POE Collective Restauration Rapide

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1 Mise en concurrence 2016 Juillet 2016 POE Collective 2016 Restauration Rapide EQUIPIER POLYVALENT EN RESTAURATION Actions co-financées par : AGEFOS PME Pays de la Loire / Poitou-Charentes, le FPSPP, le FSE AGEFOS PME Pays de la Loire / Poitou-Charentes 1, Square de la Nouvelle France BP CHOLET cedex Tél. : Fax : Mise en concurrence POEC Restauration Rapide 1/8

2 Mise en concurrence Préparation Opérationnelle à l'emploi Collective RESTAURATION RAPIDE EQUIPIER POLYVALENT EN RESTAURATION 1. Objet Cette mise en concurrence a pour objet la conception et la réalisation d actions de ainsi que l'accompagnement de demandeurs d'emploi bénéficiaires d'une préparation opérationnelle à l'emploi collective. Il s'inscrit dans le cadre d'un projet cofinancé par le Fonds Social Européen (FSE) et le Fonds Paritaire de Sécurisation des Parcours Professionnels (FPSPP) pour des engagements relatifs à l'année Contexte du Projet Présentation AGEFOS PME AGEFOS PME est dirigé par un Conseil d Administration paritaire formé par la CGPME (représentant les employeurs) et les cinq organisations syndicales de salariés représentatives : CFDT, CFTC, CFE- CGC, CGT, CGT-FO. La direction opérationnelle est assurée par le Directeur Général de l OPCA national qui est détenteur au niveau interprofessionnel de l agrément ministériel. AGEFOS PME réalise chaque année, près de 700 millions d euros de collecte investis, essentiellement, dans le financement des actions de du personnel des entreprises adhérentes. Rôle d interface Interface entre les entreprises et leur environnement en matière d emploi et de, AGEFOS PME assure : la gestion du plan de des salariés des entreprises ; la promotion et le financement des contrats de professionnalisation, des périodes de professionnalisation, du Droit Individuel à la Formation ; l accompagnement des dirigeants et salariés pour anticiper les besoins de compétences ; la prise en compte de spécificités locales pour inscrire la résolution des problématiques emploi ; la sécurisation des parcours pour les demandeurs d'emplois grâce au développement de la dans le cadre de la CSP, du DIF portable et de la POE. Champs d'intervention de l'agefos PME Les entreprises qui confient la gestion de leur budget de à AGEFOS PME appartiennent à trois catégories : le secteur Interprofessionnel (entreprises sans obligation d OPCA de Branches) ; 50 branches professionnelles pour lesquelles AGEFOS PME est désigné OPCA, notamment pour le champ de la : les organismes ; les entreprises de plus de 10 salariés pour le Plan de (hors obligation OPCA de branches). Réseau AGEFOS PME Le réseau AGEFOS PME est implanté sur l ensemble du territoire national avec 24 délégations régionales (y compris les quatre départements d outre mer) et 84 antennes départementales. Chaque délégation est dirigée par un directeur régional ou interrégional. AGEFOS PME PAYS DE LA LOIRE / POITOU-CHARENTES AGEFOS PME Pays de la Loire / Poitou-Charentes est une inter-région qui couvre 9 départements. Son siège est à Cholet et chaque conseiller AGEFOS PME est en charge d un portefeuille. Mise en concurrence POEC Restauration Rapide 2/8

