les labels alimentaires BIO (1/2)
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- Christine Juneau
- il y a 7 ans
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1 les labels alimentaires BIO (1/2) Agriculture biologique Bio Cohérence Nature et Progrès Labels mis en place par l Union Européenne Le logo de gauche est français, celui de droite européen, mais les 2 labels suivent exactement les mêmes critères : Une agriculture sans pesticides chimiques, ni traitement chimique après récolte. Pour l élevage : Une alimentation sans pesticides chimiques, et majoritairement composée de céréales. Toutefois, cette alimentation n est pas forcément produite sur l exploitation : elle peut provenir d autres exploitations biologiques de la même région. Une interdiction de traces d OGM au-delà des 0,9 % admis en cas de contamination fortuite Un recours limité aux traitements vétérinaires et aux médicaments. Par exemple, les poules pondeuses peuvent recevoir un maximum de trois traitements antibiotiques par an, les poulets de chair un seul. Créé en réaction au nouveau règlement européen jugé pas assez exigeant. Critères du logo «Agriculture Biologique», avec en plus : Pas de coexistence bio/non bio. Les activités de la ferme doivent être soit bio soit en conversion vers le bio. Au moins 50 % des aliments pour les animaux doivent être produits sur la ferme, 80 % pour les herbivores. Bio Cohérence conserve le principe du lien au sol qui a disparu avec le label européen. Une interdiction totale de traces d OGM. 100 % d'ingrédients bio dans les produits transformés. Les traitements vétérinaires autorisés sont plus restreints qu avec le label européen. Critères du logo «Agriculture Biologique», avec en plus : Une conversion totale de l exploitation en bio (mixité bio et non bio interdite) L interdiction totale des OGM. Une alimentation 100 % bio en priorité sous mention Natures & Progrès. Un souci de l environnement extérieur : pas de ferme Nature & Progrès à moins de 500 m de grandes voies routières ou en aval d exploitations agricoles polluantes ; un aménagement du domaine afin de préserver les ressources collectives (nappes phréatiques, etc.). L alimentation des animaux doit être produite pour moitié sur la ferme. Le bien-être des animaux garanti par un espace minimal et un accès au plein air. LE + La tranquillité de retrouver le même niveau de qualité pour tous les produits bio de l UE. Un cahier des charges plus exigeant que la norme européenne Un cahier des charges plus exigeant que la norme européenne
2 les labels alimentaires BIO (2/2) Demeter Ecocert ESR Bio Equitable / Solidaire La marque internationale certifie les produits bio issus de l agriculture biodynamique. Celle-ci est basée sur le respect des lois du vivant et des rythmes de la nature. Elle attache de l importance à l équilibre entre l élevage et les cultures dans les fermes, et au bien-être animal Critères du logo «Agriculture Biologique», avec en plus : L utilisation de préparations naturelles spécifiques destinées à «vivifier» la terre. L interdiction totale des OGM. L alimentation des animaux doit être pour 2/3 d origine Demeter, dont 80 % produits dans la ferme Un appui sur les flux énergétiques du sol et des astres. Le logo Equitable Ecocert garantit la conformité des produits au cahier des charges Equitable, solidaire et responsable (ESR), élaboré et contrôlé par le groupe Ecocert. Critères du logo «Agriculture Biologique», avec en plus : Commerce équitable (échanges Nord-Sud) :respect des travailleurs, rémunération juste, interdiction de faire travailler les enfants, etc. Le cahier des charges prévoit également la mise en place d un fonds social et l accompagnement des producteurs, l établissement de relations de longue durée, la possibilité d un préfinancement des récoltes, etc.. Le principe : un soutien aux petits producteurs pour qu ils renforcent leur capacité d action collective et qu ils puissent vivre décemment de leur production. Critères du logo «Agriculture Biologique», avec en plus : Contractualisation de la relation entre opérateur et producteurs Un prix minimum garanti d'achat aux producteurs locaux. Respect des droits élémentaires et fondamentaux de la personne. Développement d'une agriculture durable et maintien du tissu local La limitation de la taille des exploitations. La réutilisation maximale des sous-produits de l activité (déchets végétaux et animaux) LE + Un cahier des charges plus exigeant que la norme européenne Un label bio et social avec les pays émergents Un label bio et social avec les pays émergents
