Tarte à la tomate. Ingrédients. L idée recette de

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1 L idée Tarte à la tomate Pour 18 parts Réunir farine, beurre, sel, zeste de citron et œuf sur un plan de travail et hacher le tout au couteau. Travailler le tout, ramasser la pâte en boule, l envelopper dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur env. 1 heure. Préchauffer le four à 200 C. Parer les tomates, les laver et les émincer. Mélanger le fromage frais avec les câpres. Parer les oignons, les laver, les couper en rondelles et les incorporer au mélange précédent. Abaisser la pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé et la masquer de garniture. Disposer les tomates sur la garniture en les faisant se chevaucher, saler et poivrer. Laver le romarin, le sécher et l effeuiller. Peler l ail et l émincer finement. Parsemer les tomates de romarin et d ail et saupoudrer le tout de gruyère. Enfourner sur la grille du milieu et cuire env. 25 min. 300 g de farine 200 g de beurre 1 pincée de sel 1 pointe de zeste de citron râpé 1 œuf 700 g d olivettes 250 g de fromage frais de chèvre 3 cuillères à soupe de câpres 3 oignons nouveaux Poivre du moulin 1 brin de romarin 3 gousses d ail 100g de gruyère en copeaux Préparation : 50 min

2 L idée Salade melon, tomate Pour 4 personnes Coupez les melons en deux. A l aide d une cuillère, enlevez les pépins à l intérieur. Coupez les melons en bille à l aide d une cuillère à glace et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les tomates cerises précédemment lavées. Ajoutez les billes de mozzarella. Si vous ne trouvez pas de mozzarella en bille, vous pouvez la couper vous-même à l aide d une cuillère à glace. Ajoutez les feuilles de menthe et assaisonnez avec le sel et l huile d olive. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes avant de servir bien frais. 2 melons 250g de tomates cerises 250g de mozzarella 1 dizaine de feuilles de menthe 1 cuillère à soupe d huile d olive 1 pincée de sel

3 Gâteau aux courgettes Pour 16 parts 2 ou 3 courgettes (env.350g) 2 pommes 100g de raisins secs 3 cuil. À soupe de rhum 4 œufs 250g de sucre 450g de farine 2 cuil. à café de bicarbonate de soude 2 cuil. à café de cannelle 1 cuil. à café de levure chimique 1/2 cuil. à café de sel 125ml d huile 125g de noisettes hachées Beurre pour le moule Préparation : 1h25 Parer les courgettes, les laver et les râper finement. Peler les pommes, les éviter et les râper de même. Faire macérer les raisins secs dans le rhum. Battre les œufs au fouet dans une terrine en versant le sucre en pluie et travailler jusqu à ce que le mélange blanchisse. Préchauffer le four à 180 C. Mélanger la farine avec le bicarbonate, la cannelle et la levure et incorporer le tout à la préparation précédente. Ajouter l huile en filet et travailler le tout jusqu à obtention d une pâte homogène. Mélanger la courgette et la pomme râpée avec les noisettes et les raisins macérés dans le rhum. Incorporer le tout à la pâte. Verser la pâte dans un moule graissé. Enfourner sur la grille du milieu et cuire env. 50 minutes. Laisser le gâteau refroidir 10 min avant de le démouler, puis le laisser refroidir complément. Servir éventuellement avec un glaçage au chocolat ou au praliné.

4 Gratin de courgettes Pour 6 personnes 2 grosses courgettes 6 belles tomates 1 oignon 4 cuillère à soupe de vin blanc sec 150g de comté râpé 1 cuillère à soupe de persil séché 1 cuillère à soupe de thym séché 1 cuillère à soupe d ail en poudre Huile d olive Poivre Sel Préparation : 1h10 Préchauffez le four à 210 C. Nettoyez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d huile d olive. Pelez et hachez l oignon. Faites-les revenir dans une seconde poêle avec un peu d huile d olive. Nettoyez et coupez les tomates en morceaux. Ajoutez-les avec l ail en poudre et le thym séché dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Salez, poivrez puis ajouter le persil séché. Dans un plat allant au four, versez la moitié de la préparation aux courgettes puis poivrez et saupoudrez de comté râpé. Ajoutez par-dessus la moitié de la préparation aux tomates, le restant de préparation aux courgettes puis le restant de préparation aux tomates. Saupoudrez de comté râpé et mouillez avec le vin blanc. Enfournez pendant 30 minutes. Servez chaud accompagné de volaille.

5 Courgettes farcies Pour 4 personnes Laver les courgettes et les couper dans le sens de la longueur, puis les évider délicatement avec un couteau ou une petite cuillère, saler un peu le fond et mettre de coté. 1 cuil. à c de paprika 1 cuil. à c de curcuma 1 cuil. à c de cumin Sel et poivre Huile d olive 1 cuil. à s de persil haché 1 cuil. à s de concentré de tomate 2 petits oignons 300g de viande hachée 3 tomates 3 gousses d ails haché 1 œuf 4 courgettes Préparation : 1h10 Hacher les oignons, la chaire des courgettes et mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive, faite revenir ajouter les tomates coupées, les gousses d'ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min. Mélanger la viande hachée avec les épices (cumin, paprika, sel, poivre) et l'ajouter au reste avec le concentré de tomate laisser encore mijoter 10min. Écraser le tout avec un presse purée, ajouter l'œuf, bien mélanger la préparation et laisser encore 5min. Dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive, des rondelles de tomates, du persil, ail, sel et poivre puis déposer dessus les courgettes garnie avec la préparation. Mettre dans un four préchauffer à 200 C pendant environ 20 min

