Complexe hôtelier en Anjou. La Table. Notre Carte. 11, chemin du Bois Guillou Juigné sur Loire - Tél : +33 (0)

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1 Complexe hôtelier en Anjou La Table Notre Carte 11, chemin du Bois Guillou Juigné sur Loire - Tél : +33 (0)

2 Nos Entrées Velouté d Automne et son œuf mollet Maquereau au vin blanc revisité Cannelloni de bœuf et foie gras au piment de Jamaïque, Arrosé de son consommé léger de bœuf Foie gras de canard, gelée de fruits des bois, briochette grillée Huîtres pochées au Savennières, étuvée de poireaux, Vinaigrette au gingembre Carpaccio de Saint-Jacques aux épices d Inde, vinaigrette de soja Nos Poissons Pavé de saumon mi-cuit, crème de céleri, bouillon miso et coriandre Pavé de maigre poêlé au beurre noisette et sa tombée de pak-choï, Bisque de homard Tronçon de turbot et sa chartreuse de chou vert à l échalote grise, Beurre meunière émulsionné Homard entier décortiqué, légumes d Automne étuvés et confits à l huile d olive, beurre de corail

3 Nos Viandes * Suprême de poulet d Ancenis rôti, chantilly de pommes de terre et échalotes confites Râble de lapin farci aux girolles, palets de butternut fondant Cochon Ibérico en pavé (Pata Negra), poêlée de cèpes à la Bordelaise, Jus de cuisson Filet de bœuf race normande, sauce à la mélasse de grenade, Confit de pommes de terre Ris de veau flambé au cognac, petits légumes d automne Crème de carottes aux épices d Orient Nos Entrées et Plats Maraîchers Velouté d Automne Le retour du «marché», assortiment de légumes du moment à la façon de notre Chef Légumier Poêlée de champignons et petits légumes Le Fromage Trio de fromages de la Maison Bocahut, chutney de saison, Mesclun de salade à l huile de noix 8.00 * Viandes provenance CE

4 Nos Desserts Crémet d Anjou, fruits frais de saison, tuile croustillante Soufflé au Cointreau, segment d agrumes, sorbet citron Crémeux «Chocolat Thé», pain de Gennes noisette et espuma lacté Dôme choco-passion, glace coco, meringue citron Tarte fine façon Tatin à la gelée de coing, glace vanille Poire pochée, crumble cacao et mousse légère à la fève Tonka Café Gourmand

5 Menu Plaisir 29 Velouté d Automne et son œuf mollet Maquereau au vin blanc revisité Pavé de saumon mi-cuit, crème de céleri, bouillon miso et coriandre Suprême de poulet d Ancenis rôti, chantilly de pommes de terre et échalotes confites Crémet d Anjou, fruits frais de saison, tuile croustillante Poire pochée, crumble cacao et mousse légère à la fève Tonka Menu Gourmand 36 Carpaccio de Saint-Jacques aux épices d Inde Cannelloni de bœuf et foie gras au piment de Jamaïque, Arrosé de son consommé léger de bœuf Filet de maigre poêlé au beurre noisette et sa tombée de pak-choï, bisque de homard Cochon Iberico en pavé (Pata Negra), poêlée de cèpes à la Bordelaise, jus de cuisson Trio de fromages de la Maison Bocahut, chutney de saison, Mesclun de salade à l huile de noix Tarte fine façon Tatin à la gelée de coing, glace vanille Dôme choco-passion, glace coco, meringue citron

6 Menu Loire&Sens 46 Foie gras de canard, gelée de fruits des bois, briochette grillée Huîtres pochées au Savennières, étuvée de poireaux, Vinaigrette au gingembre Tronçon de turbot et sa chartreuse de chou vert à l échalote grise, Beurre meunière émulsionné Filet de bœuf race normande, sauce à la mélasse de grenade Confit de pommes de terre Trio de fromages de la Maison Bocahut, chutney de saison, Mesclun de salade à l huile de noix Soufflé au Cointreau, segments d agrumes, sorbet citron Crémeux «Chocolat Thé», pain de Gennes noisette et espuma lacté Nos cafés et nos thés Cafés Thés -Colombie Excelso Ceylan O.P Moka d Ethiopie Lapsang Souchong Guatemala Max Havelaar Jardins de Darjeeling Perle Noire 100 % Arabica Fruits rouges Décaféiné 100 % Arabica Jardin des Merveilles Moka Noisette Thé Vert à la Menthe 2.50

7 Déjeuner du Jour (Servi du lundi au vendredi) Menu Inspiration du Marché Entrée du marché Poisson ou Viande Fromage ou dessert En respect de la règlementation, nous vous précisons que nos mets sont susceptibles De contenir certains allergènes. N hésitez pas à consulter nos équipes si vous présentez une intolérance. Nous précisons que les 14 allergènes à déclaration obligatoire sont : Crustacés et produits à base de crustacés, Mollusques et produits à base de mollusques. Poissons et produits à base de poissons, Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre ), Œufs et produits à base d'œufs, Arachides et produits à base d'arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait (y compris le lactose), Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, pistaches ), Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame, Anhydride sulfureux et sulfites, Lupin et produits à base de lupin.

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