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1 EKO numéro 15 - JUILLET - août Le magazine en direct des entreprises CCi Rennes bretagne dossier L hôtellerie élargit et diversifie son offre Pages Métiers et compétences Le recrutement par simulation : une méthode novatrice et efficace Page 13 International Madeo Foods mise tout sur la viande Page 15 EKO numéro 15

2 L'APPART L'APPART INVITATION:Mise en page 1 17/11/08 10:37 Page 1 r e s t a u r a n t r e s t a u r a n t Bienvenue chez Loïc vous apprecierez : L ambiance, accueillante, conviviale, branchée, la salle, chic, confortable, climatisée, La cuisine, surprenante, originale, pleine de saveur. 67 ter Bd de la Tour d Auvergne Rennes Parking Arsenal à proximité Chambres avec véranda Piscine - Spa - Hammam Sauna - Jardin - Terrasse Cours de cuisine Cuisinier à domicile Traiteur - Séminaires Le Clos Champel Hôtel - Restaurant Une jolie table face au jardin, la cuisine contemporaine de Christian L Haridon et les produits du haut du panier vous séduirons. 58 rue de la Rigourdière CESSON SEVIGNE R e s t a u r a n t - H ô t e l - S p a Pen Roc Venez séjourner dans cet hôtel en Bretagne, hôtel de caractère offrant 28 chambres, refait début 2008, dégustez les mets d Eric Bouchy et découvrez le spa tout juste ouvert. La Peinière BP Saint Didier CHATEAUBOURG Cédex

3 édito 03 Savoir s adapter Les entreprises pérennes seront celles qui sauront d adapter Dans un environnement économique en pleine mutation, les Technologies de l Information et de la Communication offrent désormais de nouvelles perspectives, aucune entreprise ne peut plus en nier l utilité et doit inclure ces nouveaux modes d échanges dans ses stratégies. Alors que jusqu ici, c est une publicité de masse qui s imposait au grand public, les nouveaux médias numériques permettent désormais la diffusion d une publicité personnalisée et interactive. Et c est l un des enjeux majeurs des nouveaux modes de communication. Nous vous invitons ainsi à découvrir le projet Pubimage du Pôle de Compétitivité Images et Réseaux, ou encore la nouvelle offre de marketing digital proposée par Digitaleo, qui traduisent bien la tendance de la part des entreprises à faire évoluer leur mode de communication. Côté «hôtellerie» et comme nombre de professions, les hôteliers n échappent pas à la conjoncture. Pour autant, ils n entendent pas baisser les bras. En réaction à la stagnation de fréquentation de leurs établissements enregistrée ces dernières années, ils s attachent à développer leur offre de services et à améliorer la qualité de leurs équipements. De nouvelles formes d hébergements voient le jour avec de nouveaux concepts de chambres, des équipements technologiques et de confort et les services à destination de la clientèle se multiplient. À l heure d internet, à quelques années de la LGV et de l aéroport Notre-Dame-des-Landes, les hôteliers ne doivent pas simplement améliorer leurs offres mais aussi le faire savoir, nous vous invitons à découvrir plus en détail dans notre dossier ce qui fait les spécificités de notre territoire et ce qui le rend attractif. Des atouts que le club «Haute Bretagne Événements» met en avant au quotidien pour développer le tourisme y compris d affaires. Des acteurs économiques que nous avons choisis dynamiques et innovants : c est ce qui marque le caractère de notre économie territoriale. Guy Canu - Président

4 Wanted n ayant pas utilisé nos services la rançon du succès sur : nous contacter au SARL au capital de euros - SIRET NAF 511 R - n TVA FR

5 sommaire Réseaux Haute Bretagne Événements : des professionnels du tourisme d affaires 07 Jeune Chambre Économique de Rennes : les dirigeants de demain sont déjà au travail Innovation Publicité ciblée sur nouveaux médias innovation Publicité ciblée sur nouveaux médias : une mesure immédiate de l impact 09 Digitaleo démocratise le marketing mobile 10 commerce, tourisme et territoires Enigmaparc, un parc de loisirs pas comme les autres 11 Le grossiste Bio-Rennes privilégie les fruits et légumes bio locaux Métiers et compétences L alternance, une voie d accès au métier de barman métiers et compétences L alternance, une voie d accès au métier de barman 13 Le recrutement par simulation : une méthode novatrice et efficace 14 international ups Grand Ouest, une croissance boostée par l international 15 Madeo Foods mise tout sur la viande Dossier L hôtellerie élargit et diversifie son offre 16 CCI Rennes Bretagne 2, avenue de la Préfecture CS Rennes cedex Tél. : Fax : Éditeur CCI Rennes Bretagne Directeur de la publication Guy Canu Rédacteur en chef Jean-Pierre Appert 16 Dossier L hôtellerie élargit et diversifie son offre 20 pme services industries Cordial Intérim : emplois temporaires et relations durables 21 Opportunités Le Cluster Eco-Origin Le port de Redon 22 baromètre 23 actualités Rédaction pour Potion Magique Anne-Laure Grosmolard Laurence Postic Stéphanie Hussenot-Guilloux Marlène Piasco Photos Bruno Panchèvre - Potion Magique Conception / Réalisation Potion Magique - Rennes Numéro ISSN : Régie publicitaire : Potion Magique Imprimé à exemplaires sur papier recyclé

6 06 Réseaux Bretagne Haute Bretagne Événements : En Ille-et-Vilaine, le tourisme d affaires se développe de plus en plus. Le travail de Haute Bretagne Événements, créée il y a 5 ans, sous l impulsion du Comité Départemental du Tourisme avec des professionnels du secteur, semble porter ses fruits. Son objectif est toujours le même : valoriser le département en proposant des prestations de qualité dans des lieux d exception et donner envie aux séminaristes de revenir en vacances! des professionnels du tourisme d affaires Olivier Watine, François Richou, Karim Khan-Renault Un touriste d affaires rapporte 4 à 5 fois plus qu un touriste normal. Olivier Watine, Président de Haute Bretagne Événements (HBE) sait de quoi il parle. Ancien Directeur du Palais du Grand Large de Saint-Malo, désormais consultant en tourisme et positionnement marketing, il maîtrise parfaitement les rouages du secteur. «L Ille-et-Vilaine se trouve à moins de 3 heures de Paris. Le département a indéniablement des atouts à mettre en avant en termes de sites mais aussi d infrastructures et de savoir-faire pour accueillir toutes sortes de manifestations, du repas d affaires au congrès». François Richou, Président du Comité Départemental du Tourisme (CDT), et Conseiller général précise «Le tourisme et a fortiori le tourisme d affaires sont des moteurs du développement économique du département. Nous devons impérativement être repérés par les entreprises qui souhaitent réunir leurs salariés, qu elles se trouvent à Paris mais aussi en Bretagne!» Espaces de séminaires, hôtels-restaurants, prestataires de services, agences de communication Tout est prévu. Les professionnels membres de HBE ont été choisis selon des critères stricts. «Nous avons de nombreuses demandes spontanées de professionnels qui souhaitent intégrer ce réseau, mais nous sommes très exigeants». «Il est important de pouvoir se retrouver entre professionnels, de partager des expertises ou ses préoccupations, surtout en temps de crise». Parmi la cinquantaine d élus, le Château d Apigné. Le site propose un hôtel-restaurant du XIX e siècle, 6 salles des réunions sur un parc arboré de 25 hectares. Pour Karim Khan-Renault, propriétaire des lieux et partenaire de la première heure, la mission de HBE va bien au-delà de la simple mise en relation. «Il est important de pouvoir se retrouver entre professionnels, de partager des expertises ou ses préoccupations, surtout en temps de crise». Plusieurs commissions de travail et des sessions de formation sont mises en place tout au long de l année. «Nos adhérents sont demandeurs. Ils ne sont pas seulement là pour faire du business» complète Olivier Watine. Prochains objectifs pour HBE? «Être mieux identifié, mettre en avant les grandes filières économiques de la Bretagne. Nous devons attirer des entreprises dans des secteurs où nous excellons comme les TIC, l agroalimentaire, l automobile et la recherche. Pour cela, nous allons organiser un workshop tous les ans. Nous misons aussi sur les eductour : depuis trois ans, un groupe d une vingtaine de prospects est invité à découvrir nos structures lors d un événement particulier. Cette année, ce sera à l occasion de la Route du Rhum.» MP Plus d information sur : Mail : Tél. :