6 Tagliatelles de courgette Pour 2 personnes Huile Poivre 100g de lardons fumés 100g de saumon fumé 20 cl de crème fraiche liquide 2 courgettes Couper les courgettes en tagliatelles avec un économe, lavées et non épluchées. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire dorer les lardons, puis ajouter les tagliatelles de courgettes, faire cuire 5 min à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter le saumon coupé en lanières, puis la crème fraîche. Laisser encore 5 min et servir aussitôt. Préparation : 25min

7 Cake melon pastèque Pour 6 personnes 100g de farine 100g de sucre glace 2 oeufs 2 cuillères à soupe d huile 2 cuillères à café de levure 1/4 pastèque 1/2 melon 5cl de muscat 5cl de sirop de canne 1 gousse de vanille Beurre pour le moule Préparation : 1h Préchauffez le four à 180 C. Beurrez un moule à cake. Dans une casserole, portez à ébullition le sirop de canne et le muscat. Ajoutez les graines de vanille aussi que les gousses. Laissez réduire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mixez le melon et la pastèque dans deux saladiers différents. Réservez. Dans deux saladier, mélangez 50g de farine avec 50g de sucre glace, 1 cuillère à café de levure. Ajoutez 1 œuf et 1 cuillère à soupe d huile. Mélangez. Versez la pastèque dans un saladier et le melon dans l autre. Mélangez. Versez la moitié du sirop à la pastèque et l autre au melon. Mélangez. Versez la préparation au melon puis celle à la pastèque (le melon d abord car c est le moins liquide). Enfournez 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler le cake.

8 L idée Salade de l été Pour 6 personnes Lavez soigneusement tous les légumes, puis épongez-les. Sur une planche de cuisine, découpez les courgettes en dés d'environ 2 cm d'épaisseur. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, épépinez-les et détaillez-les sous la même forme et dans la même proportion que les courgettes. Taillez les tomates en quartiers, retirez les pépins, puis tranchez-les en dés de 2 cm. Épluchez l oignon, rincez-le, puis émincezle. Mettez tous les légumes dans un saladier, et réservez-les. Dans un bol, fouettez 1 c. à soupe de vinaigre avec 3 c. à soupe d huile. Assaisonnez en sel et poivre, puis remuez. Arrosez la salade de vinaigrette, et mélangez. Mettez au frais au moins 3 h. 2 courgettes 3 tomates 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon Vinaigre balsamique Huile d olive Sel Poivre

9 L idée Tarte aux 2 poivrons Pour 24 parts Faire chauffer le lait dans une casserole. Tamiser la farine au dessus d une terrine, creuser un puits au centre et y déposer la levure émiettée au préalable. Ajouter le lait et pétrir le tout. Mettre à lever dans un endroit chaud env. 20 min. Pétrir la pâte avec le beurre, le sel, 1oeuf entier et le jaune. Ramasser la pâte en boule, la couvrir et la laisser lever jusqu à ce qu elle ait doublé de volume. Préchauffer le four à 200 C. Parer les poivrons, les laver et les détailler en lanières. Faire chauffer le beurre aux herbes dans une poêle et y faire suer les poivrons. Peler les gousses d ail et les écraser au presses ail au - dessus. Égoutter les olives et les ajouter. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, puis la transférer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Répartir les lanières de poivron sur la pâte. Battre au fouet les œufs restants, y incorporer le fromage, saler et verser ce mélange sur les poivrons. Enfourner sur la grille du milieu et cuire env. 25 min. 160 ml de lait 400 g de farine 30 g de levure 60 g de beurre 40 g de sucre 1 pincée de sel 4 œufs entiers 1 jaune d œuf 200 g de poivron rouge 200g de poivron vert 2 cuillères à soupe de beurre aux herbes 2 gousses d ail 80 g d olives noires 100 g d emmental râpé Préparation : 50min

10 Gâteau aux Physalis Pour 24 parts 160ml de lait 550g de farine 30g de levure de boulanger 260g de beurre 40g de sucre 1 pincée de sel 1 œuf 2 jaunes d œufs 100g de miel d acacia 500g de physalis 100g de cerneaux de noix Farine pour le plan de Préparation : 1h Faire chauffer le lait dans une casserole. Tamiser la farine au dessus d une terrine, creuser un puits au centre et y déposer la levure émiettée au préalable. Ajouter le lait et pétrir légèrement. Mettre à lever dans un endroit chaud env. 20 minutes. Incorporer à la pâte 60g de beurre, le sucre, le sel, l œuf entier et 1 jaune. Ramasser la pâte en boule, la couvrir et la laisser lever jusqu à ce qu elle ait doublé de volume. Préchauffer le four à 200 C. Faire mousser le beurre restant avec le miel. Ajouter le jaune restant et incorporer la farine. Travailler jusqu à ce que la pâte ait la consistance d une chapelure grossière. Laver les physalis et les couper en deux. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et la transférer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Répartir les fruits sur la pâte et saupoudrer de pâte grumeleuse. Décorer de cerneaux de noix. Enfourner sur la grille du milieu et cuire env 40 minutes.

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