Signature. Pizzas. Le Brèz

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2 Le Brèz Signature Soupe-repas aux saveurs thaïlandaises... 17$ Servie avec crevettes, poulet et légumes sur vermicelles de riz dans un bouillon réconfortant Poulet Général Tao... 18$ Tendres bouchées de poulet enrobées d une sauce aigre-douce, riz basmati et légumes sautés Poulet Cachou... 18$ Sauté de poulet aux noix de cajou, sauce signature, légumes et riz basmati Saucisses gourmandes bière et fromage... 19$ Faites maison avec de la bière rousse et nos fromages à fondue, servies avec catsup aux poires, moutarde de Dijon, purée de pommes de terre du chef et salade maison Spaghettini crémeux aux fruits de mer... 21$ Crevettes, pétoncles, saumon frais, saumon fumé, vin blanc, crème et roquette Tartiflette charlevoisienne... 21$ Avec fromage l Origine de Charlevoix et lardons bios de St-Urbain. Servie avec salade maison Osso buco de porc du Québec à l ancienne... 23$ Mijoté lentement aux légumes d automne et servi avec purée de pommes de terre du chef Jarret d agneau braisé au vin rouge et romarin... 25$ Servi avec purée de pommes de terre du chef et légumes de saison Pizzas Sauce tomate et fromage... 13$ Pepperoni et fromage... 14$ Végétarienne avec tomates, épinards, oignons rouges, champignons et brocoli... 14$ Migneron de Charlevoix, fromage de chèvre, mozzarella et tomates fraîches... 15$ Bocconcini, tomates fraîches et basilic frais... 15$ Saucisson Le Pieux bio, fromage de chèvre, oignons verts et roquette... 16$ Chorizo bio, tomates, épinards et olives noires... 16$ Pulled pork BBQ, oignons rouges, champignons et oignons verts 16$ Poulet, épinards, champignons, bacon et tomates séchées... 17$ Smoked meat, oignons rouges, champignons et cheddar Perron 18$ Saumon fumé, oignons rouges, câpres et fromage de chèvre... 19$

3 La Marmite Soupe aux légumes... 3,50$ Soupe du moment... 3,50$ Soupe à l oignon gratinée... 9$ Mijotée à la bière, gratinée avec du gruyère authentique et du mozzarella Entrées Bruschetta de tomates gratinée au parmesan... 8$ Croûtons de Migneron de Charlevoix et beurre de pomme... 9$ Feuilleté d escargots aux champignons sauvages... 9,50$ Calmars frits et aïoli maison...10$ Saumon laqué à l érable et fumé à chaud dans notre cuisine...11$ Servi avec blini de sarasin et quelques gouttes d huile de noisette Tartiflette charlevoisienne...11$ Avec fromage l Origine de Charlevoix et lardons bios de St-Urbain Carpaccio de boeuf saisi et mayonnaise à la truffe noire...11$ Foie gras au torchon, catsup aux poires et crostini de pain aux noix...16$ Nos Salades Entrée Repas Salade mesclun et sa vinaigrette maison...6,50$ 12$ Salade César... 7,50$ 14$ Salade au végépâté, tomates fraîches, oignons rouges, pistaches pralinées et vinaigrette au concombre...8$ 15$ Salade californienne au poulet, orange, oignons rouges et vinaigrette aux graines de pavot...10$ 18$ Salade tiède de filet mignon saisi avec tomates fraîches, bocconcini et vinaigrette au concombre $

4 Fondues des Skieurs 1 pers. 2 pers. La Chinoise au boeuf... 23$ 42$ Notre recette originale de bouillon à base d oignons, bière, tomate et raifort, accompagnée d un plateau de boeuf Notre suggestion : ajoutez du fromage gruyère! (3$) La Chinoise au boeuf et au poulet... 26$ 49$ La Chinoise au bœuf et aux crevettes... 27$ 51$ La Bourguignonne... 30$ 57$ Servie avec cubes de filet mignon de boeuf de première qualité à cuire à votre goût dans notre mélange d huile, d herbes et d épices spécialement sélectionnées De l océan... 32$ 60$ Saumon frais de l Atlantique, crevettes et pétoncles à cuire dans notre bouillon maison ou l huile bourguignonne Pré et marée... 33$ 62$ Filet mignon de boeuf, crevettes, pétoncles et saumon frais de l Atlantique à cuire dans notre bouillon maison ou l huile bourguignonne La fondue dégustation... 35$ 65$ Filet mignon de boeuf, poulet, crevettes, pétoncles et saumon de l Atlantique à cuire dans notre bouillon maison ou l huile bourguignonne Nos fondues sont servies avec pomme de terre au four, crème sure, salade maison et nos quatre sauces signatures. Suppléments Crevette ou pétoncle (1)...1,50$ Riz basmati...3$ Pomme de terre au four...3$ Fromage gruyère...3$ Plateau de légumes...6$ Boeuf à fondue chinoise...8$ Cubes de poulet...8$ Saumon frais...9$ Filet mignon de boeuf...10$