7 Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de RENNES Réseaux 07 Jeune Chambre Économique de Rennes : les dirigeants de demain sont déjà au travail Après avoir décroché le prix de la «Meilleure Jeune Chambre Économique en France et à l International» en 2009, la JCE de Rennes vient d être désignée pour organiser la convention nationale des Jeunes Chambres, qui se déroulera du 9 au 11 juin Cette association pour le moins dynamique entend bien compter dans le paysage économique local de demain. C onnaissez-vous la Jeune Chambre Économique de Rennes? Son nom vous dit sans doute quelque chose mais êtes-vous sûr de savoir qui elle est vraiment? «La JCE est souvent associée à la CCI. Il est vrai que nous avons des points en commun. Elle est notre principal soutien. Les membres de la JCE, tous bénévoles, sont des citoyens actifs, les chefs d entreprises de demain» explique Mickael Lavol, Président de l association. Loin d être élitiste, la structure est ouverte à tous. Seule restriction : être âgé de 18 à 40 ans et «avoir envie de faire quelque chose pour la société mais aussi pour le groupe et pour soi même» insiste ce directeur commercial, membre depuis 5 ans. Autre particularité? «Avoir les yeux qui brillent, et envie de monter des projets, de prendre des responsabilités. La JCE a pour vocation à opérer des changements positifs.» Les membres de la JCE, tous bénévoles, sont des citoyens actifs, les chefs d entreprises de demain Depuis 44 ans, la JCE de Rennes est à la fois centre de formation pour ses membres (développement personnel, conduite de projets, prise de responsabilité) mais est également dans l action et compte de nombreux projets à son actif. Parmi les plus récents, Eco logis, sur le volet Développement Durable, Talenvie qui encourage les jeunes talents de demain ou encore Billya-dit, une opération en faveur du don de moelle osseuse. «Nous sollicitons des partenaires qui financent ces actions. Le tissu économique local a besoin de valeurs. Mickael Lavol, Président de la JCE Rennes et ses adhérents À la JCE nous en avons et nous les défendons.» Mais l association ne se contente pas de mettre en place des actions citoyennes. «À partir du moment où nous avons prouvé leur pertinence, nous tentons de les inscrire dans le temps. Par exemple, l opération Training Job K-fé a permis à 170 étudiants de se former à l entretien d embauche. Suite aux succès de la formule, la Fac de Sciences-éco de Rennes 1 a décidé de la reconduire par ses propres moyens l an prochain. Notre objectif est atteint.» Autre projet d une toute autre envergure, l organisation de la Convention Nationale 2011 des JCE. Un événement majeur qui va rassembler pendant 3 jours 600 à membres des JCE de la France entière. «Tous les ans, une ville est choisie sur un projet précis. Celui de Rennes est écoresponsable. Il sera concentré sur l Esplanade Charles de Gaulle, avec au programme : zéro déplacement et si possible, 100 % de produits locaux et du tri sélectif.» Un engagement audacieux avec un budget de euros et autant de retombées économiques. «Sur ce projet le retour des partenaires,- entreprises privées et institutions, comme la Ville de Rennes et la CCIa été très positif. C est pour ça qu il a pu voir le jour» ALG Plus d information sur :

8 08 innovation Bretagne - Ille-et-Vilaine Publicité ciblée sur nouveaux médias : une mesure immédiate de l impact Projet innovant développé au sein du pôle de compétitivité Images et Réseaux, Pubimage a exploré durant deux ans les nouveaux usages et les synergies entre médias et publicité sur la téléphonie mobile, la télévision et la radio numérique. Dans ce cadre, l ESC Rennes School of Business a étudié tous les aspects marketing de la publicité sur ces nouveaux médias. Une publicité qui se révèle personnalisée, interactive et contextualisée. Les Nouvelles Technologies de l Information et de la Communication ouvrent des horizons élargis aux annonceurs dans les médias. Alors que jusqu ici c est une publicité de masse qui s imposait aux lecteurs, téléspectateurs ou auditeurs, les nouveaux médias numériques sont une réelle aubaine puisque le consommateur potentiel est en permanence connecté à un outil qui lui est propre et donc susceptible de recevoir un message promotionnel ciblé, ayant plus de chances de déboucher sur un achat. Le pôle de compétitivité rennais Images et Réseaux (avec Alcatel comme chef de file) s est penché sur la question en labellisant et finançant le projet collaboratif Pubimage 1 démarré en 2008, dans le but de créer une technologie en matière de diffusion de publicités nouvelle génération. Basés sur une architecture innovante mettant en réseau les médias numériques, les nouveaux services développés au sein du projet Pubimage permettent la diffusion d une publicité contextualisée, personnalisée et interactive, sur trois types de médias : télévision numérique (TNT / IPTV), téléphonie mobile et radio numérique. Publicité numérique et comportements d usage Durant ces deux ans, l ESC Rennes School of Business s est vue confier les aspects marketing du projet (veille, études de marché) : «Nous avons analysé tout l écosystème de la publicité numérique, les nouveaux formats, les comportements d usage selon les profils, l impact des publicités, les besoins des annonceurs et la meilleure façon de mettre le consommateur au centre de la publicité de demain», résume Yann Truong, Responsable du projet pour l ESC Rennes School of Business. L enseignantchercheur et son équipe ont essayé d imaginer des cas d école où le consommateur était mis en scène : «Il recevrait, par exemple, un coupon de réduction sur son mobile à la mi-temps d un match. Mais un coupon ciblé qui corresponde à ses goûts et besoins du moment». Car c est bien là un des enjeux majeurs de la publicité de demain qui sera personnalisée mais sans être trop intrusive (sinon elle produit un effet négatif). «La technologie consiste à diffuser sur les écrans numériques des bandeaux publicitaires sur lesquels peuvent cliquer les utilisateurs pour obtenir plus d informations sur le produit, l ajouter à leurs favoris, voir des photos ou le clip publicitaire, le recommander à un ami ou bien encore bloquer le spot Car la loi nous oblige à proposer ces publicités à des utilisateurs qui en accepteront initialement les modalités», précise Yann Truong. Ce faisant, vous deviendrez un consommateur actif de publicité. Il est vrai qu en acceptant l application, vous créez en somme votre profil publicitaire (sexe, âge, goûts), sachant que votre profil s enrichira ensuite suivant vos activités (publicités Yann Truong, Professeur-assistant à l esc Rennes School of Business, Responsable du Centre «Management des technologies» que vous avez regardées, celles que vous avez bloquées) et les messages seront de plus en plus ciblés. Retour sur investissements optimisé Le projet Pubimage est désormais achevé. Les régies publicitaires ayant testé les services proposés se disent très intéressées car il s agit d une forme inédite de communication qui a l immense avantage pour les annonceurs de permettre une mesure immédiate de l impact d une publicité (il suffit de savoir si l utilisateur a cliqué ou non) et d optimiser ainsi le retour sur investissements. Pour la commercialisation, il faudra attendre encore un peu. Mais déjà, un nouveau projet s apprête à prendre la suite de Pubimage à la fin de l année 2010 : Miriad poussera encore plus loin les recherches de nouveaux formats sur les médias numériques et mettra davantage l accent sur les mesures d audience, via des expérimentations en situation réelle à plus grande échelle. Les résultats de ces nouvelles investigations sont attendus pour fin Mais d ores et déjà, on peut se faire une idée de ce que sera la publicité de demain. LP 1 - Le projet Pubimage a réuni une quinzaine de partenaires : Alcatel-Lucent, Orange, Thomson R&D, Thomson Grass Valley, TDF, Streamezzo, Digidia, Cinéact, Le Télégramme, Viamédia, ESC Rennes School of Business, Telecom Bretagne, l Université de Rennes 1, l Université de Bretagne Sud et Bretagne International.