3 les labels alimentaires AU NIVEAU MONDIAL Rainforest Alliance Fairtrade Max Havelaar Forest Garden Products MSC (Marine Stewardship Council) Commerce durable Nord-Sud : absence de prix garanti minimum sur le produit, mais salaire minimum du pays, l accès aux soins médicaux, à l éducation gratuite. Interdiction d utiliser des pesticides non autorisés. Evitement maximal des cultures transgéniques. Pratique de la chasse, de la capture, ou du trafic d animaux sauvages. Commerce équitable (avec notamment un prix garanti minimum sur le produit) Limitation des pesticides chimiques Sans utilisation d OGM Pratiques agricoles limitant les impacts environnementaux sur la faune, la flore, et le milieu naturel. Culture et élevage visant à respecter la faune et la flore locales. Sans utilisation d OGM. Rotation des cultures. Limitation de quantité d additifs (minéraux, sel ). Interdiction de produits phytosanitaires, préservation et restauration de la biodiversité Pratiques de pêche limitant les impacts environnementaux sur la faune et la flore marines. Pas de surpêche ni de pêche d espèces en danger. Bonne gestion des stocks de poissons par la pêcherie. Interdiction de moyens de pêche destructeurs (poison, dynamite ) B I L A N Des labels régulièrement critiqués, mais qui ont le mérite d apporter un début de social et de développement durable dans des pays en manquant cruellement. Certains produits peuvent être certifiés Bio. Ils disposent alors, en complément de leur label, du logo AB
4 quelques labels alimentaires FRANCAIS Label Rouge Appellation d Origine Contrôlée Indication géographique protégée Saveur de l année Le produit Label Rouge doit apporter la preuve d une supériorité qualitative supérieure à un produit standard. Des tests sensoriels auprès de consommateurs et d experts font foi. Lié à un terroir ou à un savoir-faire, ou les 2 à la fois, le label ne garantit pas une origine géographique, mais une plus-value gustative par rapport à des produits concurrents Le label n est pas une garantie contre les OGM, les pesticides et les additifs alimentaires (sauf indication contraire, apposée en complément du logo sur l emballage) Dénomination d un pays, d une région, ou d une localité associée à un produit dont la qualité ou les caractères ne sont pas reproductibles ailleurs. Le produit est fabriqué sur un terroir identifié, selon un savoir-faire fidèle aux usages «loyaux et constants». Le label ne garantit pas une plusvalue qualitative, ni l absence d OGM, pesticides, additifs alimentaires, (sauf indication contraire, apposée en complément du logo sur l emballage) AOC au rabais, ou une première étape pour l obtenir. Il garantit l origine d un produit sur un territoire plus étendu que l AOC. Les cahiers des charges sont régulièrement modifiés pour améliorer la qualité et la sincérité du produit. Le produit est gouté par un échantillon de 120 consommateurs. Pour être reconnu, la note de dégustation doit dépasser 13/20. Le fabricant paie ensuite une rémunération pour apposer le logo. Aucun cahier des charges sur la qualité et l origine des ingrédients, ni sur les transformations chimiques. BILAN Garantie d une qualité supérieure par rapport à un produit standard concurrent, encadrée par un cahier des charges et des tests sensoriels Garantie d une origine géographique et d un savoir-faire traditionnel Recherche d une qualité différenciante par rapport à un produit standard Démarche purement marketing. Simple indication que plusieurs personnes ont aimé ce produit.
5 T O U S les labels d hygiène et cosmétique - Le recours à une forte teneur en ingrédients naturels, et à un maximum de composants végétaux issus de l agriculture biologique. - Pour les ingrédients de synthèse : absence totale ou limitée en %, et/ou pris dans une liste autorisée dite «propre». - L exclusion d OGM et d ingrédients issus de la pétrochimie (paraffines, silicones). - Le refus des tests sur les animaux. - L absence d exploitation des espèces végétales ou animales en danger. - Un effort sur le respect de l environnement (sur les matières premières, les procédés de fabrication et/ou les emballages). gamme 1* «Naturel» gamme 2* «Naturel avec bio» gamme 3* «Bio» commerce équitable
6 zoom sur les 2 écolabels C est quoi un écolabel? L écolabel est un label mis en place par les Institutions. Il distingue des produits ou services plus respectueux de l environnement par rapport à d'autres produits ou services analogues présents sur le marché. en France C est une norme alors? en Europe Le cycle de vie du produit? Ce cycle comprend l extraction des matières premières, la fabrication, la distribution, et l'utilisation jusqu au recyclage du produit ou son élimination après usage. Un écolabel n est pas une norme. L objectif n est pas de suivre un strict cahier des charges mais plutôt d identifier les produits les plus performants d un point de vue environnemental, tout le long du cycle de vie du produit. Qu en penser au final de ces écolabels? Ses détracteurs reprochent les trop nombreux compromis avec les industriels, et au final une qualité souvent nivelée par le bas. Ses défenseurs rétorquent qu en certifiant un grand nombre d entreprises (10 à 20 % du marché), l écologie touchera davantage le grand public, via des produits vendus en grande distribution, à un prix raisonnable.
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