3 Présentation de la POEC La POEC est un dispositif codifié par la loi du 28 juillet 2011 pour le développement de l alternance et la sécurisation des parcours professionnels et codifié à l article L du code du travail, la POE collective «permet à plusieurs demandeurs d'emploi de bénéficier d'une nécessaire à l'acquisition des compétences requises pour occuper des emplois correspondant à des besoins identifiés par un accord de branche ou, à défaut, par un conseil d'administration d'un organisme collecteur paritaire agréé.» «La est financée par l'organisme collecteur paritaire agréé compétent. Pôle Emploi, le FPSPP et le FSE peuvent également contribuer au financement de la dans des conditions fixées par une convention avec l'organisme collecteur paritaire agréé». Finalités poursuivies La préparation opérationnelle à l'emploi collective permet à plusieurs demandeurs d'emploi de bénéficier d'une nécessaire à l'acquisition des compétences requises pour occuper des emplois correspondant à des besoins identifiés par un accord de branche ou, à défaut, par un conseil d'administration d'un organisme collecteur paritaire agréé. Le contrat de travail qui peut être conclu à l'issue de la préparation opérationnelle à l'emploi collective est : un contrat à durée indéterminée, un contrat de professionnalisation d'une durée minimale de douze mois, un contrat d'apprentissage un contrat à durée déterminée d'une durée minimale de douze mois. AGEFOS PME ajoute à ses critères de réussite, les signatures de CDD de plus de 6 mois. Objectifs visés par cette mise en concurrence AGEFOS PME en lien avec les acteurs de l'emploi territoriaux souhaitent par le présent projet accompagner les demandeurs d'emploi. La mise en œuvre de cette prestation à plusieurs objectifs : - proposer une action de à une dizaine de demandeurs d'emploi bénéficiaires de la POE Collective, - réduire les inégalités d accès à l insertion professionnelle par la mise en œuvre de s préalables à l embauche, - faciliter l embauche des demandeurs d emploi par le développement de s individualisées et adaptées, - professionnaliser un personnel en précarité. La durée maximale d'une POEC est de 400 heures. 3. Origine du projet Le secteur de la restauration rapide est en constante évolution. C'est une branche qui souffre d'une image négative malgré une volonté forte de celle-ci pour l améliorer, notamment avec son implication dans l'amélioration des conditions de travail et le développement de la professionnelle. Du fait d'un très grand nombre d'étudiants parmi les salariés, un turnover important existe dans ce secteur et notamment sur le bassin de la Sarthe. Les entreprises sont donc constamment à la recherche de nouveaux équipiers. De plus ce secteur est en fort développement, en 2012 les ventes des entreprises de restauration rapide ont fortement progressé pour représenter 54% du chiffre d'affaire total de la restauration. Le marché de la restauration rapide a représenté 34 milliard d'euros de vente en France en Ce secteur est également en forte mutation, les modèles économiques sont en voie de recomposition : la restauration rapide était autrefois avant tout fonctionnelle, elle devient sensorielle, expérientielle et communicante, il est donc important pour les entreprises de trouver du personnel qualifié. Dans un secteur très concurrentiel, les entreprises sont à la recherche de compétences afin d'améliorer le service apporté aux clients. En région Pays de la Loire, la restauration rapide est l'un des 5 secteurs dans lesquels les principaux projets de recrutement se concentrent. L enquête du service études et évaluation 2016 de Pôle Mise en concurrence POEC Restauration Rapide 3/8

4 Emploi révèle que 414 projets de recrutements sont connus dans le seul département de la Sarthe avec un taux de tension de 25% Selon une enquête réalisée auprès des adhérents Agefos-PME de la Sarthe (bassin nord), une trentaine de poste d'équipiers polyvalents sont à pourvoir sur Objet de la mise en concurrence 5. Public et pré requis : La priorité est donnée au recrutement de demandeurs d'emploi disposant d'une motivation à travailler dans la restauration rapide avant tout. Les demandeurs d'emploi doivent être inscrits à Pôle emploi à la date du démarrage de l'action de, indemnisées ou non. Les personnes devront être en possession d un certificat médical autorisant à travailler en cuisine collective. Eligibilité des actions Les actions éligibles au présent appel à projets sont les parcours de dans le cadre de la POE collective. L offre de proposée aux demandeurs d emploi dans le cadre de la POE collective a pour objectif l acquisition ou partiellement du CCP 2 du titre employée polyvalent de restauration avant décembre Ces compétences professionnelles sont requises pour occuper des emplois correspondant à des besoins identifiés par le conseil d administration d'agefos PME. Prévisionnel d environ 250 h (dont 35 à 70 h en entreprise) : L action POEC consiste en l'acquisition : - CCP 2 du Titre Polyvalent de Restauration «réaliser des grillades et des sautés minute devant le client et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l avance (PCEA). Acquisition de la compétence HACCP. Au terme de la le stagiaire sera en capacité de : Au comptoir (en caisse) : accueillir les clients, prendre les commandes, assembler les commandes, assurer l encaissement En cuisine : participer à la préparation des commandes en suivant le protocole et les recettes définis par l enseigne. Emballer les préparations, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide.participer à l entretien des équipements de la cuisine. Planifier la production de selon les flux prévisionnels. En salle : Remettre la commande au client (plateau) maintenir la salle propre, changer régulièrement les poubelles, surveiller la propreté des toilettes, Hygiène et sécurité : maitriser les règles d hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et la maitrise des gestes et postures de manutention. Réception : réceptionner et contrôler les marchandises et effectuer le stockage en chambre froide, en réserve LOCALISATION DE LA FORMATION : La devra se dérouler sur la Ferté Bernard et la possibilité d utiliser une cuisine professionnelle sera un facteur important dans le choix de l organisme de. A l'issue de la le stagiaire aura acquis les compétences lui permettant de postuler pour un poste dans la branche de la restauration rapide. L'intégration d'une immersion en entreprise serait intéressante pour faciliter le retour à l'emploi des candidats. Cette période en entreprise sera intégrée aux 250 heures maximum de la POEC. Ces heures d immersion ne doivent pas être facturées par l organisme de car elles ne sont pas éligibles auprès du FPSPP. Pour renforcer l'accompagnement des bénéficiaires et la traçabilité des projets, le prestataire s'engage à réaliser une enquête auprès des bénéficiaires de l'action : Mise en concurrence POEC Restauration Rapide 4/8