9 Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de rennes innovation 09 Digitaleo démocratise le marketing mobile Éditeur de solutions de marketing mobile basé à Bruz, Digitaleo a su s imposer en quelques années comme l un des leaders dans son domaine. Son fondateur, Jocelyn Denis, a parié sur les besoins des PME plutôt que sur ceux des grosses sociétés en matière de solutions SMS, marché auquel personne ne s intéressait il y a six ans Retour sur une «success story», qui a débuté dans les locaux de la pépinière de la CCI. Jocelyn Denis, Dirigeant de Digitaleo L e marché du marketing mobile se porte bien, boosté qu il est depuis un an et demi par l I-phone et le phénomène des applications Web. Alors on peut dire que Jocelyn Denis doit faire partie de ceux qui savent flairer les opportunités. Dès 2004, il a décelé le potentiel marché du marketing numérique et fondé la SARL Digital Média, devenue Digitaleo en Son idée : développer un outil très simple de solutions SMS pour les PME, alors que tout le monde avait les yeux rivés sur les besoins des grosses sociétés. Bingo! Le marché de masse était bien là. Son projet consiste alors à développer une application Web permettant aux entreprises de prévenir leurs clients en temps réel. C est ainsi qu un premier concessionnaire automobile d Ille-et-Vilaine se montre intéressé par ces SMS prévenant les clients quand leur voiture est prête. Il signe le premier contrat de Digital Média en Unique salarié de sa société pendant deux ans, Jocelyn Denis va vite développer son équipe technique et commerciale. Si bien qu en 2007, Digital Media compte cinq salariés. Le modèle économique est trouvé. Son idée : développer un outil très simple de solutions SMS pour les PME De 2008 à 2009, le chiffre d affaires de l entreprise a augmenté de 190 %! En 2009, 13 millions de SMS ont été envoyés via ses solutions Une performance qui repose sur un souci permanent de l innovation : «Nous nous sommes focalisés au début sur les solutions SMS et puis, assez vite, nous avons cherché d autres points d entrée», explique le jeune PDG qui n a pas hésité à monter dès novembre 2009 une filiale à Détroit (USA) «parce que là-bas, personne ne faisait ça» Un souci permanent de l innovation C est ainsi que la gamme de produits de la société, devenue Digitaleo quelques mois plus tard, s élargit pour proposer trois solutions innovantes : Texteo (des applications web d envois et réceptions de SMS accessibles depuis un ordinateur, dont le reçu a valeur d une lettre recommandée), Satisfeo (plate-forme d enquête multi-canal dédiée à la mesure de la satisfaction client avec des statistiques qui arrivent en temps réel) et enfin, Mobisiteo (création de sites dont le contenu est adapté en fonction du téléphone - wap, Iphone, smartphones ). Une nouvelle solution intégrée doit sortir début 2011, simultanément en Europe et aux États-Unis : Marketeo permettra de créer une campagne publicitaire multi-canal (mail, mobile, courrier, vocal ). Exporter vers l Europe Aujourd hui, la société est en pleine croissance. Elle compte désormais 22 salariés (dont la moyenne d âge est de 30 ans) et clients dans des domaines aussi variés que la grande distribution, la politique, l automobile, les agences de voyage Digitaleo fait actuellement partie des entreprises qui structurent le marché, avec l ambition d augmenter son volume d exportations en Europe : «C est la stratégie que nous nous sommes fixée pour la rentrée prochaine, sachant que nous avons déjà des clients en Allemagne, en Suisse et en Belgique», souligne Jocelyn Denis. Avec un chiffre d affaires de 3 millions d euros cette année, la société souhaite atteindre 10 millions d euros dans trois ans et s entourer d une cinquantaine de collaborateurs. La «success story» de Digitaleo ne fait que commencer LP