5 Nos fondues sont conçues à partir de fromages authentiques de première qualité, servies avec corbeille de pain, marinades et salade maison. Fondues au Fromage La Suisse... 24$ Vin blanc, ail et kirsch L Italienne... 26$ Sauce tomate, basilic frais, parmesan, vin blanc, ail et kirsch La Forestière... 28$ Champignons sauvages, vin blanc, ail et cognac La Belge $ Cheddar Perron, Oka, ail et bière La Flacatoune de la MicroBrasserie Charlevoix La Montagne bleue... 28$ Fromage bleu, gruyère, vacherin, ail, vin blanc et vin de Madère La Griffonneuse... 30$ Hercule de Charlevoix, gruyère, vacherin, ail, chorizo bio et bière La Flacatoune de la MicroBrasserie Charlevoix La Terroir... 31$ Migneron de Charlevoix, cheddar Perron, ail et Blanche de Chambly La Hercule... 32$ Hercule de Charlevoix, gruyère, vacherin, ail, saucisson Le Pieux bio et bière RyePA de la MicroBrasserie Charlevoix Rehaussez! Le plateau charcutier...10$ Charcuteries bios de St-Urbain, notre saucisse maison, viande des Grisons et quelques légumes blanchis

6 Cafés Dessert Italien... 10$ (Brandy et Amaretto) Ski de Printemps... 10$ (Chocolat chaud, Frangelico, Jameson) Vin chaud... 10$ (Vin rouge, porto, miel, jus de citron et mélange d'épices exclusif) Irlandais... 10$ (Jameson et Irish Mist) Nouveau! Noir velours... 10$ (Whisky au caramel) Irlandais de luxe...11$ (Jameson, Irish Mist et Baileys) Brésilien...11$ (Brandy, Tia Maria et Grand Marnier) Spécial Brèz...11$ (Frangelico et Sortilège Crème d érable) Boissons Jus de légumes...3$ Jus de tomate...3$ Verre de lait...3$ Boissons gazeuses...3$ Thé glacé...3$ Jus d orange...3$ Jus assortis...3$ Limonade maison...4$ Eau minérale (verre)...3,50$ Eau naturelle (bouteille)...5$ Eau minérale (bouteille)...6$

7 Menu Enfants 7 ans et moins Plat principal, dessert et boisson...8$ Mini pizza et frites Spaghetti à la viande Salade César au poulet Desserts Gourmands La fameuse tarte au sucre du Brèz...7$ Notre version du pudding chômeur à l érable...8$ Revisité avec de la bière, du sirop d érable, du beurre, de la crème et beaucoup d amour Duo de crème brulée à la pistache et à l orange, servi avec délice au chocolat...9$ Duo de mi-cuit au chocolat blanc et noir...9$ (prévoir 8 minutes pour la cuisson) Fondue au chocolat noir accompagné de fruits frais et brownies aux noix...15$ (pour 2 personnes) Cafés et Chocolat Café filtre...2,75$ Espresso (court ou allongé)...3,25$ 4,25$ Espresso décaféiné (court ou allongé)...3,25$ 4,25$ Chocolat chaud...3,25$ 4,25$ Chocolat chaud et crème fouettée...4,25$ 5,25$ Chocolat chaud et mousse de lait saupoudré de cacao et cannelle...4,25$ 5,25$ Moka...4,35$ Espresso et chocolat chaud, garni de crème fouettée Cappuccino...4,35$ Allongé et mousse de lait chaud saupoudré de cacao et de cannelle Mokaccino...4,35$ Espresso, chocolat chaud et mousse de lait chaud Latté...5,25$ Double espresso et nuage de lait mousseux Thés et infusions au choix...2,75$ Simple Double