5 - A l'issue de la - 3 mois après leur sortie de - 6 mois après leur sortie de Les résultats de ces enquêtes par bénéficiaire seront transmis à AGEFOS PME. Programmation 2016 : Dates / lieux et secteurs identifiés L'objectif est de pouvoir former un groupe de 15 stagiaires. Mise en concurrence: 20/07/2016 Retour des offres : au plus tard le 15 AOUT 2016 Recrutement des stagiaires par pole emploi avant le 26/08/2016 Démarrage de la POEC: 29/08/2016 Lieu d'exécution : La ferté Bernard Dépenses liées aux participants (parcours de ) Le coût pédagogique des parcours de est justifié comptablement par des factures détaillées mises en cohérence avec les feuilles d émargement (ou attestations de présence) des participants. Les frais annexes (transport, hébergement, repas, matériel pédagogique) ne sont pas retenus dans le financement de l'opca. La est cofinancée dans le cadre des appels à projets du FPSPP. 6. Modalités de réponse Réponse des organismes de à la mise en concurrence Validité de la mise en concurrence Les offres doivent parvenir par voie postale, au plus tard le 15/08/2016 (date du cachet faisant foi), avec l'envoi en parallèle, de l'annexe 1 et 2 par . Toute réponse reçue au-delà de cette date ne pourra être étudiée. Organismes pouvant répondre à l appel d offre : seuls les organismes des Pays de la Loire peuvent répondre. Modalités de réponse : les organismes se positionnent en adressant une réponse comprenant : Une présentation du prestataire (expérience dans le domaine considéré, capacité à assurer l offre sur l ensemble du territoire couvert par l appel à propositions, capacité à assurer un suivi administratif répondant aux critères du présent cahier des charges ) Une description des contenus, méthodes et moyens pédagogiques proposés en réponse aux besoins identifiés par le diagnostic (il est demandé de développer un point en faveur de l égalité professionnelle et de la mixité) Une description des méthodes mises en œuvre pour favoriser l'insertion professionnelle des stagiaires : périodes d'immersion en entreprise, opérations de recrutement, etc. Le profil général des intervenants Le coût horaire par stagiaire de chaque prestation proposée Mise en concurrence POEC Restauration Rapide 5/8

6 Etude des réponses par AGEFOS PME Les réponses proposées seront validées paritairement. Les propositions seront examinées au regard des critères suivants : Critères Pondération Adéquation des contenus proposés à la commande [4] Qualité des méthodes pédagogiques (par exemple : capacité à individualiser et à s adapter à la demande du groupe) Accompagnement vers l emploi [3] Tarification proposée [2] Lieu en adéquation avec le territoire désigné [3] Expertise des formateurs [3] Action innovante dans le parcours de [2] Total [20] [3] Demande d'in (par ) / Envoi des réponses (par voie postale, et Annexes 1 et 2 par ) à : AGEFOS PME Contact Bellanger Stéphane sbellanger@agefos-pme.com Coordonnées AGEFOS PME Centre Novaxis 75 bd Marie et Alexandre Oyon le Mans. Mise en concurrence POEC Restauration Rapide 6/8

7 Annexe 1 - Tableau récapitulatif de l offre de service... Domaine de Intitulé du module Durée en heures de la Durée en heures du stage Nombre total de jours de la POEC Coût horaire/ stagiaire Min stagiaire pour l ouverture des stages interentreprises Nb de stagiaires formés sur cet intitulé de module depuis 2 ans Dates proposées Ville proposée - lieu de Adresse du lieu de Nom de l organisme de N Siret N déclaration d activité Nom du contact administratif Nom du représentant légal de l organisme de Fonction du représentant légal de l organisme de Adresse du l organisme de Code postal Ville Téléphone Mise en concurrence POEC Restauration Rapide 7/8

8 ... Annexe 2 - Modèle de programme de Intitulé : Public : Demandeurs d emploi Pré-requis : Objectifs : Contenu : Méthodes pédagogiques : Déroulement du stage : Formateur (CV joint) Suivi et évaluation : Validation (type, modalités d organisation ) : Nom de l organisme de et Adresse du lieu de : 8/8