10 10 commerce, tourisme et territoires Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de VITRÉ Éric Grosbois, Dirigeant d Enigmaparc Enigmaparc, un parc de loisirs pas comme les autres Ce parc de loisirs, situé à Janzé, mêle le ludique et le culturel. Unique en France, il a pour ambition de faire se rencontrer plusieurs générations. Les adultes s y amusent autant que les enfants. Voyager et s amuser intelligemment, c est ce que propose Enigmaparc. Ce parc de loisirs, situé à Janzé, entièrement couvert, à vocation ludoculturelle, est unique en France. «Enigmaparc a pour ambition de faire se rencontrer plusieurs générations» «En lançant ce parc il y a trois ans, mon beaupère, responsable technique à la retraite, mon beau-frère, créateur graphique, et moi-même, commercial, souhaitions non seulement partager notre goût des voyages mais aussi, et surtout, créer un parc de loisirs s adressant à toute la famille dans lequel les adultes s amusent autant que les enfants, et, accessible à toutes les bourses», explique Éric Grosbois, Gérant de l équipement. «Enigmaparc a pour ambition de faire se rencontrer plusieurs générations» insiste-t-il. Les adultes devront régulièrement prêter main-forte aux plus jeunes pour résoudre les énigmes. Le but du jeu est de libérer d un sortilège le personnage clé du site, Albert Enigmus, libraire passionné d exploration, raconte Éric Grosbois. Pour y parvenir, les visiteurs doivent résoudre des jeux de concentration, de déduction ou de réflexion, mais aussi rechercher les issues de labyrinthes ou encore faire preuve d adresse». Tous ces jeux se déroulent dans 11 décors différents, 11 mondes thématisés : l Égypte antique, l Asie, l Afrique, les années 30, le médiéval Et tout au long du parcours, Totor, la tortue savante, apporte ses connaissances. «Car l idée maîtresse du parc est bien d apprendre ou de réapprendre certaines choses tout en jouant et en voyageant. L espace médiéval est par exemple l occasion de s initier à la signification des blasons et ainsi à l héraldique. Mêler le ludique et le culturel, tel est notre credo», rappelle le gérant. Un concept qui plaît Enigmaparc a accueilli visiteurs depuis son ouverture en juin 2007, avec une progression de 30 % du nombre d entrées dès la deuxième année. Ils arrivent de Brest, Quimper, Caen, Laval, Rennes «Peu de gens viennent des communes limitrophes à Janzé», remarque Éric Grosbois, qui aimerait bien attirer davantage les habitants du territoire. «Pour ce faire, nous avons décidé de recentrer notre politique promotionnelle sur la distribution de tracts publicitaires dans leurs boîtes aux lettres, ainsi que sur la préenseigne», confie-t-il. Enigmaparc, membre de l ADEL, Association des Équipements de Loisirs de Haute-Bretagne, reçoit aussi bien des individuels que des groupes (centres de loisirs, écoles ) et propose de nombreux événements. «Nous organisons non seulement des anniversaires, des enterrements de vie de jeune fille ou de garçon, des départs à la retraite mais aussi des animations pour les comités d entreprises, des conventions ou encore des journées incentives». Enigmaparc est bel et bien un parc de loisirs qui n est pas que pour les enfants! SHG

11 Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de RENNES commerce, tourisme et territoires 11 Le grossiste Bio-Rennes privilégie les fruits et légumes bio locaux Nicolas Legendre, Responsable de Bio-Rennes Installé sur le Marché d Intérêt Régional de la capitale bretonne, il fournit essentiellement des commerçants non sédentaires et des épiceries fines d Ille-et-Vilaine. Et entend bien d ici peu s attaquer au marché de la grande distribution. bio a le vent en poupe. Bio-Rennes, grossiste en fruits et légumes issus de l agriculture biologique sur le Marché d Intérêt Régional L alimentation de Rennes (le MIR), surfe sur cette vague. La société affiche aujourd hui un chiffre d affaires de 1,2 million d euros, après avoir enregistré des ventes de l ordre de euros lors de son premier exercice en «Il est important d offrir une large gamme de produits pour satisfaire la demande car il n y a pas beaucoup de fournisseurs bio sur notre territoire» Créée fin 2007 par Subéry Claude & Fils, l un des principaux grossistes en fruits et légumes du MIR, Bio-Rennes propose pas moins de 250 références. «Il est important d offrir une large gamme de produits pour satisfaire la demande car il n y a pas beaucoup de fournisseurs bio sur notre territoire» souligne Nicolas Legendre, Responsable de l établissement. Et d insister : «Nos produits, vendus en vrac ou préemballés, sont quasiment tous français. Et nous travaillons en priorité avec les producteurs bio locaux». Bio-Rennes essaye en effet de se fournir au maximum en local, avant de faire appel aux producteurs régionaux ou nationaux, voir même étrangers. «Afin de répondre à la demande toujours plus exigeante mais aussi d assurer nos volumes et la traçabilité de nos marchandises, nous privilégions, après ceux du coin, les producteurs régionaux, relève Nicolas Legendre. Ces derniers sont notamment basés dans les Côtes d Armor, le Finistère ou dans les régions limitrophes telles que la Mayenne ou la Manche. Et si certains fruits et légumes nous manquent encore, nous nous approvisionnons alors seulement sur le marché national puis international». Le grossiste achète ainsi en Italie certains de ses agrumes, comme ses citrons bio qui ont fait sa réputation. Ce sont près de 160 clients qui se ravitaillent plusieurs fois par semaine chez Bio-Rennes. «Nos acheteurs sont pour la plupart des commerçants non sédentaires, notre cœur de cible, ou des épiceries fines d Ille-et-Vilaine. Nous livrons en effet essentiellement sur la capitale bretonne et dans un rayon de 50 kilomètres». Mais le spécialiste des fruits et légumes bio en gros compte bien élargir sa clientèle en fournissant d ici peu la grande distribution. Sa volonté première est de permettre l accès des produits bio au plus grand nombre. C est pourquoi, Bio-Rennes a fait le choix de réduire au maximum ses frais logistiques afin de proposer à ses clients le meilleur rapport qualité/prix/écologie. MP

12 12 métiers et compétences Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de Rennes L alternance, une voie d accès au métier de barman Anne Kralik, étudiante, Katell Joly, tutrice Outre ses cours à la Faculté des Métiers de Ker Lann, Anne Kralik apprend son métier de barmaid en travaillant quatre soirs par semaine à «La Banque», bar-pub du centre-ville rennais. Sa tutrice, Katell Joly, la suit de près. Contrairement aux i d é e s r e çues, o n ne s improvise pas barman. Les diplômes et les références ont leur importance dans la profession. Anne Kralik en avait bien conscience en intégrant il y a un an la mention complémentaire barman à la Faculté des Métiers de Ker Lann. «Après un bac technologique en hôtellerie-restauration et deux ans de langues étrangères appliquées à l Université, puis de nombreuses expériences dites classiques dans le secteur de l hôtellerie-restauration, je souhaitais découvrir une autre facette du métier : celle de barman», raconte la jeune femme de 22 ans. «Une formation en alternance d un an me paraissait la plus judicieuse pour apprendre les rouages de cette profession riche en contacts et aux responsabilités variées, ajoute-telle. C est pourquoi j ai postulé à celle de Ker Lann, où mon dossier a été accepté». «Une formation en alternance d un an me paraissait la plus judicieuse pour apprendre les rouages de cette profession [ ]» Dans la foulée, l étudiante décroche un contrat de professionnalisation à «La Banque», bar-pub situé en plein cœur de Rennes. «J y travaille du mercredi au samedi de 18h jusque tard dans la nuit. L occasion de mettre en application les enseignements théoriques (connaissance des produits, législation des débits de boissons et du travail, gestion, hygiène, anglais ) et pratiques (accueil et prise de commande, réalisation de cocktails ) dispensés une semaine par mois à l école». Une école que sa tutrice connaît bien. Katell Joly, Responsable de «La Banque», y a été formée. «Son instruction est en adéquation avec les besoins en compétences du secteur. Elle tient compte des évolutions et des modes. Les élèves sont ainsi initiés depuis peu au «flair bartending» l art de jongler avec les bouteilles, les verres, discipline très tendance venue d outre-atlantique. Car si le barman doit connaître l art et la manière de préparer boissons et cocktails, il contribue aussi à l animation et à l ambiance du bar», affirme-t-elle. Et pour qu Anne maîtrise de A à Z tous les aspects de son futur travail, Katell Joly a non seulement suivi de très près ses études en l aidant et en la guidant notamment dans la préparation de ses examens, mais elle l a également fait tourner sur tous les postes (service en salle, encaissement, bar ) en étant au maximum à ses côtés. Avec pour but majeur, lui confier le coin cocktails. Objectif atteint L étudiante y crée aujourd hui ses propres compositions. Une satisfaction pour Katell Joly qui faisait ses premiers pas en tant que tutrice. Et une expérience qu elle souhaite renouveler. Car transmettre l amour du métier et le goût des cocktails lui tient à cœur. Quant à Anne, il ne lui reste plus que quelques semaines avant de clore sa formation. Son projet? Devenir responsable de bar ou, pourquoi pas, en monter un. MP

