12 pieces) Foie gras de canard maison IGP du Sud-Ouest Home-made duck liver terrine IGP Sud Ouest 9.5 CHF 9.5 CHF 11.5 CHF 13 CHF 13 CHF 13.5 CHF 16 CHF 19 CHF 20.5 CHF 25 CHF Network/Réseau WIFI : Charlotte Password/Mot de passe : Bergues3

3 Les Plats Main courses Plat du jour (uniquement au déjeuner) Dish of the day (at lunch only) Tartare de bœuf coupé au couteau et ses frites maison Hand-cut beef tartare and its french fries Rognons de veau entier Whole veal kidneys Rognons de veau émincés sauce moutarde à l'ancienne Veal kidneys sliced with old mustard sauce Ris de veau sauce morilles Veal sweetbreads with morels sauce Andouillette de Troyes AAAAA grillée nature Sausage from Troyes grilled Andouillette de Troyes AAAAA sauce moutarde Sausage from Troyes mustard sauce Le burger de Charlotte, Cheddar, chèvre ou Reblochon et sauce BBQ maison The Charlotte s cheeseburger, Cheddar, goat cheese or Reblochon and home-made BBQ sauce Ingrédients supplémentaires : lard fumé 2.50, tapenade de truffe blanche 5, foie gras 9, double steak 8.50 Additional ingredients : bacon 2.50, white truffle tapenade 5, duck liver 9, double steak 8.50 Cote de bœuf suisse de la Grande Boucherie du Molard Prime rib of swiss beef from la Grande Boucherie du Molard Cote de bœuf blonde de Galice rassie 60 jours Prime rib of Rubia Galega beef dry aged 60 days Entrecôte de bœuf grillée de la Grande Boucherie du Molard(*) Grilled entrecote 23 CHF 32 CHF 33 CHF 33 CHF 44 CHF 30 CHF 30 CHF 32 CHF 55 CHF Par personne 74 CHF Par personne Entrecôte de bœuf sauce béarnaise(*) Entrecote with bearnaise sauce Entrecôte de bœuf sauce poivre(*) Entrecote with pepper sauce Entrecôte de bœuf sauce marchand de vin(*) Entrecote with red wine and shallots sauce

4 Côtelettes d'agneau des Adrets grillées (4 pièces)(*) Grilled lamb chops from les Adrets (4 pieces) Poulet de Bresse(*) Bresse chicken Pâtes fraîches de saison Fresh pasta Lasagnes aux légumes Vegetables lasagnes 48 CHF 48.5 CHF 31 CHF 31 CHF Daurade royale grillée (selon arrivage) Grilled sea-bream (according delivery) 35 CHF Turbot meunière (selon arrivage) Turbot fish with beurre meuniere (according delivery) 39 CHF Quenelles de brochet de la Maison Malartre sauce Nantua maison Pike-fish quenelles from la Maison Malartre with home-made crayfish sauce Tartare de saumon d'ecosse Scottish salmon tartare 36 CHF 35 CHF Pavé de saumon d'ecosse sauce à l'oseille Scottish salmon fillet with sorrel sauce 38 CHF Pavé de saumon d'ecosse juste grillé Grilled salmon fillet 38 CHF Homard bleu de Bretagne mayonnaise(*) Blue lobster from Brittany with mayonnaise 49.5 CHF Homard bleu de Bretagne grillé(*) Grilled blue lobster from Brittany 49.5 CHF Accompagnement au choix pour vos plats à discrétion : frites fraîches maison, purée de pomme de terre nature ou à la tapenade de truffe, légumes de saison, risotto, riz, salade verte. Side dish at your convenience : home-made french fries, mashed potatoes nature or flavoured with truffle, seasons vegetables, risotto, rice, green salad. Association Amicale des Amateurs d'andouillette Authentique Origine de nos viandes Bœuf : Suisse (de La Grande Boucherie du Molard) ; Volaille : France (Bresse) ; Agneau : France (Les Adrets) ; Veau : Suisse ; Porc : France

5 Les Fromages Cheese Assiette de fromages de chez Boujon, Maître fromager à Thonon Cheese selection from the famous Master cheesemaker Boujon 15 CHF St Marcellin fondu et ses toasts Melty cheese with toast Mousse chocolat Chocolate mousse Les Desserts Desserts 10 CHF Crème aux œufs et boule de glace vanille de Madagascar Egg cream with vanilla ice cream Tarte citron meringuée et boule de sorbet fraise Meringue lemon tart with strawberry sorbet Riz au lait et boule de glace caramel au beurre salé Rice pudding with salted butter caramel ice cream Salade de fruits frais Fresh fruit salad Crèpes suzette flambée à la Mandarine Napoléon Impériale (soir uniquement) Crepe suzette flamed with tangerine liquor Mandarine Napoléon (at dinner only) Café ou thé gourmand Gourmet coffe tea Coupe Colonel Lemon sorbet & vodka Trou Normand Apple sorbet & Calvados Griottes au Kirsch Griottes cherry & Kirsch Glaces et sorbets Ice creams and sorbets Vanille, chocolat, café, caramel, fraise, citron, passion 3.5 CHF Vanilla, chocolate, coffee, caramel, strawberry, lemon, passionfruit Carte élaborée par le Chef de Cuisine Maxime Exertier et son équipe