13 Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de VITRÉ métiers et compétences 13 Nicolas Bressin, Assistant RH Webhelp Le recrutement par simulation : une méthode novatrice et efficace Cette technique de recrutement suscite de plus en plus d intérêt. Elle permet de pallier une pénurie de main-d œuvre ou de faire face à des recrutements en nombre. Et donne surtout sa chance à tout le monde. Traiteur de Paris et Webhelp en parlent. T erminés le sacro-saint CV et autres lettres de motivation Place au recrutement par simulation. «Une méthode originale et efficace, made in Pôle emploi, qui repose sur des exercices de mise en situation destinés à repérer si le candidat dispose ou non des habiletés nécessaires au poste de travail proposé», explique Anthony Jeuland, Directeur de Pôle emploi du Pays de Vitré et de sa Maison de l emploi, de l entreprise et de la formation professionnelle. «Le recrutement se fait sur des aptitudes, et absolument pas sur le curriculum vitae que l employeur ne voit pas, insiste-t-il. Une technique qui séduit de plus en plus d entreprises sur notre territoire». Pour la quatrième année consécutive, Traiteur de Paris a ainsi fait appel au Pôle emploi de Vitré pour mener à bien l embauche de ses saisonniers - soit une soixantaine pour des postes de production sur son site de La Guerche-de-Bretagne, en utilisant la méthode de recrutement par simulation (MRS). «Dans le bassin industriel de Vitré, les entreprises s arrachent les saisonniers. Nous sommes confrontés aujourd hui à une véritable pénurie. La MRS nous permet d y pallier en élargissant notre panel de candidats», confie Elodie Cavaroc, Responsable des ressources humaines du spécialiste des réductions et autres canapés sucrés et salés surgelés. «Le recrutement se fait sur des aptitudes, et absolument pas sur le curriculum vitae [ ] Une technique qui séduit de plus en plus d entreprises sur notre territoire». «Pas besoin en effet de formations ou d expériences antérieures pour poser sa candidature. Il suffit à toute personne intéressée d assister, dans un premier temps, à une réunion d information collective sur la société et le poste, puis, ensuite, si elle le souhaite, de passer des tests pratiques, mis au point par Pôle emploi, qui reproduisent les conditions de travail. Ce sont les capacités professionnelles réelles que nous souhaitons évaluer : dextérité, rapidité, respect des consignes et travail en équipe», souligne la jeune femme. «Cela donne sa chance à tout le monde», estime-t-elle, tout en précisant qu il leur appartient de prendre la décision finale d embaucher ou non un candidat au terme d un entretien dit de motivation. Une opinion partagée par Nicolas Bressin de chez Webhelp. «C est en effet une méthode de recrutement objective, un rempart efficace contre les préjugés puisque le CV est totalement exclu du processus d embauche», lance l assistant RH de l opérateur de centres d appels, qui recrute ainsi ses conseillers clientèle pour son site d Etrelles, soit une centaine au total sur l ensemble de l année «Cette démarche nous permet non seulement de faire découvrir notre métier, mais aussi et surtout de recruter en nombre et donc de gagner du temps. À ce jour, Webhelp emploie environ 350 personnes en Ille-et-Vilaine et compte bien atteindre les 500 d ici à un an». Quant à la fonction de conseiller clientèle, «c est un véritable métier pour lequel les candidats retenus suivent une formation rémunérée de deux mois avant d être intégrés en contrat à durée indéterminée», conclut Nicolas Bressin. SHG

14 14 international Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de Rennes UPS Grand Ouest : une croissance boostée par l international Numéro 1 mondial de la livraison de colis et un des leaders mondiaux dans les services appliqués à la chaîne logistique et au fret, UPS a implanté en 1996 à Saint-Jacques de la Lande sa plate-forme Grand Ouest qui dessert huit départements (35, 22, 29, 56, 44, 50, 53, 85). Maillon de son réseau mondial, la société développe depuis son site breton une politique offensive de croissance à l international. S ociété de messagerie fondée en 1907 aux États-Unis, UPS est devenue aujourd hui une entreprise pesant plus de 40 milliards de dollars, avec comme objectif principal la simplification des échanges commerciaux au niveau mondial. Si UPS est numéro 1 du transport express de colis dans le monde, la société est également l un des premiers fournisseurs de services de transport spécialisé, de logistique, de capital et de commerce électronique. À ce titre, elle gère des flux de marchandises, de capitaux et d informations dans plus de 200 pays. Société qui n a jamais hésité à se réinventer en permanence, UPS fournit des services à valeur ajoutée, tels que le suivi en ligne en temps réel des colis, la notification de livraison et autres prestations de transport permettant de répondre à de nouveaux besoins en termes d expédition. Hervé Le Pierrès, Directeur régional d UPS pour le Grand Ouest, est fier de proposer les mêmes services aux Rennais qu aux New-Yorkais ou Hong- Kongais : «La plate-forme de Saint-Jacquesde-la-Lande s inscrit dans la chaîne logistique mondiale puisque nous avons un réseau intégré de bout en bout», explique-t-il. Et pourtant, quand en 1996, UPS a choisi de s implanter en Ille-et-Vilaine, certains étaient sceptiques. «Il est vrai qu à l époque, l aéroport de Rennes n était pas considéré comme un aéroport international, contrairement à Nantes. Vous savez ce qui a fait la différence? Nous avons eu ici un très bon contact avec la Direction générale des douanes, ce qui est primordial dans notre métier, et avec les autorités locales en général», souligne Hervé Le Pierrès. Conditions tarifaires préférentielles pour les membres du Club WTC Un aéroport ouvert 24h/24, des zones de fret, il n en fallait pas plus à UPS pour se développer ici. Chaque jour, colis partent de l entrepôt, via des flux routiers (nationaux et européens) et des flux aériens à l international. «L international représente à l heure actuelle 30 % de notre activité ; une part en progression constante. C est le domaine dans lequel nous investissons car nous avons une forte valeur ajoutée à offrir : un service garanti (en jour et heure de livraison), la transparence totale de l information et une technologie de pointe. Le colis d un client enlevé à 18 h le soir à Rennes sera livré à 9 h le lendemain à New-York. Si ça arrive à 9h05, nous remboursons au client le coût du transport! Preuve que nous sommes certains de la fiabilité de nos opérations», insiste Hervé Le Pierrès. Signe ou hasard? L homme a pris ses fonctions en septembre 2009, au moment de la création du World Trade Center Rennes Bretagne. Il a impulsé, avec le département marketing, une offre à destination des membres du Club WTC Rennes Bretagne : «Nous faisons aux nouveaux clients 50 % de remise sur les expéditions de colis à l international, et même plus pour les gros volumes», précise le Directeur régional d UPS. Un levier intéressant dans l objectif de croître de manière exponentielle au niveau local, en proposant également un accompagnement personnalisé à l international : «Nous sommes allés voir des clients qui n auraient pas pensé De Rennes Aéroport, simplifiez-vous le fret! Hervé Le Pierrès, Directeur régional d UPS à diversifier leur activité à l international parce qu ils font du frais Chez UPS, nous avons une conviction : frais et express, ça va ensemble puisque nous garantissons la livraison! C est comme cela que certaines sociétés ont démarré avec nous dans le e-commerce et je suis certain que c est un axe de développement pour les industries agroalimentaires bretonnes», conclut Hervé Le Pierrès. LP L aéroport de Rennes permet aux entreprises de la région d expédier et de recevoir des marchandises partout en France et dans le monde entier. En fonction du degré d urgence de votre envoi et du type de marchandises à transporter, vous contacterez : les opérateurs de fret express pour les colis devant être livrés dans des délais très courts, les transitaires pour le transport de tous types de marchandises, le service fret de l aéroport pour vous renseigner et vous aider dans vos démarches. Pour vos expéditions internationales, une navette fret camionnée relie quotidiennement Rennes à Paris-Roissy Charles-de-Gaulle, pour un embarquement sur toutes les compagnies aériennes internationales. Plus d infos sur Contact : Mail :

15 Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de Rennes international 15 Madeo Foods mise tout sur la viande Depuis 3 ans, Madeo Foods fait du négoce de viande, non seulement en Bretagne mais également en Europe, en Afrique et en Asie. Comme en bourse, le marché est très volatil et les prix évoluent en permanence. Si l activité génère de gros volumes, les marges sont assez faibles. Pour réaliser des affaires, mieux vaut être réactif. N ous apportons des solutions à nos clients et fournisseurs dans un esprit de partenariat, nous ne produisons rien» explique Michel Corre, l un des trois associés de l entreprise. Acteur économique de la filière viande, Madeo Foods fournit ses clients en s adaptant à leur cahier des charges et source la viande principalement en France (plus de 50 %) et en Europe. De plus, «nous gérons les déséquilibres de viande, essentiellement de la volaille et du porc, au niveau mondial. C est un puzzle permanent» ajoutent Jannick Robichon et Stéphanie Derian. Explications. Tous les pays ont leurs préférences alimentaires, comme le marché français avec le jambon blanc et le lardon (poitrine de porc). Pour pallier la production nationale, insuffisante, il faut donc en importer. A contrario, elle est excédentaire en jambon gras et gras de porc par exemple, il faut donc les vendre à l extérieur du territoire, vers l Italie et les pays de l Est de l Europe. Autres cas de figure, ponctuels ceux-là, des facteurs vétérinaires, comme la fièvre aphteuse, la peste porcine ou la grippe aviaire, génèrent de façon soudaine de grosses demandes sur les marchés, auxquelles il faut répondre immédiatement. Comme tout ce qui devient rare, la viande prend alors de la valeur. Si les négociants ont su bien anticiper, ils répondent alors à la demande de leur clientèle. Madeo Foods négocie entre et tonnes de viande par an «Il est vrai que nous travaillons sur des gros volumes - notre unité de vente se situe entre 20 Annabelle Galardon, Michel Corre, Jannick Robichon, Stéphanie Derian et 24 tonnes, la capacité d un container - mais cela reste de la matière première et nos marges sont faibles par kilo vendu. Généralement, nous congelons nos produits et nous les proposons aux fournisseurs aux moments opportuns.» Madeo Foods négocie entre et tonnes de viande par an pour un chiffre d affaires qui dépasse les 10 millions d euros. Une quinzaine de structures similaires existe en France : l entreprise rennaise a réussi à se faire une place dans ce cercle restreint. Si l entreprise a pris sa vitesse de croisière - elle quitte en septembre la pépinière de la CCI qui l accueille depuis 3 ans pour s installer dans ses propres locaux - le secteur de la viande, n échappe pas à la crise. «Outre la baisse des volumes, nos clients sont de moins en moins bien assurés par les assureurs crédit, ce qui pose un certain nombre de problèmes. Sans compter la fluctuation du cours des devises, des taux de change!» Malgré la complexité de son travail et les risques encourus, l équipe de Madeo Foods tient bon la barre. «Nous allons renforcer nos positions en Asie. L arrivée de la Chine sur le marché est une véritable aubaine, même s il est plus difficile d anticiper les besoins avec une telle population. Mais cela nous permet de diversifier les produits. Comme les abats, très recherchés, qui servent à faire des soupes.» Grâce à la Chine notamment, le porc reste toujours la viande la plus consommée au monde. Et ce n est pas le trio de Madeo Foods qui va s en plaindre. LP International Connecting Day le 7 octobre 2010 à la CCI de Nantes L International Connecting Day est un programme sur mesure conçu par les CCI Nantes/St-Nazaire et leurs partenaires (dont le WTC Rennes Bretagne et CCI International Bretagne) pour réussir à l international. Fort d un millier de visiteurs en 2009, la manifestation vous permet de rencontrer 55 experts dont 35 basés dans près de 40 pays. Inscrivez-vous dès aujourd hui à l ICD et organisez le programme de votre journée : ateliers, cafés-pays, rendez-vous experts, parcours nouvel exportateur, focus achats internationaux, matchmaking V.I.E., opérations filières, conférence de clôture. Inscription gratuite sur le site :

16 16 dossier L, hotellerie ^ élargit et diversifie son offre C omme nombre de professions, les hôteliers n échappent pas à la conjoncture. Pour autant, ils n entendent pas baisser les bras. En réaction à la stagnation de fréquentation de leurs établissements enregistrée ces dernières années, ils s attachent à développer leur offre de services et à améliorer la qualité de leurs équipements. «L année 2009 a enregistré une diminution de 3,9 % de nuitées et de 2,2 points de taux d occupation pour les hôtels du département par rapport à 2008, remarque François Éveillard, élu en charge du tourisme à la CCI Rennes Bretagne. Une année difficile, notamment pour les 3 et 4 étoiles. Et si le premier trimestre 2010 marque une certaine stabilité (taux d occupation en recul de 0,2 % et de 1,1 % pour les nuitées, ndlr), ce sont encore les hôtels de milieu de gamme qui tirent le mieux leur épingle du jeu.» En octobre 2009, le Pays de Rennes dénombre 97 hôtels pour chambres ouvertes. Et, peu à peu, les projets prennent forme et les nouveautés se font jour dans la région. Ainsi, l ouverture, l an dernier du All seasons, à Rennes (voir p. 18) et du Brit Hôtel Atalante Beaulieu, précédées par l extension de Lecoq Gadby (voir p.17). les projets prennent forme et les nouveautés se font jour dans la région «À l horizon , et conformément aux principes directeurs du volet hôtelier de la Charte d urbanisme commercial du Pays de Rennes, complète François Éveillard, deux hôtels trois étoiles ouvriront leurs portes avenue Janvier et dans la ZAC de la Courrouze, soit un total de 161 chambres. De son côté, le Château d Apigné, au Rheu, atteindra les 17 chambres 4 étoiles d ici à la fin de l année, puis c est l hôtel d Angleterre qui rouvrira, en hôtellerie haut de gamme.» Les hôteliers mettent en place de nouveaux concepts L offre s élargit, donc. Et les hôteliers, stimulés par la concurrence des autres destinations, des résidences hôtelières on dénombrait, fin 2009, 728 meublés dans ce type de résidence -, tel le nouveau Domaine de Cicé Blossac - voir p.19) et d autres formes d hébergements, mettent en place de nouveaux concepts de chambres et salles de bain, des équipements technologiques et de confort accès internet, écrans plats - et multiplient les services à destination de leur clientèle : spas, piscines, soins, etc. Rennes pourra-t-elle alors retenir et diversifier plus encore sa clientèle, principalement composée de touristes d affaires? Pour Michael Dodds, Directeur du Comité Régional du Tourisme, qui vient de revoir totalement sa stratégie de communication internet en développant des sites affinitaires et «moins

17 l hôtellerie élargit et diversifie son offre dossier 17 institutionnels», les hôteliers doivent se pencher sur «la raison qui justifie que le client doit aller là plutôt qu ailleurs». Selon Michael Dodds, Rennes et sa région peine à retenir les touristes faute d équipements incontournables ou d événements majeurs. «L appel de la mer est trop fort et la clientèle de plus en plus exigeante, confie-t-il. Nous devons tous travailler de concert pour mettre nos atouts en valeur et les hôteliers n ont, pour certains, pas encore suffisamment ces réflexes. Nous pouvons pourtant les aider.» À l heure d internet, à quelques années de la Ligne grande vitesse et de l aéroport Notre- Dame-des-Landes, les hôteliers ne doivent pas simplement améliorer leurs offres mais aussi le faire savoir. La CCI Rennes Bretagne organise aussi à cet effet des ateliers professionnels hôtellerie. ALG Un colloque dédié au tourisme le 4 octobre à Saint-Malo C est une première. Le colloque organisé par Force 5 en 2010 sera consacré à l économie du tourisme en Ille-et-Vilaine. «Nous changeons de thème chaque année. En 2010, place à ce secteur fondamental de notre économie», observe Philippe Serrand, Directeur du développement économique de la CCI du Pays de Saint-Malo, où se déroulera le colloque, le 4 octobre. L idée? «Rassembler un public assez varié pour aborder le tourisme sous un angle transversal, complète Philippe Serrand. Un large panel pour traiter un maximum de questions» De 14h à 18h, l après-midi se découpera en trois temps avec la présentation des chiffresclés du tourisme dans le département, les enjeux importants : accessibilité, mobilité des personnes, évolution des modes de consommation, problématiques de circulation, etc. Enfin, la dernière partie présentera le tourisme face aux grands projets d aménagement du territoire autour d une table ronde portant également sur les nouvelles formes de tourisme ou encore la formation et l emploi. «Un grand témoin accompagnera cet après-midi d échanges afin de mettre en perspective l ensemble de nos données et de nous permettre de prendre un peu de hauteur vis-à-vis de ces différentes questions», promet, enfin, Philippe Serrand. Mail : Lecoq Gadby, authenticité et créativité avant tout Véronique Brégeon, Directrice de l Hôtel 4 étoiles Lecoq Gadby D ans les décisions qu elle a prises ces 20 dernières années, Véronique Brégeon a toujours eu à cœur de faire adhérer son équipe à sa démarche, pour mieux convaincre ses clients. En misant sur le développement durable, clé de la pérennité des lieux, Véronique Brégeon a vu juste. «Les 35 personnes de l équipe se sont appropriées la démarche autant que moi, confiet-elle. C est très important dans un secteur comme le nôtre où l attractivité des métiers et la fidélisation des employés souffrent.» Ecolabellisé, Lecoq Gadby met le bon sens au cœur «L hôtelier doit offrir plus qu une jolie chambre à coucher, qu un endroit où dormir, plaide d entrée Véronique Brégeon, Directrice de l hôtel rennais 4 étoiles Lecoq Gadby. Il faut lui faire vivre autre chose, une expérience unique. Cela ne peut se réaliser que si l on est authentique et que l on ne pratique pas le surfait.» de son action. «L idée n est pas d être extrémiste, plaide la Directrice. Nous avons un restaurant gastronomique qui doit tenir ses promesses. Être dans une démarche de développement durable en restauration aujourd hui, c est respecter les saisons, valoriser les productions locales, boulverser les habitudes et surtout donner du plaisir en mettant en avant la créativité des équipes pour faire bon, beau, et si possible bio, avec les richesses souvent oubliées de notre territoire.» Avec ses 24 chambres, ses salons rénovés et salles de séminaires et de réception, son spa et ses salles de soin, ses deux restaurants, Lecoq Gadby propose une offre d hébergement design autour d un jardin qui permet de conserver l authenticité du lieu en ville. Et des prestations à la hauteur de ses ambitions, parfois en décalé de ce qui est proposé ailleurs mais toujours le reflet de son équipe. «Nous proposons désormais des séminaires verts, des cours de cuisine aux entreprises, ajoute Véronique Brégeon. Et les premiers échos sont prometteurs. Nous sommes aussi là pour créer des envies. Et nous utilisons aussi ce biais, à l instar de tout ce que nous proposons, pour expliquer à nos clients qui nous sommes.» ALG

18 18 dossier l hôtellerie élargit et diversifie son offre All seasons, accueillir un large public Le 25 mai, l hôtel All seasons, à Rennes, fêtait sa première année d ouverture. Mais c est depuis quelques mois seulement qu il propose la totalité de ses chambres, au nombre de 99. «C est réellement cette année que nous pourrons mesurer notre réussite», précise la jeune Directrice, Agnès Juhel. Agnès Juhel, Directrice du All Seasons Réunion de deux hôtels Le Brest et l Ibis Solférino le All seasons est idéalement implanté, à deux pas de la gare. «Les travaux effectués par notre investisseur, Bernard Lefebvre, répondent bien entendu aux nouvelles normes incendie et accessibilité, complète Agnès Juhel. Mais ils ont aussi été l occasion de rénover entièrement les chambres et d offrir un meilleur confort à notre clientèle, avec des couleurs chatoyantes, une ambiance zen et un bar très design.» Au total, près de 3 millions d euros ont été nécessaires. La clientèle du All seasons, enseigne du groupe Accor, se veut éclectique. «Beaucoup de professionnels apprécient notre concept et notre positionnement tarifaire, note Agnès Juhel. Mais c est aussi le cas des artistes, des sportifs et des familles bien sûr.» L hôtel deux étoiles chouchoute en effet cette clientèle grâce à une offre «tout-inclus», un esprit convivial et de multiples attentions à destination des enfants : jeux, prêt de poussettes, lits bébés ou chaises hautes, etc. Agnès Juhel et son équipe de 14 personnes apprécient de travailler pour l enseigne All seasons que le groupe Accor souhaite encore développer, notamment au sein de l Hexagone. ALG Pen roc, partager sa passion avec les clients Grégory et Laëtitia Troley (au 1 er plan), propriétaires du Pen roc. Un havre de paix. Tel pourrait résumer la sensation qui s empare du client quand celui-ci franchit le seuil de l hôtel Pen roc, à Saint-Didier. L établissement, véritable institution locale, s est totalement métamorphosé depuis sa reprise, voici trois ans, par Grégory Troley et son épouse, Laëtitia. «Nous avons tout refait, confirme le Directeur, de la décoration au mobilier. Nous avons mis ici notre goût, inspiré par nos nombreux voyages, afin d en faire profiter nos clients.

19 l hôtellerie élargit et diversifie son offre dossier 19 Domaine de Cicé Blossac, une offre singulière Résidence hôtelière du Domaine de Cicé Blossac Pen roc propose 30 chambres destinées à recevoir une large clientèle et auxquelles s ajoute un restaurant, ouvert sur l extérieur. «Notre clientèle d affaires est importante, confie Grégory Troley, et nombreux sont ceux qui viennent ici pour un séminaire et reviennent en famille. Notre restaurant - avec une moyenne de 60 à 70 couverts - est également complet tous les samedis soir.» Si l hôtel a souffert l été dernier, crise oblige, Grégory et Laëtitia Troley se disent confiants. «Nous aimons partager avec nos clients, leur parler de nos passions, leur offrir plus qu une chambre à coucher. Les clients sentent que nous sommes bien ici et passent donc forcément un bon moment. Nous profitons aussi de la beauté de la région pour leur en vanter les mérites, pour les inviter à découvrir ce qui est incontournable. Finalement, nous fonctionnons un peu ici comme nous aurions pu le faire si nous avions eu des chambres d hôtes, ce vers quoi nous penchions avant d avoir notre coup de cœur pour Pen roc.» Jean-Yves Carré, Directeur de Cardigest Après trois années d exploitation de son hôtel, Grégory Troley se satisfait d avoir pu rajeunir l image du Pen roc et de compter sur une clientèle fidèle. Qu elle soit internationale, charmée par la joliesse des lieux, ou locale, désireuse de venir se restaurer à sa table. ALG La résidence hôtelière du Domaine de Cicé Blossac, à Bruz, vient d ouvrir ses portes. Après des mois de travaux qui ont eux-mêmes succédé à quelques péripéties financières. «Les anciens propriétaires des lieux avaient commandé une résidence de tourisme hôtelier au groupe Cardinal, relate Jean- Yves Carré, Directeur des lieux. Cela avant de se retrouver en cessation de paiement et de laisser à Cardinal une construction importante sur les bras. Le groupe, via sa filiale Cardigest, à finalement décidé d en prendre les rênes.» Depuis début juin, la résidence de Cicé Blossac propose 120 chambres, 5 salles de séminaires pouvant recevoir simultanément 350 personnes, un spa et un restaurant servant tous les jours, à l exception du dimanche soir. «Nos prestations se veulent confortables et abordables, promet Jean-Yves Carré. Particulièrement tournés vers une clientèle d affaires, nous souhaitons qu elle puisse trouver ici un lieu de travail et de détente.» Avec son golf, le domaine dispose d un atout supplémentaire indéniable. L objectif? Retrouver un nombre de 600 membres que l endroit a réuni il y a de cela quelques années. «Avant la reprise, le golf est tombé à 250 membres, témoigne Jean-Yves Carré. Aujourd hui, il en compte 320. Agrandi et rénové, il pourra renouer avec la réussite qui en a fait un équipement de renom.» Pour le Directeur, le Domaine de Cicé Blossac dispose d avantages extraordinaires : «Notre résidence n a pas d équivalent en centre-ville de Rennes ni alentour, conclut-il. Nous avons la chance d être situés sur un endroit remarquable qui se trouve à seulement 12 km de Rennes et 5 minutes de l aéroport. Nos prestations mettent en valeur ce site et notre offre, singulière dans le paysage rennais, est désormais complète.» ALG

20 20 pme services industries Bretagne - Ille-et-Vilaine - Pays de rennes Cordial Intérim : emplois temporaires et relations durables Créée en 2006, l agence Cordial Intérim est spécialisée dans les travaux de hauteur. Basée à Rennes, elle dispose d un fichier de plus de techniciens cordistes à travers la France, et pourvoit plus de 200 équivalents temps plein chaque semaine. Bien que très spécialisée, l agence est en pleine progression avec un chiffre d affaires qui avoisinera les 8 millions d euros en A gence au rayonnement national basée à Rennes, Cordial Intérim est une agence de travail temporaire atypique, spécialisée dans les missions de hauteur. Des prestations spécifiques qui nécessitent l intervention de spécialistes du domaine : des techniciens cordistes que bichonnent Nicolas Puluhen et Lénaïg Jégou, les co-gérants de la société créée en «Cordial Intérim a un slogan : emplois temporaires, relations durables, qui résume bien l état d esprit de l agence. Nous employons des intérimaires hyper pointus : ils sont capables de réaliser tous types de travaux jusqu à 300 mètres de hauteur (nettoyage de vitres, réfection de clocher, réparation d éolienne, pose d antennes ou de bâches publicitaires dans les stades de foot par exemple). La profession était au début pratiquée par des alpinistes qui mettaient leur savoir-faire au service de travaux en ville. Désormais, des ouvriers du bâtiment se sont formés à cette technique qui les fait évoluer professionnellement mais les cordistes ne courent pas non plus les rues et sont forcément très demandés par toutes les agences spécialisées (il en existe sept en France). Ce sont donc des compétences rares qu il savoir conserver, voire conquérir», expliquent les deux dirigeants. Politique de fidélisation des cordistes Face à leurs concurrents, Nicolas et Lénaïg ont donc très tôt cherché à fidéliser plus de intérimaires que compte leur vivier ; une démarche suffisamment inhabituelle pour être signalée et qui leur permet aujourd hui de contenter plus de 250 clients répartis sur 70 % du territoire français. «Outre des équipements de protection individuelle et des chèques cadeaux pour Noël, nous avons mis en place en 2009 un système de participation aux bénéfices pour nos intérimaires», explique Nicolas Puluhen qui précise qu «il faut aussi fidéliser les clients par une continuité dans les relations humaines et une qualité d écoute». Visiblement, pas de souci non plus de ce côtélà puisque l agence a vendu en 2009 plus de heures de travaux sur cordes! Il faut dire que les deux créateurs de la société n ont pas compté leurs heures depuis quatre ans : «C est Nicolas Puluhen et Lénaïg Jégou, Co-gérants de Cordial Interim aussi notre force. Nous sommes joignables en permanence, même le week-end». Et les résultats sont là. Participation aux bénéfices «Notre chiffre d affaires est en très forte progression puisqu il devrait atteindre les 8 millions d euros en 2010, soit le double d il y a deux ans! Nous aimons penser qu on récolte maintenant le fruit de ce qu on a semé Le bouche à oreilles fonctionne et certains intérimaires d entreprises concurrentes viennent frapper à notre porte», constatent Nicolas et Lénaïg. Vu la recrudescence d activité, le jeune couple a souhaité accueillir un nouveau venu dans l équipe : Arnaud Journou devient Responsable de l agence rennaise. Quant à eux, ils vont prendre un peu de recul pour se consacrer à un projet personnel dans l événementiel. MP

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